خبز العجين المخمر بالقمح الجاودار في الفرن - وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خبز العجين المخمر من القمح والجاودار منتج صحي ولذيذ يسهل تحضيره في المنزل. سنقدم لكم اليوم بعض الوصفات الشيقة وكذلك التوصيات والنصائح المفيدة

خبز الجاودار المخمر

يمكنك خبز رغيف معطر لذيذ في مطبخك بدون معدات متطورة ومن أكثر المنتجات بأسعار معقولة. بعد تذوق هذه الحلوى اللذيذة المصنوعة منزليًا ، لن ترغب في التسوق لشراء الخبز مرة أخرى.

المكونات:

• بداية العجين المخمر من الحبوب الكاملة - 100 جرام ؛
• ماء دافئ - 400 مل ؛
• بذور الكتان والشمر واليانسون والكمون - ملعقة صغيرة لكل منها ؛
• ملح - ملعقة شاي
• سكر جوز الهند - 100 جرام ؛
• دبس - ملعقة واحدة
• طحين الجاودار - 250 جرام ؛
• دقيق قمح كامل - 400 جم

خبز العجين المخمر بالقمح الجاودار مطبوخ لفترة طويلة ، لكنك لن تندم على الوقت الذي تقضيه.

ذوبي المبدئ والماء في وعاء عميق ، أضيفي البذور والملح إليه ، ثم أضيفي الدبس والسكر. اخلطي جميع الأطعمة.ينخل الدقيق في وعاء ويعجن العجينة. يجب أن تكون لزجة قليلاً ، لكن لا تقلق بشأن ذلك

أعد العجينة إلى الوعاء وقم بتغطيتها بقطعة قماش. بعد 20 دقيقة ، اعجنها مرة أخرى ، ثم غطيها ، خذها إلى مكان دافئ واتركها بمفردها لمدة 12 ساعة. عندما يتضاعف حجم العجينة ، قسّمها إلى قسمين وشكلها حسب الرغبة. غطي الفراغات بالمناشف وضعيها في النار لمدة ساعة أخرى

قوالب الطين أو الحجر توضع في فرن بارد وتضيء النار. يجب أن يسخن الفرن حتى 250 درجة.

انقل الخبز المستقبلي إلى قوالب مسخنة وقم بعمل قطع على السطح بسكين. أغلق الأرغفة بالغطاء واخبزيها لمدة 40 دقيقة. خبز معطر لذيذ يقدم على الغداء أو العشاء.

خبز الجاودار مع عجين الجاودار في الفرن

لجعل العلاج صحيًا ومرضيًا ، سنستخدم النخالة هذه المرة. سيضيف الكمون والسمسم طعم ورائحة خاصة للخبز

المنتجات المطلوبة:

• عجين الجاودار - سبع ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 300 مل ؛
• ملح - ملعقتان صغيرتان
• دقيق القمح والجاودار (يفضل الحبوب الكاملة) - 300 غرام لكل منهما ؛
• طحين سمسم - ملعقتان كبيرتان
• نخالة مطحونة - ثلاث ملاعق كبيرة
• كمون وسمسم - ملعقة صغيرة لكل منهما.

كيف نطبخ خبز قمح الجاودار على عجين الجاودار؟ لقد قمنا بتفصيل الوصفة أدناه.

صب المبدئ والماء في كوب عميق ، ضع الملح. ينخل الدقيق بشكل منفصل ويضاف إليهلها النخالة وبذور السمسم والكمون. يُمزج المزيج الرطب والجاف ، ثم يُحرّك بملعقة.

بعد فترة ، ابدئي في عجن العجينة بيديك واستمري حتى تصبح كثيفة. بعد ذلك ، قم بنقله إلى قالب سيليكون ، ورش النخالة وإجراء بضع قطع بالسكين. غطي الفراغ بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة ست ساعات

سخني الفرن وضعي وعاء من الماء في الطابق السفلي. ضع صينية الخبز مباشرة على الرف السلكي. اطهيه لمدة عشر دقائق ، ثم اخفضي الحرارة. بعد 45 دقيقة ، أغلق الفرن واترك الخبز فيه لمدة ربع ساعة أخرى. بعد مرور الوقت ، لف الرغيف في منشفة واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

خبز بالكزبرة والكمون

هذه طريقة سهلة أخرى لعمل رغيف طري منزلي الصنع.

