شرائح الماكريل المملحة: خيارات الطبخ ، وصفات لذيذة وسريعة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الماكريل سمكة دهنية ولذيذة. على عكس الرنجة ، من الأسهل تحريرها من العظام وتحضيرها للطبخ. الماكريل المملح لذيذ بشكل خاص. يمكنك شرائه من المتجر ، لكن من الأفضل أن تصنعه بنفسك. كيف لطهي الماكريل اللذيذ المملح في المنزل؟ في المقال سننظر في إجابة هذا السؤال

في محلول ملحي

سمكة الأطفال هي الأفضل لهذه الوصفة. إذا تم تجميد الماكريل عدة مرات ، فلن ينجح تقطيعه إلى قطع قوية جميلة. يمكن استخدام الأسماك الجاهزة للسلطات أو تقديمها مع طبق جانبي.

المكونات:

• الماكريل - 550 جم ؛
• ماء - 530 مل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة

من الأفضل تقطيع الأسماك إلى قطع ، بعد تجميدها قليلًا من قبل ، حتى يصبحوا أكثر تناسقًا. قم بغلي الماء ثم برده إلى درجة حرارة الغرفة. كيفية الملح شرائح الماكريل في محلول ملحي؟ ضع قطع السمك في برطمان أو أي وعاء آخر.

ثم تحضير المحلول الملحي. ملحتخلط مع الماء وتخلط جيدا. بعد ذلك ، املأ الماكريل بالمحلول الملحي بحيث يتم تغطيته بالماء بالكامل. ثم يجب تغطية الحاوية مع السمك بغطاء ووضعها في الثلاجة. في اليوم التالي ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة. حاول إبقاء الماكريل في المحلول الملحي لمدة 14 ساعة على الأقل.

سمك في المنزل

هذه الوصفة مناسبة لربات البيوت اللواتي يخشين ألا تكون الأسماك مملحة وخطيرة. يحتوي ماء مالح لتمليح الماكريل على الخل ، لذلك لا داعي للقلق بشأن العواقب غير المرغوب فيها بعد الوجبة. الطبق لذيذ جدا ، مع قليل الحموضة.

المكونات:

• الماكريل - 1500 غ ؛
• ماء - 1050 مل ؛
• ملح 80 جرام ؛
• سكر - 80 غ ؛
• ورق الغار - 4 قطع ؛
• الفلفل - 10 قطع ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• خل مائدة 9٪ - 100 مل.

يوصى ببدء الطهي باستخدام ماء مالح. ضعي الملح وورق الغار والسكر والفلفل في قدر ، ثم أضيفي مكونات المحلول الملحي إلى الماء. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب الخل. بعد ذلك نرفع التتبيلة من على الموقد وتبريدها لدرجة حرارة الغرفة.

أحضر الماكريل وانزع الرأس والزعانف. اشطف الجثة حتى لا يتبقى بداخلها دماء وأغشية سوداء. نقطع السمك إلى قطع ونغمس في ماء مالح دافئ لمدة 5 ساعات. ثم أخرج الماكريل في مرطبان واملأه بزيت دوار الشمس. ضع السمك في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين ، ثم قدمه.

في البصلقشر

سمك الماكريل المحضر على هذه الوصفة له طعم لذيذ من اللحوم المدخنة. يمكن تقديمه على طاولة الأعياد. سوف يسعد الضيوف. للطبخ ، ستحتاج إما إلى كيس أو زجاجة بلاستيكية.

