كيف نتعرف على العسل الجيد؟ ماذا يجب أن يكون العسل الحقيقي؟ أفضل أنواع العسل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

العسل منتج طبيعي ينتجه نحل Apis mellifica من رحيق الأزهار. ليس فقط له طعم ممتاز ، ولكنه أيضًا يقوي ويغذي جسم الإنسان. إنتاجه هو عملية طويلة الأمد وكثيفة العمالة ، لذلك لا ينبغي أن يفاجئك السعر المرتفع للعسل الجيد.

عسل طبيعي

بدراسة التركيب الكيميائي للعسل الحقيقي بعناية ، يمكننا استخلاص استنتاج بسيط: هذا المنتج مفيد للصحة. لماذا ا؟ يحتوي على سكريات بسيطة (جلوكوز وفركتوز) وبروتينات وإنزيمات (إيبلين) وأحماض عضوية وزيوت أساسية وفيتامينات وأصباغ. في 100 غرام من هذا المنتج - حوالي 5 ملغ من الكالسيوم ، 16 ملغ من الفوسفور ، 0.9 ملغ من الحديد ، 5 ملغ من المغنيسيوم والفاناديوم ، الموليبدينوم ، النيكل ، الفلور ، البورون ، الكوبالت ، الباريوم ، البلاديوم ، التنغستن ، الألمنيوم ، الزنك ، القصدير وغيرها من العناصر النزرة. يحتوي على فيتامينات A ، B2 ، C ، PP ، الجلوبيولين والألبومين. الأحماض العضوية هي المسؤولة عن طعم العسل ، والزيوت الأساسية هي المسؤولة عن رائحته. لديها مجموعة واسعة من الألوان: من الأبيض إلى الكريمي ، من الأصفر إلى البني وحتى مخضر. الأصناف الخفيفة حساسة في الذوق. كلما كان المنتج داكنًا ، كان الطعم أكثر حدة وتوابلًا.

تاريخ التبلور والتعبئة

عسل طبيعي طازج من المنحل له قوام لزج وسميك ولكن لا يزال سائلاً. أي نوع من هذا المنتج يجب أن يتبلور بعد فترة ، وهذا دليل على طبيعته.

سرعة هذه العملية تعتمد على نوع العسل. يجب أن تتبلور معظم أنواعها بعد 3-4 أشهر من تاريخ التعبئة. يتبلور الاغتصاب بشكل أسرع - من اليوم الثالث للتعبئة ، في حين أن السنط لديه أطول وقت (تستمر عملية التبلور حتى 12 شهرًا).

كيف تشتري منتج طبيعي؟

عند شراء العسل ينصح باختيار العسل الطبيعي ، لأنه يحتوي فقط على مكونات نشطة بيولوجيا قيّمة للصحة على شكل إنزيمات ومضادات الأكسدة والأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن. الاصطناعية غير مجدية في هذا الصدد ، لأنها تحتوي فقط على السكروز. يتم تقديم مجموعة متنوعة من هذه المنتجات على أرفف المتاجر. ضع في اعتبارك كيفية التعرف على العسل الجيد من خلال الملصق والصفات المميزة لمنتج طبيعي في جرة. للقيام بذلك ، انتبه للنقاط التالية:

• الأصل - يجب أن يشير ملصق هذا المنتج إلى مصدره. احذر من المنتجات التي تحمل الوصف: "خليط من العسل خارج الاتحاد الأوروبي". هذا يعني أنه من المحتمل أن يكون لديكالتعامل مع منتج اصطناعي من الصين. من الأفضل اختيار مصنع روسي
• السعر مؤشر معين. العسل الجيد ، للأسف ، هو منتج غذائي باهظ الثمن. إذا كان سعره منخفضًا للغاية ، فلا تختر المنتج: فهو على الأرجح مزيف.
• الاسم - فقط المنتج الذي هو مادة حلوة طبيعية ينتجه نحل Apis mellifica من رحيق النبات يمكن أن يسمى العسل. لا ينبغي تغيير اسم "العسل" ، كما أن مصطلحات مثل "العسل طبيعي" غير مقبولة أيضًا. يسمح باستخدام الأسماء "عسل النحل" ، "عسل طبيعي" ، إلخ ، مع الانتباه إلى ملصق "عسل النحل". المصنّعون أذكياء وعادة ما يضعون هذه المعلومات بخط صغير في أسفل ملصق المنتج. إذا كنت تعاني من مشاكل في الرؤية ، فلا تنسى النظارات.
• المظهر - إذا كان المنتج طبيعيًا ، فيجب أن يتبلور (موصوف أعلاه). أول علامة على التبلور هي التعكر الطفيف. هذه ليست علامة على الجودة الرديئة أو المنخفضة ، ولكنها تأكيد على طبيعتها. المنتج المتبلور أو شبه المتبلور صحي ويمكن أخذه من الرف وشراؤه واستخدامه في الطبخ المنزلي.
• الاتساق - يجب أن يكون العسل الجيد سميكًا. يمكن التحقق من ذلك بسهولة عن طريق تدوير البرطمان. إذا كان المنتج يتحرك بحرية في وعاء زجاجي ، فتأكد من أنه مقلد.

