وصفة عجينة الزنجبيل. وصفة بيت العجين بالزنجبيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تم تحضير خبز الزنجبيل لجميع الأعياد وصُنع بأشكال وأحجام مختلفة. يدينون باسمهم إلى التوابل التي كانت جزءًا من الوصفة منذ العصور القديمة. خضعت عجينة خبز الزنجبيل ، التي تضمنت الوصفة في الأصل العسل ودبس السكر ، لبعض التغييرات اليوم. الحقيقة هي أن السكر أصبح أكثر سهولة من العسل ، وبدأت المنتجات في صنعه. أدناه سنلقي نظرة على خيارات الاختبار المختلفة.

عجينة الزنجبيل: وصفة من زمن سحيق

كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر خبز الزنجبيل من أقدم الحلويات في روسيا. وفقًا لبعض التقارير ، تم خبزها في وقت مبكر من القرن العاشر. عندما تقوم ربات البيوت الحديثات بإعداد عجينة الزنجبيل ، تختلف الوصفة بالطبع عن تلك الموجودة في الحلويات الروسية القديمة. ومع ذلك ، يمكن التمييز بين ثلاثة أنواع من العجين - العسل والسكر وعسل السكر. يحتوي على كل من السكر والعسل. هناك طريقتان مختلفتان لتحضير العجين. مع نسخة مبسطة ، تصبح المنتجات أسرع. يتطلب الخيار الثاني مزيدًا من الوقت ، لكن ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل تظل طازجة وطرية لفترة أطول. أدناه سوف ننظر في كلتا الطريقتين.

معجنات شو

هذا هو الخيار الأصعب الذي تختاره المضيفةتحضير عجينة الزنجبيل. من السهل إتقان هذه الوصفة وإسعاد عائلتك بخبز الزنجبيل اللذيذ في المستقبل.

إذن ، يجب أن تأخذ 750 جرام من الدقيق ، 1 كوب من السكر ، 60 جرام من العسل ، 100 جرام من الزبدة ، 1 بيضة ، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا ، 0.5 ملعقة صغيرة. توابل حسب الرغبة ، 60 مل من الماء. إذا لوحظت جميع النسب ، فسيتم الحصول على ما يقرب من 1 كجم من العجين

كما ترون ، وصفة عجينة الزنجبيل ليست معقدة كما قد تبدو للوهلة الأولى. لذلك ، من أجل صنع عجينة choux ، ضعي العسل والسكر والماء في قدر وسخنيها دون غليان. ثم يوصى بإضافة نصف الدقيق والبهارات إلى الخليط. من الأفضل تحريك قطعة العمل للمنتج باستخدام ملعقة خشبية. علاوة على ذلك ، إذا تركت الدقيق في الشراب دون تقليب لمدة دقيقتين على الأقل ، فستظهر كتل في العجين ، والتي سيكون من الصعب التخلص منها. برد الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أضف باقي الدقيق والبيض والبيكنج بودر. يجب أن تكون العجينة النهائية طرية. لعمل طبق لذيذ ، يجب أن تبدأ على الفور في تقطيع العجين ، وإلا فإن كعكات الزنجبيل الجاهزة ستكون ذات جودة رديئة. هذه الوصفة لعجينة الزنجبيل هي الأقرب للنسخة الأصلية القديمة.

خيار اختبار سهل

لربات البيوت اللواتي لا يرغبن في قضاء الكثير من الوقت في تحضير العجين ، الوصفة التالية مناسبة. نضع العسل في قدر ونضيف الزبدة ونطحن بالسكر والبهارات ونعجن جميع المكونات لبضع دقائق. ثم نضيف الدقيق (يفضل منخل) والصودا ونعجن العجينة. إذا تشكلت بلورات في العسل ، فيجب تسخينها ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تغلي. سوف تفقد نكهتهامما يعني أن المنتج لن يكون لذيذًا جدًا. يجب أن يكون عسل خبز الزنجبيل في درجة حرارة الغرفة. ما هو الاتساق الذي يجب أن يكون عجين خبز الزنجبيل - الوصفة مع الصورة ستظهر فقط تقريبًا. يجب أن تكون قادرًا على تحديد هذا عن طريق اللمس.

صنع حلوى عيد الميلاد

وصفة العجين الخاصة ببيت خبز الزنجبيل تختلف عن تلك المعتادة حيث يجب أن تكون عطرة أكثر واحتفالية. هناك العديد من الخيارات ، ويمكن لكل مضيفة اختيار الخيار الذي تريده بالضبط. على سبيل المثال ، يتم الحصول على عجينة خبز الزنجبيل الرائعة (وصفة من جيردا) إذا تم مراعاة جميع النسب بالضبط.

