كعك حلو: وصفة. كعك حلو بالزبيب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر عجينة الزبدة أساسًا ممتازًا لصنع الكعك محلي الصنع. يصنع الفطائر الطرية والكعك وغيرها من الأشياء الجيدة. في منشور اليوم ، سنلقي نظرة فاحصة على العديد من وصفات الكعك الشهيرة.

مع الجبن

سيكون هذا العلاج الحلو اكتشافًا حقيقيًا للنساء اللواتي يحب أطفالهن الكعك محلي الصنع ، لكنهم يرفضون بشكل قاطع منتجات الألبان المخمرة. لتحضيره ستحتاج:

• 125 جرام سمن.
• 300 غ من اللبن الرائب.
• 250 غ من قصب السكر (ويفضل أن يكون ناعمًا).
• 150 مل حليب بقري مبستر
• 50 غ من الزبيب على البخار
• 2 بيض.
• 12 جرام خميرة (مضغوطة).
• 400 غ من الدقيق الفاخر (قمح).
• أورانج.
• ملح

تم تحضير كعك عجين الخميرة ببساطة بحيث يمكن لأي مبتدئ التعامل بسهولة مع مثل هذه المهمة. يجب أن تبدأ هذه العملية عن طريق صنع إسفنجة. للحصول عليه ، في وعاء عميق ، رجفة ، والحليب الدافئ ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق وربع منمتاح الرمال الحلوة. يُزال كل هذا لفترة وجيزة في مكان دافئ ، ثم يُستكمل بالزبدة المذابة والبيض المخفوق وقليل من الملح و 75 جرامًا أخرى من السكر. يتم خلط كل هذا جيدًا مع الدقيق ويترك ليقترب. بعد ساعتين ، تُدحرج طبقة من العجين المرتفع وتُقطع دوائر. كل واحد منهم مليء بالجبن القريش ، المهروس بقشر البرتقال المسحوق ، وبقايا الرمل الحلو والزبيب المطهو على البخار ، وملفوف في كرة. توضع الكعك الجاهز على صفيحة خبز مغطاة ببيض مخفوق وتعريضه للمعالجة الحرارية. اخبزهم لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية

مع القشدة الحامضة

تُخبز هذه المنتجات الحلوة على أساس عجين الخميرة وتعجن بطريقة الإسفنج. فهي رقيقه جدا ولا تفقد نعومتها الاصليه لوقت طويل. لتحضير كعك الزبيب اللذيذ ستحتاج:

• ½ فن. ل. الخميرة (سريعة المفعول)
• 1 ملعقة كبيرة ل. دقيق عالي الجودة (قمح)
• 1 ملعقة كبيرة ل. السكر (بلوري ناعم).
• ½ كوب حليب

جميع المكونات المذكورة أعلاه ستكون مطلوبة للحصول على العجين. لإتمام عملية صنع عجينة خبز الزبيب ستحتاج:

• 100 جرام زبدة (ذائبة).
• 2 كوب حليب كامل الدسم.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. أي زيت نباتي (بدون نكهة).
• 1 ، 5 أكواب سكر (بلوري ناعم).
• 1 كغ طحين (قمح).
• 2 بيض الدجاج المحدد
• ½ كوب قشدة حامضة.
• 4 حفنات من الزبيب

أولا تحتاج إلى عمل العجين. يتم إذابة الخميرة والسكر والدقيق بالكمية المناسبة من الحليب الدافئ. يتم حفظ كل هذا في مكان دافئ حتى زيادة كبيرة في الحجم. بعد وقت قصير ، تُسكب العجينة المرتفعة في وعاء يحتوي بالفعل على حليب ساخن ، وبيض مخفوق ، وسكر محبب ، وقشدة حامضة ، وخضروات ، وزبدة مذابة. يعجن كل هذا بعناية شديدة ، ويضاف تدريجياً الدقيق والزبيب المخصب بالأكسجين. بعد بضع ساعات ، يتم تشكيل كعك أنيق من العجين المرتفع ويُخبز لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

بالكونياك والفانيليا

أساس تحضير هذه الكعك الحلو سيكون عجينة خالية من الخميرة. لعجنها سوف تحتاج:

• 0.5 كجم دقيق عالي الجودة (حبوب كاملة).
• 300 مل زبادي (ممتلئ).
• 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر قصب ناعم
• 70 جرام زبدة عالية الجودة (طرية).
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك جيد.
• فانيلين ، صودا ، زبيب و ملح.

