المعكرونة: الفوائد والأضرار. كم مرة يمكنك أن تأكل المعكرونة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المعكرونة هي طبق جانبي مفضل لكثير من الناس وطبق شهير في العديد من البلدان المختلفة. مع الجبن واللحوم المفرومة ، مع الصلصات المعقدة والمقلية والمسلوقة ببساطة ، يحبها الكبار والصغار. المعكرونة منتج متعدد الاستخدامات يستخدم لطهي الحساء والكسرولات ، ويستخدم كطبق جانبي وطبق مستقل. وبالطبع ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ ذوقهم الرائع. ومع ذلك ، لا يزال من المشكوك فيه ما تمنحه المعكرونة للجسم. سنناقش فوائد وأضرار هذا المنتج بالتفصيل من قبلنا اليوم ، وبعد ذلك يمكنك استخلاص استنتاجك الخاص.

خمس مجموعات كبيرة

لسنا جميعًا على دراية جيدة بالمطبخ الإيطالي. وأحيانًا يسمعون اسمًا غير مألوف ، فهم لا يفهمون ما يدور حوله. لذلك ، نريد أن نصف بإيجاز ما هي المعكرونة. تكاد تكون فوائد ومضار أي من هذه الأصناف متشابهة ، لذلك لن نتحدث عن كل منها على حدة.

• سباغيتي - منتجات طويلة تناسب تمامًاتقدم مع الصلصة. Capellini صغيرة في القطر ومستديرة الشكل ، في حين أن الضفائر الليغورية مفلطحة.
• منتجات قصيرة. هناك المزيد من الأصناف هنا. Fusilli على شكل حلزوني ، pene عبارة عن أنابيب ، الأنابيب المطاطية ملتوية في نصف دائرة.
• المنتجات المجعدة مناسبة للتعبئة بالحشو. هذه هي farfallini - فراشات ، قرون ، أو قرون كامبانيل على شكل أجراس.
• معكرونة للخبز. هذه هي canelonni ، أي أنابيب كبيرة ، ولازانيا - صفائح مغطاة بطبقات محشوة ومخبوزة في الفرن.
• للحساء ، يمكنك أن تأخذ حلقات صغيرة - anelli.
• ألوان الباستا - أي المعكرونة الملونة.

أصناف وخصائصها

تعتمد الأصناف على المواد الخام التي صنعت منها المعكرونة. ستكون الفوائد والأضرار مختلفة قليلاً ، لذلك عليك الانتباه إلى المعلومات الموضحة على العبوة.

• المجموعة أ هي الخيار الأفضل لأغذية الحمية ، المنتجات مصنوعة من القمح الصلب من الدرجة الثانية والأولى والأعلى.
• المجموعة ب عبارة عن معكرونة مصنوعة من قمح زجاجي طري من الدرجة الأولى والأعلى.
• المجموعة ب - منتجات رخيصة الثمن مصنوعة من أصناف القمح الطري ذات اللون الأبيض أو المصفر.

بالطبع ، من المفيد جدًا شراء منتجات عالية الجودة ، أي المعكرونة القاسية. تعتمد الفوائد والأضرار على طريقة ومقدار استخدام هذا المنتج. ومع ذلك ، اعتباره طبقًا مستقلًا ، تجدر الإشارة إلى ذلكالمنتجات لا تغلي ولا تلتصق ببعضها البعض ولن تضيف وزناً إضافياً. لديهم بنية كربوهيدرات معقدة. ونتيجة لذلك فإن الجسم يهضمها لفترة طويلة مما يعني أنه يمكنك نسيان الشعور بالجوع.

خصائص مفيدة

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد / أضرار المعكرونة الصلبة. بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى الحديث عن التكوين. غالبًا ما يفضل الناس الحبوب المختلفة ، معتقدين أن المعكرونة تمد الجسم بالكربوهيدرات البسيطة. لكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. منتجات القمح الصلب عالية الجودة هي مصدر لـ:

• فيتامينات ب. إن التغذية المنتظمة لهذه المغذيات الدقيقة الهامة ضرورية لجميع الأعضاء والأنظمة.
• فيتامين (هـ) مصدر للشباب ومضاد طبيعي للأكسدة.
• المعكرونة مليئة بالمعادن
• كربوهيدرات معقدة تجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة ولا ترفع مستويات السكر في الدم.
• أحماض أمينية تساعد بالإضافة إلى ذلك في مكافحة الاكتئاب.
• مكون آخر متوفر بكثرة في المعكرونة القاسية. لطالما وصف خبراء التغذية فوائدها (ضررها). حقيقة أن الشخص لا يشعر بالجوع لفترة طويلة هي ميزة الألياف. وبمجرد أن يمتلئ الإنسان لا ينجذب إلى الوجبات الخفيفة ، ويعمل بكفاءة ، وفي هذا الوقت يحرق الجسم الدهون بكفاءة.

لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا

إنها في الواقع فكرة خاطئة أن المعكرونة تجعلك سمينًا. لكنهذا صحيح فقط لمنتجات عالية الجودة. في الواقع ، في إيطاليا ، يمكن فقط تسمية المنتجات المصنوعة من القمح الصلب "باستا". الفوائد والأضرار الصحية لمثل هذا المنتج للإيطاليين واضحة. فقط مع مشاكل الجهاز الهضمي الخطيرة ، يمكن أن يتسبب طبق من هذه المعكرونة في الإمساك بسبب محتواها العالي من الألياف. ببساطة ليس لديهم عيوب أخرى.

