وصفة شوكولاتة لذيذة: ميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشوكولاتة حلوى يحبها الأطفال والكبار. يمكن إضافته إلى طبق أو تناوله بمفرده أو مع مشروب ساخن. منتجات الشوكولاته هي موضع ترحيب "الضيوف" على أي طاولة عطلة. يمكنهم تحسين الحالة المزاجية والقدرة على العودة إلى الطفولة لفترة من الوقت. بمعرفة وصفة شوكولاتة واحدة على الأقل ، لا يمكنك التفكير في كيفية مفاجأة الأسرة.

كيفية اختيار الشوكولاته

إذا جربت شريحة من الشوكولاتة ، يمكنك تحديد جودتها. يتميز البلاط المناسب بسطح لامع وناعم ، وذوبان فوري على اللسان ، وغياب الفقاعات والخدوش. ومع ذلك ، من الممكن معرفة مدى جودة منتج الشوكولاتة قبل تجربته.

الخطوة الأولى هي قراءة التكوين بعناية على الملصق ، الذي يسرد المكونات. عادة ، يتم كتابة المواد الموجودة في الغالبية أولاً. يجب أن تكون المكونات الرئيسية لوصفة الشوكولاتة: الكاكاو المبشور وزبدة الكاكاو. إذا كان هناك الكثير منهم ، ثم الشوكولاته الطبيعية. إذا كان هناك عدد قليل من هذه المكونات ، فسيطلق على هذا المنتج اسم "الحلوياتبلاط ". لذا ، يجب أن تحتوي شوكولاتة الحليب على حوالي 30٪ كاكاو ، أسود - أكثر من 36٪ ، أسود إضافي - من 55 إلى 80 بالمائة. الشرط المهم للعلاج الصحي هو أنه لا ينبغي أن يحتوي على أكثر من 5٪ من المواد المضافة من التركيبة بأكملها. يجب الإشارة إلى أسمائهم بالكامل. لا تنفق المال على منتج حيث يتم سرد المواد الحافظة في الاسم المختصر.

الشوكولاتة عالية الجودة ، مثل أي منتج آخر ، سيكون لها تغليف أنيق. مؤشرات الجودة الجيدة هي وجود رقائق الألومنيوم ، وملصق ورقي قوي ، ووضوح البيانات المطبوعة.

تلعب العمر الافتراضي وظروف تخزين البضائع دورًا مهمًا. عادة ما تحتوي الشوكولاتة التي لا معنى لها على طلاء أبيض وتفقد طعمها اللطيف. إذا كانت حشوة الحلوة الفاسدة تتكون من المكسرات أو الزبيب أو النوجا أو الخمور ، فإن خطر التسمم يزداد.

خصائص

الشوكولاته تحتوي على مواد مختلفة لها تأثير مفيد على عمل الجسم. يعرف الكثير من الناس أن هذه الحلوى اللذيذة مفيدة للجهاز العصبي. يحسن المزاج ويساعد في التخلص من التعب والاكتئاب. الرقة الحلوة تحسن عمل القلب والأوعية الدموية. أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لكميات صغيرة من الشوكولاتة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك ، من استخدام الشوكولاتة ، وهي المعادن الموجودة فيها ، يتم تقوية أنسجة العظام والعضلات والأظافر والأسنان. المغنيسيوم مفيد لوظائف المخ. من بين أمور أخرى ، الشوكولاتة تنشط الإنسان وتنشطه.

فوائد الشوكولاتة محلية الصنع

هناك أسباب تجعل صنع الشوكولاتة في المنزل مفيدًا:

• يمكنك أن تكون متأكدًا تمامًا (أو تقريبًا) من جودة المكونات المستخدمة في الوصفة.
• النسخة محلية الصنع لا تحتوي على بعض المنتجات الضارة بالجسم ومنها ليسيثين الصويا وزيت النخيل. غالبًا ما تكون هذه المكونات وغيرها من مكونات الشوكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر سببًا للحساسية لدى الأطفال.
• قد لا تكون الشوكولاتة محلية الصنع حلوة مثل الشوكولاتة الصناعية ، لأن كمية السكر تعتمد على طعم الطباخ. يمكن أن يكون المُحلي بديلاً منخفض السعرات الحرارية للسكر.
• يمكنك استخدام ما تريد كملء.
• أولئك الذين جربوا الشوكولاتة محلية الصنع يجدونها ألذ من تلك التي يشترونها في المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أيضًا أكثر فائدة

أنواع الشوكولاتة محلية الصنع

أنواع مختلفة من الحلويات محلية الصنع حسب طريقة الطهي:

1. لا يمكن تسمية هذه الطريقة محلية الصنع بالكامل ، حيث يتم شراء المكون الرئيسي من الشوكولاتة. معنى وصفة الشوكولاتة هذه بسيط - تذوب الشريط ، أضف المادة المضافة واتركها تتصلب. مثل هذه الحلوى ليست صحية.
2. تعتمد هذه الوصفة على شوكولاتة عالية الجودة ومصنعة حسب الطلب. ميزته هي عدم وجود زيت النخيل ، والذي غالبا ما يوضع في معظم الشوكولاتة التي تباع في المتاجر. ومع ذلك ، سوف تحتوي على ليسيثين الصويا.
3. حقيقي محلي الصنعالشوكولاتة المصنوعة من مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو ومسحوق الحليب والسكر والمحليات والحشوة. هذه الوصفة هي الأكثر طبيعية وبأسعار معقولة للتحضير.

