كيكة "حمار وحشي": وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اشتهرت جميع المعجنات السوفيتية بمجموعة منتجاتها البسيطة وسهولة تحضيرها. بعد كل شيء ، عملت النساء على قدم المساواة مع أزواجهن ولم يكن لديهن فرصة للوقوف على الموقد لفترة طويلة. لكن في أي عائلة سيكون هناك بالتأكيد وصفة فريدة خاصة بها لكعكة زيبرا ، لأن كل أم أو عمة أو جدة قامت بطهيها بطريقتها الخاصة ، بحماسها الخاص. هل تريد العودة إلى طفولتك على الأقل قليلاً؟ قم بإعداد نفس الحلوى لأحبائك! نلفت انتباهك إلى وصفة خطوة بخطوة لكعكة Zebra محلية الصنع - مع الصور والنصائح والحيل. هل نبدأ

قصة حلوى

من السهل تخمين أن كعكة Zebra حصلت على اسمها لتشابه قطع الكعك مع جلد الحيوان الذي يحمل نفس الاسم. يتحقق هذا التأثير من خلال تناوب طبقات من عجينة الفانيليا مع الشوكولاتة. يتم تحقيق اللون الأسود أو البني الغني للعجين الغامق عن طريق إضافة الشوكولاتة أو الكاكاو أو تلوين الطعام إليها. ومع ذلك ، فإن الخيارين الأولين هما أكثريفضل. بعد كل شيء ، أي صبغات ضارة للغاية ، وبالتالي ، دون داع ، يجب ألا تفسد الوصفة الكلاسيكية معهم. ستحظى كعكة "Zebra" المصنوعة منزليًا بفضلك من اللقمة الأولى ، فقط تخيل: عجين متفتت وفي نفس الوقت يفتح مع طعم الفانيليا الرقيق في فمك ، ويفسح المجال على الفور لظلال الشوكولاتة والتوابل. مغر ، أليس كذلك؟ حان الوقت لبدء الطهي!

المكونات

يمكن تسمية وصفة كعكة Zebra بأمان بالميزانية ، لأن معظم المكونات غالبًا ما تكون موجودة بالفعل في الثلاجة ومخازن ربات البيوت المقتصدات ، ولكن حتى إذا كان عليك شراء شيء ما ، فلن تضرب جيبك بشدة. يجب أن تكون جودة المنتجات عالية جدًا ، حاول أن تبقي كل شيء طازجًا ومبردًا مسبقًا. بعد كل شيء ، مفتاح الخبز الناجح هو نفس درجة حرارة جميع المكونات. لتنفيذ وصفة كعكة الحمار الوحشي في المنزل ستحتاج:

• دقيق قمح ، ويفضل أن يكون ممتاز - 320 جم
• سكر أبيض أو بني - 200 جرام
• كريمة حامضة قليلة الدسم ، حليب زبدة ، زبادي محايد أو كفير - 250 مل.
• بيض الدجاج ، ويفضل اختياره - 3 قطع
• زبدة طبيعية غير قابلة للدهن - 50 جرام
• كاكاو عالي الجودة - 40 جرام
• بيكينج بودر - كيس واحد.
• خلاصة الفانيليا - بضع قطرات.
• صودا - 1/2 ملعقة شاي
• رشة ملح

عجينة الفانيليا

يبدأ تحضير الكيك بعجينة الفانيليا. للراحة ، ضع في اعتبارك مراحل الخبز.وصفة كعكة زيبرا خطوة بخطوة كالتالي:

الخطوة 1

ضع البيض والملح والسكر أولاً في وعاء مبرد. اخفقي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام خلاط أو شوكة أو خفاقة عادية. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الكتلة رغوة سميكة بيضاء. إذا كنت ترغب في تسهيل الخفق بشكل كبير ، ضع الكوب مع الخليط في حمام مائي - بهذه الطريقة سيتفاعل السكر مع البيض بشكل أسرع.

الخطوة 2

أضف القشدة الحامضة والزبدة المخففة مسبقًا إلى خليط البيض والسكر. قلّب برفق ، لكن لا تطرف. يمكن أن يؤدي استخدام الكثير من القوة إلى كسر أي فقاعات هواء ، مما يؤدي إلى ترهل المعجنات أو ارتفاعها بشكل سيء.

