كيف تطبخ لحم الضأن؟ وصفتان سهلتان

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الضأن طري جدًا ، لكن له أيضًا طعم لاذع للغاية. يمكن العثور على أطباق هذا اللحم في وصفات أي مطبخ تقريبًا في العالم. لحم الخروف الصغير ، الذي لا يزيد عمره عن ثلاثة أشهر ، له قيمة خاصة. ليس لها رائحة واضحة (على عكس لحم الضأن) ، ولها ملمس أكثر نعومة وحساسية. تعرف على كيفية طهي لحم الضأن بالوصفات أدناه.

خروف في النبيذ

المكونات:

• لحم غنم - 1.5 - 2 كيلوغرام ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• كوسة - قطعة واحدة متوسطة الحجم ؛
• رأس ثوم ؛
• إكليل الجبل - ملعقة شاي
• ملح وفلفل
• عصير ليمونة واحدة
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
• نبيذ أحمر جاف - 400 مل.

خطوات الطبخ

معلومات لا تصدق عن كيفية طهي لحم الضأن المشوي. يمكن أن تكون تركيبة الخضار والتوابل مختلفة تمامًا ، لكن عملية الطهي في العديد من الوصفات ستكون متشابهة. إذا كنت تتقن ذلك ، فعندئذٍ عن طريق تغيير التوابل والمكونات الأخرى ، ستنشئ كل شيءأطباق جديدة وجديدة.

تحتاج أولاً إلى تحضير لحم الضأن. يجب شطفها تحت مياه الحنفية وتجفيفها جيداً بالمناديل أو المناشف الورقية. لا حاجة لتقطيعها ، فقط ضعيها كاملة في قدر كبير ، رشيها بأوراق إكليل الجبل المطحونة وأضيفي القليل من فصوص الثوم المفرومة.

تحضير ماء مالح. من الأفضل تحضيره مسبقًا. نمزج النبيذ والزيت وعصير الليمون ونسكب اللحم مع هذا التتبيلة. ضعي لحم الضأن في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل (يمكنك الاحتفاظ به طوال اليوم).

سنقوم بتحضير أي مرق خضار مقدما.

بعد النقع ، أخرجي اللحم وجففيه وتبليه بالفلفل والملح. يمكنك فرك البهارات حسب الرغبة. الآن نضع اللحم على صفيحة خبز ونرسله إلى الفرن ، مع تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة. يجب أن يبقى اللحم هناك لمدة 45-50 دقيقة على الأقل. ما هو مرق ل؟ الآن فقط ستحتاج إليه لسقي اللحم به حتى لا يجف ويصبح قاسيًا جدًا.

بعد 45 دقيقة ، اقلب اللحم واتركه على نار هادئة بنفس المقدار ، دون أن تنسى صب المرق. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير طبق جانبي. نقطع الكوسة إلى دوائر والبصل إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا. يقلى البصل بالزيت ويضاف إليه الكوسة. لا نطبخ أكثر من عشر دقائق.

اللحم جاهز. نخرجه ونصفى السائل المتكون من الدهن والمرق ونرشحه. نلف اللحم بورق القصدير ونعود للتعرق في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة. نقوم بإعداد الصلصة من السائل المصفى - تحتاج إلى غليها ورشها بالفلفل والملح. نخرج اللحم من الرقائق ونقطعه إلى أجزاء ونضعه على الأطباق ،مضيفا مقبلات. قدمي الصلصة على حدة.

لحم خروف مشوي

سنحتاج:

• كيلوجرام من لحم الضأن
• 30 جرامًا من الزنجبيل ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• زوج من فروع إكليل الجبل
• ملعقة كبيرة من العسل
• 100 مل صلصة الصويا ؛
• 3 ملاعق كبيرة (ملعقة كبيرة) زيت نباتي ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون (أسود).

كيف تطبخ؟

يقطع لحم الضأن إلى قطع صغيرة بين العظام.

اسكبي صلصة الصويا في قدر عميق ، ضعي العسل والزنجبيل المقشر ، مطحون مسبقًا في الخلاط. نضيف إكليل الجبل إليها ونخلط جيداً. إذا أردت ، يمكنك إضافة المزيد أو خل النبيذ أو الخردل أو النبيذ الأحمر. ضعي قطع اللحم في هذا التتبيلة. تخلط بيديك وتترك لتتبل لمدة خمس إلى اثنتي عشرة ساعة في مكان بارد.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا. عندما يسخن الزيت ، ضعي قطع اللحم فيه واقليها لحوالي أربع دقائق على نار خفيفة. يرش بالفلفل. قشر فصوص الثوم وقطعيها إلى نصفين

اقلب اللحم. يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُقلى اللحم لمدة أربع دقائق أخرى. كم من الوقت للقلي؟ الأمر متروك لك: إذا كنت تحبها بشكل جيد ، يمكنك زيادة وقت الطهي.

طبخ صلصة لحم الضأن. أضيفي القليل من الزيت (الزيتون) والبصل المفروم في تتبيلة اللحم (المبخر). احتفظ بالنار لمدة خمس دقائق.

ضعي اللحم في طبق وقدميه مع الصلصة. يمكن أن يكون أي شيء مقبلات.