مطبخ وطني روسي - من الأفضل المحاولة مرة واحدة بدلاً من القراءة مائة مرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الوطني الروسي مشهور في جميع أنحاء عالم الطهي. يعتمد نجاحها على ثلاث ركائز: لذيذة وبسيطة وصحية! لن يكون من الصعب تحضير وجبة غداء محددة لموسم الربيع والصيف من الأطباق التقليدية.

من المعتاد أن تبدأ أي عشاء بالسلطة. في روسيا ، لم يكن استخدام الخضار الطازجة

شائعة ، تم استخدامها بشكل مباشر في الأطباق الرئيسية أو المخللات. ومع ذلك ، فإن مجرد قطع ريش البصل بالقشدة الحامضة ، المملحة حسب الرغبة ، هي سلطة تقليدية للمأكولات الروسية الوطنية ، لأن البصل كان في كل حديقة ، وكان الحليب في كل منزل ، مما يعني أن الزبادي والقشدة الحامضة كانت موجودة أيضًا على كل مائدة.

المطبخ الروسي الوطني لا يمكن تصوره بدون الحساء: hodgepodge ، مخلفات ، borscht ، مخلل ، okroshka ، حساء الملفوف ، tyurya ، لبناني ، حساء … أوه ، كم عدد الأسماء الرائعة التي تداعب آذاننا الروسية! في هذه الموجة الملهمة ، سنطبخ معك مخلفات منسية الآن. هذا نوع من حساء المطبخ الوطني الروسي ، وعادة ما يتم تقديمه في الحانات. في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، أعيد أولئك الذين كانوا مرضى من وليمة وفيرة إلى الحياة مع صداع الكحول. تم تناول هذا الحساء ليس فقط بعد الأعياد ، ولكن أيضًا قبل المأدبة التي لم يتم تناولهاتجاوز الخمر

إذن ، من أجل 10 حصص نحتاج:

- لحم ضأن أو لحم بقري مسلوق - 500 جرام ؛

- مخلل - 4-5 قطع ؛

- محلول ملحي - 1 لتر ؛

- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛

- فلفل أسود مطحون ؛

- ريش بصل أخضر - حفنة واحدة ؛- قشدة حامضة - 10 ملاعق كبيرة.

تسلسل الطهي: قطع اللحم المسلوق المبرد إلى قطع صغيرة. يقطع البصل بشكل خشن قطريًا. نقوم بتنظيف الخيار من الجلد ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضعي المنتجات المحضرة بالتساوي في أطباق عميقة وتبليها جيدًا بالفلفل الأسود. يُمزج مخلل الخيار مع خل التفاح ويُسكب في كل وعاء. تزين بالأعشاب ، توضع في جميع الحصص ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الدهنية.

هل يمكن أن يكون هناك مطبخ وطني روسي بدون فطائر؟ بالطبع لا! القمح ، الحنطة السوداء ، الجاودار ، الشوفان ، مختلط - ذهبي ، زبداني ، كثيف وملء! وإذا كان لديك فطيرة بهارات (فطر ، بيض ، بصل ، تفاح ، دواجن ، لحم ، توت ، إلخ) ، لا يمكنك تمزيق آكلها بعيدًا عن الفطائر ومن الأذنين!

لنصنع فطائر القمح بصلصة التفاح:

اخفقي 3 بيضات مع 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 1 ملعقة صغيرة. الملح حتى رغوة خفيفة. أضف خميرة سريعة المفعول - سبعة جرامات ، 70 جم من الزبدة المذابة واخلطها. يُسكب 300 جرام من دقيق القمح ويخلط جيدًا مرة أخرى. الآن قم بإضافة نصف لتر من الحليب تدريجياً. يقدم المطبخ الروسي الوطني عجنًا صارمًا في اتجاه عقارب الساعة: "حسبالشمس "- كما كانوا يقولون في روسيا

ضعي العجينة جانباً في مكان دافئ. بعد حوالي ساعة ، امزجيه واتركيه مرة أخرى لـ "الراحة" لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، قم بإعداد pripek: قم بتقطيع التفاح إلى طبقات رقيقة. نضيفها إلى العجينة قبل قلي الفطائر أو نضع دوائر رقيقة من التفاح مباشرة في العجينة التي تُسكب في المقلاة. عندما يتم خبز جانب واحد ، اقلب الفطيرة.

ودعونا ننهي العشاء التقليدي بكوب من شراب الشراب المسكر. خصوصية هذا الطبق من المطبخ الوطني الروسي هو أنه يتم تحضير شراب الميد قبل وقت طويل من تناوله - عادة قبل عام من ذلك. سنقوم بإعداد الكرز ميد ، الذي يحتاج إلى الوقوف لمدة ثلاثة أشهر. يتم تحضيره ببساطة:

يُغلى نصف لتر من الماء و 1 كجم من العسل مع التحريك باستمرار. 2 كجم مغسول

حبات الكرز توضع في زجاجة وتعبئتها بمرق العسل المبرد. نغلق عنق الزجاجة بقطعة قماش مبللة ونظيفة ونتركها دافئة لعدة أيام. ثم نقوم بتنظيفه في البرد (قبو ، على سبيل المثال) وأخذ عينة في موعد لا يتجاوز ثلاثة أشهر.

أن تعامل نفسك بمثل هذا الشراب وحده هو جريمة. ومع ذلك ، كما تعلم ، عمل السيد.

لقد انهار الستار الحديدي منذ فترة طويلة ، واكتسب المطبخ الوطني الروسي زخماً في الشعبية. وليس فقط في الدول الأجنبية. اليوم ، يولي ورثة المطبخ الفريد اهتمامًا متزايدًا لما طهوه أسلافهم. حسنًا ، كل شيء معروف بالمقارنة.