صلصة الخل مع الخيار الطازج: خيارات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما يعلم الجميع أن المكونات الرئيسية للخل الكلاسيكي هي البنجر ، أو الباذنجان الدرني أو ، ببساطة أكثر ، البطاطا والجزر ومخلل الملفوف المقرمش ، وكذلك المخللات والبازلاء الخضراء المعلبة. يأتي اسم سلطة الخضار هذه من الكلمة الفرنسية vinaigre ، والتي تعني الخل باللغة الروسية. كان هذا المكون هو أساس التتبيل في الماضي البعيد ، والذي كان يستخدم لتتبيل الطبق النهائي.

اليوم ، تم اختراع العديد من أنواع طهي سلطة الخضار المسلوقة ، المشهورة في روسيا. لا يمكن لأي شخص العثور على الملفوف المملح في الصيف ، لذلك يمكنك طهي صلصة الخل الصيفية بأمان لمنزلك. سيتم تقديم وصفة مع الملفوف الطازج والخيار في هذه المادة ، وهذا الاختلاف في السلطة ليس أقل لذيذًا ، في حين أنه ميسور التكلفة للغاية وسهل التحضير.

كيف ظهرت صلصة الخل؟

ظهر اسم سلطة الخضار المسلوقة في عهد الابن الأكبر للإمبراطور بولس وماريفيدوروفنا ، ألكسندرا آي. أنطوان كارم ، أحد الطهاة الذين عملوا في مطبخ القصر ، أصبح مهتمًا بسلطة غير معروفة له حتى ذلك الحين. ولما رأى أن الخل يستعمل كصلصة قال مستفسرًا: "خل؟" - الذي أومأ إليه الطهاة الروس بالموافقة ، وقرروا أن هذا هو اسم الطبق. هكذا ظهرت سلطة Vinaigrette الجديدة في قائمة الأطباق المقدمة على المائدة الملكية. بعد أن تجاوز الطبق القصر ، تم تبسيط تحضيره إلى حد كبير ، وفي الوقت الحالي ينظر إليه الشعب الروسي على أنه وجبة خفيفة عادية. اتضح أنه في العديد من دول العالم يُعرف طبق الخضار المسلوق باسم "السلطة الروسية".

خلنجريت بالملفوف الطازج و المخللات

تقليديا ، السلطة الروسية تشمل مخلل الملفوف ، ولكن هناك استثناءات. لتحضير صلصة الخل بدون أحد المكونات الرئيسية ، ستحتاج إلى: جزر (قطعة واحدة) ، شمندر (قطعتان) ، ملفوف أبيض ، بطاطس (3 قطع) ، بالإضافة إلى مخللات ، بصل ، بازلاء خضراء معلبة ، ملح و زبدة نباتية معطرة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غلي الخضار ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تقطيع إلى قطع صغيرة من الخيار المخلل والبصل ، وكذلك تقطيع الملفوف الأبيض. قشر الخضار المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات. اخلطي المكونات المحضرة ، أضيفي نصف جرة من البازلاء ، وتبليها بالملح والتوابل (حسب الرغبة) وزيت نباتي معطر.

صلصة الخل الكلاسيكية تحتوي على الزيت والخل.يضاف المكون الثاني حسب الرغبة ويستخدم لإعطاء الطبق النهائي حموضة معينة.

سلطة روسية مع الخيار

في موسم الصيف ، يمكنك طهي صلصة الخل مع الخيار الطازج بدون ملفوف. سلطة الخضار مع نوعين من الخيار لها طعم منعش واضح. بفضل الخضار المقرمشة ، يتميز الطبق النهائي بحموضة لاذعة تكتمل بخفة مذهلة.

