خبز العجين المخمر في الفرن: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بعد أن حاولت مرة واحدة خبز العجين المخمر في الفرن ، تعتبره العديد من العائلات تقليدًا لاستخدام المنتجات المنزلية فقط على المائدة. رغيف محلي الصنع سيكون إضافة يومية لذيذة للأطباق الرئيسية. سيبدو الحساء أكثر إرضاءًا ، وستكون الشطيرة ألذ. كيف تعمل عملية الخبز؟

خبز العجين المخمر محلي الصنع في الفرن: سبب الشعبية

سر نجاح رغيف محلي الصنع يكمن في العجين المخمر الجيد. يجب وضع Opara حصريًا على منتج تخمير صحي وقوي في مرحلة الذروة. إذا كنت تخطط لخبز الخبز بانتظام ، فيجب دائمًا الاحتفاظ بالعجين المخمر في المنزل. جودة فتات الرغيف والمذاق الناتج عن استخدامه ستفسد على الفور بسبب البيروكسيد أو العجين المخمر غير الناضج. يمكن القول أن المسام الكبيرة المفضلة في الفتات هي 80٪ ميزة جودة العجين المخمر الناضج. بالطبع ، سوف يأتي Opara في أي حال ، لكن نجاح المنتج النهائي في السائبة يعتمد على جودة مادة المصدر. سيكون طهي خبز العجين المخمر في الفرن ناجحًا إذا لم تقم بتخزين المنتجتخمر في الثلاجة و "اطعمه" بانتظام.

مكونات للطبخ

لخبز خبز لذيذ محلي الصنع ، نحتاج:

• دقيق الحبوب الكاملة - 100 جرام
• الجاودار أو دقيق القمح من الدرجة الثانية - 100 جم
• العجين المخمر الناضج - 30 جرام
• ماء - كوب واحد.

سر العجين الجيد هو أي نوع من الدقيق الخشن: الحبوب الكاملة ، الخشنة ، بالنخالة أو البذرة. لجعل خبز العجين المخمر رائعًا في الفرن ، من المهم تجنب دقيق القمح الممتاز المخصي.

كيف تصنع العجين المخمر؟

لذا يجب عدم تخفيف الدقيق. من الأفضل أن يكون نصف المبلغ الإجمالي من نوع واحد والباقي من نوع آخر. يمكن لربات البيوت الجمع بين مجموعات مختلفة ، ولن تتأثر جودة الخبز بهذا. أولاً ، اخفقي العجين المخمر الناضج في رغوة ناعمة ، ثم أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا. من الضروري أن تتحمل قدرًا كافيًا من الوقت حتى ترتفع الكتلة جيدًا. لذا ، إذا كنت تخطط للخبز في الصباح ، اترك العجينة في مكان دافئ طوال الليل. للطبخ في المساء ، يمكنك عمل دفعة ، والتوجه إلى العمل في الصباح. يتأثر الاقتراب الكامل للعجين بعوامل درجة الحرارة وكذلك درجة الدقيق.

وقت الشيخوخة للعجين الجيد

لجعل الخبز يرتفع بشكل أسرع ، تضع ربات البيوت مقلاة العجين في مكان دافئ على فرن ساخن قليلاً أو في فرن يحافظ على درجة حرارة لا تزيد عن 32 درجة. في ظل هذه الظروف الخبزيرتفع تماما في 6-8 ساعات. عندما لا يكون من الممكن تحمل نظام درجة الحرارة هذا وتصل درجة حرارة العجين إلى 22 درجة ، فإن نضجها الكامل سيمر في غضون 9 ساعات. إذا كنت تتكيف مع الامتثال للشروط المحددة ، فإن خبز العجين المخمر اللذيذ في الفرن يعد نسيمًا للطهي.

ماذا يجب أن يكون حجم الكتلة الناتجة في المرحلة الأولى؟

قلة من الخبازين المبتدئين يعرفون عدد مرات زيادة الحجم الأولي للعجين. يجب أن ترتفع العجينة مرتين بالضبط. إذا كان من الصعب في البداية التنقل بصريًا بحتًا ، فيمكنك اعتماد حاوية بعلامات مُقاسة. في المستقبل ، كل شيء سوف يسير بشكل حدسي. إذا بدت العملية معقدة بما فيه الكفاية ، يمكنك تجربة خبز العجين المخمر في الفرن بدون عجين مخمر.

