2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
أشهر أنواع التوابل الشرقية هو الاسم المبهج "غارام ماسالا". تكوينه أصلي للغاية. في مثل هذه التوابل ، يتم جمع التوابل العطرية وخلطها معًا بنسب مختلفة. يستخدم على نطاق واسع في شمال الهند وعدد من البلدان في جنوب آسيا.
باللغة الهندية ، يعني الاسم "مزيج التوابل الحارة". تساعد جميع الأعشاب الحارة الموجودة في جارام ماسالا تقريبًا على زيادة تدفق الدم في الجسم. وهذا بدوره يرفع درجة حرارة الجسم مما يحافظ على دفء الشخص. في فصل الشتاء ، لا غنى عن استخدام خلطة غريبة ، خاصة لأولئك المعرضين لنزلات البرد.
تكوين
قد تكون التوابل مثل الكزبرة والقرنفل والهيل والقرفة والزعفران والشمر وورق الغار جزءًا من التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الفلفل إلزامي: أسود ، بهارات ، فلفل حار. يمكن أن تكون الاختلافات في مثل هذا الخليط مثل جارام ماسالا لا حصر لها. يتم قلي جميع المكونات في مقلاة جافة ، وبعد التبريد ، يتم طحنها إلى مسحوق.
كيف نفعل
للحصول عليها بشكل صحيحلتحضير بهارات جارام ماسالا ، عليك اتباع بعض التوصيات. سيكون من الأنسب القيام بذلك عن طريق فحصهم بمثال.
أخذ ملعقتين صغيرتين من الكمون والكزبرة والهيل والفلفل الأسود لكل منها ، ضعيها في مقلاة. أضيفي عود من القرفة والقرنفل وورق الغار إلى الخليط. من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك لضمان التسخين المنتظم للطعام.
يجب أن تكون النار صغيرة بحيث يحدث التسخين تدريجياً. أثناء تحميص البهارات ، يجب تقليبها باستمرار حتى تصبح داكنة. يشير ظهور رائحة التوابل الواضحة إلى أن الوقت قد حان لإزالة المقلاة من الحرارة وتركها تبرد. يمكن أن تستغرق العملية برمتها حوالي خمس عشرة دقيقة. لا ينصح بالإسراع في القلي عن طريق زيادة الحرارة ، وإلا فإن ذلك سيؤدي إلى احتراق الطعام من الخارج وبقائه غير مطبوخ بالداخل. يمكنك أيضًا تحميص البهارات في فرن غير ساخن.
إذا كنت تلتزم بشدة بقواعد تحضير توابل غريبة ، فيجب أن يتم قلي كل مكون على حدة ، حتى يصبح لونه غامقًا. وفقط بعد ذلك تخلط مع بعضها البعض وترسل للطحن.
خليط البهارات المبردة تطحن في هاون أو تطحن في مطحنة القهوة. أضف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب إلى المسحوق النهائي. عادة ما يكون للتوابل الناتجة طعم حلو حار ورائحة جوز. اعتمادًا على تكوين المكونات ، قد يتحول لون الخليط إلى اللون البني مع صبغة خضراء.
يمكنك طهي الطعام بنفسكعدة أنواع من مسحوق التوابل المعدة لأطباق مختلفة. سيتم التأكيد على طعم لحم الخنزير بشكل جيد من خلال التركيبة التالية من التوابل: القرنفل والفلفل الأسود والأبيض والقرفة والهيل وجوزة الطيب وورق الغار. بالنسبة للدورات الأولى ومنتجات الخضروات ، يجب إضافة الشمر المجفف والكمون المطحون إلى الخليط.
ضع التوابل في وعاء مغلق بإحكام ، وضعها في مكان مظلم وبارد. في ظل الظروف المناسبة ، يمكن لتوابل مثل جارام ماسالا الاحتفاظ بخصائصها طوال العام.
استخدم في الطبخ
يتيح لك الاستخدام الواسع للتوابل في الطهي إنشاء مزيج من النكهات الرائعة. تؤكد التوابل الغريبة بنفس القدر على المذاق الطبيعي لحم الدجاج ، ويخنات الخضار ، والسلطات ، والدورات الأولى. المعجنات الحلوة لا تكتمل بدون هذه البهارات. يضاف جارام ماسالا إلى عجينة البسكويت ، حشوة الفاكهة للفطائر ، العجين. المشروبات المنكهة بالتوابل العطرية تكتسب طعمًا خاصًا. ينصح بإضافة التوابل في نهاية الطهي أو عند التقديم.
الطبخ الفيدى لا يكتمل بدون توابل شرقية رائعة ، ويوصي به كطريقة ممتازة لتطهير الجسم من السموم والسموم.
في أي مكان آخر يتم استخدامه؟
بالإضافة إلى حقيقة أن جارام ماسالا يستخدم في الطهي ، فإنه يستخدم بنشاط في الطب التقليدي. المسحوق بمثابة وسيلة وقائية موثوقة لنزلات البرد والالتهابات الفيروسية. يجوز استعمال البهارات في علاج أمراض الجهاز الهضمي.المسالك واضطرابات الجهاز العصبي. سمي جارام ماسالا بتوابل الحب لقدرته على تدفئة الدم.
الميزة
في الهند ، يمكن شراء مزيج التوابل في كل مكان تقريبًا. يباع في عبوات المصنع أو بالوزن. يتم تعبئة المسحوق النهائي في عبوة خاصة تحافظ على نكهة التوابل. بالنظر إلى أن المنتج النهائي قد تم تخزينه في المستودعات لفترة طويلة ، ونقله عن طريق النقل ، يمكن افتراض أنه على الأرجح يفقد خصائص طعمه الأصلية بمرور الوقت.
التجار الشرقيون يشويون الخليط ويطحنونه في مسحوق ناعم خلف المنضدة مباشرة. تفضل العديد من النساء الهنديات تحضير البهارات العطرية في المنزل حسب ذوقهن ووصفتهن الخاصة.
موصى به:
البهارات: خصائص مفيدة. استخدام البهارات
لم يسمع الكثير منا عن الفوائد الصحية للبهارات. في الواقع ، ليس فقط له رائحة رائعة ، ولكنه مفيد أيضًا
رقائق الأرز: استخدامات الطهي
رقائق الأرز منتج مشتق. شفافة ظاهريا وهشة. الأرز هو أحد محاصيل الحبوب التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. موطن الحبوب هو الهند وتايلاند والهند الصينية. بدأت زراعة الأرز منذ 700 عام على الأقل
قشرة الكولاجين: أنواع ، استخدامات ، وصفات للسجق والنقانق
غلاف الكولاجين هو أفضل بديل لأمعاء الحيوانات. يتم استخدامه في صناعة النقانق والنقانق والنقانق. من خلال خصائصه ، فهو قريب من الغلاف الطبيعي وهو بديل مثالي. يمكن تخزين مادة الكولاجين لمدة عامين على الأقل. بينما الغلاف الطبيعي منتج قابل للتلف. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في ميزاته والعديد من الوصفات
اوريجانو. ما هذه البهارات؟
اوريجانو. ما هو: دواء أم توابل؟ هذا النبات ينطلق بشكل مثالي من مذاق أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، له خصائص مطهرة ومهدئة ومضادة للالتهابات
Asafetida - ما هذه البهارات الغريبة؟
Asafetida - ما هذه البهارات الغريبة؟ إنه أمر غير معتاد ليس فقط في مظهره وطعمه ، ولكن أيضًا في الأصل. الحلتيت هي نوع من التوابل المطحونة والراتنج المجفف من نبات مظلة. رائحته حادة ومحددة للغاية
