أفضل المطاعم في باريس. ميشلان ونجوم من "الدليل الأحمر"

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أود أن أبدأ وصف المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في باريس بحقيقة أن الموقف من الطعام في فرنسا كان دائمًا خطيرًا للغاية. في بعض الأحيان ، ربما أكثر من اللازم. على سبيل المثال ، في عام 1671 ، انتحر طباخ اسمه والتر بسبب حقيقة أن الأسماك لم يتم تسليمها في الوقت المحدد لتناول العشاء على شرف الملك لويس الرابع عشر. لكن الأمر الأكثر هجومًا هو أن العربات التي فقدت مكوناتها وصلت إلى القلعة بعد ساعة تقريبًا من الانتحار.

إليكم قصة أحدث. في عام 2003 ، انتحر برنارد لويسو بعد الأخبار التي تفيد بأن مطعمه في العدد التالي من الدليل الأحمر سيحصل على نجمتين فقط ، وليس 3 كما كان من قبل. لا يتم الحديث عن هذه القضية في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، يجدر الاعتراف بأن هذه القصة ، على الرغم من كونها مأساوية ، جميلة بطريقتها الخاصة. شرف الطهاة الفرنسيين قبل كل شيء … حتى الحياة

دليل روج

المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في باريس يمكن أن تسمى بحق طبقة خاصة. لقد اشتهروا بمطبخ مؤلفهم ، وكل طبق هو عمل فني حقيقي. ومع ذلك ، مهما كانت الموضة وبغض النظر عن مدى شهرة المؤسسة ، لا ينبغي أن تحلم بالنجوم العزيزة حتى يتوفر في مطبخها طاه يمكنه إنشاء تحفة فنية من المنتجات العادية.

المطاعم المميزة بـ "الدليل الأحمر" هي أفضل مكان لتحقيق حلمك في الطهي. يضمن طهاة النجوم مثل جاي سافوي وآلان دوكاس لكل زائر تجربة طعم لا تُنسى. ومع ذلك ، لنكن صادقين: إنها ليست رخيصة. لكن الأمر يستحق كل هذا العناء!

لما منحه "الدليل الأحمر" جوائزه:

• 1 نجمة - مطعم جاد مع مطالبة بمطبخ المؤلف ؛
• 2 نجوم - مطعم ذواقة لا مثيل له ؛
• 3 نجوم - مؤسسة جديرة بأن تُعتبر الأفضل في العالم.

تمتلك المطاعم في فرنسا اليوم 98 نجمة ميشلان ، وهي الثانية بعد طوكيو. في عاصمة اليابان - 191.

بالطبع ، المعايير الموصوفة غامضة للغاية ولا تخبر الشخص العادي بأي شيء. يحتفظ خبراء "الدليل الأحمر" بمعلومات حول المعايير التي يقيمون بها المطاعم بسرية تامة. هناك شيء واحد معروف: يتم إعطاء نقاط لتقديم الأطباق ، وتصميم وصفات المؤلف ، وداخل القاعة ، وحتى الموسيقى التي تصدر أصواتًا هناك. بالمناسبة ، لا يزال التركيز الأساسي على المطبخ.

تم إخبار وعرض أكثر أعمال الخبراء إثارة في فيلم "Chief Adam Jones" (2015). يوجد أدناه مقتطف صغير من الفيلم

أفضل 3 مطاعم ميشلان في باريس

يجب أن يزور الذواقة الحقيقيونأحد الأماكن المدرجة أدناه لتجربة أحدث فنون الطهي شخصيًا.

1. Le Meurice - يذكرنا التصميم الداخلي بالديكور الفاخر لفرساي: المرايا العتيقة والثريات الكريستالية وإطلالة جميلة على عامل الجذب الرئيسي للعاصمة. متوسط تكلفة الغداء 5400 روبل

2. L'Ambroisie - يقع في حي Marais في Place des Vosges - الأقدم في المدينة. موافق ، مكان جيد جدا لمطعم. بالمناسبة ، لديه شيء يفخر به ، وأكثر من ذلك ، هناك شيء يمكن أن يأخذ المال من أجله ، لأنه حصل على أول 3 نجوم في عام 1986. متوسط تكلفة الغداء هو 14500 روبل ، وتحتاج إلى حجز طاولة في موعد لا يتجاوز شهر قبل الزيارة.

3. آربيج. يمكن تلخيص مطعم ميشلان في باريس على أنه "بساطة راقية". ومع ذلك ، فإن الكلمة الأخيرة لا تنطبق على المطبخ الذي يديره آلان باسار. تتراوح تكلفة الغداء من 3600 إلى 13000 روبل.

