أطباق كبد لذيذة وسريعة - ميزات الطبخ والوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من أقدم الأنشطة البشرية الطبخ. علاوة على ذلك ، إذا حاول أسلافنا القدماء فعل ذلك ببساطة بحيث يكون لذيذًا ومرضيًا ، فإن المتخصصين في الطهي الحديث يلتزمون بسياسة مختلفة قليلاً. يجب ألا يكون الطعام لذيذًا وجذابًا في المظهر واللون والرائحة فحسب ، بل يجب أن يكون مفيدًا أيضًا لجسم الإنسان.

كما تعلم ، من أكثر الأطعمة فائدة اللحوم. لكن الحديث عن طهي اللحوم سيكون مبتذلاً وبسيطًا. هناك الكثير من وصفات اللحوم. لكن وصفات الطهي ، إذا جاز التعبير ، ذات التركيز الضيق ، تحظى باهتمام أكبر. اليوم أود أن أناقش المخلفات ، ولا سيما الكبد. لمئات السنين ، كانت البشرية تأكل كبد حيوانات مختلفة: أوزة ، دجاج ، لحم بقر ، لحم خنزير ، ديك رومي ، وكذلك كبد سمك (سمك القد).

اليوم سوف نقدم مجموعة متنوعة من الوصفات ، المكون الرئيسي منها سيكون الكبد. علاوة على ذلك ، ستكون الوصفة متنوعة تمامًا. لكن قبل أن تبدأطبخ ، ننصحك بتحديد نوع المخلفات. كبد الحيوانات المختلفة له خصائص مختلفة وقائمة خاصة بالفيتامينات والمعادن المفيدة

فوائد الكبد

يعتبر الكبد البقري الأكثر فائدة. يكرر الأطباء باستمرار حول مجموعة متوازنة من الفيتامينات والعناصر النزرة التي تشكل تركيبتها. تحتوي أطباق الكبد على نسبة منخفضة من الدهون ، ويتم هضمها بسرعة وسهولة ، كما أن لها قيمة غذائية عالية. عن طريق تناول كبد البقر ، يمكنك تطبيع نوعية النوم ، وعمل الجهاز العصبي ، وتقوية الأوعية الدموية ، وتحسين نشاط المخ ، ومنع السرطان ، والتورم ، وتصلب الشرايين وتشنجات العضلات.

مخلفات الدجاج ، والتي تعتبر أيضًا مكونًا شائعًا في أطباق الكبد اللذيذة ، غنية بالبروتين. هذه الحقيقة تسمح لنا بالقول إن كبد الدجاج قد نجح إلى حد ما في هذا الصدد. غالبًا ما يؤكل كبد الدجاج من قبل أولئك الذين يتبعون نظامهم الغذائي ويتبعون نظامًا غذائيًا.

أطباق كبد الدجاج غنية بحمض الفوليك الذي له تأثير إيجابي على المناعة. بالإضافة إلى أن كبد الدجاج يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ الذي لا غنى عنه للبشرة والعينين ، وكذلك المعيار اليومي للحديد الذي له تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، ويعالج فقر الدم ، ويحفز

لحم الخنزير ، البط ، كبد الديك الرومي هو أيضًا طبق صحي ، منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما ، ينقل الكثير من الفيتامينات والمعادنجسدنا

كبده خنزير بالمخللات

العديد من ربات البيوت يسمون هذه السلطة الذكورية ، "الزوجية" ، وحشية. اختيار المكونات بسيط للغاية ويمكن الوصول إليه حتى أن الرجل الذي لم يقف على الموقد مطلقًا يمكنه طهي طبق. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن السلطة مغذية للغاية ومرضية ، وماذا يفعل الرجل المتعب الذي يأتي إلى المنزل من احتياج العمل.

قائمة المكونات

• 460g كبد لحم الخنزير.
• مخلل
• 3 بيض الدجاج.
• 120 جرام جبن.
• مايونيز.
• بهارات ملح

وصف عملية الطهي

نرسل الكبد المغسول جيدًا إلى قدر من الماء. لا تنس إضافة القليل من الفلفل والملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. دعونا نهدأ قليلا. نقطع القش. يُملح الكبد في وعاء منفصل ويُضاف الفلفل المطحون. لا ينصح بإضافة الكثير من الملح ، حيث سيتواجد المخللات والمايونيز في الطبق.

