مطبخ ميداني KP-125. وصفات المطبخ الميداني

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هو المطبخ الميداني معروف للعسكريين المحترفين وأولئك الذين "فجروا" الخدمة العسكرية بصدق. ومع ذلك ، فإن الأشخاص البعيدين عن الجيش لديهم فكرة جيدة عن ذلك - على الأقل من الأفلام التي تدور حول الحرب الوطنية العظمى. وحتى في أوقات السلم ، وخارج إطار الجيش ، يظل المطبخ الميداني مفيدًا: يتم استخدامه في معسكرات الأطفال "البرية" (الكشافة ، والغابات - أيًا كان ما تريد تسميته) ، وفي رحلات التنزه ، والبعثات الجيولوجية والأثرية وفي المناسبات العامة. في الوقت نفسه ، وُلد مثل هذا الاختراع المفيد منذ وقت ليس ببعيد.

كيف كان الجنود يأكلون

حتى في القرن الثامن عشر ، أطعم الناس أنفسهم. أي أن الدولة لم تكن قلقة على الإطلاق من مشكلة الغذاء للجيش. اضطر الجنود إلى شراء الطعام من أموالهم من السكان في مكان تقديم الطعام. تغير الوضع فقط في عهد بطرس الأول ، الذي تمكن في غضون خمس سنوات من التأسيسإمداد جيشه بالطعام بعد حساب الحصص الغذائية اللازمة للجندي. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الجنود كانوا لا يزالون ملزمين بدفع ثمن الطعام ، ولكن تم تسليمه لهم مباشرة إلى الوحدة ، وتم تخصيص أموال كافية (حتى الزائدة) لها تزيد عن الراتب. ليس هذا فقط ، فقد مُنع الموردون من "رفع" الأسعار ؛ كانت خاضعة لرقابة صارمة ، ووضع سقف ممنوع فوقه.

المطبخ الميداني العسكري في ذلك الوقت يتكون من غلايات تنقل بواسطة قافلة. تم تسليمهم إلى مكان الانتشار في المقام الأول ، وبحلول الوقت الذي اقتربت فيه القوات ، كان الغداء (أو العشاء) ينتظر المتجولون بالفعل. ومع ذلك ، لم تكن هناك طريقة لطهي الطعام مسبقًا أو تخزين الطعام - فالقدور مصنوعة من النحاس ، وسرعان ما اختفى الطعام فيها.

النموذج الأولي للمطابخ الميدانية الحديثة

قام العقيد تورشانوفيتش بنوع من الثورة في النظام الغذائي للجندي خلال الحرب الروسية اليابانية. كان يُطلق على أول مطبخ ميداني للجيش من تأليفه في تلك الأيام موقدًا عالميًا محمولًا وجعل الحياة أسهل للموظفين حقًا. أربع ساعات - وربع ألف شخص يحصلون على عشاء من ثلاثة أطباق (إذا كان الشاي يعتبر طبقًا منفصلاً). بحلول الحرب العالمية الأولى ، حصلت جميع الجيوش الأوروبية تقريبًا على مثل هذا الاختراع المفيد. يتكون المطبخ الميداني لفكرة Turchanovich من غلايتين مركبتين على عربة مزودة بإمكانية الرجوع للخلف ، وصندوق متحرك منفصل ينقل أدوات المطبخ والأطعمة ذات الصلة. كانت أفران الغلايات مستقلة ؛ واحد كان مخصصًا لطهي الأول ، والثاني - العصيدة وما شابه ،بالإضافة إلى ذلك ، تم تزويدها بطلاء خاص ("سترة الزيت") ، وبفضل ذلك لم تحترق الأطباق الثانية.

مطبخ المخيم المطلوبين

بلا شك ، أجرى الوقت والحرفيون اللاحقون تعديلاتهم الخاصة على التصميم الأصلي. يعد المطبخ الميداني KP 125 من أكثر المطابخ شيوعًا في هذه المرحلة. حيث لا يمكنك الطهي فقط ، كما هو الحال في اختراع Turchanovich ، ولكن أيضًا نقل الأطعمة الجاهزة - الغلايات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهناك بالفعل ثلاثة منهم. الحجم كافٍ لإطعام أكثر من مائة شخص (ومع ذلك ، يُشار إلى ذلك من خلال الأرقام الموجودة في العنوان: المطبخ الميداني KP 125 يعني أن هناك طعامًا كافيًا للعديد من الأشخاص). كما أنها مريحة في النقل ، لأنها تتشبث على شكل مقطورة بأي وسيلة نقل قوية بما فيه الكفاية.

