صلصة الخل بالمايونيز: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

صلصة الخل بالمايونيز طبق لذيذ ومناسب للاستعمال اليومي ووليمة الأعياد. السلطة طبق روسي تقليدي على الرغم من استعارة اسمها من الفرنسية. ظهر الطبق لأول مرة في روسيا في منتصف القرن التاسع عشر ، بعد أن أصبح من المألوف طهي سلطات الخضار. لقتل طعم الخضروات الجذرية المتضمنة في الوصفة ، بدأ الطهاة الروس في استخدام صلصة تتكون من زيت نباتي ومحلول ضعيف من الخل. لنفس الغرض تضاف الخضار المملحة للسلطة

ماذا تتضمن وصفة صلصة الخل؟

خصوصية السلطة هي أنه أثناء الطهي لا توجد متطلبات صارمة لنسبة المكونات ، لذلك في كل مرة تحصل على طعم جديد. الوصفة الكلاسيكية لخل مع المايونيز تشمل:

• خضروات مسلوقة ومبردة - بنجر ، بطاطس ، جزر ؛
• أي مخلل - مخلل مخلل أو مخلل ، فطر ، نبات الكبر (أحد هذه المنتجاتأو أكثر) ؛
• تتبيلة - خليط من الزيت النباتي (عادة غير مكرر) مع محلول ضعيف من الخل أو عصير الليمون أو المايونيز.

يُعتقد أن البيض المسلوق يجب أن يكون موجودًا في صلصة الخل الكلاسيكية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التفاح الصلب أو البازلاء الخضراء المعلبة أو الفاصوليا المعلبة ، والتي يجب غسلها أولاً لغسل السائل المخاطي. في بعض الوصفات ، يتم استخدام الرنجة المملحة بدلاً من مخلل الملفوف ، مع زيادة طفيفة في كمية البطاطس.

ملامح سلطة الطبخ

لطهي صلصة خل لذيذة بالمايونيز ، عليك اتباع بعض القواعد:

• جميع المحاصيل الجذرية تُسلق في قشرها (كل نوع في وعاء منفصل) أو تُخبز في الفرن ؛
• فقط الخضار المبردة تستخدم للتقطيع ؛
• حتى لا تتلطخ جميع مكونات السلطة ، يتم تقطيع البنجر أولاً إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع بضع قطرات من الزيت النباتي ؛
• نسبة الخضار في صلصة الخل اعتباطية ، ولكن يتم الحصول على أفضل مذاق إذا تم وضع جميع المكونات في حجم متساوٍ ، يمكن زيادة كمية البصل فقط قليلاً ؛
• تحضر صلصة المايونيز بشكل منفصل عن طريق إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون إلى الصلصة.

لخلط المكونات ، تحتاج إلى استخدام أطباق البورسلين أو الزجاج أو المطلية بالمينا ، ولا يُسمح بالأوعية المعدنية ، لأن الخضار فيها تتأكسد بسرعة وتفقد مذاقها. صلصة الخل بالمايونيزلايمكن تخزينه لفترة طويلة لذلك يتم تحضيره قبل الاستهلاك.

كيف تصنع صلصة صلصة المايونيز (وصفة بالصور)؟

لتحضير صلصة الخل ، ستحتاجون إلى كميات متساوية من البصل ، والبطاطس ، والبنجر ، والجزر ، وبرميل الخيار ، والبازلاء الخضراء. يستخدم المايونيز لتتبيل السلطة. لتحسين المذاق ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إليه. ملح وفلفل حسب الرغبة.

في المرحلة الأولى لا بد من تنظيف جذور الأوساخ جيدًا وغليها في الماء دون إزالة القشر ، ثم صرف الماء وتركه لفترة حتى يبرد. لا تنقع الخضار في الماء البارد لأنها تمتص الرطوبة مما يزيد من قوام ومذاق السلطة.

قطع البطاطس والجزر المبردين إلى مكعبات. يتم تقطيع البنجر بشكل منفصل وإضافة بضع قطرات من الزيت النباتي حتى لا تتسبب في تلطيخ باقي الخضار. يقطع البصل والخيار بنفس المكعبات.

تُمزج الخضار في وعاء السلطة ، وتُضاف البازلاء الخضراء ، وتتبل السلطة بالمايونيز وعصير الليمون وتُمزج.

Vinaigret بالرنجة

للخل مع الرنجة والمايونيز ، اسلقي 3 حبات متوسطة الحجم ، 1-2 جزر ، واخبزي بنجر واحد في الفرن. ستحتاج أيضًا: رنجة كبيرة مملحة ، بصل كبير ، قطعتان من المخللات ، كوب من الشاي الأسود القوي ، مايونيز للتتبيل.

أولاً تحضير الرنجة. يتم تنظيفه من الجلد والعظام ، وبعد ذلك يُسكب الفيليه بالشاي القويلمدة 30-45 دقيقة. أثناء نقع الرنجة ، اسلقي البنجر والبطاطس والجزر. ثم يتم تبريد الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات والرنجة إلى قطع. عند تقطيع الخيار ، يُصفى السائل المتدفق ويُفرم البصل جيدًا وتوضع المكونات في وعاء أو وعاء سلطة. الخضار متبلة بالمايونيز ، مختلطة ، وعند تقديمها ، تزين بغصن من الخضر.