عملية صنع مثل هذه الكعك الحلو لا تستغرق الكثير من الوقت. بادئ ذي بدء ، يتم خلط الدقيق المنخول والزبدة المخففة والكونياك والصودا السريعة والملح والسكر واللبن في وعاء عميق. كل هذا يضاف إلى الزبيب المطهو على البخار ويخلط جيدًا. يتم تشكيل الكعك الأنيق من العجين الناتج ، ويوضع على ورق البرشمان ويُخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

مع بذور الخشخاش

وفقا للطريقة الموضحة أدناه ، لينة جدا غنيةكعك الحليب. لديهم طعم لطيف ورائحة الحمضيات الخفيفة. لتحضيرهم سوف تحتاج:

• 350 غ من الدقيق الفاخر (قمح).
• 60 جرام زبدة (طرية).
• 70 جرام سكر.
• 3 بيض الدجاج المحدد
• 1 ملعقة صغيرة الخميرة (سريعة المفعول)
• 100 مل حليب بقري كامل الدسم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخشخاش الجاف.
• ملح وفانيليا وبرش ليمون

لخبز الكعك الحلو من عجينة الخميرة ، يجب أن تلتزم بدقة بالخوارزمية المقترحة. أولا عليك أن تفعل الحليب. يتم تسخينه واستكماله بالخميرة وكمية صغيرة من السكر. بعد خمس دقائق ، يضاف إلى المحلول الناتج الزبدة المذابة ولكن ليس الساخنة ، وقشر الحمضيات ، وبضع بيض ، والملح ، والرمل الحلو المتبقي والفانيلين. كل هذا يخلط بالدقيق المؤكسج وينتظر حتى يناسبه. بعد وقت قصير ، يتم تشكيل كعك أنيق من العجين الذي زاد حجمه ، مدهون بصفار البيض المخفوق ، ورش بذور الخشخاش ، ويُخبز لمدة 35 دقيقة على 180 درجة مئوية.

مع الكفير

ستكون كعك عجين الخميرة الممتعة ، المخبوزة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه ، إضافة رائعة للتجمعات المسائية مع كوب من الشاي العطري. لتحضيرهم سوف تحتاج:

• ½ كوب حليب
• 15 جم خميرة (مضغوطة).
• 1 ملعقة صغيرة قصب السكر (بلوري ناعم).
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق عالي الجودة (قمح)

كل هذه المكونات جزء من العجين.للعجن النهائي للعجين ، والتي سيتم تشكيل الكعك الحلو منها ، ستحتاج:

• كوب من الكفير (أي محتوى دهني).
• 2 بيض الدجاج المحدد
• 2/3 كوب سكر.
• ~ 4 أكواب طحين
• ½ عبوات زبدة طرية.
• ملح

الخميرة مطحونة بالسكر ومكملة بالدقيق وسكب الحليب الدافئ قليلاً. بعد مرور بعض الوقت ، يتم إضافة البيض المخفوق والرمل الحلو والملح والكفير والزبدة المذابة ، ولكن ليس الزبدة الساخنة إلى العجينة المرتفعة. في المرحلة النهائية ، يتم خلط كل هذا بالدقيق المخصب بالأكسجين وتنظيفه بالحرارة. بمجرد زيادة حجم العجين ، تتشكل منها كعكات وتُخبز حتى تظهر قشرة ذهبية لذيذة.