المكونات:

• سمك - 1000 غ ؛
• ماء - 1050 جم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 30 جم ؛
• قشر البصل - 3 حفنات ؛
• شاي أسود - 20 غ ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• فصوص - 2 قطعة ؛
• ورق الغار - 1 قطعة

يجب أن يبدأ طهي قطع الماكريل المملحة في كيس بالتتبيل. يُسكب قشر البصل والملح والسكر بالماء البارد ويُشعل النار. بعد الغليان ، أضيفي الشاي والقرنفل والفلفل وورق الغار إلى التتبيلة. اغلي السائل لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم ارفعي المقلاة عن النار ، صفي التتبيلة واتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

أمعاء الأسماك ونظيفة ومقطعة إلى قطع. ثم ضع الماكريل في زجاجة بلاستيكية ذات عنق مقطوع ، أو في كيس بلاستيكي محكم وصبه فوق التتبيلة. يجب حفظ السمك في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

مع القوس

لهذه الوصفة ستحتاج قدر متوسط الحجم. يُطلق على شعب الإسقمري المملح بالبصل طريقة الجد.

المكونات:

• سمكة - 1.5 كجم ؛
• بصل - 250 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• سكر - 30 جم ؛
• ملح - 45 غ ؛
• توابل عالمية - 20 جم

الإسقمري ، نظيف من الأفلام السوداء ،قطع زعانفها. قطع الذبيحة المحضرة إلى قطع متوسطة الحجم. يقشر البصل من القشر ويقطع. في وعاء منفصل ، تحضير المزيج الجاف للتتبيلة. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والسكر والتوابل.

ثم خذ مقلاة ستحتاج فيها إلى دهن خليط السمك والتتبيلة في طبقات. عندما تكون جميع المكونات في الحاوية ، املأها بزيت دوار الشمس. نضع صحنًا فوق المقلاة ونضع عليها برطمانًا ، ثم نضع الهيكل في الثلاجة. الماكريل تحت الاضطهاد سوف يملح بسرعة ويكتسب طعمًا غير عادي. بعد 12-15 ساعة ستكون الأسماك جاهزة.

بالثوم

كيف نخلل قطع الماكريل بطريقة جافة؟ يمكنك تجربة الوصفة الأصلية بالثوم.

المكونات:

• الماكريل - 1 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد ؛
• ملح - 15 غ ؛
• ورق الغار - 5 أوراق.

أمسك السمكة ونظف من الأفلام السوداء. ثم قطع الرأس والزعانف. بعد أن يتم غسل الذبيحة جيدًا. قطع الماكريل إلى قطع ، إذا رغبت في ذلك ، حررها من العظام. اكسر ورقة الغار و مرر الثوم من خلال العصارة

انشر خليط التتبيلة الجافة بالتساوي على الماكريل. ثم لف السمك في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة. سيكون الطبق جاهزًا خلال 7-10 ساعات.

مع الخردل

سمك الماكريل المطبوخ حسب هذه الوصفة لذيذ جدا و طري. لحوم السمكة طرية ورائحة ويسهل تخليصها من العظام

المكونات:

• الماكريل - 1 كجم ؛
• زبدة - 30 غ ؛
• ملح - 50 غ ؛
• مايونيز - 25 جم ؛
• خردل - 25 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص.

امسك السمكة ، أزل الأفلام السوداء واشطفها. ثم قم بإزالة زعانفها ورأسها وذيلها. قطع الماكريل إلى قطع وإزالة العظام. يرش الملح الناتج بالملح ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

بعد ذلك ، أخرج السمك واغسله. قم بإزالة أي مياه متبقية بالمناشف الورقية. مرري الثوم من خلال مكبس وافركي به الماكريل. في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة المذابة والمايونيز والخردل الجاهز. ادهن قطع الماكريل المملحة بهذه الصلصة ولفها في غلاف بلاستيكي. نضع الطبق في الفريزر وبعد 4 ساعات نخرجه ونقدمه.

في 30 دقيقة

هذه الوصفة ستجذب أولئك الذين يحبون الطبق للطهي بسرعة. تمليح الماكريل في قطع في المنزل ، اكتمل في 30 دقيقة ، لن يسبب صعوبات حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة.

المكونات:

• سمكة - 350 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 40 غ ؛
• ملح - 30 غ ؛
• عصير ليمون حسب الرغبة.