سيكون الخيار المخلل هو المكون الثاني الذي يجب إضافته إلى طبق كبد لحم الخنزير. نقطعها إلى شرائح ، ونرسلها إلى منتج لحم الخنزير. يُسلق بيض الدجاج ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات. طحن الجبن بمبشرة كبيرة. نحن نخلط جميع المكونات. نضيف المايونيز بسخاء ونخلط.

كبد الأرنب مع التفاح

ربما تكون هذه واحدة من أسهل الوصفات لأطباق الكبد اللذيذة. علاوة على ذلك ، على الرغم من الحد الأدنىمن المكونات ، تبين أن الكبد مع التفاح طري بشكل مذهل وشهية ومرضية. هذا خيار رائع لعشاء الأحد.

قائمة المنتجات

• اثنين من التفاح الحلو والمر.
• 420 جم كبد أرنب.
• 2 بصل أحمر كبير

وصف خطوات الطبخ

أولا نقوم بإزالة الأغشية والأوردة والدهون ونغسل الكبد بالماء. تقطع إلى قطع صغيرة ، وإرسالها إلى المقلاة. عند درجة حرارة متوسطة في كمية صغيرة من زيت الزيتون ، يُقلى لمدة 5-10 دقائق. بعد عشر دقائق ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء. دعونا نضيف بعض النار. ننضج لمدة 10 دقائق أخرى ، ونتحقق باستمرار من شوكة. بمجرد توقف الدم عن التدفق من البزل ، يصبح الكبد جاهزًا. إذا استبدلت كبد الأرانب بلحم الخنزير أو اللحم البقري ، فعليك على الفور مضاعفة وقت الطهي تلقائيًا.

في مقلاة منفصلة ، اقلي حلقات البصل. التفاح مقشر ومقطع إلى شرائح. قليل من الملح. نرسل التفاح إلى البصل ونخلط جيدًا. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

امزج الكبد المطهو جيدًا مع التفاح والبصل. أضف البقدونس أو الشبت. نضع قطع الكبد في الصحن أولاً ، ونضيف البصل والتفاح في الأعلى على شكل معطف فرو.

ريش كبد

هذه وصفة بسيطة ومباشرة لكبد البقر. كما تعلم ، يتضح أن طعم الكبد صعب للغاية إذا تم قليه على شكل قطع. ولكن إذا قمت بطهي القطع من مخلفاتها ، فستجد دائمًا أنها غنية بالعصير بشكل استثنائي ولذيذة جدًاناعم

مطلوب

• 480 جرام كبد بقري.
• زيت نباتي.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• بيضتان.
• رشة فلفل مطحون و سكر و ملح

وصف عملية طهي طبق كبد لحم البقر

في المرحلة الأولى من تحضير المخلفات للطهي ، تكون جميع التلاعبات متشابهة تقريبًا: شطف وقطع الأغشية وتجفيفها جيدًا وتقطيعها إلى أجزاء. وإذا تم تحضير القطع ، كما في حالتنا ، فيجب أن تكون القطع بحجم نصف كف. يتم ضرب كل قطعة بمطرقة مطبخ ورشها بالبهارات والسكر والملح.

أثناء الطهي ، احمِ الملابس دائمًا بلف قطعة من اللحم أو الكبد في كيس بلاستيكي. سوف يكون دفقة أقل من ذلك بكثير. في وعاء منفصل ، اخلطي رشة ملح مع البيض. يرش بعض الدقيق على طبق مسطح. اغمس قطعة الكبد في البيض ، ثم اغمسها في الدقيق. تقلى على وجهين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. كطبق جانبي ينصح بتقديم المعكرونة أو الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة.

سلطة كبد الدجاج الآسيوية

هذه الوصفة لطبق كبد الدجاج اللذيذ للغاية هي مزيج حار إلى حد ما من المكونات. علاوة على ذلك ، على الرغم من التوجه الشرقي ، جميع منتجات الطبخ متوفرة وغير مكلفة. كما لا يلزم بذل جهود خاصة في عملية الطهي.

