مطبخ مغربي: وصفات. مطبخ مغربي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لدى الكثير منا فكرة عن المطبخ الإسباني. دولة المغرب ، الواقعة في إفريقيا ، مفصولة عن هذا البلد الأوروبي ببضعة كيلومترات فقط ، لكن التباين بين مطابخها كبير حقًا. المطبخ المغربي هو توازن البساطة والانحطاط ، ويعتمد بشكل مباشر على الموسم. يشتهر هنا لحم الإبل ولحم الضأن والدجاج ولحم البقر. يعتبر الأرز والبقوليات والخبز والكسكس المصادر الرئيسية للكربوهيدرات. كما يأكل المغاربة بانتظام الخضروات الجذرية والخضروات والأعشاب والفواكه.

معلومات عامة عن المطبخ المغربي

القاعدة الرئيسية لمعظم الأطباق الوطنية لهذه الولاية هي طهيها الدقيق والبطيء مع إضافة الأعشاب الطازجة والتوابل المختلفة. بقدر ما تزخر البلاد بتباينات مختلفة ، فإن المطبخ المغربي نفسه غير معتاد. هنا من الممكن تمامًا العثور على مزيج من التوابل والمالحة والحلوة في طبق واحد. على سبيل المثال ، في أطباق اللحوم في كثير من الأحيانأضف فواكه طازجة أو فواكه مجففة

يمكن أن يكون الطعام الوطني مثالًا ، حيث يمكن أن يشمل السفرجل ولحم البقر والتمر ولحم الضأن في نفس الوقت. يجب أن تكون المائدة التقليدية في هذا البلد الأفريقي وفيرة دائمًا ، ومن المعتاد أن يعبر الضيوف عن سعادتهم بالطعام المقدم. أنت تسأل ، ما هي الأجهزة التي يستخدمها المغاربة أثناء الغداء؟ فقط بيديك ، أو بالأحرى السبابة والإبهام والأصابع الوسطى. في كثير من الأحيان ، في بداية الوجبة ، يتم تقديم وعاء كبير من الماء الساخن على الطاولة. والمقصود بغسل اليدين فيه أثناء الأكل.

ما يصنع الطعام المغربي على الغداء

الآن دعونا نفهم ما الذي سيعاملونه عند زيارة المغاربة. غالبًا ما يبدأ الغداء بالدورة الأولى - الحساء ، الذي دائمًا ما يكون سميكًا ومرضيًا. بعد انتهاء شهر رمضان ، يُقدم أولاً شوربة حريرة من لحم الضأن مع الكزبرة والفاصوليا أو مرق دجاج الشوربة ، والتي تُضاف إليها البهارات بكمية قليلة. بعد حساء لذيذ جدًا ، غالبًا ما يعاملهم أصحابها باللحوم المخبوزة ، وغالبًا ما تكون لحم الضأن. لاجتماع ضيف مهم أو حفل زفاف ، يمكن إعداد طبق البسطيلة التقليدي. هذا هيكل معقد للغاية ، يتكون من البيض المسلوق ولحم الحمام واللوز. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع كل هذه الحشوة بين طبقات رقيقة جدًا من العجين. وكلما زاد عدد الطبقات زاد تقدير أصحاب المنزل للضيف

في بعض الأحيان في بداية العشاء ، يمكنك تناول طاجين موسمي مصنوع من لحم البقر والزبيب والأرزالمكسرات. عندما يقترب العشاء من نهايته ، عادة ما يتم تقديم الكسكس ، ولكن عندما يكون الإعداد غير رسمي ، يتم استخدامه كطبق جانبي للطاجين. بالمناسبة ، حبوب السميد ، التي نسميها الكسكس ، مهمة للغاية ، وهي أحد المكونات الرئيسية المدرجة في المطبخ المغربي. يتم تمرير خبز كسرة محلي الصنع من يد إلى أخرى طوال الوجبة. وإلى جانبها مزهريات صغيرة بالكمون والملح. في النهاية ، يتم تقديم الفواكه الموسمية والفطائر الحلوة مع مجموعة متنوعة من الحشوات. يذهبون بشكل رائع مع شاي النعناع الحلو جدا.

سلطة شيرجي

لذا ، نستمر في التعرف على الأطباق التي يتضمنها المطبخ المغربي. تتنوع وصفات الأطباق ، لذلك سننظر في عدد قليل من خيارات الطعام. لنبدأ بسلطة شيرجي. لتحضيره نحتاج: في حفنة - بصل أخضر ، بقدونس ، فجل ؛ خس - رأسان ، زيتون أخضر - 10 قطع ، فلفل حلو - حبتان أخضر واثنان قرنان أحمر ، زوجان من الخيار والبرتقال ، ثلاث حبات ليمون ، زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ، قرفة مطحونة - رشة ، وكذلك ملح وأسود الفلفل. دعنا ننتقل إلى الطهي. نضع الأرز في طبق كبير ، والأرز مخلوط بالفعل بشرائح الليمون المقشر.

يُضاف مزيج من الليمون المفروم ناعماً والبصل والبقدونس وشرائح كبيرة من البرتقال غير المقشر ويرش بالقرفة المطحونة. بعد ذلك نضع رأس الخس المفروم المملح قليلاً ونفركه بقوة ونرش بالزيت النباتي وكذلك الزيتون الأسود والأخضر. مضيفاشرائح الفلفل الأحمر والأخضر والخيار. الفلفل. قدمي الزيت النباتي والفلفل الأسود والملح إلى السلطة النهائية.

