فطر بالقشدة الحامضة في الفرن: ميزات الطبخ والوصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطر من السهل جدا طهي الفطر. فهي سهلة التنظيف. هم دائما للبيع يزرع الفطر بشكل مصطنع ، لأن حصاده لا يعتمد على الموسم. ينضج هذا الفطر بسرعة. إنها لذيذة وشهية.

ولكن ما هي الأطباق التي يمكن طهيها مع هذا الفطر؟ أول ما يتبادر إلى الذهن هو الفطر بالقشدة الحامضة في الفرن. وصفات كثيرة لهذا الطبق

يمكنك خبز الفطر الكامل ، وحشو قبعاتهم بالجبن. يمكن أن يصبح الفطر طبقًا مستقلًا لا يحتاج إلى طبق جانبي. يمكن تقديمها مع البطاطس ، ويتم خبز الدرنات بالفطر.

الفطر وصدر الدجاج يصنعان اقترانًا رائعًا. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق غذائي للغاية. لا يعرف الكثير من الناس هذا ، ولكن يمكنك أيضًا خبز ليس فقط فطر طازجًا ، ولكن أيضًا مخلل فطر.

يمكن أن يستخدم هذا الفطر كأساس للطبق الرئيسي والمقبلات الساخنة- جوليان. في هذه المقالة سوف ننظر في وصفات للفطر في القشدة الحامضة. مرفقة صور الأطباق.

خبز الفطر في الفرن بالقشدة الحامضة: الوصفة الأساسية

أزواج الفطر بشكل مثالي مع المذاق الكريمي للقشدة الحامضة محلية الصنع. ينطبق المثل القائل بأن كل شيء عبقري بسيط على هذه الوصفة الأساسية أيضًا. ليست هناك حاجة لتوابل خاصة. يكفي بصل وفلفل اسود واحمر وملح

أول 800 جرام من الفطر نظيف. نقطعهم إلى قطع. قشر البصل مقطع الى مكعبات صغيرة

ضع المقلاة على النار. يجب أن تحتوي على مكواة أو مقبض قابل للإزالة. بعد كل شيء ، سنضع الحاوية في الفرن لاحقًا. تذوب 100 جرام من الزبدة في مقلاة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

ثم أضف الفطر. دعونا ننتظر حتى يطلق الفطر عصير. يُطهى مع التحريك بانتظام حتى يتبخر نصف السائل.

الآن ملح حسب الذوق ، تبل بالفلفل الأحمر والأسود واسكب كوبًا من القشدة الحامضة.

أرسل إلى فرن ساخن (180 درجة) لتصل إلى الجاهزية. سيستغرق هذا عشر دقائق.

صلصة الفطر الكريما الحامضة

للزلابية ، فطائر البطاطس أو الفطائر ، جرب هذا المرق اللذيذ. صلصة الفطر المحمص بالفرن بالقشدة الحامضة مناسبة أيضًا للبطاطا المهروسة والمعكرونة والحنطة السوداء والأرز.

يقطع البصل ناعما ، وثلاث جزر متوسطة الحجم. صب الزيت النباتي في المقلاة ، ضعي قطعة صغيرة من الزبدة. يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. فطر (350-400 جرام)، نظيف، يغسل،قطع إلى قطع صغيرة. ننشر الفطر على البصل والجزر ونخلط الملح حسب الرغبة ونضيف بهاراتك المفضلة

أطفئ النار تحت المقلاة. إذا كانت تحتوي على مقبض بلاستيكي ، فقم بنقل محتوياتها إلى طبق الخبز.

صب ملعقتين كبيرتين من الدقيق في وعاء. نضيف كمية صغيرة من الماء. نحرك. تمييع 350 ملليلترًا أخرى من الماء. نسكب الفطر مع الخضار بمحلول الطحين هذا.

ضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتبخر الماء بمقدار النصف. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. يقلب ويوضع في الفرن لمدة ثلاث دقائق أخرى.

طبق رئيسي

غطاء الجبن لذيذ ليس فقط في البيتزا. دعونا نحاول إضافة عنصر ثالث إلى العنصرين الرئيسيين - الفطر والقشدة الحامضة.

جبنة صلبة (200 جم) مبشورة برقائق متوسطة الحجم.

600 جرام من الفطر الطازج نظيفة ، وغسل ، وقطع ليس ناعما جدا. يكفي تقسيم الفطر المتوسط إلى 3-4 أجزاء.

ضع الفطر في قالب ، ملح ، اخلط. نخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة

في غضون ذلك ، اخلطي كوبًا من القشدة الحامضة مع 50 جرامًا من الدقيق. افرك الكتل بعناية.

أضف الأعشاب الإيطالية أو أعشاب بروفانس و 120 جرامًا من الجبن المبشور (أكثر بقليل من نصف المتاح).

اخرج الفطر ودهنها بالصلصة. نرش باقي الجبن فوقها.

ضعها مرة أخرى في الفرن بنفس درجة الحرارة. يُطهى الفطر بالجبن والقشدة الحامضة في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.

