لغو القمر هو التركيب والتكنولوجيا والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Moonshine هو مشروب كحولي قوي محلي الصنع. هناك العديد من الوصفات لصنع لغو. يضيف بعض الحرفيين أكثر المنتجات غير المتوقعة إلى التكوين. ومع ذلك ، تظل تكنولوجيا الطهي على حالها دائمًا. لعمل مشروب جيد ، يجب اتباع بعض القواعد والتوصيات.

معدات وأدوات

يهتم العديد من المبتدئين بـ: كيفية صنع لغو؟ في أغلب الأحيان ، يقوم المصنعون المبتدئون بشراء لغو جاهز في متجر متخصص. حتى الآن ، لا توجد مشاكل في الاختيار والشراء. يتكون من جزأين رئيسيين: مكثف ومبخر. الأول مطلوب حتى لا يتبخر الكحول الناتج ، بل يبقى ، يسقط على الجدران على شكل قطرات.

المبخر هو جهاز يتم فيه تبخير الكحول مباشرة. يمكن تقسيم جميع لقطات لغو القمر إلى أعمدة تقطير وجهاز تقطير. لا يزال لغو محلي الصنع يتكون من المكونات التالية: ملف ، وحدة تبريد ، مكعب تقطير ،الخراطيم وأنابيب التوصيل. أيضًا ، لإنتاج لغو محلي الصنع ، ستحتاج إلى شراء حاويات بأحجام مختلفة ومقاييس حرارة وحشيات.

المنتجات الأساسية

يتكون لغو القمر عادة من السكر والماء والخميرة. هذه هي المنتجات الثلاثة الرئيسية والضرورية لإنتاج الهريس. حصل على اسمه بسبب عملية التخمير التي يتم ضمانها من خلال وجود الخميرة والسكر في الماء. كلا المكونين يخلقان البيئة اللازمة لتكاثر فطريات الخميرة. السكر في هذه الحالة هو أرض خصبة للكائنات الحية الدقيقة.

الخضار أو الفاكهة التي تحتوي على كميات كبيرة من النشا أو السكروز هي أيضًا "غذاء" ممتاز للفطريات. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتكون لغو البطاطا أو الحبوب أو البنجر أو العنب. على الرغم من الإنتاج المضني ، إلا أن هذا الغروب يحظى بشعبية كبيرة في المناطق الريفية.

تحضير المكونات

بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى جودة "المذيب". لا تستخدم ماء الصنبور العادي مباشرة من الصنبور. إنه صعب للغاية ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكلور الذي يمكن أن يقتل الكائنات الحية الدقيقة التي تنتج الكحول. الخيار المثالي هو الماء المستقر جيدًا. في المناطق الحضرية ، لا يمكن الحصول على هذه المياه. لذلك ، يستخدمون الماء المغلي أو المقطر العادي الممزوج بماء الصنبور المستقر. ستكون النسبة من واحد إلى ثلاثة. فقط الماء الدافئ يمكنه إذابة السكر والخميرة جيدًا. لذلك ، يتم تسخين السائل.

يستخدم السكر عادةأبيض عادي. في حالة الإشارة إلى الخضار أو الفاكهة في الوصفة ، يتم تقشيرها مسبقًا وإزالة الأماكن الفاسدة والفساد أيضًا. تتم إزالة الأوراق والسيقان أيضًا. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي ثلاثين درجة. بعد أن تذوب الخميرة والسكر ، توضع الحاوية جانبًا. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة مريحة ودافئة أيضًا.

اختيار الخميرة

يتم استخدام نوعين من الخميرة بشكل عام: جافة أو رطبة. لتحضير لغو ، يُنصح بشراء خميرة كحول خاصة بدلاً من الخباز. الحقيقة هي أنه بعد الخبز ، تبقى رائحة كريهة ولون غائم. بينما يعطي الكحول نتيجة سريعة إلى حد ما دون ظهور رغوة وفيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك خميرة النبيذ والبيرة. عادة ما يكون الخيار الأول مكلفًا للغاية ولا يحتوي على خصائص جيدة بما يكفي. خميرة البيرة هي منتج محدد من أصل اصطناعي ، وهو أمر لا يُنصح به بشدة لصنع لغو محلي الصنع.

المدمن على الكحول لديه مقاومة جيدة ولا يموت في براغا حتى عند الثامنة عشرة. يتم تحضير أفضل لغو ، كقاعدة عامة ، من هذا النوع من الفطريات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الخميرة الكحولية يعطي فرصة للحصول على الكثير من لغو في خمسة أيام فقط. هذه طريقة سريعة ومريحة إلى حد ما لتحضير مشروب كحولي.