المنتجات المطلوبة:

• عجين الجاودار الناضج - 150 جم ؛
• طحين أبيض - 100 جرام ؛
• طحين الجاودار - 300 جرام ؛
• كمون - ملعقة كبيرة ؛
• بذور عباد الشمس - 50 جرام ؛
• ملح - ملعقتان صغيرتان
• سكر - ملعقة شاي
• ماء دافئ - 175 مل ؛
• كزبرة مطحونة - ملعقة شاي

خبز الجاودار على عجين الجاودار نقترح طهيه وفقًا للوصفة التالية.

ينخل الدقيق في وعاء زجاجي ويضاف البذور المقشرة والملح والكمون والسكر. أرسل الأطباق إلى الميكروويف لمدة 15 ثانية. بعد ذلك ، اخلطي المكونات ، واسكبي الماء والعجين المخمر فيها.

اعجنعجين على الطاولة ، يرش بشكل دوري القليل من الدقيق. شكل على شكل كرة وارجع إلى الوعاء. غطي العجين بورق لاصق واتركيه طوال الليل في غرفة دافئة. بعد مرور 8-12 ساعة ، يجب تعجن قطعة العمل وإعطائها الشكل المطلوب ووضعها على لوح رشها بالسميد. غطي رغيف المستقبل بمنشفة واتركيه وشأنه مرة أخرى

بعد أربع ساعات ، دهن سطح قطعة العمل بالنشا المخفف بالماء ، وصنع شقوقًا بسكين ورشها بالكزبرة المطحونة. نرسل الخبز إلى فرن ساخن ونطهو لمدة ربع ساعة على البخار. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل النار وخبز الرغيف حتى ينضج.

عندما يصبح الخبز جاهزًا ، برده على رف سلكي.

خبز أوفيرني

العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة يخافون من التعقيد الواضح لعملية الطهي. لكن إذا قرأت هذه الوصفة بعناية ، فستفهم أنه لا بأس بها.

• العجين المخمر - 15 جرام ؛
• دقيق قمح - 200 جم ؛
• نخالة - نصف ملعقة كبيرة
• ماء - 230 جم ؛
• ملح - 5 غ ؛
• دقيق الجاودار - 80 جرام

إذًا ، لنصنع خبزًا من العجين المخمر الفرنسي وخبز الجاودار.

وصفة

أولا ، نضع العجين. للقيام بذلك ، اخلطي العجين المخمر مع 30 جرامًا من دقيق القمح والنخالة و 15 جرامًا من الماء. لكي لا تخطئ في الحسابات ، استخدم ميزان المطبخ. انتظر حتى يتضاعف حجم العجين - سيستغرق ذلك حوالي 12 ساعة.

نخل الدقيق واملأه بالماء. عندما ينتفخ الغلوتين ، أضف إلىلها المشروب والملح. انقل المنتجات إلى آلة الخبز واضبط وضع "عجين الزلابية" لمدة 15 دقيقة. يمكن أيضًا عجن المنتجات يدويًا ، ولكن بعد ذلك يمكنك زيادة الوقت إلى 30 دقيقة.

يجب أن تكون العجينة سائلة ، لكن لا حاجة لمزيد من الدقيق. ضع قطعة العمل في الحرارة لمدة ثلاث ساعات ، وتذكر أن تقلبها بشكل دوري. من الأفضل استخدام تقنية الطي - ضع المنتج على السبورة وقم بطي الحواف باتجاه المركز 500 مرة على الأقل في المرة الواحدة.

الطبقة الثانية ستستغرق 24 ساعة - ضع العجينة في وعاء بلاستيكي وأرسلها إلى الرف العلوي للثلاجة. تحتاج إلى خبز الخبز على ورقة خبز ، مغطاة مسبقًا بورق. سخني الفرن على 220 درجة ، ورشي الماء على الجدران وضعي صينية الخبز على الرف السلكي.

الخبز الجاهز مسامي ولين جدا. اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة وقدميه.

الخلاصة

خبز العجين المخمر هو أفضل إضافة للدورتين الأولى والثانية. حموضة طفيفة وفتات رطب ومسامية منخفضة سترضي حتى أشد المنتقدين. ويمكنك طهي مثل هذا الخبز في المنزل ، حتى بدون وجود معدات متطورة في متناول اليد. لذلك احرص على استخدام وصفاتنا وإرضاء أحبائك بمذاق جديد لمنتج مشهور