إذن ، نحتاج: 0.5 كجم من العسل ، 0.3 كجم من الزبدة و 0.3 كجم من قصب السكر ، و 50-100 جرام من الكاكاو (حسب رغبتك في صنع شوكولاتة منزلية أم لا). ستحتاج أيضًا إلى 3 ملاعق كبيرة من الروم ، وقليل من مسحوق الخبز ، ورشة أو اثنتين من القرفة ، ورشة هيل مطحون ، قليل من القرنفل المطحون ، قليل من الزنجبيل المطحون وقليل من الجذور الطازجة المبشورة على مبشرة ناعمة. من بين التوابل ، يوصى أيضًا بإضافة القليل من بذور اليانسون المطحون ، القليل من اليانسون النجمي (المطحون) ، جوزة الطيب ، الفانيليا ، نكهة برتقالة وليمون. ستتطلب هذه النسبة ما يزيد قليلاً عن 1 كجم من الدقيق

بالطبع ، كل ربة منزل تحصل على عجينة خبز الزنجبيل الفريدة. وصفة Skripkin ، على سبيل المثال ، يمكن تحديثها قليلاً عن طريق إزالة مثل هذه الكمية الكبيرة من التوابل. وصفة الاختبار مع التغييرات موضحة أدناه.

سنحتاج: 500 جرام عسل ، 300 جرام سكر ، 300 جرام زبدة ، 50 جرام كاكاو ، نكهة واحدةالليمون وقشر البرتقال والفانيليا حسب الرغبة

وهكذا يتضح أن عجينة الزنجبيل (الوصفة) ومنتجاتها لا تتطلب مهارات طهي عالية وحتى ربة منزل مبتدئة يمكنها فعل ذلك.

صنع عجينة الزنجبيل: وصفة ملفات تعريف الارتباط

يعرف رجال خبز الزنجبيل فقط كشخصيات من الرسوم المتحركة "شريك". في غضون ذلك ، هذه ملفات تعريف الارتباط التقليدية لعيد الميلاد الكاثوليكي ، والتي يمكن أن ترضي الأطفال في أي يوم آخر.

إذن كيف تصنع عجينة الزنجبيل هذه؟ انظر الوصفة أدناه.

سنحتاج:

• 3 بيض.
• 1 5 أكواب دبس السكر
• 6 أكواب دقيق منخول
• 300 جرام سمن صناعي
• 250 جم سكر.
• 2 ملعقة كاكاو أو قهوة سريعة التحضير.
• 4 ملاعق من الصودا المروية بالخل.
• القليل من الزنجبيل المطحون.
• رشة قرفة مطحونة
• قرصة من مسحوق القرنفل

كيف تصنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك؟

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط ، نحتاج أولاً إلى قالب ، وبالطبع عجينة خبز الزنجبيل. تم تقديم الوصفة أعلاه ، لكننا سنكررها مرة أخرى. بفضل النموذج ، سيصبح الرجال الصغار متماثلين وجميلين. تتميز عجينة خبز الزنجبيل والمنتجات المصنوعة منها بأنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي ، ويمكن صنع أي أشكال منها. عملية تحضير العجين نفسها بسيطة. من الضروري خلط الزيت والبهارات والصودا والملح في قدر ثم إضافة السكر والعسل.

يمكنك عجن كل شيء بالملعقة ، أو يمكنك الخفق مع الخلاط. يُذوّب الكاكاو في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي ، ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفةأضفه إلى العجين مع البيض. بعد ذلك ، أضف 3.5 أكواب من الدقيق ، واستمر في خفق الكتلة بالخلاط. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجين بيديك. لا ينبغي أن يكون كثيفًا جدًا بحيث يتدحرج بسهولة. أخرج المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات على الأقل ، ملفوفًا مسبقًا في غلاف بلاستيكي. بعد ذلك ، نخرج العجينة ونضعها على السبورة ، ونلفها إلى طبقة رقيقة. حتى لا تلتصق ، رشي الشوبك بالطحين. ومع ذلك ، يجب التعامل مع الدقيق بعناية حتى لا يفسد طعم البسكويت. من العجين الملفوف ، نقطع الرجال الصغار بالقالب ونخبزهم حتى ينضجوا. بعد ذلك ، يمكنك عمل كريمة تزيين وتزيين ملفات تعريف الارتباط الجاهزة بشكل منفصل.

اختلافات الوصفة

يمكن استبدال بعض الأجزاء. على سبيل المثال ، خذ الزيت النباتي بدلًا من الزبدة وأضف البيكنج بودر بدلًا من الصودا. لكن الزنجبيل يجب أن يكون موجودًا في أي حال. هو الذي يعطي الكعك طعمًا فريدًا محبوبًا من قبل كل من البالغين والأطفال في جميع أنحاء العالم. إذا لم يكن لديك قوالب ، يمكنك عمل قالب بنفسك من ورق سميك أو كرتون.

ليست كل ربة منزل لديها حقنة معجنات في مطبخها. لكن يجب ألا تنزعج ، حيث يمكن استبداله بما يسمى كيس المعجنات. للقيام بذلك ، قم ببساطة بقطع زاوية الكيس البلاستيكي ، وسوف يتم ضغط طبقة الجليد منه بالفعل.

يتم الحصول على الصقيل الملون بإضافة ألوان الطعام إليها. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط كبيرة ، فيمكن وضع أزرار متعددة الألوان من الحلويات.

