حساء سوريل: وصفة حسب الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حساء سوريل ينتمي إلى الأطباق التقليدية للمطبخ السلافي. يؤكل باردا كطبق صيفي وساخن كأول طبق عادي. يمكن القول بحق أنه في كلا الإصدارين لذيذ جدًا وصحي. وبالطبع في مجالات مختلفة يقومون بإعدادها بطرق مختلفة أيضًا. لكن تقليديا ، لا يتم وضع البطاطس في الطبق - فقط الخضر ، والخضروات الجذرية ، والجذور ، والبيض.

حساء حميض بارد (المطبخ البيلاروسي)

حساء سوريل ، الوصفة التي سننظر فيها الآن ، يطلق عليها شعبيا "هولودنيك". إنه أمر مفهوم: يتم تحضيره بشكل أساسي في أواخر الربيع والصيف ، عندما ينمو الحميض على قدم وساق في الحدائق. كقاعدة سائلة ، يتم استخدام مرق اللحم المطبوخ مسبقًا أو مرق الخضار.

استهلاك المنتج: خضروات أساسية - 250 جرام ، خيار طازج - 2-3 قطع ، بصل أخضر (ريش برأس) - 40 جرام. (حفنة صغيرة) ، بيض - 3 قطع ، سكر - 1 ملعقة صغيرة ، ملح حسب الرغبة.

كيف يتم تحضير حساء الحميض هذا؟ توصي الوصفة بغسل الأوراق تحت الماء الجاري والتصريف والتجفيف. يُفرم جيدًا ويُغلىفي مرق أو مرق الخضار حتى ينضج بالكامل. ثم تبرد حساء المستقبل. يوضع فيه البصل المفروم ناعماً ، ويُطحن بالملح والخيار والسكر إذا رغبت في ذلك. اسلق البيض جيدًا ، وطحن الصفار ، وقطع البياض ، وأبلغ باقي المنتجات بكل شيء. الطبق مغطى بالقشدة الحامضة والشبت والبقدونس.

يمكنك طهي حساء الحميض بطريقة مختلفة قليلاً. الوصفة تسمح بعدم تقطيع البيض بل توضع في كل طبق ربع. وقم بطهي الأول ليس فقط مع حميض ، ولكن أيضًا مع جذر الشمندر. ثم يؤخذ 150 جرام من الخضر ، والبنجر 100 جرام أو أكثر بقليل.

حساء حميض مع مرق الشمندر

الحساء المقترح ينتمي أيضًا إلى فئة البرد. يبدأون في طهيه بمعالجة الحميض: شطفه وتجفيفه وتقطيعه وغليه. للقاعدة ، يؤخذ الماء أو المرق. تتطلب المساحات الخضراء نفسها حفنة تزن 200 جرام. نظرًا لأن هذا حساء حميض غير عادي ، فإن الوصفة تتضمن شمندر (متوسط الحجم ، أحمر) في تركيبته - يجب غليه بشكل منفصل ، كامل وغير مقشر.

حتى لا يضيع لون الخضار أثناء الطهي ، تضاف ملعقة 9٪ خل إلى الماء. او يخبز الشمندر في الفرن حتى ينضج.

ثم يتم تبريد محصول الجذر وتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح. ويجب تصفية الماء الذي تم غليه جيدًا. يضاف إلى ديكوتيون مع حميض. يقطع البصل الأخضر ناعماً (يحتاج إلى طحن مع الملح حسب الرغبة) ، الخيار (قطعتان) ، 3 بياض بيض (يُطحن الصفار ويضاف إلى الطبق) ويوضع في قدر مع منتجات أخرى. فرقهذه النسخة من الوصفة ، طريقة طهي حساء الحميض ، من تلك الموصوفة أعلاه هي أنها متبلة بالكفير (100-150 جرام) ، والتي يجب أولاً خفقها جيدًا بالخلاط أو الخفق ، ثم الاحتفاظ بها لبعض الوقت في الثلاجة. يحلى الطبق بقليل من السكر حسب الرغبة. عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة والخضراوات على الأطباق.

هريس حساء سوريل

أخيرًا ، حساء حميض آخر. الوصفة (مع الصورة) لهذا الطبق الساخن جديرة بالملاحظة ، لأنه يؤكل في أي وقت من السنة ، إذا كانت الخضروات فقط طازجة أو مجمدة. المكونات: لحم - 500 غرام ، حميض - 400 غرام ، بصل وجذور - 250 غرام ، دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة ، زيت للتحمير. يتم غلي اللحم وإزالة القشور من المرق. يجب تقطيع الجزر والبصل والجزر الأبيض والبقدونس والكرفس (الجذور) جيدًا وقليها في المقلاة حيث سيتم تحضير الطبق. أضف الدقيق واستمر في القلي. نقطع الحميض ويطهى بشكل منفصل في كمية صغيرة من الماء لمدة 10-12 دقيقة. ثم يجب أن تُهرس حتى تصبح مهروسة وتوضع في قلي البصل والخضروات. يُسكب المرق أيضًا هناك ، ويُغلى الحساء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ويُضاف الملح حسب الرغبة. اسلقي البيض في كيس ، وضعيه في أطباق مع الطعام عند التقديم. يتبل مع القشدة الحامضة والأعشاب. وإذا تم تقطيعه إلى أجزاء ووضع اللحم ، فيجب تقديم البيض مسلوقًا جيدًا. تبين أن الحساء غني ومرضي للغاية.