E100: الخصائص العامة والخصائص المفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحتوي كل منتج تقريبًا على نوع من المواد الكيميائية. عادة ما تسمى هذه المكونات "الصدمات". لكن ليس كل منهم غير صحي. على سبيل المثال ، صبغة E100 هي أكثر أنواع التوابل طبيعية تسمى الكركم (الكركمين). إنها مادة طبيعية ، وبالتالي يمكن تسميتها بأمان آمنة للصحة. في المقال ، سننظر في موانع الاستعمال الممكنة ، ونجيب أيضًا على السؤال: ما الذي يجلبه لجسمنا - منفعة أم ضرر؟

الخصائص العامة

غالبًا ما يُصنع الكركمين من نبات يسمى كركم لونجا ، والذي ينتمي إلى عائلة الزنجبيل. لفترة طويلة جدًا ، تم استخدام هذه الصبغة لتلوين المنتجات من أصول مختلفة. في صناعة المواد الغذائية ، تم استخدام الصبغة E100 منذ بداية ظهورها.

بسبب حقيقة أن المسحوق ليس كذلكقابل للذوبان في الماء ، يتم استخدامه مع الكحول. في الآونة الأخيرة ، تعلم الناس ألا يستخدموا الكركمين الطبيعي ، بل أملاحه التي تذوب جيدًا في السوائل. بفضل هذا أصبح تلوين الطعام E100 أكثر شعبية.

يمكن للكركم صبغ أي ألياف. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن لونه يمكن أن يكون مختلفًا ، ولكن في نفس الطيف: من الأصفر إلى البرتقالي الغني. ولكن إذا تم إذابته في محلول قلوي ، فسيكون اللون خمريًا.

خصائص مفيدة للمكملات الغذائية E100

هناك الكثير من الجدل حول كيفية تأثير الكركمين على الجسم. ومع ذلك ، فمن المعروف على وجه اليقين أن هذا المنتج قادر على العمل ليس فقط كأسطوانة صبغ ، ولكن له أيضًا تأثير قوي إلى حد ما على الجسم.

يعتقد أن الكركمين له تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. كل هذه ليست كلمات بسيطة ، لأنه من أجل تأكيد ذلك ، أجريت دراسات في المختبرات ، ونتيجة لذلك تم اكتشاف الخصائص المفيدة لصبغة E100. وهي:

1. يدمر الخلايا السرطانية. لا توجد أي آثار جانبية على الإطلاق.
2. يحارب مرض الزهايمر. يقضي الكركمين أيضًا على جلطات الدم التي ظهرت بسبب علم الأمراض.
3. يزيد من مقاومة الجسم لأي نوع من أنواع العدوى
4. تأثير إيجابي على وظائف الخلية. مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.

لكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن صبغة E100 ضارة بشكل كبيركمية. لا يجب عليك بالتأكيد استخدامه مع الملاعق ، حيث يمكن أن تكون العواقب غير متوقعة. كانت هناك تجربة حيث تم إعطاء الناس الكركمين لعدة أيام. انتهى بهم الأمر بالإسهال والغثيان.

موانع

E100 صبغة - هل هي ضارة؟ كما ذكرنا سابقًا ، لا تزال الخلافات حول هذا الأمر جارية. كانت هناك دراسات أخرى حيث تم إعطاء الناس الكركم لمدة ثلاثة أشهر. نتيجة لذلك ، لم يتم تحديد أي آثار صحية ضارة. لذلك ، يمكن استخدام التوابل بلا خوف. المهم معرفة المقياس وعدم تجاوزه

المنتجات مع إضافة E100

لا يستطيع الجميع هنا معرفة وجود مثل هذه التوابل. على سبيل المثال ، يتم استخدامه في آسيا الوسطى في جميع الأطباق تقريبًا. رائحتها تشبه قليلا الكافور. أشهر استخدام في توابل الكاري. تعرفه ربات البيوت من جميع أنحاء العالم ، ويضيفونه إلى أطباق الخضار واللحوم والأسماك والأرز.

في الدول الغربية ، الكركم لا يحظى بشعبية كبيرة. يستخدم بشكل رئيسي كصبغة ، وهو في صناعة المواد الغذائية. قلة قليلة من الناس يطبخون بهذه التوابل.

في الإنتاج الصناعي ، تتم إضافة صبغة E100 في العديد من العمليات: في تحضير المشروبات الكحولية والحلويات والصلصات ومختلف المهروسات الجاهزة والخبز ومنتجات الألبان ، وكذلك في أقسام الوجبات السريعة في أطباق اللحوم والأسماك

لا يخلو من المارجرين E100 وأنواع مختلفة من الزيوت. أولاًفي المقابل ، يعمل كمضاد للأكسدة ، مما يطيل من العمر الافتراضي. علاوة على ذلك ، يصبح اللون أكثر جمالا.

الخلاصة

إذا رأيت ، عند شراء منتج ، صبغة E100 في التركيبة ، إذن ، بناءً على ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أنه ليس ضارًا على الإطلاق. تضفي هذه البهارات الشرقية لونا جميلا على المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكركم إضافة ممتازة لمختلف الأطباق. يتحول لونها أيضًا إلى اللون الأصفر ، مما يجعلها أكثر فاتح للشهية. يمكنك إضافة التوابل إلى الأطباق محلية الصنع. على سبيل المثال ، سوف يكتسب بيلاف ، بفضل الكركمين ، أيضًا ظلًا جميلًا.