إذا كنت تريد المزيد

يمكن أن يكون المطبخ الميداني 130 بديلاً مناسبًا لهذا الجهاز. على الرغم من أنه لا يتجاوز كثيرًا السابق من حيث عدد "التغذية" ، إلا أنه يوجد بالفعل 4 غلايات ، من بينها 2 غلايات للأولى ، وواحد لغلي الماء المستخدم في صنع الشاي والقهوة والكومبوت (جيد ، للاحتياجات المنزلية أيضًا). في الوقت نفسه ، تشتمل أيضًا على فرن ، ويمكن أن تعمل على الخشب ووقود الديزل والكيروسين والغاز والفحم. عند اختيار الوقود (إذا كان من الممكن الاختيار) ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لخيارات السوائل - فهي تسرع بشكل كبير عملية الطهي.

إضافات فنية

لاحظ أنه يمكن دمج المطبخ الميداني KP 125 بشكل مثالي مع نفس الموقد الميداني ، وهو أمر مهميوسع نطاق تطبيقه وقائمة الأطباق المتاحة للطهي. علاوة على ذلك ، فإن الموقد خفيف نسبيًا ويمكن توصيله إلى المكان المناسب حتى بواسطة سيارة ركاب (استخدم بعض الرياضيين المتطرفين أيضًا سيارات صغيرة). في الوقت نفسه ، قد يصل عدد الذين يتغذون إلى ما يقرب من مائتي.

الوصفات الأكثر شيوعًا: الأول

ومع ذلك ، فإن المزايا الرئيسية التي يتمتع بها أي مطبخ ميداني هي سهولة التنقل والاستخدام. لذلك ، لا يُقصد به تقديم بعض المخللات التي يصعب تحضيرها وتتطلب أوضاع طهي خاصة. ومع ذلك ، مع مهارات معينة ، يمكن أيضًا تقديم أطباق لذيذة في المطبخ الميداني. وصفاتها بسيطة ، لكن الأطباق مُرضية للغاية ، وأولئك الذين اجتازوا "المُلح" غالبًا ما يتذكرونها بحنان وحنين إلى الماضي. خذ على سبيل المثال hodgepodge مع الملفوف. يتم وضع مخلل الملفوف والبطاطس المفرومة في الغلاية (بالتساوي). يجب أن تغطي المياه الخضار فقط. مطهي - يعتمد الوقت على حجم المرجل ، لكن ليس من الصعب تحديد الجاهزية. قبل النهاية بفترة وجيزة ، يُضاف البصل ويُطهى بشكل زائد في الزيت النباتي (إن وجد ، الجزر) وأوراق الغار والفلفل (مرة أخرى ، إن وجد) ، وبعد خمس دقائق يتم إيقاف تشغيل الغلاية من مصدر الطاقة وتغطيتها بغطاء. يُترك الطبق بداخله لمدة نصف ساعة ليذبل.

ليست سيئة وحساء البازلاء ، والتي يمكن أن توفر مطبخ ميداني. فقط تأكد من نقع البازلاء طوال الليل. إذا كنت تريد أن تكون أكثر إرضاءً ، انقع الشعير معهم. في الصباح ينضج كل شيء ، في النهايةيرمي الطبخ البطاطس والبصل والجزر. سيكون من الجيد أن تقلى هذا الأخير (اللذيذ - في شحم الخنزير) ، لكن يمكنك وضعه نيئًا. وقبل الإزالة نضع الحساء. بسيطة وسريعة ومرضية وصالحة للأكل.