قائمة المنتجات المطلوبة

• 280 جم كبد دجاج.
• 3 جزر كبير.
• 5 فصوص ثوم
• سكر
• خل.
• ملح
• الذرة المعلبة
• زيت نباتي.
• 140 غ مايونيز.

كيف تطبخ

طبق بسيط من كبد الدجاج يستخدم الجزر على الطريقة الكورية. بالطبع ، يمكن شراء هذا المكون جاهزًا ، لكننا نقترح صنعه بنفسك. تحتاج أولاً إلى تقشير الجزر وبشره. يجب أن تحصل على قشة طويلة ورقيقة إلى حد ما. نقوم بتنظيف الثوم. اطحن كل شريحة بعصر الثوم. أضف السكر والثوم والملح إلى الجزر. يمكنك استخدام التوابل الجاهزة للجزر الكوري. نرش الخضار بالخل ونضيف الزيت النباتي والقليل من الفلفل. اخلط جيدا ، جرب ، اضبط الطبق حسب ذوقك.

يغسل كبد الدجاج ويقطع إلى شرائح ويقلى. يستغرق الكبد من 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح جاهزًا. نخلط كبد الدجاج المبرد قليلا مع الجزر ونضيف الذرة والمايونيز.

سلطة فاصوليا وكبد الدجاج

طبق كبد الدجاج هذا ليس بسيطًا فحسب ، بل سريع التحضير أيضًا. السلطة مُرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية ومغذية.

المكونات

• 240 غ كبد دجاج.
• مخلل
• الفاصوليا المعلبة.
• 60 جرام جزر.
• ملح
• زبدة.
• مايونيز.
• نصف بصلة

كيف تطبخ

دائمًا ما تلاحظ ربات البيوت حقيقة أن أطباق كبد الدجاج اللذيذة بسيطة وسهلةطبخ. هذه السلطة ليست استثناء. معظم الوقت - 15 دقيقة - ستكون مطلوبة لقلي الكبد. لا تنس تنظيفه مسبقًا من الأفلام ، وغسله بالماء البارد وتجفيفه. القطع - قضبان طويلة رفيعة.

خلال الوقت الذي يقلى فيه كبد الدجاج ، يمكنك تصريف الماء من الفاصوليا ، وتقطيع البصل إلى نصف حلقات ، وفرك الجزر ، وتقطيع الخيار إلى شرائح. يُقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي. نخلط المكونات المحضرة معًا ، مع التوابل مع المايونيز. لكن العديد من ربات البيوت يفضلن صنع سلطة نفخة باستخدام حلقة سلطة خاصة. الطبق مزين بالأعشاب الطازجة.

كبد دجاج بالفرن مع التفاح

قد تتأهل هذه الوصفة لأطباق كبد الدجاج للدور الرئيسي على طاولة الأعياد. اتضح أن الطبق أصلي للغاية في المظهر ولذيذ بشكل لا يصدق. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن الكبد المخبوز مع التفاح هو مزيج عطري وحساس للغاية من المنتجات. ويتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة دون الحاجة إلى مهارات طهي خاصة.

مطلوب

• 690 غ كبد دجاج.
• 3 تفاح أخضر كبير
• اثنان بصل.
• 70 جرام طحين.
• خلطة توابل: كزبرة ، فلفل ، ملح ، جوزة الطيب.
• زيت نباتي.

وصف الخطوات الأساسية

سيتطلب طبق الكبد هذا فضلات دجاج طازجة وعالية الجودة. يجب غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى أجزاء. قطع البصل كبير بما فيه الكفايةالفصول. يُقشر التفاح ويقطع إلى مكعبات. البصل مقلي قليلا. بعد 7 دقائق ، يضاف إليها التفاح. اطبخي حتى تنضج التفاحات. ننشر الكبد والتفاح والبصل في طبق الخبز. نضيف البهارات. اخبز لمدة 15 دقيقة على 190 درجة.

