الرنجة المملحة. وصفة للطبخ في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الرنجة المملحة قليلاً ، وصفتها الموضحة في هذا المقال ، هي الطبق المفضل لمعظم الناس في بلادنا. تعرف كل ربة منزل مدى صعوبة العثور على سمكة جيدة في المتجر - إما أنها لا تقوم بالملح ، أو على العكس من ذلك ، تضع الكثير من التوابل. بعد قراءة وصفاتنا ستتمكن من تحضير هذا الطبق الرائع بنفسك دون بذل مجهود كبير.

الرنجة المملحة

كثيرًا ما يجادل الأطباء وخبراء التغذية المعاصرون حول الخصائص المفيدة والضارة لهذا النوع من التعليب. من ناحية أخرى ، تحتوي الأسماك المحضرة بهذه الطريقة على كمية كافية من الدهون - 20-30٪. ومع ذلك ، فهذه هي في الأساس جميع الأحماض الدهنية الصحية التي يجب أن يتناولها الشخص كل يوم. لن يضر الرنجة المملحة بشخصيتك إذا لم تخلطها مع الدهون الأخرى والكربوهيدرات السريعة. لذلك ، لا ينبغي أن يزين "معطف الفرو" المفضل لدى الجميع طاولتك كل يوم ، وإلا فسيتم الإعلان عن الوزن الزائد قريبًانفسك. لا تنس أن الملح الموجود في مثل هذه السمكة يحتفظ بالماء في الجسم. وهذا يعني أنه ، عند الاستيقاظ في الصباح على الميزان ، يمكنك رؤية زيادة ملحوظة في الوزن. لكن لا يجب أن تخاف من هذا ، لأن الماء سيختفي بشكل طبيعي بمرور الوقت ، إلى جانب الأرقام التي تخيف كل امرأة.

تمليح الرنجة في محلول ملحي

يرفض الكثير من الناس شراء المنتج النهائي في محلات السوبر ماركت ، حيث سمعوا العديد من القصص عن المصنعين والبائعين عديمي الضمير. كما تعلم ، من الأسهل إخفاء رائحة السمك الفاسد إذا احتفظت بها في ماء مالح لعدة أيام أو دخنتها. في الوقت الحاضر ، مثل هذه الحالات ليست شائعة جدًا ، لكن لا يزال من الآمن طهي السمك بنفسك.

إذن ، الرنجة المملحة ، الوصفة:

صب لترًا واحدًا من الماء النظيف في وعاء واتركه حتى يغلي. ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، وست ملاعق كبيرة من الملح (بدون طبقة علوية) ، وثلاث أو أربع أوراق غار ، ونغلي التتبيلة لبضع دقائق

اشطف الأسماك المذابة (كيلوغرام واحد) تحت الماء الجاري وضعها في أي وعاء. يمكن أن يكون وعاء 3 لتر ، ولكن من الأفضل استخدام وعاء بلاستيك مستطيل

برد المحلول الملحي وصبه فوق السمك. بعد ذلك ترسل الحاوية إلى مكان بارد لمدة ثلاثة أيام

يمكن استخدام الرنجة الجاهزة للسلطات والمقبلات والفطائر. إذا كان هناك كافيار بداخل سمكتك ، فيمكنك أيضًا صنع السندويشات اللذيذة منه.

تمليح جاف

الرنجة المملحة محلية الصنع جيدةلا تحتوي على مواد حافظة صناعية أو محليات أو محسنات نكهة. الثقة بأنك تقدم منتجًا طبيعيًا ستخفف المخاوف على صحة أفراد عائلتك. نعم ، وهذه الرنجة المملحة تصبح لذيذة جدا.

وصفة:

سمك مذاب أو طازج (كيلوغرام واحد) تقطع على طول الظهر ، ثم تفصل فيليه عن العظام

• اخلطي ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة صغيرة من السكر. إذا كنت تحب الطعم الحار ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو الشبت المفروم أو توت العرعر. افركي شرائح الفيليه بالخليط الناتج ، ثم لفها في كيس أو غلاف بلاستيكي وضع المنتج في الثلاجة. بعد 12 ساعة ، يمكنك قلبها ، وبعد يومين آخرين ، ستكون وجبة خفيفة لذيذة جاهزة.

الرنجة لتناول وجبة خفيفة

إذا كان الضيوف على وشك الدخول إليك ، ولم تكن مستعدًا لاستقبالهم ، فسيتم إنقاذك من خلال وصفة "الرنجة المملحة على الفور". الأشياء التي يجب القيام بها:

اخلطي ثلاث ملاعق صغيرة من الملح ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وأربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم ، وأربع ملاعق صغيرة من الجزر الكوري الحار ، وست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وملعقة صغيرة من الخل (70٪). املأ كل شيء بماء مغلي بارد (250 مل)

احضر ثلاث رنجات كبيرة ، انزع الشرائح من العظام وقطّعها الى قطع

ضعي السمك في وعاء عميق ، واسكبيه على ماء مالح وغطيه

في غضون ثلاث أو أربع ساعات ، ستتمكن من التعامل مع أصدقائك بوجبة خفيفة لذيذة ومبتكرة.

تمليح في حشوة الخل

السمك المطبوخ بهذه الطريقة له طعم خاص. هذه الرنجة المملحة قليلاً ، وصفتها معروضة أدناه ، جيدة مع البطاطس المسلوقة والسلطات (حتى في نفس السلطة ، بدلاً من النقانق).

الطبخ:

خذ كيلو من السمك الطازج أو المبرد. قم بإزالة الأحشاء والزعانف والرأس ، ثم قطع الذبيحة إلى قطع صغيرة

يقطع البصل (نصف حلقات) والثوم ويوضع في قاع وعاء المينا. انشر السمك على الوجه ثم الثوم والبصل مرة أخرى. كرر عدة مرات ولا تنس أن تملح كل طبقة

للتتبيلة ، اخلطي كوبًا واحدًا من الماء النظيف البارد وملعقة صغيرة من خلاصة الخل. ملء السمكة

بعد ساعة ، أضيفي الزيت النباتي إلى المقلاة ، واخلطيهم برفق وضعيهم في الثلاجة مرة أخرى

يمكنك تجربة السمك النهائي في يوم واحد.

إذا لم تجرب تمليح الرنجة في المنزل من قبل ، يمكنك البدء في التجربة الآن. نحن على يقين من أنك ستستمتع بأسماكنا الطازجة والعصرية المصنوعة منزليًا.