لا تحتوي حتى على جرام من الدهون. لذلك ، فهي أساس مثالي للتغذية أثناء النظام الغذائي. محتوى السعرات الحرارية منخفض ، حوالي 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. بالطبع ، بنكهة الزبدة والصلصة الدهنية ، يمكن أن تشكل تهديدًا للقوام النحيف. لكن بصلصة الخضار يمكنك أكلها بدون خوف

ماذا يقول خبراء التغذية عن معكرونة القمح اللين؟ في إيطاليا وفرنسا واليونان ، يعتبر هذا الإنتاج تزويرًا ويتم مقاضاته بموجب القانون. لأن مثل هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الغلوتين والنشا. هذا يغير الأشياء بشكل جذري. المعكرونة التي تحتوي على مثل هذه الكمية من الغلوتين والنشا غير صحية ، وسوء الهضم وتساهم في خبث الجسم. في هذه الحالة ، يحدث تأثير مختلف قليلاً. يدخل الكثير من السكر في الدم ، ولكن سرعان ما ينفد الاحتياطي وتشعر بالجوع مرة أخرى.

انتبه إلى العبوة

نظريًا ، من البيانات المشار إليها على العبوة يمكنك معرفة نوع المعكرونة التي لديك أمامك. يتم تحديد الفوائد الصحية والأضرار بسهولة بناءً على التركيبة. لكننا غالبًا ما نواجه حقيقة أن الشركة المصنعةيشير إلى الطحين الممتاز والماء. ومع ذلك ، يمكن أن يكون التنوع على الإطلاق ، تظل هذه المعلومات وراء الكواليس.

افحص الشراء بعناية. المعكرونة القاسية الحقيقية لونها أصفر كهرماني. ولكن إذا كانت خشنة وخفيفة وذات بقع بيضاء ، فقد تم استخدام الدقيق العادي. حاول أيضًا ثني السباغيتي. مصنوعة من أصناف القمح اللين ، سوف تنكسر بسرعة ، في حين أن المعكرونة القاسية عالية الجودة سوف تنثني بشكل مثالي.

القيمة الغذائية

هناك دائمًا طاولة صغيرة على العبوة حيث يمكنك رؤية القيم المهمة. هذه هي نسبة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج. كلما زاد البروتين في التركيبة ، كانت المعكرونة أفضل. إذا كان محتوى البروتين أقل من 11 جم ، فلا تهتم بهذا المنتج. الخيار المثالي هو أولئك الذين لديهم محتوى بروتيني لا يقل عن 14 جرامًا ، وسيكون لديهم هيكل مرن ، وهم رائعون بالنسبة للوجبات الغذائية. الخيار الأفضل لمن يلتزم بنظام غذائي صحي هو المعكرونة والجبن. سيتم تحديد الفوائد والأضرار فقط من خلال كمية هذا الطبق اللذيذ الذي تتناوله. بكميات معقولة ، ستزودون الجسم بمجموعة كاملة من البروتين والمواد المغذية دون المساومة على قوامكم.

المعكرونة الملونة

اليوم ، أصبحت الفراشات والأصداف مطلية بأناقة ، يأكلها الأطفال بسرور كبير. ومع ذلك ، عليك توخي الحذر الشديد عند اختيار المعكرونة الملونة. فوائد ومضار هذهيتم تصنيف المنتجات بنفس الطريقة مثل أي شخص آخر ، بالإضافة إلى التأكد من قراءة ما يعمل كصبغة. عادة ما يكون حبر الشبت والشمندر والبقدونس والحبار. ومع ذلك ، يمكن للمصنعين عديمي الضمير أيضًا استخدام الأصباغ الكيميائية. في هذه الحالة ، يجب الإشارة إلى المكونات المختلفة بمؤشر E. في التركيبة.رفض مثل هذا الشراء. من الأفضل إضافة قشر البصل أو الجزر أو البنجر إلى الماء عند الطهي.

معكرونة إملائية

اليوم ، هذا منتج نادر ومكلف إلى حد ما يمكن العثور عليه على أرفف السوبر ماركت. من حيث المبدأ ، يتم بيعها بسعر اللحوم. يعود الأمر إليك لتحديد ما إذا كان هذا السعر مبررًا أم لا. إذن ، ما هي المعكرونة المعبأة؟ تكمن فوائد وأضرار هذا المنتج في المواد الخام التي صنع منها. الحنطة نوع ثمين من القمح المستخدم منذ العصور القديمة. يحتوي على نسبة عالية من البروتين وتركيز جيد من الأحماض الأمينية وفيتامينات ب.تكوين مثل هذه المعكرونة بسيط للغاية: الحبوب الكاملة الحنطة.

يبدو أن كل شيء على ما يرام ، لكن السعر لا يزال محرجًا. إذا حكمنا من خلال آراء المستهلكين ، فإن المعكرونة لذيذة ، ولا تلتصق ببعضها البعض ، ولكن يمكن شراء منتج مشابه من القمح الصلب بسعر أقل بكثير. لذلك يمكنك شراء عبوة واحدة لنفسك لتجربتها ، ثم اختر منتجك المفضل لنفسك.

بدلا من الاستنتاج

قلنا لكم فوائد ومضار المعكرونة. أنت تعلم الآن أنه بدون الصلصات الدهنية يمكن تناولها كثيرًا ، بالتناوب مع الحبوب الأخرى. ومع ذلك ، يجب عليك اختيار المنتجات من القمح الصلب الذي يعطيإمداد الجسم بالطاقة والفيتامينات والمعادن. في إيطاليا ، يتم تناول أطباق المعكرونة مع الضمادات المختلفة يوميًا ، لكن سكان البلد لا يعانون من زيادة الوزن ومشاكل صحية.