القرع: القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

القرع نبات عشبي من عائلة القرعيات. منذ حوالي 8 آلاف عام ، تمت زراعة القرع لأول مرة في أمريكا الجنوبية. وصلت الخضار إلى أوروبا بعد عدة آلاف من السنين بفضل الملاحين. يختلف شكل اليقطين من شكل دائري إلى قطع ناقص. لون هذه الخضار غامض أيضًا ، يمكن أن يكون إما برتقالي فاتح أو أخضر داكن ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أيضًا ملاحظة الخطوط على الثمار. يبلغ متوسط وزن اليقطين حوالي 3-8 كجم ، ولكن يمكن أن تصل بعض الأصناف إلى حجم ووزن ضخم (يصل إلى 200 كجم). تعتبر الخضروات عملية جدًا للاستخدام ، وهي قادرة على الاحتفاظ بخصائصها المفيدة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، بينما لا تتطلب ظروف تخزين خاصة. القيمة الغذائية لليقطين عالية جدًا ، لذا فإن تناولها ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي.

أنواع وأنواع اليقطين

حسب سرعة النضج ، تنقسم الأصناف إلى:

• ناضجة مبكرة ؛
• منتصف الموسم
• المبكر ؛
• النضج متأخر

وفقًا للغرض من ثمار اليقطين ، يتم تمييز عدة فئات:

• مقاصف (مخصصة للأغذية البشرية) ؛
• علف (كعلف للماشية) ؛
• زخرفي (للزينة ذات الطابع الخاص).

وهناك أيضًا عدد من أصناف القرع التي تختلف في المظهر:

• كبيرة الثمار ؛
• ذوي البشرة القاسية ؛
• مسقط.

أصناف اليقطين الأكثر شعبية لا تتطلب ظروف النمو. تعيش الأصناف التالية في منطقة الممر الأوسط: Arina ، Butternut ، Smile ، Khersonskaya ، Winter Sweet ، Mozoleevskaya ، Almond ، Gribovskaya ، Marble ، Acorn ، Dawn ، Rossiyanka. اليقطين متواضع ، يمكن أن ينمو في تربة مختلفة ، بما في ذلك التربة ليست الأفضل. لا تُزرع الخضروات ليس فقط للتغذية أو الطعام ، ولكن أيضًا للزينة ، حتى أثناء النمو فهي تجذب الانتباه بمظهرها المشرق. يمكن للفواكه والأوراق الكبيرة من القرع تزيين أي منطقة في الضواحي.

خصائص مفيدة لليقطين

التركيبة الكيميائية الغنية والقيمة الغذائية لليقطين تحدد شعبيتها. يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. تتكون الخضار من المكونات التالية: فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ج ، هـ ، ف ، بيتا كاروتين ، بالإضافة إلى المعادن الضرورية لجسم الإنسان: الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك ، المغنيسيوم ، النحاس ، الفلور ، المنغنيز ، الكوبالت ، الحديد والصوديوم والفوسفور. غالبًا ما يستخدم اليقطين للوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي والأمعاء. يحتوي الجنين على البوتاسيوم الذي يدعمهعمل عضلة القلب ، والمحتوى المنخفض من الألياف الغذائية الكثيفة أقل تهيجا للجهاز الهضمي.

القيمة الغذائية لليقطين عالية جدا ، لذلك تعتبر الخضار غذاء غذائي ، ينصح الأطباء بتناولها حتى مع قرحة المعدة والتهاب المعدة. المنتج قادر ، إن لم يكن على التجديد ، فعندئذ على الأقل لوقف عملية الشيخوخة. اليقطين له تأثير إيجابي على الشعر والجلد. لبذور اليقطين فائدة خاصة ، وترجع القيمة الغذائية للعصير إلى الخصائص الوقائية ضد الديدان الطفيلية.

هريس اليقطين الطازج يمكن أن يشفي الحروق والجروح الأخرى. تُستخدم الأوراق أيضًا وهي مستساغة جدًا ، ولهذا غالبًا ما يتم إضافتها نيئة إلى السلطات. الأوراق المسلوقة مثالية للحساء والبرشت. يمكن لعشاق اليقطين الاستمتاع به نيئًا ومخللًا ومسلوقًا ومخبوزًا. أضفه إلى المربيات ، الحساء ، المهروس ، الحبوب ، إلخ.

تكوين اليقطين

أجرى علماء مثل V. A. T محتوى السعرات الحرارية في فاكهة اليقطين 23 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يتم تصنيع الكربوهيدرات بنسبة 78٪ إلى طاقة ، والبروتينات بنسبة 18٪ ، والدهون بنسبة 4٪.

القيمة الغذائية لليقطين في 100 غرام. اللب:

• B6 - 0.12 ملغ ؛
• B9 - 14.1 ميكروغرام ؛
• E - 0.4 ملغ ؛
• PP - 0.7 ملغ ؛
• ج - 8 ملغ.

اللب غني أيضًا بالصباغ - بيتا كاروتين (1500 ميكروغرام) ،مما يعطي الخضار لونها البرتقالي. تكمن القيمة الغذائية لليقطين في محتوى العناصر النزرة التالية:

• الفوسفور والكالسيوم - 25 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 203 ملغ ؛
• كبريت - 18 ملغ ؛
• كلور - 19 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 14 ملغ ؛
• نحاس - 18 ملغ ؛
• فلور - 85 ميكروغرام

ليس من أجل لا شيء أن الطب التقليدي يقدر ثمار القرع كثيرًا ، وجميع الوصفات تهدف إلى تحسين صحة الإنسان. لا تحتوي الثمار عمليًا على أحماض عضوية وألياف ، ولكنها غنية بالبكتين ، مما يجعلها مفيدة جدًا للهضم. يضمن تناول اليقطين في الطعام انخفاضًا في مستويات الكوليسترول ، ويخفف من التورم وله تأثير مدر للبول.