لتحضير صلصة الخل بهذا الشكل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار مملح وطازج.
• بنجر.
• بصل حلو.
• بطاطس
• زيت نباتي ، يمكن استبداله ببذور الكتان.
• ملح

يبدأ تحضير أي نوع من صلصة الخل بحقيقة أنك تحتاج إلى سلق الخضار. أثناء طهي البطاطس والبنجر والجزر ، يمكنك تقطيع البصل جيدًا وتقطيع الخيار. يجب تقشير جميع الخضار المسلوقة وتقطيعها إلى مكعبات ، ويمكن قلي البنجر بكمية قليلة من الزيت النباتي. تخلط المكونات المحضرة جيداً ويضاف الملح والصلصة. في هذه المرحلة ، يكتمل الطهي ويصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

الخل مع الخيار الطازج يصبح طريًا ومقرمشًا. يعد هذا الطبق إضافة رائعة ليس فقط للعشاء اليومي ، ولكن أيضًا للعشاء الاحتفالي. يتناسب هذا الاختلاف في السلطة الروسية منخفضة السعرات مع الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم ، وله أيضًا تأثير مفيد على الهضم.

كيف تطبخصلصة الخل بدون مخلل؟

من المكونات الأساسية للسلطة الروسية التقليدية الخيار المخلل ، ولكن حتى لو لم يكن متوفرًا ، يمكنك دائمًا صنع صلصة الخل بالخيار الطازج. لتحضير مثل هذا المقبلات سوف تحتاج:

• بنجر - 3 قطع
• بطاطس - قطعتان
• جزر - قطعتان
• خيار طازج - قطعتان
• مخلل الملفوف - 200 جرام.
• 1 بصل.
• بازلاء معلبة - 200 جرام.
• زيت نباتي معطر (حسب الحاجة للتتبيل).
• ملح
• أعشاب طازجة (شبت ، بصل).

يجب سلق جميع الخضار ، باستثناء الخيار ، في قشرها دون إضافة الملح. استنزاف السوائل الزائدة من البازلاء المعلبة ؛ للراحة ، يمكنك استخدام مصفاة. ثم نضيف المكون المحضر إلى مكعبات الخضار.

إزالة قشر البصل من البصل و تقطيعه إلى أنصاف حلقات ، ثم يحرق بالماء المغلي الجاري للتخلص من الرائحة الكريهة والمرارة ، وإرسالها إلى باقي المكونات. يقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات ويخلط مع جميع الخضار ، ثم يتبل بالزيت النباتي. انقلي الطبق النهائي إلى وعاء السلطة وزينيه بالأعشاب المفرومة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة القليل من صلصة السلطة. على سبيل المثال ، استبدل الزيت النباتي بمزيج من خمس حبات فلفل أسود مطحون وملعقة صغيرة من نبات الكبر وبضع قطرات من الخل وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. مهما كانت المكونات التي تختارها للحشو ، فإن الشيء الرئيسي هولا تنسى أن المكون الأساسي يجب أن يظل الزيت.

خلنجريت بالملفوف الطازج و الخيار الطازج

هذا الاختلاف في السلطة غير معتاد للغاية وفي نفس الوقت صحي ومغذي. من المثير للدهشة أنه بدلاً من صلصة الزيت النباتي المعتادة ، يضاف المايونيز إلى صلصة الخل من البطاطس المسلوقة والبنجر والجزر والملفوف الطازج والخيار. تحضير سلطة روسية بهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب إطلاقاً ، لأن كل ما هو مطلوب منك هو تقطيع الخضار وخلط جميع المكونات جيداً. يمكن تزيين صلصة الخل الجاهزة مع الخيار الطازج في الأعلى بالشبت المفروم.

فوائد السلطة الروسية

نظرًا لكمية الخضار الكبيرة ، يعتبر الخل طبقًا صحيًا جدًا ، خاصة في فصل الشتاء. نظرًا لحقيقة أن المكونات المستخدمة في التحضير يتم غليها في القشر ، فإنها تحتفظ تقريبًا بجميع المواد المفيدة الكامنة فيها ، وهي الكالسيوم والفوسفور واليود وفيتامين ج والمغنيسيوم والحديد والعديد من العناصر النزرة. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لأخصائيي التغذية ، يمكن تضمين صلصة الخل مع الخيار الطازج بدون إضافة مخلل الملفوف في قائمة الأمهات المرضعات ، ولكن فقط بعد إدخال كل مكون من مكونات الطبق في النظام الغذائي للمرأة على حدة.