فطيرة على القشدة الحامضة مع المربى: وصفات الطبخ بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطائر الحلوة هي حلوى متنوعة. يتم تحضيرها من عجين مختلف وحشوات متنوعة. يمكن تسمية الحشو الأبسط والأكثر شيوعًا بالمربى ، لأنه لا يتطلب تحضيرًا أوليًا قبل الخبز. يمكن أيضًا أن يكون هناك الكثير من خيارات العجين ، لكن الفطائر على القشدة الحامضة مع المربى تستحق اهتمامًا خاصًا. تحتوي المقالة على أكثر الوصفات إثارة للاهتمام لمثل هذه الأطعمة الشهية.

القاعدة الأساسية هي أن المربى والمربيات يجب أن تختلط مع نوع من المكثف. بالنسبة للفطائر ، فهذه عبارة عن نشا الذرة أو الدقيق. إذا لم يتم استخدام هذه المكونات ، فإن الحشوة ستصبح سائلة للغاية عند تسخينها ويبدأ في التسرب.

البديل بالمربى والفراولة الطازجة

ربما تكون الفراولة هي التي تستخدم غالبًا في المعجنات الحلوة. ويفسر ذلك بحلاوته المعتدلة وحموضته ولونه اللطيف. يستخدم التوت الطازج أيضًا في وصفة فطيرة الكريمة الحامضة والمربى. سيسمح لك ذلك بالحصول على نكهة أكثر إشراقًا وطعم الحلوى الجاهزة. كل ما تحتاجه هو التالي

للحشو:

• 240 جرامًا من الفراولة ؛
• 3 لتر. فن. مربى الفراولة
• 2 لتر. فن. نشاء الذرة ؛
• 2 ملعقة شاي مستخلص الفانيليا.

للاختبار:

• كوب سكر زائد 2 ملعقة شاي. اختياري ؛
• 2 أكواب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح الكامل
• 1 لتر. فن. مسحوق الخبز
• 1/2 لتر. ح.صودا الخبز ؛
• 12 لتر. فن. زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• بيضة كبيرة ؛
• كيس فانيلين

كيف اصنعها

في الخلاط ، اخلطي الفراولة الطازجة مع المربى. في وعاء صغير ، يُمزج نشا الذرة مع خلاصة الفانيليا. يُضاف هذا المزيج إلى الخلاط ، ويُمزج مع هريس الفراولة حتى يصبح ناعمًا. تأجيل

سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة. رش القليل من الزيت على قاع وجوانب صينية الخبز.

في وعاء كبير ، اخلطي السكر والدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز. أضيفي مكعبات الزبدة واعجني بيديك حتى يصبح المزيج مثل فتات كبيرة. ضع نصف هذه الكتلة جانبًا في وعاء منفصل.

في وعاء كبير نضيف القشدة الحامضة والبيض والفانيليا. اخلط جيدا. أضف نصف كتلة الطحين واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. قسّمي العجينة إلى قطعتين

نأخذ نصف العجينة ووزعيها بالتساوي على قاع وجوانب القالب. أضيفي هريس الفراولة فوقه. غطي النصف الآخر من العجين.

أضف 2 ملعقة صغيرة إلى خليط الدقيق المحجوز مسبقًا. الصحراء.رشي هذه الكتلة بالتساوي على الفطيرة بأكملها على القشدة الحامضة مع المربى. اخبز الحلوى لمدة 45 دقيقة. دعها تبرد تماما وتقدم.

كعكة مربى القهوة

تبدو وصفة فطيرة المربى والقشدة الحامضة معقدة ، لكنها تستحق الجهد المبذول. مزيج من الجبن الكريمي والمربى والقهوة المسكرات يبدو رائعًا. لذلك ، سوف تحتاج إلى ما يلي

للاختبار:

• 3 أكواب حلويات أو دقيق لجميع الأغراض ؛
• 3 لتر. فن. السكر ؛
• 1 1/4 لتر. ح.الملح ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• 4 لتر. فن. النفط ؛
• 1 صفار بيض كبير ؛
• 1 لتر. ح.قهوة ليكيور ؛
• ثلث كوب من الماء الدافئ ؛
• 1 لتر. فن. خميرة فورية.

للحشو:

• عبوة كبيرة من الجبن الكريمي الطري ؛
• 2 لتر. فن. زبدة مخففة
• كوب ثالث من السكر
• 1/8 لتر. ح.الملح ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا ؛
• 3 لتر. فن. ليكيور القهوة ؛
• 1 بيضة كبيرة ؛
• 1 كوب مربى ممزوج بـ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين أو نشاء.

لتتصدر ؛

• 1/4 كوب سكر أبيض خشن
• 1 بياض بيض كبير ممزوج بملعقة كبيرة من الماء البارد.

