كيف تقلى شريحة لحم؟ ما هي شريحة لحم؟ كيف تطبخ في طباخ بطيء ، فرن ، في مقلاة: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ستيك - ما هذا؟ يمكن لأي شخص تقريبًا الإجابة على هذا السؤال الطهي البسيط. بعد كل شيء ، شريحة اللحم هي طبق لحم لذيذ جدًا ومرضي ، وهو مشهور بشكل خاص في بلدنا. في حال لم تجربه من قبل ، سنصف وصفته أدناه وسنخبرك بميزات التحضير.

معلومات عامة

ستيك - ما هذا؟ وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، هذه قطعة سميكة من اللحم المقلي ، أو بالأحرى لحم بقري أو دواجن أو سمك أو لحم خنزير.

عادة ما تسمى شريحة لحم مصنوعة من أفضل أجزاء جثة بقرة مجرد شريحة لحم (في حالات نادرة ، شريحة لحم). أما بالنسبة للمنتجات الأخرى ، فإن أسماء الأطباق منها أكثر تحديدًا ، وهي شرائح الديك الرومي ، والسلمون ، إلخ.

تاريخ حدوث

ستيك - ما هو وكيف توصلتم إلى هذا الطبق؟ يعود تاريخ نشأتها إلى زمن روما القديمة. خلال طقوس القرابين في المعابد ، شوى الكهنة قطعًا كبيرة من اللحم البقري على الشوايات من أجل وضعها على المذبح الإلهي.

بقدر ما يتعلق الأمر بأوروبا في العصور الوسطى ، كان لحم البقر في تلك الأيام يتمتع بسمعة منخفضة نوعًا ما. مثلكان المنتج لحم عجوز وأبقار عجوز. لذلك لم تكن أطباقهم لذيذة جدا

بدأ التسمين المكثف للماشية للحوم في إنجلترا فقط. في هذه الحالة ، حصلت شريحة اللحم على تقدير خاص في منتصف القرن الخامس عشر. في عام 1460 ، ظهرت وصفة هذا الطبق لأول مرة في كتاب طبخ.

ستيك - ما هذا؟ هناك رأي مفاده أن مثل هذا الطبق أمريكي بحت. في هذا البلد تم إنشاء عبادة شريحة لحم معينة ، والتي أصبحت جزءًا من الثقافة الوطنية.

معايير اختيار اللحوم لشرائح اللحم في أمريكا عالية جدًا. ولكن إلى جانب ذلك ، فإن دولًا مثل الأرجنتين وأستراليا هي أيضًا منتجة رئيسية للحوم البقر.

شريحة لحم لذيذة وشهية: وصفة مطبقة في مقلاة

لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب استخدام اللحوم الطازجة والطازجة فقط ، المأخوذة من الجزء الوربي للحيوان. فقط في هذه الحالة ستحصل على شريحة لحم حقيقية ، والتي ستشبعك أنت وجميع أفراد عائلتك بسرعة وبشكل دائم.

كيف تقلى شريحة لحم؟ هناك عدد كبير من الوصفات لمثل هذا الطبق. سننظر في أكثرها سهولة ويسهل الوصول إليها. لتنفيذه ، تحتاج إلى التحضير:

• لحم بقري طازج (لحم المتن على البخار) - حوالي 800 جرام ؛
• زبدة غير فاسدة - حوالي 150 جرام ؛
• ملح ناعم أو ملح معالج باليود - حسب ذوقك ؛
• فلفل أسود مطحون حديثًا - استخدمه كما تريد.

اختيار وتحضير المنتج الرئيسي

قبل قلي شريحة لحم ، يجب عليك ذلكالتعامل مع اللحوم بشكل صحيح. يجب شراؤها فقط في أزواج. بعد ذبح الحيوان يجب حفظ المنتج في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل. في هذه الحالة يستحسن استخدام قطعة لحم مقطعة من الفراغ الوربي.

يجب غسل الشرائح المحددة جيدًا بالماء البارد وتقطيعها إلى شرائح متساوية بسمك 3-4 سم. وفي هذه الحالة ، يجب غمسها جيدًا بمنشفة ورقية أو قطعة قماش قطنية نظيفة.

المعالجة الحرارية

كيف يجب أن تُقلى شريحة لحم البقر في مقلاة؟ تتطلب وصفة هذا الطبق استخدام أطباق ذات جدران سميكة. يتم تسخينها بأقصى درجة حرارة ، ثم يتم دهنها بالزبد. يفضل تذويب زيت الطهي عند درجة حرارة دنيا

بمجرد تسخين الأطباق بالزيت ، ضعي كل قطع اللحم فيها. في نفس الوقت ، يتم نكهة الفلفل والملح على جانب واحد ، وبهذا الجزء يتم وضعها في وعاء. يعتمد وقت طهي اللحم البقري على مدى النضج الذي تريده لشريحة اللحم محلية الصنع.

لجعل اللحم لذيذًا وطريًا ، يجب الالتزام بالقواعد التالية:

• لطهي قطعة من اللحم البقري ذات اللون البني الفاتح من الخارج وتكون نيئة من الداخل عمليًا ، يجب تركها على الموقد لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
• لجعل شرائح اللحم مقلية وداخلها وردي ، يجب طهيها لمدة 4 دقائق على كل جانب.
• حتى تتكون قشرة مقلية بقوة على اللحم البقري ولا يوجد دم بداخلها يجب طهيها5 دقائق على كل جانب.