قواعد الطبخ الأساسية

• لا تبخل على المكونات. من المهم أن تؤخذ هذه المكونات بالكميات المطلوبة. قد تؤدي النسبة الأصغر إلى تشويه طعم العلاج النهائي.
• من المهم معرفة أنه يجب طهي الشوكولاتة على درجة حرارة لا تزيد عن 32 درجة مئوية. جرب لمس خليط الشوكولاتة السائلة. إذا لم تحترق فلن تفسد حلاوة المستقبل
• الأشخاص الذين حاولوا مرارًا وتكرارًا صنع الشوكولاتة في المنزل وفقًا للوصفة ، لاحظوا أنه يجب استخدام غلاية مزدوجة أو حمام مائي بدلاً من النار العادية. عند تذويب زبدة الكاكاو ، لا يجب استخدام فرن الميكروويف ، ولكن من الأفضل تذكر طريقة الاستحمام المائي المذكورة أعلاه.
• عندما تحضر لأول مرة علاجًا منزليًا ، اقتصر على حصص صغيرة. لا حاجة للعمل على نطاق مصانع الشوكولاتة. إذا كان المنتج النهائي يرضيك ، فمن الممكن زيادة حجم الإنتاج.

الأشكال التي يجب استخدامها

يمكنك شراء قوالب مختلفة من متاجر الأواني ومحلات السوبر ماركت (المواد - سيليكون أو معدن أو بلاستيك). بالمناسبة ، يمكن استخدامها لخبز ملفات تعريف الارتباط وحتى لصنع الصابون. يمكنك أيضًا تجربة استخدام قوالب الثلج. قبل صب خليط الشوكولاتة ، يجب دهن القالب بالزبدة.

ماذا يمكنأضف إلى حشو

في شكل حشوة ، يمكنك أن تأخذ ما تريد. يمكن استكمال وصفات الشوكولاتة اللذيذة محلية الصنع بالفول السوداني أو البندق أو الجوز أو الصنوبر والفواكه المجففة (الزبيب والمشمش المجفف والخوخ) وقشر الحمضيات والوافل أو فتات البسكويت أو قطع التوت أو الفواكه. يجب سحق الإضافة المختارة أو تقطيعها جيدًا. ثم تصب في الكتلة الساخنة ، وتخلط وتوزع في قوالب.

بعض الفروق الدقيقة

الشوكولاتة محلية الصنع لها خصائصها الخاصة:

1. تستغرق المرحلة الأخيرة من الطهي (التواجد في الثلاجة) حوالي نصف ساعة.
2. إذا أمكن ، استبدل مسحوق الكاكاو بحبوب الكاكاو غير المحمصة.
3. بدلا من السكر ينصح بتناول العسل السائل
4. إذا كان يجب أن تكون الحشوة في وسط الحلوى ، فيجدر وضعها واحدة تلو الأخرى بطبقة من الكتلة الحلوة.
5. استخدام زبدة الكاكاو غير المسخنة سيكون أكثر صحة. يمكن العثور عليها في الأقسام المتخصصة في منتجات الكاكاو.
6. لا توجد وصفة شوكولاتة منزلية كاملة بدون الفانيليا والقرفة. إنها مكونات مطلوبة.
7. إذا كنت تحضر علاجًا حلوًا للرجل ، رش جذر الزنجبيل المبشور قليلاً والفلفل الأحمر في خليط الشوكولاتة.
8. يجب أن تؤخذ زبدة الكاكاو في متجر متخصص ، ولكن ليس في صيدلية. في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام منتج مكرر ؛ هناك حاجة إلى منتج غير مكرر لإعداد الحلوى. لكي لا تخطئ في الاختيار ، يجب عليكثق في حاسة الشم لديك. الزبدة التي تحتاجها سيكون لها نكهة الشوكولاتة. زبدة الكاكاو التجميلية - عديمة الرائحة. بالمناسبة ، يمكن للنسخة ذات الرائحة أن تحل محل الكريم العادي الخاص بك.
9. عند تحضير وجبة لذيذة ، من المهم جدًا التقيد الصارم بنسب زبدة الكاكاو ومسحوقها ، ويجب تناولها بكميات 1: 1. لا توجد قيود على الطبقة العلوية.
10. إذا قررت صنع الشوكولاتة في المنزل ، فتأكد من معرفة كيفية تشكيل وصفة الشوكولاتة بالضبط بشكل صحيح ، وكميات المكونات المطلوبة ، ولا تتجاهل نصيحة الناس.