فطيرة الخل وصفة

فطيرة الخل لها طعم غير عادي. لطهيها ، تحتاج إلى خبز حبة شمندر كبيرة في الفرن ، وغلي 2-3 بطاطس و 3 جزر متوسطة بالزي الرسمي. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى: 200 جرام من اللحم قليل الدهن المسلوق ، 4 بيضات مسلوقة ، 1 بصلة ومايونيز. ابشر البطاطس والجزر والبنجر في وعاء منفصل ، وفرم البصل جيدًا ، واقطع اللحم بالسكين ، ثم اسحق البيض بالشوكة.

بعد ذلك ، وزعي المكونات في وعاء سلطة على شكل طبقات ، وكل طبقة ملطخة بالمايونيز. في البداية وضعوا طبقة من البطاطس ، ثم طبقة من اللحم فوقها - البصل والخيار والبيض والجزر والبنجر. يتم رش الطبقة العلوية بالأعشاب المفرومة أو البيض المفروم.

كيفية عمل صلصة الخل بالتقليم؟

يمكن تحضير صلصة الخل اللذيذة مع المايونيز إذا أضفت القليل من الخوخ إلى الوصفة. لتحضيره ، يجب غلي 6 قطع من البطاطس متوسطة الحجم و 3 قطع من البنجر والجزر. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج للسلطة 3 برميل مخلل من الخيار ، وحوالي 150 جرام من مخلل الملفوف والملفوف المضغوط جيدًا ، وبصل كبير أو 2 متوسط ، و 100 جرام من البرقوق ، ومايونيز لتتبيل السلطة ، والملح والفلفل الأسود. قبلقطع الخضار ، يجب غسل البرقوق جيداً وغليه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طرياً.

لتحضير سلطة ، يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات ، ويتم سحق الملفوف بسكين ، والخوخ - إلى قطع صغيرة. يجب وضع الخضار المقطعة في وعاء ، والفلفل قليلاً ، وإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز وتخلط جيداً. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الملح.

صلصة الخل مع مخلل الملفوف والبيض

تشمل الوصفات الكلاسيكية صلصة الخل التي تشمل البيض المسلوق. تتمتع السلطة بحموضة لطيفة وتبين أنها أكثر إرضاءً من خيار الطهي المعتاد. لتحضيرها ، ستحتاج إلى 2 بنجر ، 3 كل مخلل ، بطاطس وبيض ، 1-2 جزر ، وعاء من البازلاء الخضراء ، 100-150 جم من مخلل الملفوف ، بصل كبير ، قليل من عصير الليمون ، مايونيز للتتبيل ، خضروات.

البنجر يغسل جيدا ويخبز في الفرن بورق احباط. يجب غسل البطاطس والجزر بالماء الجاري وغليها في قشرها ثم تبريدها وتقشيرها. يجب تقطيع الخضار المقشرة إلى مكعبات وتوضع في وعاء ، ويضاف إليها البصل والخيار المفروم. يُسلق البيض ثم يبرد ويقشر ويقطع إلى مكعبات ويوضع على الخضار. يتم غسل الملفوف وعصره قبل تقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم تصريف المحلول الملحي من البازلاء الخضراء وتنتشر محتويات الجرة إلى باقي المنتجات. بعد ذلك ، تتبيلة صلصة الخل بالمايونيز ورشها بالأعشاب المفرومة.

ما هي فوائد ومضار الخل؟

Vinaigret مفيد لاحتوائه علىالكثير من الألياف والمعادن التي يحتاجها الشخص وتساعد على تحسين وظيفة الأمعاء. يتم تحضيره من الخضار المخبوزة أو المسلوقة في قشرها ، وبفضل ذلك يتم الحفاظ على جزء كبير من الفيتامينات فيها. إضافة إلى أن الخضار التي تتكون منها السلطة تحتوي على الكالسيوم الضروري لتقوية أنسجة العظام.

لكن في بعض الأحيان يمكن أن تكون صلصة الخل ضارة. مخلل الملفوف ، وهو جزء منه ، يمنع استخدامه في قرحة المعدة ، والتهاب المعدة ، والتهاب القولون ، والأمراض المعوية. الخيار المطبوخ بالخل له نفس التأثير الضار ، لذلك من الأفضل اختيار برميل الخيار للسلطة. يجب ألا يغيب عن البال أن صلصة الخل من الأطباق القابلة للتلف ، لذا لا يجب طهيها في المستقبل حتى لا تصاب باضطراب معوي. ينصح مرضى السكر بالحد من تناول السلطة ، حيث أن الخضار الموجودة فيها تزيد من تركيز السكر في الدم.

بشكل عام ، يمكننا القول أن سلطة الخل مع المايونيز هي طبق بفضله يمكنك إرضاء جوعك بسرعة وبشكل دائم والحصول على الإمداد الضروري من القوة والطاقة.