كيفية صنع الخميرة

أحيانًا يصنع صانعي القمر الخميرة الخاصة بهم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دقيق وبيرة وماء وسكر. يؤخذ الدقيق والماء في كوب واحد ،يحتاج السكر المحبب إلى ملعقة كبيرة ، والبيرة - كأسان. سيكون الخيار الأفضل هو البيرة الداكنة ذات العمر الافتراضي القصير. يسخن الخليط قليلاً وينقع في مكان دافئ ليوم واحد.

بالنسبة للطريقة الثانية ، سوف تحتاج إلى القفزات ، والتي يتم تخميرها بالماء المغلي بنسبة ملعقتين كبيرتين إلى مائتي مليلتر من السائل. بعد نقع المرق ، يتم ترشيحه وخلطه مع دقيق السكر والجاودار. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتترك لتنقع في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الخميرة ربما تكون أحد أهم المكونات في تحضير لغو. يجب أن تحظى جودة هذا المنتج باهتمام خاص. لا تستخدم الخميرة منتهية الصلاحية لأن الخليط قد لا يتخمر.

طبخ الهريس

سبعة عشر ونصف لترًا من الماء النظيف الدافئ ستحتاج إلى أربعة كيلوغرامات من السكر المحبب و 150 جرامًا من الخميرة. بمجرد أن تذوب المكونات ، يُترك الخليط لينقع في مكان دافئ لمدة سبعة أيام. بعد هذه الفترة ، يتم تقطير الهريس في الجهاز. إذا لم يكن هناك جهاز لسبب ما ، فيمكنك استخدام الأجهزة محلية الصنع. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى وعاء هرس كبير بغطاء محكم ووعاء صغير لتجميع أبخرة الكحول.

بدلاً من الغطاء ، يمكنك استخدام وعاء ، يتناسب حجمه مع قطر المقلاة. يتم سكب الماء البارد جدًا فيه ويتم مراقبته باستمرار حتى لا يسخن. أول تقطير الهريس جداخطوة مهمة. يتم تسخينه إلى درجة حرارة 65 إلى 80 درجة. نتيجة لذلك ، يتم تقسيم الهريس إلى ثلاث فصائل:

• الأول هو "الرأس" الذي يحتوي على الكثير من المواد الضارة.
• يعتبر الفصيل الثاني هو الفصيل الرئيسي. يطلق عليه خلاف ذلك "جسم" لغو ويستخدم لمزيد من الترشيح.
• الثالث هو الرواسب التي تتخلص منها. يحتوي على الكثير من زيوت الفوسل لذلك لا ينصح باستخدام الكسر الثالث. ومع ذلك ، يستخدم العديد من صائدي القمر الرواسب للإضافة إلى الهريس اللاحق.

يتم جمع "الجسم" حتى يتم الاحتفاظ بمحتوى الكحول في حدود 40٪. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع لغو بسيط في المنزل.

تنظيف الهريس

قبل التقطير يوصى بتوضيحه. أي التخلص من الأحماض والزيوت ورائحة الخميرة. للقيام بذلك ، يتم تمرير لغو من خلال مسحة مصنوعة من قطعة من الشاش مطوية في النصف. يتم وضع الصوف القطني بين الطبقات. ثم استخدم الطرق التالية:

• أثبت البرق بمساعدة البرودة نفسه جيدًا. يمكن استخدام هذه الطريقة البسيطة إلى حد ما خلال أشهر الشتاء. مبدأ عملها هو كما يلي: تجميد الماء وزيوت الوقود فقط في وعاء بهريس. بمجرد ظهور الثلج ، يتم تصريف المشروب بعناية. بسبب البرد ، تموت البكتيريا وترسب. يوصى بتقليب الهريس أثناء التجميد حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون من السائل. يتم تصريف الراسب وتمرير السائل عبر مرشح.
• في كثير من الأحيان ، يستخدم البنتونيت كمواد تنظيف. تم تربيتهالنسبة التالية: لنصف لتر من الماء النقي ستحتاج ملعقة واحدة من المادة. بعد الانتفاخ (بعد 3-4 ساعات) يضاف إلى الهريس
• وصفات لغو من شاي الكركديه أثبتت نفسها بشكل ممتاز. بالإضافة إلى خصائص التفتيح الجيدة ، يحتوي الكركديه على الكثير من المواد المفيدة. يشبع لغو الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض العضوية. يتم تحضير التركيبة على النحو التالي: يتم تخمير ملعقتين كبيرتين من الأوراق المجففة في كوب واحد من الماء المغلي. بمجرد أن يستقر الخليط ، يضاف السائل إلى لغو القمر. لعشرة لترات من الهريس ، تحتاج مائة ملليلتر من الكركديه المخمر.
• يدعي العديد من خبراء القمر أنه قبل التقطير الأول ، يمكن تنظيف لغو ببساطة وبسهولة باستخدام برمنجنات البوتاسيوم. وبالتالي ، من الممكن التخلص جزئيًا من الشوائب الضارة على شكل أحماض مختلفة. من زيوت fusel والسموم ، كقاعدة عامة ، يزيل التقطير الثاني. يجب أن تكون نسبة مسحوق برمنجنات البوتاسيوم إلى السائل جرامين لكل لتر. لا يضاف المسحوق على الفور إلى الهريس ، ولكن يذوب أولاً في كمية قليلة من الماء النظيف.