وصفة كلاسيكية

إذا لم يكن لديك زبدة الكاكاو ، فلا يجب عليك حتى التفكير في إعداد نسخة طبق الأصل من شريط المتجر. بفضل هذا المكون النادر ، فإن كتلة الشوكولاتة لديها مثل هذا الاتساق. ومع ذلك ، إذا كنت محظوظًا وتمكنت من الحصول عليها ، فستستمتع في النهاية بحلوى لذيذة. ستتماشى الشوكولاتة بدون حليب بشكل جيد مع بذور السمسم أو رقائق جوز الهند. ستعطي هذه المكونات طعمًا دقيقًا ومكررًا.

ستحتاج:

• 200 جرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 60 جرامًا من زبدة الكاكاو ؛
• 100 جرام من السكر أو البودرة
• 30 جرام زبدة

من الضروري إذابة نوعين من الزبدة الموضحة في الوصفة. يرش مسحوق الكاكاو والسكر. يقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا. دعها تبرد ، صبها في قوالب وضعها في الثلاجة.

شوكولاتة الحليب

يمكن للأسنان الحلوة أن تفرح لأن هناك وصفة شوكولاتة بالحليب لهاالتكوين:

• 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ؛
• 60 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة مليئة بالسكر
• 100 جرام من الحليب

صب الحليب في وعاء وسخنه. ثم يضاف الكاكاو والسكر. نذوب الزبدة في قدر منفصل باستخدام حمام مائي ، ثم نضيفها إلى الخليط الأول. بعد ذلك ، قم بغلي الكتلة الناتجة ، وخفض الحرارة واستمر في الموقد لبضع دقائق أخرى. تبرد التركيبة بالكامل ، ووزعها في قوالب وضعها في الثلاجة.

شوكولا مرة

وصفة الشوكولاتة الحلوة والمرة سهلة التحضير وتحتوي على المكونات الصحيحة.

ستحتاج:

• 100 جرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 60 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.

تخبرنا قائمة المكونات أن المكون الرئيسي سيكون مسحوق الكاكاو ، لذا ستنتهي الحلوى بمرارة. سوف يروق لأولئك الذين لا يحبون شوكولاتة الحليب الحلوة السكرية. إذا كنت واثقًا من قدراتك في صناعة الحلويات ، فستتمكن من ضبط نسبة الكاكاو والسكر المحبب بنفسك. ومع ذلك ، هناك حقيقة مهمة واحدة: يتم استخدام النسب المشار إليها في الوصفة عند إنشاء أي حلوى شوكولاتة معقدة.

طبخ. نقطع الزبدة إلى قطع وتذوب في حمام مائي. أضف الكاكاو والسكر. يجب أن تحصل على كتلة تشبه القشدة الحامضة السميكة. يجب أن يغلي الخليط الناتج ، ثم يبقى على النار لمدة 3 دقائق. تأكد من تحريك كتلة الشوكولاتة أثناءطبخ. بعد ذلك ، تبرد الشوكولاتة المستقبلية ، تصب في قوالب وإرسالها إلى الثلاجة أو الفريزر.

تعليقات

وصفات الشوكولاتة محلية الصنع تحظى بشعبية كبيرة. بعد أن جربتها لأول مرة بدافع الفضول ، قام الناس بتضمين هذه الحلوى في قائمة المفضلات لديهم. إنهم يحسنون الوصفة الأصلية ويغيرون النسب ويجربون جميع أنواع الطبقة. أيضًا ، يشارك الأشخاص اكتشافات الحلويات الخاصة بهم مع الآخرين ، ويكملون قصصهم بالتوصيات. لذلك ، على سبيل المثال ، يقول البعض أنه بدلاً من السكر ، من الأفضل استخدام السكر البودرة ، لأنه يساعد في تكوين تناسق موحد. يقول البعض أن وصفات العسل ألذ من السكر. يعتقد البعض الآخر أن الحليب المكثف سيكون أفضل محلي. الكثير من النصائح لصنع الشوكولاتة. بلا شك سيجد الجميع وصفة تناسب ذوقهم وإمكانياتهم.

صنع الشوكولاتة في المنزل بوصفة ليس بالمهمة الصعبة. لتحضير حلوى لذيذة وطبيعية ، يكفي توفر المكونات ووقت الفراغ في الثلاجة. إذا كنت مهتمًا ، فيمكنك إنشائه بنفسك.