الخطوة 3

يُضاف الدقيق ، المنخل مسبقًا خمس مرات على الأقل ، إلى الخليط. لا يخفى على أحد أن الغربلة تثري المنتج بالأكسجين ، مما يعني أن الخبز سيكون أكثر تهوية وفضفاضة. في هذه المرحلة أيضًا ، يمكنك إضافة مسحوق الخبز والصودا. ليست هناك حاجة لإطفاء الأخير: سوف تتفاعل الصودا مع منتجات الألبان المخمرة وتعطي التأثير المطلوب. يجب أن يكون قوام العجين سميكًا جدًا ويسقط من الكتف في أجزاء صغيرة. إذا تدفقت العجينة إلى أسفل ، فلن يكون هناك ما يكفي من الدقيق ، أضف المزيد. بمجرد الانتهاء من الخلط ، خذ مقياسًا واقسم الخليط إلى جزأين متساويين. في إحداها ، يمكنك إضافة بضع قطرات من خلاصة الفانيليا على الفور.

إذا لم تتمكن من العثور عليه في مدينتك ، فيمكنك دائمًا الحصول على الفانيلين أو سكر الفانيليا. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هولا تطرف

عجينة الشوكولاتة

الخطوة 4

نضيف الكاكاو المنخول إلى باقي العجينة ونخلط جيداً. دع المزيج يقف لفترة ، مسحوق الكاكاو يجب أن يتشتت قليلاً ، وإلا فإنه سيصدر صريرًا مزعجًا على الأسنان أثناء التذوق ، ولا نريد إفساد تجربة الحلوى ، أليس كذلك؟

لكني أريد أن أتحدث عن عجينة الشوكولاتة بشكل منفصل. بعد كل شيء ، في هذه المرحلة من الطهي ، يمكنك الابتعاد عن الوصفة التقليدية والإبداع قليلاً عن طريق إضافة نكهات جديدة إلى الوصفة القديمة الجيدة. يمكن أن تتألق كعكة الحمار الوحشي بألوان جديدة إذا أضفت القليل من البراندي أو الكونياك أو القرفة المطحونة أو قشر البرتقال أو المكسرات إلى عجينة الشوكولاتة. لا تخف من التجربة. ربما ستتمكن من إنشاء وصفة كعكة الحمار الوحشي الخاصة بك ، والتي سوف تنتقل من مضيفة إلى مضيفة في عائلتك لعقود.

التفاصيل الدقيقة لتشكيل النمط

يمكن تشكيل النمط داخل الكعك حسب تقديرك أو يمكنك تكرار التقنية الموضحة في الصورة. اكتشفنا الوصفة خطوة بخطوة لكعكة Zebra ، ويبقى التعرف على طرق وضع العجين لتشكيل نمط. هناك عدة طرق بسيطة:

• ضع كلا الجزأين من العجين في أكياس أنابيب منفصلة. في النموذج المعد للخبز ، وزعي العجينة على شرائح صغيرة ، بالتناوب بين الألوان الفاتحة والداكنة. يمكنك القيام بذلك بشكل دائري أو قطري ، في أيالنتيجة النهائية ستفاجئك بسرور
• طريقة أخرى مناسبة لأولئك الذين لا يريدون عناء الرسم كثيرًا. للقيام بذلك ، أجزاء بديلة من عجين الفانيليا والشوكولاتة ووضعها في قالب في أجزاء صغيرة ، يمكن أن يكون الترتيب فوضويًا. عندما تنضج العجينة ، رجي القالب قليلًا ، وخذي سيخًا خشبيًا سميكًا وقم بحركات اعتباطية بيديك ، وكأنك تخلط طبقات العجين من الداخل والخارج. هنا يمكنك إظهار خيالك بأمان ، والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الكعكة ستظهر بنمط فريد في كل مرة.
• الطريقة الكلاسيكية لتشكيل نمط مخطط لكعكة الحمار الوحشي بسيطة جدًا أيضًا. للقيام بذلك ، صب ملعقة من العجين بالضبط في وسط القالب. ألوان بديلة حتى ينتهي كل شيء. يمكن ضبط عرض الشرائط بكمية العجين ، فكلما صببت في المركز ، كلما اتسعت الخطوط. إذا كنت ترغب في عمل رسم متكرر ، فلا تضع أكثر من ملعقة كبيرة في كل مرة.