للتوضيح ، يمكنك استخدام الحليب والصودا والكربون المنشط وغيرها من المنتجات. بعد العملية ، يتم تقطير لغو القمر مرة أخرى. هناك العديد من وصفات لغو القمر. تحضير هذا المنتج في المنزل ليس بهذه الصعوبة.

لغو بدون خميرة

بدلا من الخميرة يمكنك استخدام القمح واستبدال السكر بالعسل. سيتطلب أربعة عشر لتراً من الماء ثلاثة كيلوغرامات من العسل واثنين من القمح المختار. كل المكوناتمختلط ويترك لينقع لمدة 10 أيام. هذه الفترة كافية لإتمام عملية التخمير

لغو القمر في المنزل ، المصنوع من الحلويات المحشوة ، مصنوع أيضًا بدون خميرة. للحصول على 20 لترًا من السائل ، ستحتاج إلى 5 كيلوغرامات على الأقل من الحلويات ، والتي يجب إذابتها بعناية في الماء الدافئ. تستغرق عملية التسريب خمسة أيام.

لغو العنب

يُطلق عليه غالبًا "chacha" بالطريقة الجورجية. هذه واحدة من أشهر وصفات لغو النظر في المنزل. للطبخ ، ستحتاج إلى 10 لترات من ثفل العنب ، و 30 لترًا من الماء النقي ، وحوالي خمسة كيلوغرامات من السكر ، و 100 جرام من الخميرة. إذا تم تخمير الثفل (كما هو الحال بعد النبيذ الأحمر) ، فسيحتاجون إلى 20 لترًا على الأقل. يتطلب الثفل غير المخمر (بعد صنع النبيذ الأبيض) أقل بكثير - 10 لترات. يمكنك تناول خميرة الخبز أو التخلي تمامًا عن هذا المنتج. يحتوي العنب بالفعل على ما يكفي من الفطريات ليصنع جيدًا بدون خميرة. يتم إرسال خليط لصنع لغو العنب إلى مكان دافئ. يتم فحص الحاوية يوميًا وتقليبها إذا لزم الأمر. بعد انتهاء عملية التخمير ، يتم قطع "الذيل" و "الرأس" ويتم تقطير السائل من خلال الجهاز. عادة ما يكون الناتج سبعة لترات من لغو نقي.

من الكرز

تُزال البذور من الثمار ، ثم توضع الثمار في وعاء منفصل وتترك للتخمير. بعد 48 ساعة ، ستبرز كمية كافية من العصير من اللب. ثم يتم خلطها معلغو منظّف مسبقًا ومقطّر مرة أخرى. إذا ظل المشروب غائمًا ، فيتم تقطيره مرة ثانية. يمكن سحق حُفر الكرز وإضافتها في نهاية الطهي. عادة ، المشروب الجيد له لون واضح ونكهة لوز لطيفة تتحول إلى لغو من الحفر.

لغو في المنزل من الفاكهة له عدد من المزايا. يحتوي على جميع المواد المفيدة الكامنة في الفاكهة. كما أنه يحتفظ بطعم ورائحة عصير الفاكهة الطبيعي. تقنية الطهي بسيطة ولكن بها بعض الميزات. الفاكهة ، كقاعدة عامة ، لا تغسل ، حتى لا تزيل الفطريات "البرية". فقط في حالة وجود أوساخ واضحة أو طبقة سميكة من الغبار ، يمكنك شطفها برفق. يتم طحن التوت والفواكه مسبقًا وإرسالها إلى وعاء التخمير. عادة ما يكون يومان في مكان دافئ كافيين لبدء العملية. بعد ذلك يضاف الماء والسكر. تعتمد كمية السكر المحبب على نوع الفاكهة. على سبيل المثال ، بالنسبة للخوخ ، ستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من السكر لكل عشرة لترات من لب البرقوق مع العصير.