سلطة الباذنجان المسلوق

إذا قمت بزيارة أي مطعم مغربي ، فتأكد من طلب هذه السلطة. نحن على يقين من أنك ستحب هذا الطبق غير العادي كثيرًا. لتحضيره ، تحتاج إلى المكونات التالية: الباذنجان - ثلاث إلى أربع قطع ، زيت نباتي - ملعقة واحدة ، فلفل أحمر مطحون حلو - ملعقة صغيرة ، ثوم - فص واحد ، كمون مطحون - ملعقة صغيرة ، خل - ملعقتان ، إذا رغبت في ذلك - ليمونة واحدة.

يقطع الباذنجان المغسول ناعما في شكل غير مقشر. املأهم بالماء والملح والزيت النباتي وأضف الثوم المطحون والفلفل الأحمر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتبخر كل الماء. يُنكه الخليط الناتج بعصير الليمون والكمون ، ثم يُقدم. يمكنك أن تأكل السلطة مبردة ودافئة أو ساخنة.

بريوات باللحم

عند اختيار الأطباق المغربية ننصحك بطلب بريوات اللحم. يمكنك محاولة طهيها بنفسك. للقيام بذلك ، نحتاج إلى منتجات مثل القشر - 16 ورقة ، واللحم المفروم - 0.5 كجم ، والكزبرة والبقدونس - في حفنة ، وبصل واحد ، وملعقة قهوة واحدة من بذور الكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر الحلو المطحون ، وقليل من المطحون الأحمر الساخن فلفل ، زبدة - 100 جرام ، قرفة - ملعقتان قهوة ، كمون ، ملح وزيت نباتي للدهون العميقة. إذا كنت تحب المطبخ المغربي ، فأنت بالتأكيدستكون بالتأكيد "مجنونة" بشأن الطبق المعد حسب الوصفة التالية.

اخلطي اللحم مع الخضار المفروم والبصل المفروم ناعماً والفلفل وبذور الكمون والملح. نغادر لمدة 60 دقيقة. ثم اقلي هذا الخليط مع التحريك حتى يتبخر عصير اللحم. يُضاف البيض المخفوق ويُرش بالقرفة ويُستمر في التحريك. يرفع عن النار بعد دقيقتين. نضع ملعقتين قهوة من خليط اللحم على أوراق ورقا ونطوىها على شكل مستطيلات. نقلي البريوات الخاص بنا حتى يتحول لونه إلى البني في مقلاة بالزيت النباتي. ثم ضعيها واتركي الزيت يستنزف قليلاً. بعد ذلك يمكن تقديم البريوات

المطبخ المغربي في موسكو

“Marokana” هو مطعم مغربي في موسكو. هذا هو المكان الوحيد في عاصمة روسيا حيث ، وفقًا لأصحابها ، يمكنك تذوق الطعام الحقيقي لهذا البلد الأفريقي. يقع في العنوان: جسر Kotelnicheskaya ، المنزل رقم 1/15 ، المبنى B ، ليس بعيدًا عن محطة مترو Taganskaya. تقدم هذه المؤسسة العديد من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المغربي.

وصفات تحضيرها مستدامة في التقاليد الوطنية. بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه ، هنا يمكنك تذوق مشوي ، بستيلا بالدجاج ، المأكولات البحرية بصلصة شرم الله ، حلويات منزلية الصنع - شوكولاتة حبيبي محلية الصنع ، معكرون ، صفوف ، قرون غزال وأكثر من ذلك بكثير. بالإضافة إلى الذوق الرائع ، فإن أطباق الدولة الأفريقية صحية أيضًا ، نظرًا لحقيقة أنها محضرة منمنتجات من أصل طبيعي فقط.

شوربة سمك مغربي

المطبخ المغربي في موسكو يمثله العديد من الشوربات المختلفة. نقدم وصفة لواحد منهم للنظر فيها

من أجل تدليل أنفسنا وأسرتنا ، نحتاج إلى المنتجات التالية: سمك - 400 جرام ، بصلة واحدة ، زيت زيتون - أربع ملاعق كبيرة ، دقيق - ملعقة واحدة ، ليمونة واحدة ، أعشاب - للاختيار من بينها ، واحدة ورقة الغار ، الثوم - فص واحد ، فصوص - أربع براعم ، فلفل حار - حبتان صغيرتان ، بهارات مطحونة - قرصان ، قليل من الزنجبيل والملح.

طبخ حساء السمك

ضع فصًا في البصل. نغلي لتر ونصف من الماء ، نضيف بعض الملح ، نضع البصل ، الخضر ، الفليفلة ، البهارات ، نسكب زيت الزيتون. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. ثم نضع السمك المقطّع إلى قطع في المقلاة ونطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. نحصل على حفنة من الخضر والبصل والأسماك. نحن نفصل لحم السمك عن العظام ونعيده إلى المرق ، بينما لا نطفئ النار. في وعاء ، يخفف الدقيق بالماء ويصب في قدر.

الآن نمرر كل شيء من خلال الخلاط ، نضيف الملح ، نضيف الثوم ، سبق أن مررنا من خلال مكبس الثوم. يمكنك أيضًا فركهم بالبسكويت الذي يقدم مع الحساء. قبل وضع الصحون مع الطبق على المنضدة ينصح بصب الشوربة بعصير الليمون.

الآن أنت معتاد قليلاً على المطبخ المغربي ، وأنت ، بعد أن أتيت إلى المؤسسة المقابلة ، لن تكون في حيرة عند اختيار الأطباق الوطنية من هذاالبلدان.