بدقيق الجاودار

هذه الكعك اللذيذ لها طعم مثير ولون جميل. لخبزهم ستحتاج:

• 0.5 كجم دقيق (الجاودار).
• 1.5 كوب حليب كامل الدسم.
• 0، 4 كجم دقيق (قمح).
• 2 بيض نيء.
• 6 فن. ل. زبدة طرية.
• 10 غ خميرة (سريعة المفعول).
• 2 ملعقة شاي ملح

يتم تخفيف الخميرة ودقيق الجاودار في حليب دافئ قليلاً. يتم وضع المحلول الناتج لفترة وجيزة في الحرارة. بعد مرور بعض الوقت ، تُستكمل العجينة المرتفعة بالبيض والزبدة الطرية والملح ودقيق القمح. يعجن كل شيء جيدًا باليد ويترك ليقترب. بعد حوالي ساعة ، تتشكل كعكات متطابقة من العجينة التي زاد حجمها وتُخبز على درجة حرارة متوسطة حتىبني فاتح.

بالمكسرات

وفقًا للتكنولوجيا التي تمت مناقشتها أدناه ، يتم الحصول على الكعك المعطر جدًا من عجين الفطير بالخميرة. لتحضيرهم سوف تحتاج:

• 1 ، 2 كجم دقيق (قمح).
• 150 غ من السكر الناعم.
• 500 مل حليب بقري كامل الدسم.
• 5 بيضات (3 للعجين وأخرى للدهن)
• 60 جرام خميرة.
• 500 جرام زبدة (350 جرام للعجين ، والباقي للدهن).
• مكسرات وملح ومسحوق السكر.

الخميرة تذوب في نصف الحليب الدافئ المتاح. يُسكب هناك أيضًا الرمل الحلو وجزء من الدقيق المنخل. بعد مرور بعض الوقت ، يضاف البيض المخفوق والملح وبقايا الحليب إلى العجينة. يتم خلط كل هذا بالدقيق الغني بالأكسجين وتنظيفها بالحرارة. يتم لف الكتلة المرتفعة في طبقة ، ملطخة بالزيت ، مطوية في مظروف وإرسالها لفترة وجيزة إلى الثلاجة. يتم تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات أخرى وبعد ذلك فقط يبدأون في تكوين الكعك. تُترك المنتجات الناتجة للتدقيق ، ويتم تلطيخها بالبيض المخفوق والزبدة ، ثم يتم رشها بالمكسرات وتعريضها للمعالجة الحرارية. يُخبز الخبز في الفرن ويُسخن على درجة حرارة معتدلة. المنتجات ذات اللون البني مزينة بمسحوق حلو.

معبأ

سيتم تقدير هذه اللفائف اللذيذة والرقيقة حتى من قبل أكثر الناس إرضاءً. لخبزهم ستحتاج:

• كوب حليب (مبستر)
• 35 جرام خميرة (مضغوطة).
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.
• 2 صفار البيض الخام.
• 0، 4 كيلو دقيق
• ملح وزيت نباتي

لعمل التعبئة ، سيتعين عليك تحضير:

• 100 مل كريم كامل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر.
• ¼ عبوات زبدة
• فانيلين.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تصنع العجينة. لتحضيرها ، يتم تخفيف الخميرة والملح والسكر وملعقة من الدقيق في 100 مل من الحليب الساخن قليلاً. يتم تنظيف كل هذا في الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد الوقت المحدد ، يضاف صفار البيض والحليب المتبقي إلى العجينة الرغوية. في المرحلة التالية ، تُخلط العجينة المستقبلية بالدقيق المنخول مسبقًا وتُترك لترتفع. بعد حوالي ساعة يتم انتزاع قطع صغيرة منه وإعطاء الشكل المطلوب. يتم نقل المنتجات الناتجة إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت وإزالتها للتدقيق. ثم يتم وضعهم في فرن مسخن مسبقًا. بعد خمسة عشر دقيقة ، تُسكب كعكات المستقبل بمزيج من الكريمة الثقيلة والسكر والزبدة المذابة والفانيليا وتُعاد بسرعة إلى الفرن. يمكن الحكم على جاهزية المنتجات من خلال وجود قشرة فاتحة للشهية. يمكن التوصية بمحبي المافن المحشو لملء اللفائف بمربى الفاكهة أو مربى البرتقال أو المربى السميك أو التفاح الممزوج بالقرفة أو الجوز أو معجون الشوكولاتة.