علاج الكبد

خصائص الشفاء من اليقطين واضحة للعيان عند استخدامها لتطهير الكبد. للوصفات الطبية ، لا يتم استخدام اللب فقط ، ولكن أيضًا بذور اليقطين. تمت دراسة التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للفاكهة جيدًا بما يكفي لاستخدام القرع للأغراض العلاجية والوقائية. مع سوء التغذية وتعاطي المخدرات والكحول والتبغ ، يتم تدمير خلايا الكبد - خلايا الكبد. يمكن لليقطين استعادة بعض هذه الخلايا ومساعدة الكبد في انقسامها. لب الثمرة يطهر الكبد من السموم والفضلات. إذا قضيت يومًا واحدًا في تناول اليقطين فقط ، فيمكن للكبد أن يعود إلى طبيعته. لهذه الأغراض يوصى باستخدام الفاكهة النيئة.

علاج المرارة

يمكن لب اليقطين تحسين تدفق الصفراء. من أجل الأداء الطبيعي للمرارة ، استعدالطب الشفاء النباتي:

• قشر 500 جرام من اليقطين ، افرم اللب الخام بالخلاط أو مفرمة اللحم.
• صب 100 مل من عباد الشمس أو زيت الزيتون في العصيدة الناتجة.
• أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. براعم البتولا الثؤلولي
• اتركي الخليط لينقع لمدة أسبوع. بعد استخدام الدواء 3 مرات في اليوم لمدة 1 ، 5-2 ملعقة كبيرة. ل. قبل الوجبات

إذا كنت تعاني من أي أمراض مزمنة فالأفضل استشارة طبيبك

موانع

كما ذكرنا سابقاً ، القيمة الغذائية لليقطين وبذوره عالية جداً ، لكن السؤال الذي يطرح نفسه ، هل هناك موانع؟ فقط قشر الجنين يمكن أن يضر الجسم ، خاصة إذا كان الشخص يعاني من أمراض مزمنة وحساسية المعدة. يمكن أن تؤثر الآثار السلبية لليقطين على المجموعة التالية من الأشخاص:

• من لديهم حموضة منخفضة في المعدة
• مرضى السكر (اليقطين غني بالسكريات المختلفة)
• بدانة

تحص صفراوي هو أيضا موانع لأكل اليقطين.

القيمة الغذائية

القرع المسلوق مفيد جدا فهو يستخدم لصنع الحساء و البطاطا المهروسة و كإضافة للعصيدة. لفهم مدى فائدة اليقطين ، يمكن ملاحظة أنه حتى الأطفال يُسمح لهم بتقديم الخضار كأول غذاء تكميلي.

يحتوي اليقطين على عدد من العناصر الغذائية:

• بروتينات - 0.71 جم ؛
• دهون - 0.08 جم ؛
• كربوهيدرات -4.8 جرام ؛
• ألياف غذائية - 1 جرام ؛
• ماء - 93.7 جم ؛
• الرماد - 0.63

من بين المكونات الأكثر فائدة ، يسود فيتامين أ وألفا وبيتا كاروتين. في الفاكهة الناضجة ، ينخفض محتوى النشا ، بل يتراكم السكر. تتكون الفاكهة التي يبلغ عمرها 30-40 يومًا من 13٪ نشاء و 3-4٪ سكر. بعد النوبة الباردة ، تزداد كمية السكر بسبب النشا ، تتراكم أفضل أنواع القرع بنسبة تصل إلى 10-11٪ من السكر.

تحتوي ثمار اليقطين التي تلقت كمية كافية من ضوء الشمس على حوالي 60 مجم من الكاروتين. من الأفضل أن تترك لفصل الشتاء أولئك الذين لديهم قشرة قوية. لم يتم قطع القصبة حتى النهاية ، وترك ذيلًا صغيرًا. يتم التخزين في مكان بارد ورطب (1-3 درجة حرارة و 70٪ رطوبة). للحفاظ على اليقطين بشكل أفضل ، احتفظ به في الشمس بعد الحصاد.

وصفة اليقطين المخبوزة بالفرن

القيمة الغذائية للخضروات لا تضعف عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. يمكن خبز الفاكهة ككل ، بعد قطع الجزء العلوي وإزالة البذور من الخضار. تذكر أن تغسل الفاكهة جيدًا قبل الطهي. ضع في اعتبارك الوصفة الكلاسيكية لمكعبات اليقطين المخبوزة.

لتناول غداء لذيذ تحتاجه:

• قطع اليقطين إلى مكعبات
• وضع قالب أو صفيحة خبز مع رق ؛
• انشر المنتج بالتساوي
• رش مكعبات بالسكر ؛
• أرسل اليقطين إلى فرن مسخن مسبقًا (180-200 درجة) ؛
• بعد ظهور القشرة الذهبية نرفع الطبق من الفرن

قرعيمكن تقطيعها بقشر ، واختيار حجم المكعبات حسب تقديرك ، الشيء الرئيسي هو أن يكون هو نفسه ، فيكون الطبق يخبز بالتساوي. يمكن استبدال السكر بالعسل ، فغالباً ما يأكل الأطفال هذا الطبق عن طيب خاطر. يتم دمج اليقطين المخبوز مع أي نوع من أنواع الحبوب ، وبالتالي فإن هذه الوصفة مثالية لوجبة فطور غذائية. رشي جزء من المكعبات بالشراب من المقلاة.