افضل انواع العسل

تعتمد خصائص العسل بشكل أساسي على النباتات التي يجمع النحل منها الرحيق وحبوب اللقاح. لذلك ، فإن الأصناف الأكثر شعبيةمن هذا المنتج هي:

• الحنطة السوداء. يعزز إعادة بناء خلايا العظام ، ويقوي جهاز المناعة. يسرع التئام الجروح ونمو العظام. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الروتين ، وهو مطهر للأوعية الدموية ، يوصى باستخدامه لتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم. كما أنه يستخدم لالتهاب الكلى وضعف الذاكرة وعلاج الجلوكوما وضعف البصر والسمع. كيف يبدو عسل الحنطة السوداء؟ غالبًا ما يكون داكنًا أو بنيًا. لها رائحة مميزة وطعم حار. ينتج النحل من أزهار الحنطة السوداء. إذا قارناه بأصناف خفيفة ، فإنه يحتوي على العناصر النزرة والأحماض الأمينية أكثر بمرتين ، مما يعني أنه الأكثر فائدة.
• الجير. في الحالة السائلة ، يكون لونه أصفر فاتح ، وأحيانًا كهرماني مع صبغة خضراء. الرائحة تذكرنا بزهور الزيزفون. الطعم حار ، مع مرارة خفيفة في بعض الأحيان. له تأثير مطهر ، مضاد للتشنج ، معرق ، خافض للحرارة ، مقشع ومهدئ. يساعد في علاج الأنفلونزا ونزلات البرد والسعال والأمراض الحادة والمزمنة والتهاب الحلق والتهاب الجيوب الأنفية والتهاب الجهاز التنفسي. يوصى باستخدامه لأمراض المسالك البولية والعصاب. يتميز بفاعلية عالية من المضادات الحيوية.
• أكاسيا. في الحالة السائلة ، لها لون أصفر ساطع. يتميز بنشاط المضادات الحيوية. يفيد في علاج قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب الغشاء المخاطي والتشنج في الامعاء الدقيقة والغليظة. موصى به لفرط حساسية الجهاز الهضمي. مع القرحة الهضمية ، فإنه يسرع تجديد الأنسجة ، وترميم الغشاء المخاطي. ناعميخفف من القلق الداخلي ، ويساعد على النوم ، ويقوي الجسم المتعب المرهق. بسبب محتواه العالي من الفركتوز ، يمكن استخدامه في بعض أنواع مرض السكري.
• هيذر. لها لون بني وأحمر. يتبلور عسل الخلنج الجيد بسرعة إلى حد ما ، ليصبح لونه برتقالي اللون أو بني غامق. انها ليست حلوة جدا ، لها رائحة هيذر لطيفة. يوصى به لأمراض المسالك البولية ، غدة البروستاتا ، تحص الكلية ، وكذلك التهاب الأمعاء والإسهال. يزيد من مقاومة الجسم ويقي من تطور الالتهابات.
• كستنائي. يتميز باللون الغامق والملمس الكثيف والطعم المر اللطيف. يتبلور هذا التنوع ببطء شديد. لها نشاط مضاد حيوي عالي. يوصى به لأمراض المسالك البولية ، يفيد في علاج الأنفلونزا ونزلات البرد والإسهال. سلمت إلى مناطق روسيا من ألتاي وكوبان وأديغيا.
• Sainfoin. يتميز بشفافية استثنائية ولون كهرماني فاتح وطعم حلو معتدل ورائحة لطيفة بشكل غير عادي. يحدث تبلوره ببطء ، بينما يتحول إلى اللون الأبيض. هذا منتج قيم لأنه غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات والمواد الفعالة بيولوجيا. يحتوي على كاروتين وحمض الأسكوربيك والإنزيمات القيمة. هذا عسل جيد لمن يريد تقوية جسمه وتهدئة الجهاز العصبي.
• دونيكوفي. هذا التنوع ، برائحة الفانيليا الخفيفة ، له لون كهرماني لامع ، يصبح أفتح أو أصفر عند التبلور. هويحتوي على الكومارين الذي يخفض ضغط الدم. العسل له تأثير مهدئ ومنوم. يوصى به لعصب القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. يمنع تنكس عضلة القلب في حالة تصلب الشرايين والتهاب الوريد الخثاري. يؤثر على الحد من تخثر الدم ويخفض ضغط الدم وله نشاط مضاد للتخثر. يوصى باستخدامه كمضاد للتشنج في أمراض القلب التاجية والتخثر التاجي. ويمكن أيضا أن يوصى به في حالات الأرق والصداع النصفي والألم العصبي ومتلازمة سن اليأس.

ما العسل الأفضل لنزلات البرد؟

عرف العسل منذ القدم كعلاج فعال في مكافحة نزلات البرد.

ينصح باستهلاكه لتعزيز المناعة على مدار العام ، خاصة خلال فترة الخريف والشتاء. كما يجدر تناول المنتج أثناء العدوى الفيروسية لأنه يقلل من ارتفاع درجة الحرارة والتهاب الحلق والسعال.