كيف نخبز مثل هذه الكعكة

امزج جميع مكونات العجين في وعاء كبير واخلطهم بالخلاط لعمل عجينة ناعمة. سيكون جافًا جدًا في البداية ، لكن لا يلزم إضافة سائل إضافي إليه. عندما تنتهي من العجن ، سيكون الاتساق مثاليًا. ضع العجينة فيهاصحن مدهون ، غطيه واتركيه يتخمر لمدة 90 دقيقة

قسّم العجينة إلى قسمين. العمل مع نصف واحد ، لفه في مستطيل 25 سم × 35 سم.

اصنع الحشوة: امزج الجبن المبشور والزبدة والسكر والملح والمنكهات والمسكرات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. نضيف البيضة ونخفق مرة أخرى حتى تبقى قطع قليلة في الكتلة.

انثر نصف المربى بالدقيق (النشا) في وسط مستطيل العجين ، مع ترك الحواف العريضة نظيفة من جميع الجوانب. انشر نصف خليط الجبن الكريمي فوق المربى. اطوِ الأطراف النظيفة للعجين ودبوسهم معًا.

كرري العملية بقطعة العجين المتبقية. غطي الفراغين بالمناديل واتركهما يرتفع لمدة 90 دقيقة. بصريا ، لن يتغير حجمها ، لذلك لا تقلق بشأن ذلك. بنهاية الوقت المحدد سخن الفرن على 170 درجة

ندهن العجينة بمزيج من بياض البيض والماء ، ثم نرش السكر الخشن. تُخبز الفطائر بالقشدة الحامضة والمربى في الفرن لمدة 32-36 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي العناصر من الفرن وضعيها على رف لتبرد قليلاً. قدميها دافئة.

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بهذه الكعكة بالكريمة الحامضة والمربى ، بردها ، ولفها بورق لاصق وضعها في الفريزر. إذابة الثلج وأعد تسخينها في الفرن المغطى بورق الألمنيوم لمدة عشر دقائق قبل التقديم.

فطيرة مبشورة

هذه حلوى من أوروبا الشرقية يمكن صنعها بأي حشوة. لتحضير هذه الكريمة الحامضة البسيطة وفطيرة المربى ، ستحتاج إلى التالي.

للحشو:

• 240 مل مربى الفراولة ؛
• 3 ملاعق كبيرة مربى الفراولة مع التوت الكامل
• 2 لتر. ح.نشا الذرة ؛
• 2 لتر. ح.مستخلص الفانيليا.

للعجين والتزيين:

• 3/4 كوب سكر ؛
• كأس دقيق لجميع الأغراض
• 1 زجاج زائد 2 لتر. فن. دقيق قمح كامل (أو بديل بدقيق لجميع الأغراض) ؛
• 1 لتر. ح.مسحوق الخبز ؛
• 1/2 لتر. ح.صودا الخبز ؛
• 12 لتر. فن. زبدة مملحة باردة مقطعة إلى مكعبات 1 سم
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• بيضة كبيرة ؛
• 1 لتر. فن. مستخلص الفانيليا
• 2 لتر. ح السكر.

كيف يتم ذلك

فطيرة مبشورة بالقشدة الحامضة والمربى سهلة. أولاً ، افركي الزبدة الباردة في المكونات الجافة. ضع كوبًا من هذا المزيج جانبًا ، واخلطه مع ملعقة صغيرة من السكر الهش وقم بتجميده.

خذ ما تبقى من كتلة الزبدة ، واخلطها مع البيض والقشدة الحامضة (أو غيرها من منتجات الألبان ذات اللزوجة المماثلة) ، ستحصل على عجينة لزجة. لا ينبغي أن تكون سائلة ، حيث سيكون عليك تشكيلها. وزعيها على قاع وجوانب طبق خبز مدهون بالدهون لعمل "سلة". ضعي هناك خليط من المربى والمربى والنشا. بعد ذلك ، أخرج كتلة الزيت المجمدة ، وافركهامبشرة خشنة ورشي طبقة متساوية فوق حشوة الفطيرة. اخبزي في 170 درجة لمدة نصف ساعة

بعض نصائح الوصفات المفيدة

وصفة فطيرة المربى والقشدة الحامضة يمكن تعديلها أو استكمالها قليلاً.

إذا لم يكن لديك زبدة مملحة ، يمكنك أيضًا استخدام الزبدة غير المملحة عن طريق إضافة ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم. من الأفضل استخدام نصف دقيق قمح كامل في العجين ، لكن يمكن استخدام دقيق لجميع الأغراض.

يمكنك تجربة المربى ومربى البرتقال بنفسك. على سبيل المثال ، اخلطي مربى الفراولة مع مربى التوت ، ومربى التين مع مربى التوت الأسود ، ومربى المشمش مع مربى التوت ، وما إلى ذلك. الحيلة الرئيسية هي أن المربى المهروس يضبط الاتساق ، بينما يعطي التوت الكامل النكهة.