هذا الطبق مرضي للغاية. إعدادإليها كطبق جانبي بطاطس مسلوقة أو بطاطس مهروسة

جوليان مع الفطر وصدر الدجاج

لتحضير المقبلات الساخنة ، ستحتاج إلى طبق خاص - صانع الكسر الصغير. لكن إذا لم يكن هناك مثل هذه الأواني الصغيرة في المزرعة ، يمكنك خبز جوليان بالشكل ، ثم ترتيبها على أطباق.

سر المقبلات الساخنة يكمن في كثرة الجبن المبشور. لا يمكنك أن تفسد جوليان بهذا المكون ، مثل العصيدة.

اغسل رطلاً من شرائح الدجاج ، املأها بالماء ، واطبخها حتى تنضج. نقوم بتنظيف حبة بصل كبيرة أو بصلتين متوسطتين ، ونقطعها إلى أنصاف حلقات. تقلى في خليط من الزيوت.

قشر وطحن 300 جرام من الفطر. دعونا نرسل الفطر إلى البصل. تقلى لمدة ربع ساعة. نرفع القدر عن النار ونشغل الفرن ونتركه يسخن حتى 190 درجة

يجب أن تكون شرائح الدجاج باردة بحلول هذا الوقت. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها على الفطر والبصل. صب ملعقتين كبيرتين من الدقيق في مقلاة جافة. عندما يتحول لونه إلى اللون الوردي ، يُسكب 300 جرام من القشدة الحامضة ، ويُمزج جيداً.

يُغلى ، يُغلى الملح ويُتبل بالبهارات. في هذه الصلصة ، أضيفي الفطر مع الفيليه والبصل. قم بالإحماء وأطفئ النار. نقوم بتحويل محتويات المقلاة إلى صانعات للقدور

ثلاثة جبن 250-300 جرام. رشهم بالفطر مع الدجاج في القشدة الحامضة. يجب أن يقضي صانعو الكاكاو 20 دقيقة في الفرن.

فطر عادي جوليان

اللحوم والأسماك اختيارية لهذه المقبلات الساخنة. للعاديجوليان ، يمكنك استخدام مخلل فطر البحر (2 برطمان).

يقطع البصلان إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي. صفي التتبيلة وقطع الفطر. نضيفهم إلى المقلاة مع البصل. أضف مائة ملليلتر من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا.

صر 400 جرام من الجبن ناعما جدا. في المقلاة ، أضيفي ثلاثمائة ملليلتر من القشدة الحامضة الممزوجة مسبقًا بملعقتين كبيرتين من الدقيق. نضع محتويات المقلاة في أوعية الإناء الصغير. يرش الجبن.

خبز الفطر بالقشدة الحامضة في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة.

جوليان جاهزة عندما تشكل الجبن "غطاء" ذهبي. نقدم المقبلات على المائدة ساخنة ، ونضع أقواس المناديل على صانعي الكسرولة ونرش سطح الطبق بالشبت الطازج المفروم ناعماً.

عجة

يعتبر البيض عنصر إفطار تقليدي. تُسلق بدرجات متفاوتة من الجاهزية ، وتُقلى أيضًا. إذا مللت من العجة المعتادة ، فلنحاول تنويعها باستخدام الفطر بالقشدة الحامضة. في الفرن ، سيخرج طبق الصباح هذا رقيقًا أكثر من المقلاة.

نظف البصل وقطّعه. قطع الفطر (200 جرام) إلى أطباق. نقلي في مقلاة بمزيج من الزيوت ، أولاً البصل ، ثم الفطر. أضف ملعقة أو اثنتين من الدقيق. ملح وفلفل الفطر. اكسري ست بيضات في وعاء ، ورجيها بشوكة. أضف إليهم مائة جرام من القشدة الحامضة. يقلب جيدا

دهن طبق الخبز بالزبدة. ضع الفطر هناك. إذا كانت المقلاة مناسبة لوضعها في الفرن ، فلا حاجة إلى قالب. صب خليط الأومليت في الفطر. نضع فيفرن. نرش العجة النهائية بالأعشاب المفرومة

فطر كامل خبز

لهذا الطبق ، اختر الفطر من نفس الحجم. تذكر: سوف تجف الصغيرة في الفرن ، والكبيرة لن تنتهي من الخبز.

كيلوغرام من الفطر نظيف ، يغسل ، ويوضع جانبا. ضع فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم على صحن من خلال مكبس. فرم نصف حفنة من البقدونس ناعماً.

الآن دعونا نجهز ماء مالح. ضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والمايونيز في وعاء عميق. يضاف الثوم والملح حسب الرغبة وتوابل الفطر. ضع الفطر في هذا التتبيلة. تخلط بعناية حتى لا تضر بسلامة الفطريات. أغلق الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين

ضعي الفطر المنقوع في المايونيز والقشدة الحامضة في غلاف الطهي. بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن مضبوطة بالفعل على 200 درجة.

ضع الكم على ورقة الخبز مع التماس لأعلى. اخبز لمدة نصف ساعة.

نخرج ورقة الخبز وبعناية ، حتى لا تحترق بالبخار ، نفتح الغلاف. ثم نرسل الفطر ليصل لونه إلى اللون الذهبي في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.