بلوط لغو

سوف يكون طعمها مثل الكونياك. يتكون هذا لغو على أساس منتج معد بالفعل بعد التقطير المزدوج. سوف تحتاج لحاء البلوط المسحوق ، بضع قطع من بهار القرنفل ، وأربع ملاعق كبيرة من السكر (مذاب في الماء) ، وجوزة الطيب ، والكزبرة. تضاف جميع المكونات إلى ثلاثة لترات من لغو ، والتي تبلغ قوتها 50 درجة. سيتم غرس التركيبة لمدة 20 يومًا ، وبعد ذلك يتم ترشيحها من خلال شاش مزدوج. مستعدالمنتج سيكون برائحة البلوط اللطيفة واللون البني.

إذا قمت بإضافة بعض الأعشاب العطرية إلى هذا المشروب ، فإن تسريب لغو سيكتسب نكهة وطعمًا إضافيين. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام نبتة سانت جون أو الزعتر لهذه الأغراض. يمكن استخدام العسل السائل بدلاً من السكر. ثم تابع بطريقة مماثلة. بعد 20 يومًا ، يتم ترشيح التركيبة وتعبئتها.

يمكن شراء لحاء البلوط من الصيدلية أو جمعه بنفسك. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المادة الخام يجب أن تكون جافة بالضرورة ، حيث يتم سحقها مسبقًا ، وغليها في الماء لمدة ساعة واحدة وتجفيفها. ينصح الخبراء بتحميص اللحاء برفق على النار بعد التجفيف.

لغو من البطاطس

ستحتاج إلى 40 لترًا من السوائل على الأقل 10 كجم من البطاطس وأربعة كجم من الشوفان. يتم تناول الخميرة بكمية 600 جرام. تُمزج البطاطس الملتوية في مفرمة اللحم مع حبوب الشوفان المطحونة وتخلط جيدًا. يجب غرس الخليط لمدة أربع ساعات. ثم يضاف إلى الماء الدافئ مع الخميرة. يتم غرس التركيبة في مكان دافئ حتى تظهر الفقاعات وتتشكل راسب.

من القفزات والتفاح

هذه وصفة لغو بسيطة. في المنزل ، يتم تحضير المشروب من الشعير. يتم الحصول عليها باستخدام الحبوب المنبتة. يشيع استخدام القمح أو الجاودار أو الشعير. بعد أن تنبت الحبوب ، يتم لفها من خلال مفرمة اللحم. يتم تخمير أقماع القفزات في الماء المغلي بنسبة 1:10. من أجل تخمير القفزات ، يضاف إليها كمية صغيرة من الدقيق.عادة ما تكون 2-3 ساعات كافية لبث المرق. يُطحن التفاح من خلال مفرمة اللحم ويجمع مع مغلي الشعير والقفزات. ثم يضافون إلى الماء الدافئ. يتم تسريب براغا لمدة 7 أيام ثم يتم إرساله للتقطير

لغو في ثلاثة أيام

هذه طريقة سريعة إلى حد ما لصنع مشروب كحولي محلي الصنع. كقاعدة عامة ، يتم تحضير الهريس السريع بخميرة كحولية خاصة. للحصول على 30 لترًا من الماء النظيف الجاهز ، ستحتاج إلى 6 كجم من السكر و 600 جرام من الخميرة الرطبة. إذا تم استخدام الخميرة الجافة ، فلن تكون هناك حاجة إلى أكثر من 60 جرامًا ، وبعد تسخين الماء ، يُسكب السكر فيه ويُقلب التكوين حتى يذوب الرمل الحلو تمامًا. بعد ذلك ، تضاف الخميرة المخففة وتوضع الحاوية مع الهريس جانبًا. يجب الحفاظ على درجة الحرارة باستمرار عند 25 درجة. للقيام بذلك ، غالبًا ما تستخدم المصباح أو سخان الغرفة. في الشتاء ، يمكن وضع الحاوية بالقرب من البطارية الساخنة. بعد ثلاثة أيام ، يتم تقطير التركيبة.

أيضًا ، يمكن صنع هذا لغو باستخدام البازلاء. بالإضافة إلى البقوليات ، تشتمل تركيبة المشروب على كوب من القشدة الحامضة وسبعة كيلوغرامات من السكر و 35 لترًا من الماء و 60 جرامًا من الخميرة الجافة. يجب أن تؤخذ البازلاء مقشرة ولا تزيد عن 2 كجم. في وعاء مُعد مسبقًا ، يتم تسخين الماء إلى درجة حرارة 35 درجة. بعد ذلك ، نسكب البازلاء ونخلطها ونتركها تنقع لمدة 30 دقيقة. ثم يضاف السكر والخميرة والقشدة الحامضة. بفضل منتج الحليب المخمر ، ستكون كمية الرغوة معتدلة. الخليط مغطى بغطاء وعازل.بعد ثلاثة أيام يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية