فلفل سيتشوان: استخدام الطهي والذوق والفوائد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عادة ما يباع الفلفل السيشوان كصناديق مفتوحة حمراء بنية جافة أو نصف مفتوحة مع بذور سوداء. في الطبخ ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام القذائف. له طعم خاص مع أوراق الحمضيات ورائحة باردة. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في ميزات استخدام التوابل وفوائدها والعديد من الوصفات الشيقة.

ما السر وراء الطعم الأصلي لفلفل سيتشوان؟

عند شراء التوابل ، لا داعي للقلق بشأن حقيقة أن معظم الأصداف مفتوحة. لأنه يوجد فيها ، كما لوحظ ، طعم لا ينسى. لا تختلف بذور الفلفل المر متوسط الحجم عن الأسود العادي.

تحتوي قشور التوابل على مادة نادرة جدا تزيد من حساسية النهايات العصبية للسان للحرارة واللمس. بعد تطبيقه ، تبدأ براعم التذوق في العمل بشكل مكثف. والنتيجة هي شعور قريب من التنافر المعرفي الحقيقي.

فلفل سيتشوان.التطبيق

كيف تستخدم التوابل حتى تنكشف الرائحة والطعم بالكامل؟ هناك عدة حيل بسيطة.

أولاً ، يوصى بالقلي بدون إضافة الزيت على نار خفيفة قبل استخدام الحبوب والقشرة. بعد ذلك ، يجب سحق فلفل سيتشوان على الفور. تحتوي الصورة على صورة للهيكل الذي يجب أن تكون النتيجة. يجب أن تظل الأصداف سليمة تقريبًا

ثانيًا ، من الأفضل إضافة التوابل إلى الحساء والأطباق السائلة قبل أن تصبح جاهزة بعشر إلى خمس عشرة دقيقة. بفضل هذه الطريقة ، سيكون الفلفل قادرًا على إعطاء كل نكهته ورائحته للمرق.

ثالثًا ، لا ينصح باستخدام هذا التوابل بشكل منفصل. يعمل بشكل أفضل في تركيبة. يوصى باضافة الفلفل الاخري او الاعشاب العطرية او اليانسون او الزنجبيل.

رابعًا ، إذا تم تحضير اللحوم أو الأسماك ، فأنت بحاجة إلى عمل خليط. للقيام بذلك ، اخلطي الفلفل المقلي بالملح. بعد ذلك ، يتم فرك المنتج شبه النهائي وطهيه.

هذا هو كل الأسرار.

ما الذي يمكن أن يحل محل هذا التوابل؟

ليس كل ربة منزل لديها فلفل سيتشوان على الرف في المطبخ. كيف تستبدل هذا التوابل وهل يمكن أن يتم ذلك دون فقد الطعم؟ هناك عدة توصيات لهذا

أولاً ، غالبًا ما يتم استبدال هذا التوابل بالفلفل الأبيض. ومع ذلك ، فإن النتيجة مختلفة إلى حد ما. الحقيقة هي أن الفلفل الأبيض له رائحة مماثلة ، ولكن لا يوجد طعم بارد محدد. لذلك ، تختلف الأطباق قليلاً.

ثانيًا ، البديل النسبي لهذا التوابل هو خليط من البهارات السوداء والبهارات. لكن ، بالطبع ، لن يكون الطعم والرائحة متماثلين تمامًا.

ثالثًا ، يوصى باستخدام الفلفل الأسود العادي. لكن ضع في اعتبارك أن سيتشوان ليست حارة جدًا ، فهي أكثر توابلًا. لذلك سيكون طعم الطبق النهائي مختلفًا بعض الشيء.

فلفل سيتشوان. الفوائد

هذا التوابل الأصلي صحي جدا.

أولاً ، يتحسن الهضم بسبب تركيبته. يمكن للمواد الموجودة في الفلفل أن تزيد من إنتاج إنزيمات خاصة ، والتي بدورها ستحسن نشاط الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، هذه التوابل طارد للريح.

ثانيًا ، الفلفل يخفض ضغط الدم. بفضل تناوله ، تتمدد الأوعية الدموية ، ويعود الدورة الدموية إلى طبيعتها ويقل ضغط الدم.

ثالثًا ، هذه التوابل لها خصائص مجددة. بطبيعة الحال ، لا ينصح باستخدامه في الظروف المنزلية. لكن شركات مستحضرات التجميل تستخدم مستخلصًا يتم الحصول عليه من قشور الفلفل. أظهرت الدراسات تأثيرًا قصير المدى وطويل الأمد لمكافحة الشيخوخة.

يحتوي الفلفل على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، مما يؤدي إلى تدمير الجذور الحرة. هذا يوقف عمليات الأكسدة السلبية في الخلايا.

رابعًا ، التوابل لها خصائص مضادة للالتهابات. يمكن استخدام الفلفل كعلاج إضافي في علاج التهاب المفاصل والأمراضالطبيعة الالتهابية.

خامسًا ، إذا تم تناول هذا التوابل بكميات صغيرة ، فإن هذا التوابل له تأثير مدر للبول. آلية عملها بسيطة: الفلفل يزيل الماء الزائد من الجسم بسبب حقيقة أن الشخص غالبًا ما يذهب إلى المرحاض. نتيجة فقدان السوائل تحدث عملية فقدان الوزن.

سادسا ، الفلفل الياباني مخدر. يحتوي على مركب فريد نشط للغاية. إنه قادر على إثارة الألياف العصبية التي ترسل إشارات محددة إلى الدماغ. نتيجة لذلك ، تكون براعم التذوق في الفم متحمسة ، والتي تشعر بالخدر. تُستخدم خاصية الفلفل هذه بنشاط في الممارسة الطبية ، خاصةً لمكافحة الألم المزمن.

سابعاً ، أظهرت أحدث أبحاث السرطان أن المواد الموجودة في هذا الفلفل ستساعد في إيجاد علاج لمرض رهيب مثل علم الأورام. هذا يرجع إلى حقيقة أنهم قادرون على وقف نمو الخلايا غير الطبيعية دون التأثير على نشاط الخلايا السليمة والعادية. هذا العلاج هو الأمثل لسرطان البنكرياس والثدي ، وكذلك سرطان البروستاتا. لذلك يوصى باستخدام هذا التوابل في النظام الغذائي بقدر الإمكان.

نقدم بعض الوصفات الشيقة التي تشمل فلفل سيتشوان. قد تكون دراسات الطهي مختلفة ، لكن النتيجة مثيرة للغاية.

اجنحة مشوية "فاتح للشهية"

يحتاج فلفل سيتشوان إلى طحن وخلطه بملح البحر. بعد ذلك ، فركأجنحة الدجاج ، دهنها بالكاتشب والخردل. اترك اللحم لينقع لعدة ساعات. اشوي الأجنحة مع التحريك باستمرار. تقدم مع الكاتشب والخضروات الطازجة.

لحم "جوسي" بالبهارات

يجب طحن الفلفل السيشوان في ملاط مع البصل المجفف وقطعة من الزنجبيل وملح البحر واليانسون. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. اخلطي الحبيبات وصبيها على المنضدة ولفي لحم المتن بداخلها. اقلي اللحم من جميع الجوانب بحذر شديد حتى تتحول التوابل إلى اللون البني. ضعه في مظروف من رقائق الألومنيوم. تخبز في فرن مسخن.

تقلى الخضار في قدر قبل التقديم مباشرة. الفطر والسبانخ والفلفل الأحمر الحار هي الطبق الجانبي المثالي.

اسباجيتي برقائق اللحم

تحتاج أولاً إلى تحضير التوابل. يُطحن الفلفل السيشوان بالأعشاب العطرية ويضاف الملح. نقطع لحم التندرلوين إلى شرائح رفيعة ولفها في التوابل واقليها. اسلقي المعكرونة ، وصفي الماء واخلطيها بزيت الزيتون. ضعي المعكرونة في المقلاة مع اللحم وقلبي.

يوصى بعمل صلصة عطرية للسباجيتي. للقيام بذلك ، اقطع الفلفل الحار جيدًا واخلطه مع صلصة الصويا والخردل. بعد ذلك ، ضعي الإسباجيتي على طبق ، ورشي أوراق الريحان الطازجة والبقدونس والكرفس ، ثم اسكبي فوق الصلصة.

لحوم سريعة

قطع اللحم البقري المتن إلى شرائح متوسطة. اخلطي فلفل سيتشوان بالملح والتوابل المفضلة واللحوم. سخني قدر عميقمملوءة مسبقًا بزيت الزيتون. اقلي اللحم لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. في هذا الوقت ، نقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح. ضعيها في قدر واقليها لبضع دقائق. يجب أن يظل الفلفل الحلو هشًا.

ينصح بتقديم الطبق الحار. يمكنك نثر الفلفل المطحون والتوابل على الوجه.