استخلاص العجين: كيف تصنعه؟ حلويات من خلاصة العجين. عجينة العادم للفطيرة: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عجين العجين هو أساس العديد من الحلويات اللذيذة. محضرة بطريقة خاصة وتضم أبسط المنتجات.

استخراج العجين. كيف افعلها؟

إذا كنت تحب المعجنات والفطائر والبسكويت والبقلاوة والدوامات ، فعليك أن تتعلم كيفية تحضير العجين لها بشكل صحيح. بالطبع ، يمكنك دائمًا شرائه من المتجر ، لكن المنتجات محلية الصنع دائمًا ما تكون أفضل. فكيف تصنع عجينة فطيرة؟ الوصفة:

• نخل 210 جرام من الدقيق في وعاء.
• أضف 120 جرامًا من الماء و 60 جرامًا من الزيت النباتي
• انتهى بقرصة ملح
• اعجن العجينة حتى تتخلف عن جوانب الوعاء. بعد ذلك انقله إلى الطاولة واستمر في العجن بيديك
• لف العجين النهائي في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• ضع منشفة على سطح عملك ورشها بالدقيق.
• ضعي العجينة على القماش ولفيها قليلًا بواسطة درفلة.
• بعد ذلك ، خذ العجينة من الحافة وابدأ في سحبها. للقيام بذلك ، قم بتدوير الشغل بحيثكان معظمها معلقًا من يديك. مدّ العجين حتى يصبح رقيقًا بدرجة كافية.

تحضير عجينة الخلاصة انتهى. ضعيه على المنضدة ، وزعيه بيديك وابدئي في تحضير الحلويات اللذيذة.

فطيرة التفاح النمساوي

هذا الطبق من أكثر الأطباق شعبية في النمسا. يستخرج الطهاة المتمرسون العجين له بشكل رقيق لدرجة أنه إذا وضعته على ورقة من الصحف ، يمكنك قراءة النص المطبوع هناك بأمان. يمكنك قراءة وصفة هذه الحلوى اللذيذة هنا:

• اقرأ بعناية ما ورد أعلاه حول كيفية صنع عجينة التمدد ، وافعل كل شيء وفقًا للتعليمات.
• للحشوة ، خذ كيلوغراماً من التفاح الأخضر الحامض والقشر والبذور ، ثم قطّعهم إلى مكعبات. رش عصير الليمون فوق التفاح لمنعه من التحول إلى اللون البني.
• أضيفي الزبيب والقليل من السكر والقرفة حسب الرغبة ومسحوق اللوز إلى وعاء من الفاكهة (اطحنوا الجوز في مطحنة القهوة). قلبي المكونات وضعيها في الثلاجة لتحرير العصير من التفاح.
• عندما تصبح العجينة جاهزة ، ضعيها على منشفة ، ثم افردها وادهنها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة الطبخ.
• قم بإزالة الحشوة من الثلاجة وتذكر التفاح بيديك. ضعي الحشوة على حافة العجين واضغطي عليها بيديك
• اسحب أحد طرفي الحشوة ، ثم اسحب المنشفة لأعلى لتلف العجين في لفافة.
• قم بإزالة العجينة الزائدة من الجوانب ، واضغط على الحواف وانقل الفطيرة إلى صينية الخبز (لا تنسى ورق الخبز) مع التماسأسفل
• ادهني الحلوى بالزيت النباتي واخبزيها لمدة 25 دقيقة في الفرن المسخن.

قم بتبريد الفطيرة الجاهزة قليلاً ، ورشها بمسحوق السكر ، وقطعها إلى أجزاء وقدمها مع ملعقة من الآيس كريم.

دوامات الصوم

إذا كنت صائمًا ، فقم بطهي هذا الطبق ودلل نفسك بمذاق لذيذ. أولاً ، دعنا نجهز عجينة التمدد ، الوصفة بالصورة التي يمكنك رؤيتها أدناه:

• نخل 500 جرام من الدقيق من خلال غربال في وعاء. قم بعمل استراحة في الشريحة الناتجة وصب 180 مل من الماء فيها. ثم نضيف قليل من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• اعجن هذه المكونات في عجينة مرنة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها بمفردها لمدة نصف ساعة.
• شطف 400 جرام من مخلل الملفوف تحت الماء الجاري.
• قشر بصلة واحدة ، مقطعة إلى مكعبات وتقلى في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• نضع الملفوف المحضر في المقلاة ونطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
• قسّم العجينة إلى ثمانية أجزاء متساوية ، ثم مدّد كل منها بيديك أو بواسطة درفلة مدهونة بالزيت النباتي.
• عندما تصبح طبقة العجين رقيقة بدرجة كافية ، ضعي الحشوة على جانب واحد ولفي قطعة العمل في لفافة. لف هذا الفراغ ، بدوره ، في شكل حلزون وضعه على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. افعل الشيء نفسه مع بقية المنتجات.

