منتجات الدقيق: تشكيلة ، تكنولوجيا الطبخ ، كتاب الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر منتجات الدقيق من الحلويات المشهورة جدًا هذه الأيام. يتم تحضيرها في المنزل ، ويتم شراؤها من متجر وجلبها من بلدان أخرى. هذه الأطعمة الشهية لا تجذب الأطفال فحسب ، بل تجذب أيضًا البالغين. في الوقت الحاضر ، لا يكتمل شاي العصر بدون كعكة لذيذة أو بسكويت.

ما هي منتجات الدقيق

جميع منتجات الدقيق مقسمة إلى حلويات وطهي. الأول مصنوع من كمية كبيرة من الزيت والدهون والبيض والسكر. يمكن أن تكون مع أو بدون حشوات.

تشمل منتجات الدقيق من نوع الطهي: chebureks و kulebyaka و cheesecakes و pizzas و manti و khachapuri و strudel و croissants. يمكن أن تكون مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، ولكن من عجينة بسيطة.

منتجات الحلويات - الفطائر والكعك والمعجنات والبسكويت والفطائر ، أكثر صعوبة في التحضير. يمكن خبزها في المنزل وفي الإنتاج.

الإنتاج الصناعي

ليس سرا أن معظم الحلويات تصنع الآن بواسطة الآلات في المصانع. من أجل أن تكون الشهية لذيذة ورائعةمفيد ، من الضروري الامتثال للعديد من القواعد. تتضمن تقنية تحضير منتجات الدقيق العديد من المراحل التي يجب مراعاتها بدقة. كل شيء يبدأ بعجن العجين. ثم تحتاج إلى تحضير الحشوة وتشكيل المنتج. بالطبع ، تتم معظم العمليات بواسطة الآلة ، ومع ذلك ، تتم بعض الخطوات يدويًا (على سبيل المثال ، تجميع كعكة).

مجموعة من الوصفات لمنتجات الطحين

هناك وصفة أساسية لطهي أي طبق يمكن للطهاة المختلفين تعديلها وتحويلها إلى حد ما. لدى العديد من ربات البيوت في المطبخ كتب طبخ يخزن فيها أشهى الوصفات. في الإنتاج وفي المطاعم ، هناك كتب وصفات تصف أيضًا تقنية تحضير طبق معين.

فطائر الملفوف الصيني الخميرة

للطبخ ستحتاج: 1 كوب حليب ، علبة زبدة ، 10 جرام خميرة ، دقيق 500-600 جرام ، ملح ، سكر ، ملفوف بكين (نصف رأس) ، جزرة واحدة وبصل.

تحضير العجين أولاً. يجب تخفيف الخميرة بالحليب الدافئ ، ثم إضافة الزبدة اللينة ، ورشة ملح وكوب من السكر. من الضروري خلط 1-2 كوب من الدقيق تدريجيًا في الكتلة النهائية (سيبقى الباقي لفرد العجين). يجب تغطية العجينة النهائية بمنشفة ووضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تحضير الحشوة. يجب طهي الكرنب والبصل والجزر المبشور. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة إلى الحشوة.معجون الطماطم.

نصنع فطائر من العجين ونحشىها. الطبخ في الفرن لمدة 20-30 دقيقة

فاجوت

الكعك محلي الصنع لذيذ وصحي دائمًا. تتميز منتجات الحلويات المصنوعة منزليًا بفترة صلاحية قصيرة إلى حد ما ، لذا يجب طهيها في أجزاء صغيرة.

لتحضير الفرشاة المقرمشة ستحتاج: سكر 2 ملاعق كبيرة ، 2 بيضة و 3 صفار ، 2 ملاعق كبيرة من الفودكا ، ملح ، صودا ، 2 ملاعق كبيرة من الحليب والقشدة الحامضة ، 50 جرام من الزبدة ، 500 جرام من الدقيق ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والسكر البودرة.

في وعاء عميق ، اخفقي البيض والصفار والفودكا والقشدة الحامضة والسكر والحليب. أضف الصودا المقطعة إلى الخليط المخفوق. يُمزج الزبدة الطرية والدقيق بشكل منفصل. اخلطي الدقيق وكتلة البيض. العجين من البلاستيك. نطرحها في طبقة رقيقة ونقطعها إلى شرائح ، نشكل منها الفرشاة. في الزيت الساخن ، اقلي العجينة على الجانبين ورشيها بالسكر البودرة (عندما تبرد).