يمكن إضافة إضافات إضافية إلى الجزء المجمد من العجين. يمكن أن تكون هذه المكسرات المقطعة أو الزنجبيل المفروم أو الزبيب أو قشر الليمون المبشور.

كعكة البرقوق القصيرة

هذه الحلوى طرية ومليئة بالزبد ، لكن الوصفة بسيطة للغاية. لعمل فطيرة الغريبة مع مربى القشدة الحامضة ، ستحتاج:

للاختبار:

• 1 1/4 كوب (160 جم) دقيق قمح كامل ؛
• 1 لتر. ح.السكر ؛
• 1/2 لتر. ساعات من الملح الناعم ؛
• 140 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات
• ربع كوب (57 مل) قشدة حامضة ؛
• 1 بيضة مخفوقة (اختياري)
• 1 لتر. ملعقة صغيرة كريم (اختياري) ؛
• سكر خشن للرش (اختياري)

للحشو:

• مربى أو مربى البرقوق650 ؛
• 1/8 لتر. ملعقة صغيرة قرفة
• 1 لتر. ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 لتر. ح.بشر البرتقال (أو الليمون) ؛
• 1 لتر. ح.نشا أو طحين (للتكثيف).

طبخ كعكة البرقوق

اصنع عجينة فطيرة بالقشدة الحامضة والمربى. يجب تحضيرها قبل ساعة واحدة على الأقل من تشكيل وخبز الحلوى.

اخلطي الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير. أضيفي مكعبات الزبدة واخلطي بيديك أو بالخلاط حتى يشبه الخليط فتات بحجم حبة البازلاء.

أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها بالشوكة. لف العجين على شكل كرة بيديك وافرده على شكل قرص. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

اخلطي مربى البرقوق مع القرفة وعصير الليمون والقشر والنشا أو الدقيق.

سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. قم بإعداد صينية الخبز عن طريق تبطينها بساط سيليكون أو ورق برشمان.

أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها لمدة خمس دقائق في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بتدويرها إلى طبقة متساوية ورفع حوافها ، لتشكيل مكان للحشو. ضع المربى بالداخل.

إذا أردت أن تجعل حواف العجين جميلة ، اخفقي البيض والكريمة في وعاء صغير. دهن الفطيرة بالقشدة الحامضة والمربى في شكل دائرة بهذا الخليط. نرش السكر الخشن وننقل الشغل إلى صينية الخبز.

ضع المنتج على الرف الأوسطأفران. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. ضعيه في الثلاجة على الرف لمدة ساعة قبل التقديم.

نوع الزبادي

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل فطيرة بالمربى بدون كريمة حامضة ، واستبدالها بالزبادي. لن يسوء طعم الحلوى من هذا. كحشوة ، مزيج من مربى التوت (أو التوت البري ، الكشمش الأحمر أو الأسود ، إلخ) والتفاح الطازج أمر جيد. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة وبساطة. سوف تحتاج إلى العناصر التالية.

للعجين (ستحصل على كعكة بقطر 26 سم):

• 250 جرام دقيق لجميع الأغراض ؛
• 1 لتر. ح.مسحوق الخبز ؛
• 1 رشة ملح
• 125 جرام زبدة مملحة غير مملحة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 80 مل الزبادي الطبيعي ؛
• 2 تفاح
• مربى التوت (أو أي توت آخر) ؛
• 1 صفار البيض.

طبخ فطيرة الزبادي

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والسكر والملح والزبدة بخلاط على سرعة متوسطة. أضيفي الزبادي وقلبي حتى يتجانس كل شيء. يمكنك عجن العجين بيديك ، لكن في هذه الحالة ، حاول ألا تسخنه. وإلا ستذوب الزبدة وستصبح الكتلة هشة للغاية.

ستكون العجينة لزجة قليلاً ، لذا ستحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق بمجرد دحرجها. غطي العجينة بغشاء نظيف وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. سخن الفرن على 180 درجة مقدما وادهن القالب بالزبدة.

اغسل التفاح وقطّعهقطع حوالي 5 مم. نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى نصفين متساويين. افردي نصفًا إلى طبقة رقيقة وضعيها في قالب يغطي القاع والجوانب. انشر المربى في طبقة متساوية فوقه ، ثم رتب شرائح التفاح.

نشمر الجزء الثاني من العجين ونغطي الحشوة. اغمسي حواف نصفي العجين واضغط عليهم بأصابعك. لا تنس عمل بعض الثقوب في الجزء العلوي من الفطيرة لإخراج البخار أثناء الطهي.

يُدهن الجزء العلوي بصفار البيض المخفوق. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تصبح الحلوى ذات لون ذهبي جميل. قدمي الفطيرة دافئة. يمكنك وضع مغرفة من آيس كريم الفانيليا فوقها.