كيفية صنع لحم الخنزير المقدد في المنزل: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن اعتبار لحم الخنزير المقدد بأمان وجبة خفيفة عالمية. بالإضافة إلى ذلك ، هذا ممكن - وضروري! - تستخدم في العديد من الأطباق. صحيح أن المنتج الذي تم شراؤه مكلف للغاية. ولكن إذا كنت تعرف كيف تصنع لحم الخنزير المقدد في المنزل ، فلا يمكنك حرمان نفسك من أي شيء. علاوة على ذلك ، يعرف العالم عدة طرق لإعداده. يمكنك دائمًا اختيار الشخص الذي يبدو أكثر قبولًا.

كيف تصنع لحم الخنزير المقدد الخاص بك في المنزل: خيار البلد

سيتطلب الخيار الأول المقترح حفلة شواء. ومع ذلك ، فهي متوفرة في كل أسرة تقريبًا ، حتى أولئك الذين ليسوا المالكين السعيد للداشا.

يجب تقطيع اللحم إلى طبقات واسعة. في الماء ، تحتاج إلى تخفيف الملح بالسكر (النسب - كما في التخليل ، على سبيل المثال ، الخيار). اغمر لحم الخنزير المقدد المستقبلي في المحلول الملحي وضع الفراغ في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

انقع نشارة الخشب جيدًا قبل التدخين. مناسبة نفايات الخشبالأخشاب الصلبة - البلوط ، ألدر ، الكرز. ثم اعصر نشارة الخشب وضعها على الجمر. انشر لحم الخنزير المقدد على شواية مثبتة على الشواية وقم بتغطيتها بغطاء

التدخين سيستغرق 2-3 ساعات حسب سمك اللحم. تأكد من أن الحرارة لا تهدأ ولا يتوقف التدخين. أضف نشارة الخشب الرطب إذا لزم الأمر.

لحم مقدد مملح

وصفة لحم الخنزير المقدد محلية الصنع هذه رائعة عندما لا يكون الطقس مناسبًا للخروج في الهواء الطلق. قطّع اللحم إلى شرائح (إذا اشتريت شريحة كاملة). اخلطي الملح ومزيج الفلفل والثوم المجفف والأعشاب المجففة (خاصة الثوم البري الأنيق). نسبة التوابل متروك لك. في وعاء أو وعاء ، ضعي شرائح من الثوم الطازج في الأسفل ، وافركي كل شريحة من لحم الخنزير المقدد بخليط التوابل ورتبيها فوقها. اعصري فصًا آخر من الثوم: يجب رش عصيره على قطعة الشغل. أغلق الحاوية بغطاء واتركها على المنضدة لبضع ساعات.

الخطوة التالية هي الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة لمدة يومين. قبل تقديم المقبلات ، قم بإجراء اختبار: إذا لم تكن الشرائح رفيعة جدًا ، فقد يحتاج لحم الخنزير المقدد إلى الملح لفترة أطول. كما ترى ، ليس من الصعب صنع لحم الخنزير المقدد في المنزل.

عرض مثير للاهتمام

أولئك الذين يحبون اللحوم اللينة سيكونون مهتمين بالطريقة التالية لصنع لحم الخنزير المقدد في المنزل. لتنفيذه ، ستحتاج إلى لحم صدر بجلد غير جلد ، يصل سمكه إلى 4 سم ، ويزن حوالي كيلوغرام ونصف. يفعليوجد بها ثقوب من جانب اللحم وحشوة بالثوم. اسلقي 4 لترات من الماء ، أضيفي قشر البصل (كثيرًا) ، ضعي قطعتين مقشرتين من الجزر والبصل وسيقان الشبت مع البقدونس. يغلي لمدة نصف ساعة ، يصفى ويضاف 5 ملاعق كبيرة من ملح البحر.

ابشر اللحم على اللحم بالملح ، ولفه مع الجلد للخارج ، واسحبه بالخيوط. اغمس في محلول ملحي واطبخ لمدة 40 دقيقة. ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود والغار وتوت العرعر وبذور الكزبرة وملعقة من رقائق الفلفل الحار. أطفئي النار فوراً واتركي لحم الخنزير المقدد يبرد ، ثم ضعي المقلاة في البرد لمدة يوم.

في المرحلة الأخيرة ، يجب تجفيف اللفة ووضعها تحت الضغط لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ، أصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا أخيرًا للأكل. يعتقد الخبراء أنه من المستحيل الحصول على وجبة خفيفة أفضل.

كيفية صنع لحم الخنزير المقدد في المنزل: وصفة الفرن

أولا اصنع خليط التوابل. بالنسبة لها ، يُمزج ربع كوب من الملح والسكر ، وأربع ملاعق كبيرة من الفلفل المطحون ، وواحدة من جوزة الطيب ، و 4 أوراق غار (مهروسة) ، و 5 فصوص ثوم (مقطعة) ، و 5 أغصان زعتر (مفرومة). هذه الكمية من المكونات تكفي 2 كيلوجرام من لحم الصدر.

ابشر اللحم بالخليط ، ضعه في وعاء وشدّه بغشاء بلاستيكي. يجب أن يبقى اللحم في الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام. اقلبها يوميًا حتى يتم توزيع العصائر المميزة بالتساوي ويذهب السفير بالتساوي. بعد الفترة الزمنية المحددة ، اغسلي اللحم وجففيه وضعيه على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في فرن مسخن على حرارة 180 درجة لحواليساعة و نصف. تحقق دوريًا من الجاهزية: إذا كانت القطعة غير سميكة ، فقد "تنضج" مبكرًا. عندما يبرد الطبق ، قم بتقطيعه إلى شرائح وتخزينه على هذا النحو. وصفة لحم الخنزير المقدد محلية الصنع هذه رائعة في السندويشات والمقبلات والسلطات. علاوة على ذلك ، حتى أفراد الأسرة الذين لا يحبون حقًا لحم الخنزير المقدد التقليدي الذي يتم شراؤه من المتجر سوف يعجبهم. يمكنك حتى إعطائها للأطفال ، إذا لم يكن لديهم موانع طبية لأكل لحم الخنزير.