فطر محشي بالفرن

اخلطي الكريمة الحامضة بنسب متساوية مع المايونيز ، أضيفي 2-3 أغصان من الأعشاب المفرومة. نفرك 200 جرام من الجبن. نقوم بتنظيف رطل من الفطر الطازج ونقسمهم إلى قبعات وأرجل.

آخر قطع ناعم. نفعل نفس الشيء مع القوس. سخني مقلاة بقليل من الزيت النباتي. يقلى البصل أولا.

ثم أضف أرجل الفطر.نقلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. في وعاء منفصل ، ذوبي 100 جرام من لحم الخنزير المقدد أو اللحم المقدد المقطع إلى مكعبات صغيرة.

يتم تصريف الدهون واستخدامها في أطباق أخرى. اخلطي البقسماط مع البصل وسيقان الفطر. أضف الكريمة الحامضة مع المايونيز. انشر هذه الكتلة برفق على أغطية الفطر. يرش الجبن.

فطر محشي بالقشدة الحامضة ، مخبوز بالفرن ، سيصبح جاهزا خلال ربع ساعة. يمكن تقديم البطاطس المسلوقة او المقلية مع هذا الطبق كطبق جانبي.

تحميص

إذا كنت تحب أطباق الكسرولة ، جرب الوصفة التالية. الفطر بالقشدة الحامضة في الفرن يعطي اللحم طعمًا لطيفًا للفطر ، والخضروات ستكمله بالعصارة والنضارة.

لب لحم الخنزير أو لحم العجل (حوالي 200 جرام) مقطع إلى شرائح ضيقة ، مثل لحم البقر ستروجانوف. نرش البهارات الخاصة باللحم والملح ونتركها جانبا لمدة 10 دقائق.

تذوب ملعقة من الزبدة في مقلاة. اقلي اللحم برفق. نقطع ثلاث بصل ناعما. فطر مقشر (150-200 جرام) مقطّع إلى شرائح. اخلطي الفطر والبصل واللحوم

تحضير الخضار الأخرى. يتم تقطيع ثلاث حبات من الطماطم إلى قطع متوسطة ، ويتم تحرير حبتين من الفليفلة من البذور وتقطيعها إلى شرائح. نقوم بتنظيف ثلاث بطاطس. نقطعها إلى مكعبات.

اضغط على ثلاث فصوص من الثوم بالعصر وطحن 100 جرام من الجبن على مبشرة ذات ثقوب صغيرة.

الآن تحضير الصلصة. سهل التحضير: اخلطي ست ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والمايونيز مع نصف كمية الكاتشب. الآن نملأ الأواني. على الضع اللحم مع الفطر في قاعها. يجب ألا تملأ هذه الكتلة الحاوية بأكثر من ثلث الحجم.

ضعي الطماطم والفلفل والبطاطس والثوم على شكل طبقات. نحن ندك محتويات الأواني قليلاً. ضعي قطعة من الزبدة على الوجه ورشي الجبن المبشور. اسكبي الصلصة بالتساوي فوق الأواني. سخني الفرن على 210 درجة. شوي لمدة 45 دقيقة.

بطاطس بالفطر في صلصة الكريمة الحامضة

هل يمكنني طهي الطبق الرئيسي والطبق الجانبي في نفس الوقت في الفرن؟ يمكن تقديم الفطر مع البطاطس والقشدة الحامضة في طبق للخبز ، على الرغم من اختلاف وقت طريتها.

عشرة بلدي الدرنات وغلي في الزي الرسمي. أثناء تبريدها ، سنقطع بصلتين ، ونجهز 300 جرام من الفطر ، ونفرك 200 جرام من الجبن الصلب.

قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح رفيعة. سخني ملعقة زبدة في مقلاة. تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع قالبًا أو على ورقة خبز. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة إلى المقلاة. تقلى شرائح الفطر. سيخرج الفطر العصير. دعونا ننتظر حتى يتبخر ، ونسكب نصف كوب من القشدة الحامضة في المقلاة.

أغلق الغطاء وحرق الفطر برفق. في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن على 180 درجة. نضع الفطر مطهي في القشدة الحامضة على البطاطس. يرش البصل والجبن المبشور. نظرًا لأن جميع مكونات الطبق جاهزة تقريبًا ، لا نحتاج إلى الاحتفاظ بورقة الخبز في الفرن لفترة طويلة. عشر دقائق تكفي لتشكيل غطاء أحمر اللون.

أسرار طبخ الفطر

كما ترى ، باستخدام مثال وصفة البطاطس المخبوزة بالفرن مع الفطر والقشدة الحامضة ، يمكنك مزج المنتجات بأوقات طهي مختلفة. يكفي طهي الفطر في الصلصة ، وعندها فقط نحضر الطبق بالكامل إلى الكمال في صفيحة خبز واحدة.

إذا كانت المكونات الأخرى تستغرق وقتًا أطول في الطهي (البطاطس واللحوم) ، فهي أيضًا مسلوقة أو مقلية. يمكن إضافة الخضار الطرية نيئة إلى طبق الخبز.