أصحاب 3

آلان دوكاس أو بلازا أتينيه. يمكن تسمية Alain Ducasse بأمان بنجم عالم الطهي. بعد كل شيء ، فإن عدد "الجوائز" التي حصل عليها من Le Guide Rouge أكبر من عدد الطهاة الآخرين. في المجموع ، ما يصل إلى 9 قطع! هذا هو السبب في وصف النقاد الغداء في بلازا أثينا بأنه مثالي وأنيق. تكلفة المتعة 22000 روبل أو أكثر.

بيير جانيير. يمكن الاستمتاع بتجربة طهي لا تُنسى (يسميها الكثيرون مبتكرة) في هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان في باريس. يجب أن تقال كلمة منفصلة عن الحلوى المميزة ، تذكرنا برائحة 9 تقليديةمعجنات فرنسية. تتراوح تكلفة الغداء من 7000 إلى 12000 روبل.

بافيلون ليدوين. يقع حرفيا على مرمى حجر من الشانزليزيه. منظر للقصر الصغير والأسقف العالية والعديد من النوافذ البانورامية وقاعة ضخمة - مثل عروض التدريب ، مثل هذا التصميم الداخلي له تأثير مفيد على الشهية. المطبخ يديره كريستيان ليكسور (رئيس الطهاة السابق في فندق ريتز) ، المعروف بموهبته في تخطيط قوائم الطعام.

L'Astrance. تم افتتاحها في عام 2000 ، وفقًا لمعايير العاصمة ، وهي مؤسسة حديثة العهد. ومع ذلك ، في غضون 10 سنوات ، انتقلت من نجمة واحدة إلى ثلاث نجوم في الدليل الأحمر ، لذلك لا شك في تجربة الطهاة والفريق. متوسط الشيك 15000 روبل.

بريستول

يوجد اليوم 10 مطاعم ميشلان حاصلة على ثلاث نجوم في باريس (فرنسا) ، فلنتحدث عن الثلاثة الأكثر شهرة.

يقع بريستول في الفندق الذي يحمل نفس الاسم. المؤسسة تعمل بشكل يومي ولكن يمكنك أن تجرب الأطباق الرئيسية بصرامة في ساعات معينة:

• فطور - 7:00 حتي 10:30 ؛
• غداء يبدأ عند الظهر ويستمر ساعتين ؛
• عشاء - 19:00 إلى 22:00.

من الجدير بالذكر أن تناول وجبة مسائية بعد المشي المتعب حول باريس لن ينجح هنا. عند المدخل ستجد قواعد اللباس التي ستمر عليها السيدات في فساتين السهرة والرجال الذين يرتدون بدلات رسمية. بالمناسبة ، التعادل اختياري.

الأسعار مرتفعة للغاية. على سبيل المثال ، سيكون عليك أن تدفع من 8500 روبل للمقبلات ، وما يصل إلى 11000 للوجبة الرئيسية.

لو سينك

يقع المطعم الحائز على نجمة ميشلان بجوار الشانزليزيه في باريس ، في مبنى فندق فورسيزونز هوتال جورج الخامس. عندما تدخل القاعة الرئيسية ، يبدو أنك في فندق ملكي استقبال. التذهيب الغني للداخل ، نقل الكريستال ، النوادل الأنيقون ووجود ثلاث نجوم - كل هذا يضمن خدمة لا تشوبها شائبة ومأكولات ممتازة.

يتم تقديم الطاولات بأواني خزفية وفضية باهظة الثمن ، والأطباق ، مثل التحف الحقيقية ، تأخذك في رحلة عبر مجموعة نكهات غنية تتكشف تدريجياً.

بما يليق بمؤسسة فاخرة ، الأسعار في Le Cinq مناسبة. استعد لدفع أقل من 14000 روبل لتناول العشاء ، وحوالي 7000 روبل لتناول طعام الغداء. تكلف الأجبان هنا من 3000 روبل ، ناهيك عن الكمأ الأسود النادر ، والسلمون المرقط الأحمر ، ولحم الغزال …

جاي سافوي

هل تريد تذوق الموهبة؟ عندما يتعلق الأمر بـ Guy Savoy ، كل شيء ممكن! على المرء فقط زيارة الحانة الصغيرة الخاصة به من أجل الذواقة ، ولن تلاحظ أنك في حالة صدمة تذوق الطعام (بالمعنى الأفضل للكلمة) ، دفعت من 7500 روبل. ومع ذلك ، يجدر إضافة أن هذا السعر يشمل مجموعة الأطباق التالية:

• وجبات خفيفة صغيرة:
• الطبق الرئيسي
• حلويات.