سلطة كبدة لحم الخنزير مع الفطر

هذه الوصفة لطبق الكبد البسيط تحظى بتقدير كبير من قبل ربات البيوت لسرعة التحضير. على الرغم من الحد الأدنى من وقت الطهي ، فإن الطبق يستحق طاولة احتفالية. تبين أن السلطة عالية السعرات الحرارية ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار.

ما هي المنتجات التي تحتاجها

• 240 جرام كبد لحم الخنزير.
• مخلل خيار
• 2 بطاطا.
• 220 غ فطر متبل.
• بيضتان دجاج
• مايونيز.
• أخضر.
• ملح

طبخ

ضع وعاء من الماء المملح على الموقد. لقد قطعنا الكبد المحررة سابقًا من الأفلام وغيرها من أشكال "عدم الجدوى" إلى شرائح. نرسل للطهي لمدة 15 دقيقة. ستضاف نوتة الذوق الحارة إلى المنتج الثانوي من خلال ورقة الغار المضافة أثناء الطهي. تُسلق البطاطس "بالزي الرسمي" وتُبرد وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفطر والخيار في نفس القطع. تخلط جميع المكونات الجاهزة ويضاف المايونيز والأعشاب.

مطهو ببطء في القشدة الحامضة

يُعتقد أن أطباق كبد الخنزير قاسية ولها طعم خاص. في الواقع ، إذا تم طهيها بشكل صحيحمخلفات لحم الخنزير ، ثم سيصبح الطبق رائعًا ولذيذًا جدًا.

ما تحتاجه للوصفة

• 570g كبد الخنزير.
• 230 غ كريما حامضة.
• 160 مل حليب.
• ملعقة طحين
• 3 فصوص ثوم.
• ملعقة خردل
• كزبرة ، ملح ، زيت نباتي ، فلفل مطحون
• 60 مل ماء.

كيف تطبخ الطبق

هذا طبق كبدي بسيط ولذيذ جدا. الشيء الرئيسي هو الاقتراب بشكل صحيح من العملية ككل والمرحلة التحضيرية - على وجه الخصوص.

يجب تحرير كبد الخنزير من الرقائق وغسله جيدًا وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نسكب الفضلات المسحوقة بالحليب وتترك لمدة 30 دقيقة. بعد فترة زمنية محددة ، صفي الحليب. إذا لم يكن هناك حليب ، فيمكنك ملء المخلفات بالماء العادي. فقط لا تنسى تغييره واستنزاف كل 15 دقيقة. بالمناسبة ، الحليب المضاف أثناء عملية طهي الكبد سيخفف أيضًا من المرارة والرائحة الكريهة.

نضع نصف حلقات البصل ومكعبات الثوم في مقلاة بالزبدة. قلي قليلا. أضف الكبد المنقوع في الحليب. يرش بالبهارات والملح. نقلي 7 دقائق. في وعاء صغير ، اخلطي الماء مع القشدة الحامضة والخردل والدقيق. صب الخليط الناتج في المقلاة. ينضج الكبد تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. عند التقديم ، نزين طبق الكبد بالأعشاب الطازجة.

سلطة بالطماطم و الكبد

• 280 جرام كبد.
• بصل أخضر
• 6 طماطم كرزية
• 2 فصوص ثوم.
• خس.
• مايونيز أو زيت زيتون للتتبيل (حسب السعرات الحرارية المسموح بها والمطلوبة).

كيف تصنع سلطة

يُسلق الكبد في الماء مع إضافة الملح وورق الغار وحبوب الفلفل. يضيف المرق الغني نكهة ورائحة إلى المخلفات. وهو ، بدوره ، يشاركه مع المكونات الأخرى للطبق. مبردة ومقطعة إلى أعواد طويلة. يخلط مع البصل الأخضر المفروم ناعماً والطماطم الكرزية وفصوص الثوم المفروم. إذا كنت ترغب في طهي طبق أكثر إرضاءً وذو سعرات حرارية عالية ، فتبّل السلطة بالمايونيز (محلي الصنع أفضل). وإذا كنت تخطط لتحضير سلطة غذائية خفيفة ، فنحن نفضل زيت الزيتون أو تتبيلة زيت الخردل.