بيت الزنجبيل2: الأفكارللإلهام

عجين الزنجبيل والمنتجات المصنوعة منه هي هدية رائعة للعائلة والأصدقاء في أي مناسبة. أدناه سننظر في تقنية صنع منزل خبز الزنجبيل. لا تختلف وصفة عجينة بيت الزنجبيل كثيراً عن وصفة خبز الزنجبيل البسيطة.

سخني العسل والسمن والسكر. يخفق بالمضرب مع إضافة الكاكاو ، حتى تختفي كل الكتل. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ولا تغلي

اخلطي الدقيق مع البهارات والبيكنج بودر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة نكهة البرتقال.

أدخل البيض والرم أو الكونياك في كتلة العسل الدافئة على جرعتين.

في خليط العسل ، نخلط الدقيق مع البهارات ونعجن العجينة جيداً. لا ينبغي أن تتدفق. في المتوسط ، يستغرق العجن من 15 إلى 20 دقيقة. في نفس الوقت ، لا تحاول خلط الدقيق كله مرة واحدة. سوف يبرد العجين تدريجياً. يجب وضعها في الثلاجة ، ملفوفة مسبقًا في غلاف بلاستيكي. دع العجين يرتاح لمدة 5 ساعات على الأقل.

"بناء" منزل جميل

اصنع نمطًا لأجزاء المنزل - الجدران والسقف والأشكال الأخرى التي تراها مناسبة. يجب أن تدحرج العجينة وتقطع تفاصيل المنزل. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.

يجب أن يكون أساس منزل المستقبل هو خبز الزنجبيل. هذا هو المكان الذي تعلق فيه الجدران.

النوافذ مصنوعة من مربى البرتقال أو الكراميل. صحيح ، في ظروف الرطوبة العالية ، من المرجح أن تذوب حلوى الكراميل. لذلك من الأفضل تناول الحلويات بدون حشوة أو شرائح علكة

الكراميل الشفاف لا يستحق أن يؤخذ. لا يذوب جيدًا ، وإذا ذاب ، لا يزال يتدفق من "النوافذ".المنزل ، وإفساد المنتج بأكمله. إذا كانت الرطوبة في المنزل مرتفعة ، فلا ينصح بطهي الكراميل بنفسك - فهو سيذوب ويتدفق للخارج. وهذا يعني أن العمل سوف يذهب هباءً. ولكن على أي حال ، فإن أهم شيء هو عجينة خبز الزنجبيل المطبوخة جيدًا. الوصفة (Pokhlebkin تقدم نسبًا مختلفة قليلاً) تقترح عجينة كثيفة وغير لزجة. يجب تذكر هذا باستمرار.

للمنزل تحتاج إلى صنع الجليد أو تثليج. للقيام بذلك ، يتم طحن السكر البودرة مع البروتينات وعصير الليمون والنشا بحيث لا توجد فقاعات. يتم وضع الكتلة النهائية في كيس معجنات أو في كيس حليب بزاوية مقطوعة. يمكنك أيضًا استخدام ملف ورقي عادي ، فهو كثيف جدًا ويسهل التعامل معه.

خبز الزنجبيل مع السكر

نظرنا في عدة طرق لصنع عجينة الزنجبيل. تحظى الوصفة بدون العسل بشعبية كبيرة في الوقت الحالي ، لأن العسل منتج باهظ الثمن إلى حد ما. فيما يلي نعتبر وصفة قديمة لخبز الزنجبيل بدون عسل. لقد اتضح أنها غير عادية إلى حد ما ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. لذلك ، للاختبار نحتاج:

• 300 غرام من الدقيق المنخل (من حيث المبدأ ، يمكن الإشارة إلى المزيد في الوصفة ، ولكن بعد ذلك ستصبح العجينة شديدة الانحدار).
• 40 جرام زبدة.
• 50 جرام سكر.
• قرفة و هيل حسب الرغبة
• 50 جرام زبيب.
• 1 بيضة.

مزيج السكر والقرفة والهيل

ثم نخلط السكر مع البهارات والطحين والبيض مع الزبدة. يجب أن تكون العجينة كثيفة جدًا ، ولكن ليست شديدة الانحدار ، وإلا سيكون المنتج قاسيًا.وقديمة بسرعة.

ضع كرات صغيرة من العجين على صينية خبز مدهونة بالزبدة. بدلا من ذلك ، يمكنك دحرجة العجين إلى كعكات صغيرة وجعلها حواف مجعدة.

اخبز لمدة 15-20 دقيقة. ومع ذلك ، إذا كنت تصنع الكرات ، فيجب تركها في الفرن لفترة أطول قليلاً لتخبز بالكامل.

إذا أردت ، قم بتغطية المنتجات النهائية بالثلج ولؤلؤ السكر والشوكولاتة. إذا اتبعت الوصفة بدقة ، فستصبح لذيذة تقريبًا. لذلك ، فإن الشوكولاتة والجليد ضروريان بكل بساطة. يمكنك تغيير كمية السكر ، وزيادة كمية المكونات الأخرى بشكل متناسب.