الجميع؟ نعم جميعا. للحصول على جزء أفضل ، سيتعين عليك دفع المزيد. بالمناسبة ، تتغير قائمة الطعام في Guy Savoy كل موسم. على سبيل المثال ، في فصل الشتاء ، "يتخصص" الطهاة في الدراج ولحم الغزال ، ولكن في الربيع ، تتغير التفضيلات بالفعل. الشيء الوحيد المتبقيحساء الكمأة والخرشوف أمر لا بد منه.

بالنسبة للداخلية ، يبدو أن المطعم ملفوف بالجلد والخشب الداكن. أعتقد أنه ممل؟ بدون معني! بالتأكيد ستبدو القاعة أنيقة للغاية وحديثة.

لو جراند فيفور

لا تقع هذه المنشأة بشكل مريح في قصر من القرن الثامن عشر فحسب ، بل تمكنت أيضًا من أن تصبح جارًا للحدائق الجميلة في Palais Royal. لذلك ، استعد ليس فقط للتذوق ، ولكن أيضًا للحصول على المتعة البصرية من العشاء. علاوة على ذلك ، فإن أكثر النقاشات "ساخنة" حول السياسة والأدب تدور في المطعم منذ أكثر من مائتي عام.

اليوم يعمل Le Grand Vefour تحت إشراف صارم من الشيف جاي مارتن ويفتخر ليس فقط بتاريخ ثري ، ولكن أيضًا بمطبخ ممتاز ، والذي يعكس التقاليد الحديثة للمطبخ الفرنسي.

الآن للأخبار السيئة … في عام 2008 ، فقد المطعم أحد نجوم ميشلان الثمينين ، ولكن حتى مع وجود نجمتين متبقيتين ، لا يزال أحد أفضل الأماكن في العاصمة يقدم طعامًا لذيذًا بشكل استثنائي.

تكلفة الغداء من 5400 روبل ، وبالنسبة للغداء عليك أن تدفع ما لا يقل عن 14500 روبل.

لو موريس

المشي على طول شارع ريفولي ، 228 ، بالقرب من حدائق التويلري ، اكتشف منشأة فريدة حقًا حيث لا يوجد مكان للاندفاع. عند إنشاء التصميم الداخلي للمطعم ، استوحى المصممون من رفاهية فرساي ، وبالتالي الكثير من الفخامة والعظمة.

يتم التعبير عن كل هذا من خلال المنحوتات ، والرخام ، والمرايا العتيقة ، واللوحات الجدارية ،أثاث أنيق ونوافذ كبيرة بإطلالة رائعة على المنتزه بني في زمن كاثرين دي ميديشي.

القاعدة الأساسية في مطبخ المطعم: الأناقة والتميز والخبرة. جميع الوجبات خفيفة للغاية. حتى الحلويات تصنع بكميات قليلة من السكر والدهون دون أن تفقد طعمها الرائع.

عشاء ملكي حقًا ينتظر كل من يقرر زيارة Le Meurice. صحيح ، سيتعين عليك دفع ما لا يقل عن 15000 روبل مقابل ذلك.

مطاعم ميشلان في باريس بنجمة واحدة

سولا هي مؤسسة راقية تقدم المأكولات الأصلية والمعاصرة. توفر النوافذ إطلالات خلابة على نوتردام ونهر السين ، لكن الناس يأتون إلى هنا ليس فقط من أجل البانوراما ، ولكن للأطباق اللذيذة المصنوعة من المكونات الفرنسية مع الصلصات الشرقية. ليس من المستغرب ، لأن الشيف من اليابان هو مؤلف مثل هذه التركيبة الممتازة.

Drouant هو مطعم ميشلان في باريس تم افتتاحه في عام 1880. تم تمجيد المؤسسة المتواضعة من قبل تشارلز دروان ، الذي أعد أطباق المحار اللذيذة للسكان المحليين. الآن ، بفضل موقعها المناسب ، تحظى Drouant بشعبية بين السياح وأولئك الذين يرغبون في إنعاش أنفسهم وأخذ قسط من الراحة بين الرحلات الاستكشافية. المأكولات لذيذة للغاية ، ولكن ، تمامًا مثل أكثر من 100 عام ، لا يزال المحار هو الطبق الرئيسي. يزدحم في المساء ، لذا توجه إلى البار للحصول على بعض دروس الكوكتيل المجانية.