حرر الماكريل من الداخل ، انزع رأسه وذيله وزعانفه. نظف الذبيحة من الفيلم الأسود واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. إجراء قطعتين على طول العمود الفقري وإزالة العظام. بعد ذلك نقطع الماكريل إلى قطع ثم افركهم بالملح.

بعد ذلك ضعي السمك في كيس وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونرش السمك بعصير الليمون ويقدم.الماكريل المملح في كيس لذيذ جدا وفاتح للشهية.

في ساعتين

تمليح قطع الماكريل بالزيت يستغرق القليل من الوقت. بضع ساعات فقط ويمكن تقديم الطبق على الطاولة. المكونات المتوفرة وسهولة التحضير تجعل هذه الوصفة واحدة من المفضلة لدى العديد من ربات البيوت.

المكونات:

• الماكريل - 550 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 120 جرام ؛
• سكر - 15 جرام
• ملح - 35 جرام
• كزبرة - 10 غ ؛
• البهارات - 10 غ ؛
• خل مائدة 9٪ - 30 غ ؛
• ورق الغار - 5 قطع
• بصل - 350 جم ؛
• ماء - 900 مل.

إزالة الدواخل من الماكريل ، وتنظيفها من الأفلام السوداء. ثم قطع الزعانف والذيل والرأس. اشطف السمك بالمياه الجارية. ثم قطع الماكريل إلى قطع متوسطة الحجم.

للتتبيلة ، صب الماء في قدر وأضف 100 جرام من البصل ، مقطعة إلى أنصاف حلقات. ثم يضاف الملح والسكر والفلفل والكزبرة وورق الغار. ضعي القدر على النار واتركي الماء حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار بعد 7 دقائق.

ضعي قطع السمك في برطمان واملئيها أولاً بالزيت النباتي ثم بالتتبيلة في درجة حرارة الغرفة. ضعي غطاء على الحاوية وضعيها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. في غضون ذلك ، تحضير تتبيلة البصل. للقيام بذلك ، قم بإعداد وعاء وصب خل التفاح فيه. ثم نقطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات وننقله إلى وعاء. انتظر حتى يصبح السمك جاهزًا وأضفه إلى التتبيلة الجديدة.بعد 30 دقيقة يمكن تقديم الطبق

في 12 ساعة

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق السمك الطري. سيكون الماكريل اللذيذ المملح منزلي الصنع جاهزًا في غضون 12 ساعة فقط.

المكونات:

• سمكة - 1 كجم ؛
• ماء - 650 مل ؛
• ملح - 40 جم ؛
• سكر - 40 غ ؛
• ورق الغار - 5 قطع
• البهارات - 3 قطع ؛
• فصوص - 3 قطع

قم بإزالة الرأس والذيل والزعانف من الماكريل. ثم تفتح بطنها وتنظفه من الأمعاء والأفلام السوداء. اشطف الذبيحة جيداً ، وقطّعها إلى قطع وضعها في وعاء بلاستيك.

تحضير ماء مالح. اخلطي الملح والسكر والبهارات في وعاء منفصل ، ثم املئيها بالماء. ثم املأ السمكة بالسائل الناتج. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، ثم قدم قطع الماكريل المملحة على المائدة.

التمليح السريع

وصفة سريعة تساعد في حالة وصول ضيوف غير متوقعين. قطع الماكريل المملحة اللذيذة في المنزل لن تترك أي شخص غير مبال.

المكونات:

• سمك - 300 غ ؛
• بصل - 120 جم ؛
• ماء - 350 مل ؛
• ملح - 20 غ ؛
• ورق الغار - 2 قطعة

قم بإزالة الذيل والزعانف والرأس من الماكريل. ثم حررها من الأمعاء وتنظيف البطن من الداخل من الأفلام السوداء. اشطف السمك تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. نقطع الماكريل إلى قطع بسماكة 2 سم وضعها في برطمان.