بمجرد أن يكتسب الجزء السفلي من اللحم اللون الذي تحتاجه ، يُنكه الجزء العلوي أيضًا بالفلفل والملح ، ثم يُقلب. من خلال الاستمرار في قلي شرائح اللحم لنفس الفترة الزمنية ، يحصلون على طبق لذيذ جدًا ومرضٍ.

يخدم على الطاولة

كيفية تقديم شرائح اللحم البقري؟ هذه الوصفة تتطلب طبق مسطح. توضع عليها قطعة لحم ساخنة ، وتوضع خضروات وأعشاب طازجة في مكان قريب. يمكنك أن تأكل مثل هذا العشاء مع طبق جانبي. بالرغم من أن العديد من ربات البيوت يفضلن تقديمه على المائدة فقط بصلصة الطماطم والخبز.

اخبز الستيك في الفرن (وصفة الطبخ)

في أغلب الأحيان ، يتم قلي الطبق المعني على الموقد بالكثير من الزيت. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أيضًا طهيها في الفرن. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام هذه الوصفة من قبل أولئك الذين يرغبون في الحصول على طبق دسم ولكن أقل سعرات حرارية.

لذا ، لعمل شريحة لحم لذيذة في الفرن ، نحتاج:

• لحم خنزير (فيليه من الرقبة) - حوالي 1 كجم ؛
• صلصة ورسيستيرشاير (يمكنك استخدام فول الصويا أو البلسمك) - 6 ملاعق حلوى ؛
• زيت زيتون بدون نكهة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أسود (يمكنك استخدام الآخرين) - 1 ملعقة حلوى
• ملح ناعم - حسب رغبتك.

تحضير اللحوم

قبل خبز شريحة لحم في الفرن ، يجب معالجة اللحم بعناية. يتم غسلها جيدًا ثم تجفيفها بالمناشف. القطعة التالية من لحم الخنزيرتقطع الألياف إلى ميداليات أصلية يصل سمكها إلى أربعة سنتيمترات. بعد ذلك ، يتم ثقب كل منتج بشكل مكثف بشوكة. هذا ضروري حتى تتلف ألياف اللحم وتصبح أكثر نعومة وطراوة.

بمجرد طهيه ، ينقع المنتج في صلصة ورسيستيرشاير ويتبل بمزيج من الفلفل الأسود والملح الناعم.

عملية الخبز

لطهي شريحة لحم في الفرن ، يتم استخدام أطباق ذات جدران سميكة. يتم دهنها بزيت الزيتون ، وبعد ذلك توضع جميع قطع اللحم البقري. في هذا النموذج ، يتم إرسال المنتجات إلى الفرن.

من المستحسن خبز منتج لحوم على شكل شرائح عند درجة حرارة 300 درجة. بعد تحمير الجانب السفلي من اللحم البقري تمامًا ، يتم قلبه وطهيه بنفس الطريقة.

يعتمد وقت خبز الطبق المعني على درجة تحميصه. كلما قل طهي شرائح اللحم ، زادت احمرارها من الداخل (أي بالدم).

طهي طبق سمك في قدر بطيء

طهي شريحة لحم في قدر بطيء أمر حقيقي تمامًا. للقيام بذلك ، استخدم برنامج الخبز ، بالإضافة إلى المكونات التالية:

• سمك السلمون الطازج - حوالي 800 جرام ؛
• زيت عباد الشمس - اختياري ؛
• ملح طعام ناعم - حسب ذوقك
• ليمون طازج - شرائح قليلة.

طريقة الطبخ

شريحة لحم السمك في طباخ بطيء لذيذة جدًا وطرية. لهذا ، يتم استخدام سمك السلمون الطازج فقط. يتم غسلها جيدًا ، والتخلص منها ، ثم تقطيعها إلى قطع حتى ثلاثةسنتيمتر

بعد اختيار الأجزاء الأكثر دسمًا ودهونًا ، تكون منكهة جيدًا بالملح الناعم ورشها بالليمون الطازج. بعد ذلك ، يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي. ثم يتم ضبطه على وضع الخبز ويتم وضع جميع شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى.

لا ينبغي أن يكون طهي السلمون في طباخ بطيء طويلًا جدًا ، وإلا فسوف ينهار. بمجرد أن يصبح قاع السمكة بنيًا ، يتم قلبها وتقليها لبعض الوقت.

يخدم على مائدة العشاء

كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في طهي شريحة لحم السمك باستخدام جهاز مثل الطباخ البطيء. بعد قلي السلمون ، يُرفع من الوعاء ويوضع على طبق. يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا على المائدة جنبًا إلى جنب مع الأعشاب والبازلاء المعلبة. أيضا ، يمكن تناول شريحة لحم السمك مع طبق جانبي وهو البطاطس المهروسة.

تلخيص

هناك العديد من الطرق لطهي شرائح اللحم محلية الصنع. باستخدام لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك الحمراء ، يمكنك إعداد أطباق مختلفة تمامًا سيقدرها ضيوفك بالتأكيد.