الرنجة المملحة الحارة: حيل الطبخ ووصفات بسيطة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يعلم الجميع أن عددًا كبيرًا من أنواع الأسماك الصغيرة التي تعيش في قطعان تسمى الإسبرط. وتشمل هذه أسماك الإسبرط وتيولكا والرنجة وغيرها الكثير. ومن السمات المميزة لهذه الفئة من الأسماك صغر حجمها.

الرنجة هي واحدة من أكثر الأسماك المحبوبة لدى العديد من الأسماك ، والتي تصنف على أنها اسبرط. لقد أثبتت نفسها بشكل جيد ، بفضل ذوقها الجيد. الطريقة الأكثر شعبية لتحضيره هو السفير. ستخبرك هذه المقالة بكيفية طهي سمك الرنجة المخطط بشكل صحيح وما هي الأسرار التي تستخدمها ربات البيوت من ذوي الخبرة في عملية التمليح.

قواعد و اسرار الطبخ

لكي يصبح سمك الرنجة المملح حارًا لذيذًا حقًا ، يجب أن تتذكر القواعد والحيل البسيطة التالية:

1. يوصى بخلل السمك الطازج الذي لم يتم تجميده.
2. إذا كانت الأسماك المجمدة مسبقًا مملحة ، فيجب إذابتها على الرف السفلي للثلاجةأو في درجة حرارة الغرفة. لا تضعه في الماء لتسريع العملية
3. يجب أن يكون ملح التمليح كبيرًا ، إذا تناولت الصنف "الإضافي" ، فسيصبح الطبق مملحًا قليلاً.
4. من الضروري غسل الرنجة المملحة جيدا. سيساعد هذا في إبقائه طازجًا لفترة أطول.
5. تحافظ السمكة على شكلها وصلابتها بشكل أفضل عند إضافة القليل من السكر ، على الرغم من أنه قد لا يكون مذكورًا في الوصفات.
6. يجب أن يتم التمليح في أواني زجاجية أو مصقولة.

ستساعد هذه القواعد البسيطة في الطهي ، وستصبح الأسماك بالتأكيد لذيذة جدًا ، مما يرضي جميع أفراد الأسرة.

الرنجة المملحة الحارة في المنزل: الوصفة

طريقة الطهي هذه تتضمن تمليح جاف بدون استخدام ماء مالح. لتحضير سمك مملح حار ولذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلو رنجة
• 7-10 جرام (6-8 قطع) بهارات و 3-5 جرام (5-6 قطع) فلفل أسود ؛
• 5 أوراق غار كبيرة ؛
• 4 فصوص ؛
• زنجبيل - حسب الرغبة ، ولكن ليس أكثر من قرصين ؛
• 1 همسة من الكزبرة ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة ملح خشن.

يجب تقطيع جميع التوابل جيدًا ورشها برفق في قاع الحاوية. ثم توضع الرنجة في طبقة واحدة وترش بطبقة ثانية من البهارات. بعد ذلك ، تحتاج إلى ضبط الظلم وترك الرنجة المملحة الحارة لتنقع لمدة 15 ساعة في مكان بارد.

الربيع فيماء مالح حار: وصفة

للطبخ ستحتاج:

• 1 كيلوغرام من الرنجة الطازجة
• 1 لتر من الماء النقي
• 3 ملاعق كبيرة من الخل
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة) ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح

يُسكب الماء في المقلاة ويضاف إليها الملح والسكر والكزبرة ، ثم يُضرم فيها النار. بعد أن يغلي الماء ، تحتاج إلى إضافة الخل. بعد ذلك ، يتم تبريد ماء مالح للرنجة المملحة الحارة وصبها فوق الأسماك الموضوعة في وعاء منفصل. ثم يتم تعيين القهر. سمك السلكا المملح في التتبيلة ويترك لمدة 10 ساعات في الثلاجة.

الخلاصة

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا كبيرًا من الوصفات لطهي هذه السمكة. يكمن الاختلاف الرئيسي في كمية وأنواع التوابل. أثناء عملية الطهي ، يمكنك تجربة المذاق عن طريق إضافة أو إزالة توابل أو أخرى.