اغلي الماء في قدر وأضف إليه ورق الغارورق ، ملح وبصل. يُغلى السائل لمدة 8 دقائق ، ثم يُطفئ ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. املأ السمك بالمحلول الملحي الناتج وضعه في البرد لمدة ساعتين. انزع البرطمان ، ضعي الماكريل في طبق وقدميه مرشوشة بالأعشاب.

تمليح جاف

هذه الوصفة سهلة وسريعة ، لذا فهي ستجذب ربات البيوت المبتدئين. سيبدو الإسقمري ، المملح على شكل قطع ، جميلاً سواء في الأعياد أو على منضدة يومية.

المكونات:

• سمك - 650 جرام ؛
• زيت نباتي - 20 غ ؛
• ملح - 40 جم ؛
• سكر - 20 جرام
• ورق الغار - 5 قطع
• حبوب الكزبرة - 5 جرام ؛
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل - 5 غ.

أمسك السمكة ونظف من الأفلام السوداء. ثم قم بإزالة الذيل والزعانف والرأس. إجراء شق على طول الظهر وإزالة العمود الفقري من خلاله. اشطف السمك واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وقطّعها إلى أجزاء.

تحضير مخلل من الملح والسكر والكزبرة والفلفل وورق الغار. ضع قطع السمك مقلوبة على ورق الألمنيوم. ثم افركي الماكريل بخليط التخليل ولفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. اشطف السمك الجاهز ، اغسل الملح الزائد ، ضعه في طبق ورش قليلاً بالخل والزيت النباتي.

دخان سائل

شرائح الماكريل المملحة المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة مدخنة قليلاً. إنه ألذ بكثير وأكثر رقة من المتجر الذي يشتريه

المكونات:

• الماكريل -300 جرام ؛
• ماء - 1200 مل ؛
• قشر البصل - 1 حفنة ؛
• دخان سائل - 30 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• ملح - 40 جم

أمعاء السمكة وإزالة زعانفها وذيلها ورأسها. ثم اشطف الماكريل واقطعه إلى أجزاء. فرز قشر البصل وإزالة القذرة والعفن. اشطفها وضعها في إناء من الماء. ثم يضاف الملح والسكر اليها. نضع القدر على النار ونغلي لمدة دقيقتين. كلما زاد عدد الجلود التي تضعها في ماء مالح ، ستصبح السمكة أغمق.

خذ زجاجة بلاستيكية وقطع عنقها. ضع السمك بالداخل ، املأه بالتتبيل بدرجة حرارة الغرفة والدخان السائل. غطي الزجاجة بكيس وضعيها في الثلاجة لمدة يومين. بعد ذلك ، أخرج السمك وجفف القطع بالمناشف الورقية. قبل التقديم ، يمكنك فرك الماكريل بالزيت النباتي لمزيد من اللمعان. لا ينصح بتغذية الأسماك المحضرة وفقًا لهذه الوصفة للأطفال بسبب الدخان السائل في التركيبة.

أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة

تعد شرائح الماكريل المملحة إضافة رائعة للبطاطا المسلوقة أو الأرز. لتحضير هذا الطبق ، من الأفضل تناول سمكة كبيرة أو متوسطة الحجم ، حيث أن التافه غير مناسب للتنظيف. الملح أفضل لاستخدام طحن خشن غير معالج باليود.

لجعل الماكريل أكثر عطرة ، أضف التوابل إلى ماء مالح: القرنفل ، اليانسون النجمي ، خليط من الفلفل. بعد الطهي ، يمكنك تخزين السمك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام ، ثم يبدأ في التدهور. كلما طالت مدة بقاء الماكريل في ماء مالح ، فإنسيصبح طعمه أكثر تشبعًا. حاول اختيار سمكة بدون خدوش أو أضرار أخرى ، خاصة إذا كنت تريد وضعها على طاولة احتفالية.