2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الرنجة المملحة هي أبسط مقبلات باردة وأكثرها تكلفة. يمكن العثور عليها على أي طاولة وفي أي ركن من أركان بلدنا. ومع ذلك ، لم يكن هذا هو الحال دائما. ظهرت هذه السمكة في روسيا فقط في القرن الخامس عشر ، عندما تعلموا في الواقع ملحها. قبل ذلك ، كانت تُستخدم كغذاء للفقراء والمتسولين حصريًا في شكل مسلوق ومقلي. من المثير للاهتمام أن السمكة حصلت على اسمها ، على الأرجح ، من كلمة "ملح" ، ولكن من خلال اللهجة الروسية الصغيرة - تحولت كلمة "sil" بسلاسة إلى "sild". لذا حتى الاسم يوحي بأن سمك الرنجة يجب أن يكون مالحًا تمامًا!
أهم خطوة في تحضير طبق مثل الرنجة المملحة هي الاختيار الصحيح للمنتج المصدر. لن نشعر بالملل بتفاصيل غير ضرورية - من غير المحتمل أن يتمكن المشتري العادي من التمييز بين أسماك البلطيق والمحيط الهادئ بالعين. يجب أن تعرف ما يلي: الرنجة للتمليح يجب أن تكون كبيرة (دهنية) ، بدون تلف واضح ، برأس ، بزعانف مضغوطة بشدة ، بلون طبيعي بدون علامات اصفرار.
الخطوة الثانية المهمة هي إذابة تجميد الأسماك بشكل صحيح. لا يمكنك تذويب تجميد سمك الرنجة تحت الماء الساخن والبارد وفي الميكروويف ، حتى في الوضع الخاص"تذويب". الخيار الأفضل هو ترك السمك يذوب في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية.
افضل و اسهل الوصفات
1. رنجة مملحة بالملح الحار
هذه أسهل وصفة مخلل على الإطلاق. نظف السمك واغسله وأزل الخياشيم (وإلا سيصبح المنتج النهائي مرًا) وضعه في طبق مناسب. محلول ملحي: لتر من الماء ، وملعقتان كبيرتان من الملح ، وملعقة واحدة (بدون شريحة) من السكر ، وبازلاء سوداء وبهارات وزوجين من أوراق الغار. يُغلى المحلول الملحي ويُترك ليبرد ويُسكب فوق السمك. يمكنك أن تأكل في يوم واحد.
2. الرنجة المملحة التقليدية
بالنسبة لهذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي مشبع بشكل صحيح - يجب إضافة الملح إلى الماء الساخن حتى يتوقف عن الذوبان. ثم يتم إحضار السائل ليغلي ، إذا رغبت في ذلك ، تضاف التوابل - بذور الخردل والكزبرة والفلفل وورق الغار. ثم ، يتم سكب الأسماك المحضرة مسبقًا ، الموضوعة مسبقًا ، بمحلول ملحي مبرد. يجب ترك الحاوية لمدة ساعة تقريبًا في درجة الحرارة العادية ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. هام: في حالة تلف جلد السمكة تصبح مالحة.
3. الرنجة الجافة المملحة
يجب تنظيف الأسماك وغسلها وإزالة الخياشيم ثم تجفيف الذبيحة جيدًا باستخدام مناشف ورقية. بعد ذلك ، امزج 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر و 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود وفرك الرنجة من الداخل والخارج بهذا الخليط. بعد هذه التلاعبات ، يجب أن تلف الأسماك في عدةطبقات من اللاصق ، توضع في وعاء مناسب وتوضع في الثلاجة لمدة يومين.
أحيانًا تفرط ربات البيوت في الملح الحار أو يستخدمن السمك الخطأ. والنتيجة هي رنجة مالحة جدا. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ يمكنك استخدام الطريقة القديمة والمثبتة جيدًا: نقع الرنجة في الحليب. سوف يصبح طريًا جدًا ولذيذًا بشكل غير عادي. هناك طريقة أخرى لا تقل فاعلية وهي ملء السمك بالماء البارد وتغيير السائل كل 3-4 ساعات. في يوم واحد ، سيتم غسل كل الملح الزائد ، وستصبح الرنجة أكثر شذوذًا. لتتبيله ، نوصي بتحويل السمك بالبصل المخلل وإضافة القليل من زيت عباد الشمس غير المكرر. يمكنك أيضًا إزالة الملح الزائد عن طريق نقع السمك في الشاي.
كل هذه الأساليب جيدة ، لكن يطرح سؤال طبيعي تمامًا: "ماذا لو كانت الرنجة مالحة لدرجة الاستحالة ، لكنك تريد أن تأكلها الآن؟" للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى خلط السمك ببعض المنتجات التي تمتص الملح جيدًا. بالطبع ، لهذا سيتعين عليك تقطيع الرنجة إلى شرائح وإخراج كتلة شطيرة أو لحم مفروم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأفوكادو والبطاطا المسلوقة وبياض البيض مثالية. يجب دهن المنتج المحضر على خبز أبيض أو أسود (جاف قليلاً). بسيطة جدا ولذيذة بشكل لا يصدق!
موصى به:
الرنجة المملحة الحارة: حيل الطبخ ووصفات بسيطة
كيفية طهي الرنجة المملحة اللذيذة في المنزل ، والتوابل الأفضل استخدامًا وما هي الحيل الموجودة لطهي هذه السمكة - يمكنك معرفة ذلك من خلال قراءة هذا المقال. وكذلك تقدم المقالة خيارين بسيطين لتخليل الرنجة
شرائح الماكريل المملحة: خيارات الطبخ ، وصفات لذيذة وسريعة
الماكريل سمكة دهنية ولذيذة. على عكس الرنجة ، من الأسهل تحريرها من العظام وتحضيرها للطبخ. الماكريل المملح لذيذ بشكل خاص. يمكنك شرائه من المتجر ، لكن من الأفضل أن تصنعه بنفسك. كيف لطهي الماكريل اللذيذ المملح في المنزل؟ في المقال سننظر في إجابة هذا السؤال
الرنجة المملحة قليلاً: الوصفات وخصائص الطبخ
لا تكتمل طاولة احتفالية واحدة في بلدنا بدون عدد كبير من السلطات والوجبات الخفيفة. نعم ، وفي أيام الأسبوع ، يسعد الكثيرون بتناول الأسماك المملحة مع البطاطس المسلوقة والبصل المخلل. الرنجة المملحة قليلاً ، الوصفات التي سنشرحها بالتفصيل في هذه المقالة ، في النسخة المنزلية ، دائمًا ما تكون ألذ وأكثر عطرية
الرنجة المملحة. وصفة للطبخ في المنزل
الرنجة المملحة قليلاً ، وصفتها الموضحة في هذا المقال ، هي الطبق المفضل لمعظم الناس في بلادنا. تعرف كل ربة منزل مدى صعوبة العثور على سمكة جيدة في المتجر - إما أنها لا تقوم بالملح ، أو على العكس من ذلك ، تضع الكثير من التوابل. بعد قراءة وصفاتنا ، ستتمكن من طهي هذا الطبق الرائع بمفردك دون بذل الكثير من الجهد في تحضيره
كيف تطبخ الرنجة؟ أطباق الرنجة: وصفات بسيطة
التمليح طريقة تقليدية للحفاظ على الأسماك. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم العثور على الرنجة المملحة للبيع ، لأنها تفسد بسرعة كبيرة. غالبًا ما يرتبط هذا المنتج بالدول الاسكندنافية ، حيث كان هذا النوع من الأسماك جزءًا تقليديًا من النظام الغذائي لعدة قرون