عجن العجين

المرحلة الثانية من العملية برمتها قادمة. لذلك ، لعمل خبز العجين المخمر في الفرن ، نبدأ في العجن المباشر. خذ المكونات التالية:

• عجين جاهز
• ماء بكمية 1 كوب.
• طحين الخبز - 450 جرام
• خميرة جافة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.

يتساءل بعض الناس عن كيفية خبز العجين المخمر في الفرن مع الخميرة النيئة وهل من الممكن الاستغناء عن هذا المكون على الإطلاق؟ إذا أخذنا منتج خميرة مضغوطة ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 5 جرام ، ونقوم أولاً بحلها في الماء الدافئ. يمكنك الاستغناء عن الخميرة على الإطلاق. في هذه الحالة ، ستزداد فترة التدقيق الكامل للعجين قليلاً. الخميرة فقطتسريع عملية الرفع. كما في حالة العجين ، يجب أن تتضاعف الكتلة النهائية مقارنة بالأصل. خبز الجاودار المخمر في الفرن مصنوع من دقيق الجاودار ، وعملية تحضير العجين هي نفسها.

عملية العجن خطوة بخطوة

كطبق ، يمكنك أن تأخذ مرجل أو آلة خبز. أولاً ، اسكب كوبًا من الماء في الحاوية ، ثم اقلب العجين في الماء واعجن جيدًا. عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة ، نخل الدقيق في السائل. لكي يصبح خبز العجين المخمر في الفرن مثاليًا ، لا ينبغي تخطي عملية الغربلة من خلال غربال بأي حال من الأحوال. كانت جداتنا أنفسهن يخبزن الخبز ويعرفن أعمالهن ، ويمتلكنه إلى حد الكمال. الآن يبقى إضافة الخميرة وعمل الدفعة الأولى. لا تقلق إذا كانت العجينة لا تزال سائلة ، فلا بأس بذلك. إذا تم تصنيع الدُفعة باستخدام مجموعة خاصة ، فمن المحتمل أن يتم جرح التركيبة تمامًا على خطافات. بعد توقف الوحدة ، تنخفض الكتلة على الفور. لكي ينجح خبز القمح المخمر في الفرن ، اعجن لمدة كافية ، حوالي 8 دقائق.

أول فراق

لدى العديد من صانعي الخبز وعاء مغطى بغطاء بلاستيكي. لذلك ، من أجل التخمير المسبق ، يمكنك ترك العجين هناك. مدة الفراق الأول 50 دقيقة ، خلالها ترتفع الكتلة بشكل جيد. بالعين المجردة ، تورم القاعدة وزيادة الحجم ملحوظة. بعد الوصول إلى الوقت المطلوب ،يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية من العجن باستخدام الملح والزيت النباتي بالفعل. لطهي خبز العجين المخمر بشكل صحيح في الفرن ، وصفته هنا ، تحتاج إلى عجن الملح حتى يتم امتصاصه تمامًا ، ثم صب 2 ملعقة كبيرة فقط. ملاعق كبيرة من الزيت. تصبح العجينة جاهزة عندما تبتعد تمامًا عن الجدران وأسفل الوعاء. تبدو كتلة الخبز الناتجة مثيرة للإعجاب بفضل دقيق القمح الكامل أو دقيق النخالة.

مرحلة التدقيق النهائي

لكن هذا ليس كل شيء. الكتلة الناتجة تحتاج إلى الاستلقاء أكثر قليلاً قبل الذهاب للخبز. الآن أنت تعرف عمليًا كيفية طهي خبز العجين المخمر في الفرن ، ولم يتبق سوى عدد قليل جدًا من المعالجات. وإذا بدا للوهلة الأولى أن هذه العملية شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً ، فهي ليست كذلك. بعد أن تملأ يدك ، يمكنك في المستقبل إحضار عجن العجين إلى الأتمتة. لذلك ، تحتاج كتلة الخبز لدينا إلى 20-30 دقيقة أخرى من الراحة ، يمكنك خلالها شرب فنجان من القهوة أو الاطلاع على دروس الأطفال أو الاطلاع على آخر الأخبار. تتم عملية تشكيل الرغيف على سطح أملس ، ومسحوق خفيف بالدقيق ، باستخدام مكشطة خاصة. في المرحلة النهائية من التدقيق ، يكون وعاء أو وعاء سلطة مغطى بطبقة من ورق البرشمان مناسبًا.