اخبز فيروتا لمدة 30 أو 40 دقيقة في التسخين المسبقبالفرن وعندما يصبح لونها بنيا ذهبيا قدميها.

بانيتسا بالجبن

هذه وصفة حلوى بلغارية شهيرة ستنال إعجاب جميع عشاق الفطائر اللذيذة. قاعدتها مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل. كيف تفعل ذلك بشكل صحيح ، سوف تتعلم إذا قرأت الوصفة التالية:

• في وعاء عميق ، اخلطي 600 جرام من الدقيق المنخول مع بيضة دجاج واحدة وملح وثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
• ابشر الطعام بيديك حتى يتحول إلى فتات. بعد ذلك نضيف 250 مل من الماء تدريجياً ونعجن عجينة سميكة متجانسة.
• قسّم المنتج الناتج إلى ثمانية أجزاء ، ولف كل منها إلى كرة وشحم بالزيت النباتي.
• ضع الفراغات قطعتين معًا وافردها حتى تحصل على كعكات. ضعهم في الثلاجة لبضع ساعات
• 350 جرامًا من البرندزا تُطحن بيديك مع بيضة واحدة وثلاث ملاعق من الزبادي الطبيعي. امزج الطعام حتى يصبح ناعمًا.
• صب أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 50 جرامًا من الزبدة في وعاء ، ثم ضعه في حمام مائي.
• قم بإزالة إحدى القطع الأربع المحضرة من الثلاجة ، ثم قم بلفها بواسطة درفلة وشدها بيديك بأكبر قدر ممكن من الرقة.
• ضع ربع الحشوة على الطبقة ووزعها بالتساوي في منتصف قطعة العمل (يجب ترك الحواف مجانية). رش الزبدة فوق الحشوة.
• قم بطي الحواف إلى المنتصف ، ثم قم بلف قطعة العمل في لفافة ، ولفها في ملفطابور ، التفاف مع الحلزون. قم بنفس الإجراء مع باقي العجينة والجبن.

خبز البانوهات حتى تنضج في فرن مسخن.

ملفات تعريف الارتباط الخوخ

هذا علاج بسيط يمكنك صنعه لتناول الشاي مع الأصدقاء أو العائلة. الوصفة:

• تحضير عجينة التمدد ، ولفها وتقطيعها إلى ثمانية مستطيلات. ادهن كل قطعة بالزبدة المذابة.
• حبتان من الخوخ الطازج مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• ضعي قاعدة البسكويت على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وضعي قطع الفاكهة فوق العجينة ورشيها بملعقة صغيرة من السكر.

شغل الفرن واخبز الحلوى لمدة عشر دقائق.

بقلاوة

سيحب ضيوفك هذه الحلوى الرائعة ، ويمكنك إجراؤها باتباع توصياتنا:

• تحضير العجينة حسب الوصفة الموصوفة أعلاه. يرجى ملاحظة أنه بالنسبة للبقلاوة ، ستحتاج على الأقل ستة أوراق تتناسب مع حجم صينية الخبز الخاصة بك.
• أربعة أكواب من الجوز المفروم ممزوجة بملعقة صغيرة من القرفة.
• سخني الفرن ، ضعي ورق البرشمان على صينية فرن وضعي أول ورقة عليها. قم بتشحيمه بالزيت وكرر الإجراء مرة أخرى.
• انشر المكسرات في طبقة متساوية ، ضع عليها ورقتين ولا تنسى أن تغلف كل منها بالزيت. بعد ذلك نضع الطبقة الثانية من الحشوة وعليهما آخر طبقتين من العجين.
• شحمسطح الحلوى المستقبلية بالزيت وقطع الشغل بسكين إلى ألماس من نفس الحجم.

تُخبز البقلاوة لمدة 45 دقيقة ، وعندما تصبح جاهزة ، يُسكب فوقها مزيج من العسل والماء والسكر والفانيليا. عندما تبرد الحلوى تماما يمكن تقديمها.

فطيرة بالتفاح و الكمثرى

هذه الحلوى سهلة التحضير:

• نحمص نصف كوب من جوز البقان على ورقة خبز ، ثم قطعها إلى قطع صغيرة بسكين. ثم ارفعي الحرارة وضعي صينية الخبز على الرف العلوي
• امزج المكسرات المطبوخة مع فتات الخبز والقرفة والسكر.
• ادهني ورقة خبز ، ضعي عليها ورقة واحدة من العجين ، ثم ادهنها بالزيت النباتي وضعي طبقة أخرى.
• دهن الفراغ مرة أخرى وافرد الجوز فوقه بالتساوي.
• بعد ذلك ، نضع طبقة أخرى ، ونضع عليها شرائح من التفاح والكمثرى. ادهني الفاكهة بالزيت ورشيها بمزيج من القرفة والسكر.

اخبزي الكيكة حتى تنضج ، قطعيها إلى أجزاء وقدميها.

الخلاصة

سنكون سعداء لو اعجبتك حلويات البف باسترى و الوصفات التى جمعناها فى هذا المقال