الأكثر فائدة للوقاية من نزلات البرد هي الأنواع التي تحتوي على الكثير من البروبوليس وحبوب لقاح النحل. يوفر البروبوليس الحماية للنحل في الخلية من البكتيريا والفيروسات والفطريات والعفن ، كما أن حبوب لقاح النحل هي أحد الفيتامينات المركزة. الأفضل لتقوية المناعة هو الزيزفون والحنطة السوداء وعسل الأكاسيا.

تذكر أنه لا يمكنك إضافته إلى الشاي الساخن ، لأنه يفقد كل خصائصه العلاجية. درجة الحرارة القصوى التي لا تضر بالمواد المفيدة للمنتج هي 40 درجة

كيفية التعرف على الأصالة مع محلية الصنعالأساليب؟

في المنزل من الصعب التحقق مما إذا كانت جيدة أو سيئة ، والمنتجات ذات الجودة الرديئة التي اشتريناها. لكن هناك بعض الطرق التي توضح كيف يجب أن يكون العسل الحقيقي:

• أبسط طريقة موصوفة أعلاه هي حقيقة التبلور. غالبًا ما تجد في المتاجر في شهر يناير ، على سبيل المثال ، عسل الزيزفون في حالة سائلة تمامًا (على الرغم من حقيقة أنه يجب أن يتبلور بعد 3-4 أشهر من التعبئة). هذا يدل على زيفها. في بعض الأحيان يكون سبب هذا التناسق للمنتج هو حقيقة أنه تم تسخينه من قبل الشركات المصنعة وفقد أفضل خصائصه.
• العسل السائل ، يُسكب بملعقة ، يشكل قمعًا محدبًا على السطح. هذا لأن المنتج الحقيقي يجب أن يتمتع بالكثافة الصحيحة.
• العسل الطبيعي ، يُسكب في كوب من الماء ، ويتدفق في مجرى منتظم ، ويستقر في القاع ويذوب ببطء. يذوب الاصطناعي بسرعة وبشكل متساو.
• يجب أن تزن الحاوية 1 لتر 1.4 كجم

منتج مزيف أو معيب

الطريقة الأكثر شيوعًا لغش العسل هي إطعام النحل بشراب السكر ، مما يزيد من محصول الخلية. تشير نسبة السكروز المرتفعة جدًا إلى وجود عسل مزيف ، ولكن لا يمكن التحقق من كميته إلا في المختبر. ينتج النحل الذي يتغذى على شراب السكر منتجًا أبيض اللون ، بدون رائحة زهرية وبدون طعم مميز. بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على الخصائص العلاجية والغذائية للعسل الطبيعي.

كيف يتم تخزين المنتج بشكل صحيح؟

كثير من الناس لا يعرفون أين هو أفضل مكان لتخزين العسل ،بحيث تحتفظ بقيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة. يجب حفظ المنتج في مكان بارد وجاف (حتى 18 درجة مئوية) وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تؤثر أشعة الشمس سلبًا على خصائصها المفيدة وكذلك ارتفاع درجة الحرارة.

موانع

بالإضافة إلى الخصائص الطبية العديدة للعسل ، هناك أيضًا موانع لاستهلاكه. يمكن أن يسبب الحساسية لدى الأطفال والبالغين. في أغلب الأحيان ، يحدث رد فعل تحسسي تجاه العسل عند الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه حبوب لقاح الزهور والأشجار والأعشاب. أعراض الحساسية لهذا المنتج هي الجلدية والمعدة والجهاز التنفسي أقل شيوعًا.

لا ينبغي إعطاؤه للأطفال في السنة الأولى من العمر ، لأنه ينطوي على خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. تشمل أعراض التسمم الغذائي عند الأطفال الإمساك ، وفقدان الشهية ، والنعاس ، وضعف منعكس المص ، وفي الحالات الشديدة يحدث فشل تنفسي. يمتلك البالغون نبتًا معوية مكتملة التكوين تحميهم من التسمم بأبواغ البوتولينوم. يمكن أن يتراوح محتواها في العسل من 4 إلى 20٪.

يجب تقييد المنتج أو القضاء عليه تمامًا في الأشخاص الذين يعانون من سوء امتصاص الفركتوز. العسل في حالتهم يمكن أن يسبب الإسهال.

ما هو أفضل مكان للشراء؟

من الأفضل شراء منتجات النحل مباشرة من منحل صغير موثوق. يمكن شراء العسل الروسي عالي الجودة بسهولة عبر الإنترنت. ثم يمكنك أن تجد المزيدمعلومات حول أنواع المنتجات والشركة المصنعة.

يمكنك أيضًا شراء عسل جيد من متاجر البقالة إذا كان بإمكانك التعرف على شهادة عضوية.

يجب توخي الحذر الشديد عند شراء المنتج من البائعين على الطرقات وفي الأسواق المختارة (لا تعرف كم من الوقت تعرض لأشعة الشمس).

الآن تعرف أي العسل الأفضل اختياره وكيف تميز المنتج الطبيعي عن المزيف