اختراع المصحح

في ظروف مطبخ شقة عادية ، يمكن تكييف أي مساحة مغلقة مظلمة للتدقيق الأخير. الميكروويف مناسب تمامًا ، ما عليك سوى وضع كوب بهماء مغلي. خبز العجين المخمر في الفرن ، والوصف التفصيلي الذي درسته بعناية ، لن يصبح مخبوزًا جيدًا إذا لم تقم بعمل قطع بترتيب عشوائي على السطح. لكن أولاً ، يتم رش رغيف المستقبل قليلاً بالدقيق. الخبازين ذوي الخبرة يستخدمون التدقيق تحت الفيلم. ومع ذلك ، إذا تناولت المضيفة الخبز لأول مرة ، فمن الأفضل عدم التجربة.

أرسل الرغيف إلى الفرن المسخن

منذ اللحظة التي يتم فيها القطع ، يجب إرسال الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 300 درجة. سنخفض درجة الحرارة على الفور إلى 220 درجة. بالطبع ، يجب تشغيل الفرن مسبقًا. يجب أن يكون وعاء الخبز بغطاء. يتم نقل قطعة العمل نفسها هناك مباشرة مع الورق. لصنع خبز من العجين المخمر غني وليس جافًا في الفرن ، توصي الوصفة برش الكتلة عدة مرات بالماء قبل إغلاق الغطاء. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مسدس الرش. وقت الخبز مع الغطاء - 15 دقيقة. ثم يُرفع الغطاء ويترك في الفرن حتى ينضج بالكامل.

الاهتمام بالأكل الصحي وإظهار الحب للعائلة

لا توجد رائحة تقارن برائحة الخبز الطازج محلي الصنع. سوف تتأكد الأسر من الحب المطلق لأمها وزوجتها. كل من يستنشق رائحة غير مسبوقة سوف يسكر بها. وعندما يتعلق الأمر بقطع الرغيف الوسيم ، ستولد كسرة مرنة ذات مسام كبيرة. صفات الذوق لتحفة الطهي الناتجة ممتازة لدرجة أن الأسرة سوف تسأل مضيفةهم مرارًا وتكرارًا.إعادة خبز الخبز محلي الصنع. بعد هذا الطعم المثالي ، لن يرغب الشخص الذواقة فحسب ، بل وأيضًا الشخص المتساهل تمامًا في العودة إلى إصدار المتجر. مثل هذا الخبز اللذيذ يستحق تعلم كيفية الخبز.

السؤال الذي يطرح نفسه: "هل سيتمكن النصف القوي من البشر من إرضاء أسرهم على الأقل في أوقات فراغهم بخبز عطري لذيذ؟" نعم ، الرجال طهاة رائعون ، لكنهم عادة لا يحبون العبث بالعجين ، معتبرين أن هذه العملية مملة إلى حد ما. نعتقد أن خبز العجين المخمر في الفرن ، وصفته المقدمة في هذا المقال ، سيصبح علامة تجارية خاصة لربات البيوت.

طريقة الخبز البديلة

الآن القارئ على دراية بكيفية خبز العجين المخمر في الفرن ، تمت دراسة الوصفة بالصورة. في حد ذاته ، يظهر سؤال منطقي: "هل هناك طرق بديلة للخبز؟" يبحث الخبازون المهرة ، وشحذ مهاراتهم ، وإجراء التجارب ، عن أفضل الخيارات لإنشاء هذا المكون الذي لا غنى عنه على الطاولة. لذلك ، قامت العديد من الحرفيات بتكييف هذا العمل مع مقلاة صينية مستديرة عميقة ذات قاع محدب ، تسمى المقلاة. ومع ذلك ، فإن الخبز التقليدي ، وإن كان يستغرق وقتًا أطول ، هو الخبز في الفرن على الحجر. تشبه هذه الطريقة ما استخدمه أسلافنا عند إرسال الخبز للفرن الروسي.