ميزات الخبز

قبل الخبز ، تأكد من تحضير النموذج ، يمكنك تغطية الجزء السفلي بالرق ، أو يمكنك استخدام "قميص فرنسي". إذا كان النموذج الخاص بك مصنوعًا من السيليكون أو السيراميك ، فلن تحتاج إلى استخدام أي شيء ، فسيتم إزالة الخبز بسهولة على أي حال. يجب تسخين الفرن مسبقًا إذا كان لديك خزانة كهربائية - اضبط الوضع العلوي والسفلي ووظيفة النفخ الدائري.

درجة الحرارة المثلى لخبز الكعك على منتجات الحليب المخمر هي 160-165 درجة. في نظام درجة الحرارة هذا ، ستبقى فتات الكيك رطبة ، ولكن في نفس الوقتسيكون رقيق وخفيف. بالنسبة للوقت ، ستستغرق العملية حوالي 45-50 دقيقة. بعد 35 دقيقة من بدء الخبز ، يمكنك التحقق بانتظام من جاهزية الكيك باستخدام سيخ. بمجرد أن يجف ، أطفئ النار. افتح الباب قليلاً واترك القالب في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أخرى. ثم أزل "زيبرا" من القالب واتركها لتبرد تماماً على طبق أو رف سلكي.

كريم أم صقيل؟

ما هو جيد في كعكة Zebra هو أنها حتى لو كانت بدون تشريب وكريم ، فهي ذات مظهر جيد للغاية. يمكن تقديمه على شكل كب كيك ، وتأكد من أنه بعد مغادرة الضيوف ، لن تبقى قطعة منه. ومع ذلك ، لمحبي كل شيء من الشوكولاتة ، هناك مكافأة رائعة: يمكن أن تتألق الكعكة بألوان جديدة وتتحول إلى حلوى معقدة ولائقة جدًا إذا قمت بتزيينها مع الإضافات.

هناك خياران للاختيار من بينها:

• صقيل الشوكولاتة. محضرة تقليديا على أساس من الشوكولاتة عالية الجودة أو الكاكاو والقشدة والزبدة. يمكنك تعقيد الوصفة قليلاً وتحضير الصقيل على الجيلاتين. إنه يختلف عن الكلاسيكيات في لمعان المرآة ويحافظ على شكله تمامًا بعد التصلب. تبلغ درجة حرارة عمل التزجيج حوالي 37 درجة ، وبهذا التناسق يمكنك تغطية الجزء العلوي من الكعكة بالكامل ، وستحصل على تقطير جميل حول الحواف.
• كريم. هنا يمكنك إعطاء العنان لخيالك وتحضير كريم يعتمد على البروتينات أو الكريمة أو الجبن. لكن الشرط الأساسي هو وجود ظلال الشوكولاتة في الوصفة ، لأننا بحاجة للتأكيد على طعم العجين الغامق.

تجميع و تزيين الكيك

إذا أعجبك وصفة كعكة الحمار الوحشي التي وصفناها والصورة المعروضة كتوضيح ، يمكنك بسهولة تزيين الحلوى الخاصة بك بأسلوب مماثل. للقيام بذلك ، قسّم الكب كيك النهائي إلى جزأين ، وانقع كل نصف بشراب كحولي أو قهوة ضعيفة. ثم اصنع كريمة الشوكولاتة بالكريمة أو الجبن بالكاكاو.

قم بتجميع الكعكة ، وادهن طبقة جيدة من الكريمة فوق كل طبقة ، ولا تنس تزيين السطح الخارجي. يمكنك استخدام المكسرات أو النثار أو السكر الملون أو الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة كغطاء.

أطلق العنان لخيالك واصنع وصفة كعكة الحمار الوحشي الفريدة الخاصة بك!