الكعك الاسباني

واحدة من أبسط وصفات الحلويات يمكن اعتبارها كروس - دونات إسباني. للطبخ ، ستحتاج إلى كوب من الماء ، و 500 جرام من الدقيق ، وقشر الليمون أو البرتقال ، وملعقة من السكر ورشة ملح ، و 200 جرام من زيت عباد الشمس للقلي.

يجب غلي الماء وغلي القشر فيه قليلاً (ثم أخرجه من الماء) ، أضف السكر والملح. صب الماء المغلي تدريجيًا في الدقيق المنخل. يجب أن تكون العجينة صلبة لكن مرنة. يجب وضعها في حقنة ذات فوهة نجمية. اعصر قليلاً في المقلاة العميقةعجينة على شكل أعواد أو تجعيد الشعر أو دوائر. الدونات تقدم مع المربى او المربى او الشوكولاتة

بسكويت "زيبرا"

يمكن أن يكون بسكويت الشوكولاتة الفانيليا الممتع والممتع إضافة رائعة لحفل شاي عائلي. يصعب صنع منتجات الدقيق المعقدة في المنزل. ومع ذلك ، فإن "حمار وحشي" هو طعام شهي يتم تحضيره بسرعة وسهولة.

للطبخ ، ستحتاج 5 بيضات ، 2 كوب سكر ، كاكاو ، دقيق 3-4 أكواب ، 1 ملعقة كبيرة حليب أو كريمة كاملة الدسم ، فانيلين حسب الرغبة.

يجب فصل البيض المبرد إلى بياض وصفار. يخفق بياض البيض مع السكر حتى يتجمد ، ثم يضاف الصفار. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق برفق. نقسم المزيج الكامل إلى جزأين ، نضيف إلى أحدهما ملعقة كبيرة من الكاكاو والحليب (يمكن أن يكون الكاكاو أيضًا ملعقتين كبيرتين). في طبق للخبز ، ضعي عجينة الفانيليا والشوكولاتة بدورها (ضعي ملعقة من الشوكولاتة في وسط العجين الأبيض). اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. بعد أن يبرد الطبق يمكنك صب الشوكولاتة فوقه أو تقديمه بالشكل الأصلي.

تشكيلة منتجات الدقيق

على أرفف محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من منتجات الدقيق - سواء كانت حلوة أو مالحة. يخبزها الكثيرون مباشرة في المخابز الخاصة بهم ، والبعض يشتري من موردين آخرين. من المهم اختيار المنتج المناسب ، ويمكنك القيام بذلك باستخدام عدة قواعد.

• إذا قررت شراء الخبز أو الحلويات من مخبز المتجر ، فعليك أن تفعل ذلكافحص بعناية مكان تخزينها. يجب تغليف المعجنات بشكل فردي أو خلف الشاشة.
• انتبه لوقت الخبز. هذا مهم لأن الخبز المخبوز في الصباح له قشرة صلبة إلى حد ما في المساء.
• تأكد من تحديد تركيبة المنتج. يجب أن يكون مدرجًا على العبوة.
• الحلويات المباعة بكميات كبيرة يجب أن تكون مغطاة بإحكام بغشاء بلاستيكي ، وإلا يتم انتهاك قاعدة التخزين.
• انتبه لدرجة الحرارة في المتجر. تبدأ منتجات الشوكولاتة في درجات الحرارة المرتفعة في الذوبان ، وفي درجات الحرارة المنخفضة تتصلب منتجات الدقيق.
• يجب أن تحتوي منتجات الدقيق المعبأة أيضًا ليس فقط على تاريخ التعبئة ، ولكن أيضًا على تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية. في هذه الحالة ، يجب أيضًا تكرار التركيبة ، ولكن يمكن توضيحها مع البائع.
• لا تشتري منتجات الدقيق في نهاية تاريخ انتهاء صلاحيتها. قد يتم انتهاك شروط التخزين في هذه الحالة ، على التوالي ، ويتم تقليل العمر الافتراضي.

في الوقت الحالي ، يمكن شراء منتجات الدقيق الصحية مع النخالة والطحالب وبذور الكتان والمواد المضافة الأخرى من شبكة هايبر ماركت. هناك سلسلة كاملة من المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين وهي مصممة أيضًا لتغذية مرضى السكري. في صناعة الحلويات ، يتم استخدام الدقيق من مختلف الدرجات والطحن ، مما يجعل نطاق المنتجات أوسع. يوجد الآن العديد من منتجات الدقيق الخالية من السكر والإضافات الصناعية.