خط المواجهة الثاني - لذيذ

كوليش ، مثل ذلك الذي صنع في المقدمة ، لا يزال محبوبًا من قبل الصيادين والصيادين والجيولوجيين - كل من يأكل ، وإن كان نادرًا ، في الظروف الميدانية. بالنسبة لعلم الجمال ، سيكون الأساس هو لحم الصدر ، لكن يجب أن يكون الأصل مرقًا. إذا تم اختيار لحم الصدر ، يتم قطع العظام منه وغليها في الماء لمدة ربع ساعة (بضعة لترات من السائل لكل رطل من اللحم). لنفس الكمية من لحم الصدر ، 300 جرام من الدخن ، يتم غليها حتى تنضج ، وبعد ذلك يضاف اللحم المقلي مع البصل إلى الغلاية ، وينضج الكوليش لمدة عشر دقائق أخرى. يتسبب هذا الطبق أحيانًا في خلافات نظرية: يعتبر شخص ما حساءه السميك ، شخصًا ما - عصيدة مائية. لكن كلا الجانبين أحبها.

ما يسمى بـ makalovka غريب جدًا في كل من الذوق وطريقة الأكل. بالنسبة لها ، يتم تجميد الحساء أولاً ، وتقطيعه جيدًا ، ثم يُضاف إلى الجزر والبصل المقلي. يجب إخماده لعدة دقائق ، وبعدها يغمس الخبز في مرق اللحم ، ويتم وضع السماكة فوقه.

حتى عصيدة الحنطة السوداء العادية يمكن تحويلها إلى طبق غير عادي ، حتى لو كانت تتكون من مكونات بدائية للغاية. للحصول على 300 غرام من الحنطة السوداء ، تحتاج إلى تناول علبة يخنة ، وعدد قليل من البصل ، ومن الناحية المثالية ، قطعة من شحم الخنزير. يُقلى البصل المفروم في شحم الخنزير ، ثم يُخلط معهالحبوب والحساء. كل هذا الخليط يسكب بالماء ويغلى. صدقوني ، حتى الأشخاص الذين لا يبالون بالحبوب يأكلونها بكل سرور!

نوع السمك

طبق آخر محفوظ في الذاكرة من زمن الحرب. صحيح أنه يحتاج إلى صرصور ، ويفضل أن يكون من نفس النوعية التي كانت عليه في تلك السنوات الصعبة (أي جاف جدًا ومالح جدًا). ولكن ، من حيث المبدأ ، يمكنك تناول أي سمك مجفف. يوضع في مرجل به ماء مغلي ، ويغلق بغطاء حتى يبرد تمامًا. إذا تم استخدام المطبخ الميداني 130 ، فمن الأفضل استخدام طبق مخصص للدورات الأولى ، وإلا ستشتم رائحة الماء المغلي مثل السمك لبضعة أيام. وفي المكان الذي يتم فيه عادة الثانية ، تُسلق البطاطس. نتيجة لذلك ، يتم الجمع بين الفوبلا ومحصول الجذر المفضل بالفعل طريًا وعصيرًا وذوقًا غير عادي. لذيذ ورخيص وغير مألوف

يمكنك أيضًا خبز "الخبز"

بالطبع لن تكون فطيرة طحين كاملة ، لكنها تشبه الخبز ، وبدونها لا يشعر الناس بالشبع تمامًا. خلال الحرب ، كان هذا الطبق يسمى "خبز Rzhevsky". بالنسبة له ، يتم غلي البطاطس ، والتي يتم تشغيلها في مفرمة اللحم. تُسكب النخالة على صفيحة خبز أو مقلاة ، وتوضع كتلة البطاطس في الأعلى للتبريد. عندما يبرد ، يضاف إليه كل النخالة ، وتُملح الكتلة ، وتُعجن "العجينة" وتُخبز في الفرن (إذا كان لديك وصول إلى المطبخ الميداني 130) أو في مقلاة تحت الغطاء.

المواطنون العاديون ، إذا لم يكونوا من عشاق رياضة المشي لمسافات طويلة ولم يكونوا عمال "ميدانيين" ، فمن غير المرجح أن يواجهوا مطبخًا عسكريًا في الحياة اليومية.ومع ذلك ، فإن هذا الاختراع المفيد ضروري فقط في الظروف الميدانية. على الرغم من أن المطبخ الميداني في سانت بطرسبرغ ، على سبيل المثال ، أصبح مؤخرًا أكثر شيوعًا: فهو يستخدم بنشاط في تنظيم عطلات الدولة والبلاد وحفلات الشركات. لذلك ، سواء في وقت السلم أو للمتنزهين غير الخاصين ، فإن "الموقد المحمول" ليس عديم الفائدة بأي حال من الأحوال!