كعكة بالقشدة الحامضة: خيارات الطبخ والمكونات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحتوي هذه المقالة على عدة وصفات خطوة بخطوة للكيك بالكريمة الحامضة في مجموعة متنوعة من الخيارات: مع الطهي في الفرن ، بدون الخبز ، مع الكريمة ، مع الهلام ، مع الفاكهة. ستساعدك صور المنتجات النهائية في اتخاذ قرار بشأن الاختيار الصحيح للحلوى ، وستخبرك توصيات السادة بالخطوات الصحيحة في عملية الطهي.

استخدام القشدة الحامضة في الكعك

الكريما الحامضة من أشهر المنتجات التي تستخدم في عملية تحضير الحلويات بمختلف أنواعها: من المعجنات الحلوة إلى الحلويات. تعدد استخداماته مذهل ، لأنه يمكن استخدام القشدة الحامضة في صنع العجين ، والقشدة ، والثلج ، والحشو ، والصلصة ، والآيس كريم ، والجيلي ، والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى.

حتى لو قصرنا أنفسنا فقط على وصفات الكعك بالقشدة الحامضة ، يمكننا التمييز بين الخيارات التالية:

• بسكويت من القشدة الحامضة أو كما يطلق عليها ببساطة القشدة الحامضة
• في الأنواع اللينة من عجينة الغريبة ، تستخدم القشدة الحامضة كمكون إضافي ، فهي تعطي العجين المزيدابتهاج. هذه العجينة متفتتة وطرية بشكل خاص.
• الكعك الخالي من الخبز ، الذي يحتوي على كريمة حامضة ، مقسم إلى جيلي مع كريمة حامضة تعتمد على البسكويت والبسكويت والمكسرات. وتشمل أيضا كعك الجبن. مثل هذه الحلويات جيدة جدًا لمن لا يعرف طريقة عمل العجين أو يفضل الوصفات السريعة.
• كريمات متنوعة وطلاء زجاجي و soufflés: كريمة مخفوقة بالسكر ، قشدة جاناش بالشوكولاتة ، حليب مكثف ، جيلاتين ، مربى.

يجدر التركيز على كل خيار من الخيارات الموضحة بمزيد من التفصيل ، قم بالطهي والتأكد من أن الكعك بالقشدة الحامضة بسيط جدًا ولذيذ.

موزاييك جيلي كيك

ألمع وأشهر ممثل لكعكة الجيلي (الوصفة مع الكريمة الحامضة وقطع الجيلي بالداخل موصوفة أدناه) تشبه لعبة الأطفال المشكال. التحضير بسيط للغاية: يتم تحضير عدة أنواع من الجيلي في عبوات (حمراء ، خضراء ، برتقالية) في عبوات منفصلة وتبريدها حتى تتصلب. بعد ذلك ، يمكنك تقطيع كل الهلام إلى قطع متوسطة الحجم وخلطها برفق في وعاء كبير واحد ، مع الحرص على عدم تعكير صفو بنيتها الهشة. بعد ذلك ، قم بإذابة 25 جرامًا من الجيلاتين الفوري في 150 جرامًا من الماء ، وعندما تنتفخ ، قم بتسخينه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.

في وعاء منفصل ، اخفقي 250 جرام من القشدة الحامضة بنفس الكمية من الكريمة وكوب من السكر ، ثم أضيفي 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا. تُخفق الكريما الحامضة حتى تظهر أولى علامات التكاثف ، ثم يُسكب الجيلاتين الساخن فيها ، تأكد من خلط الكتلةخفقت. اخلطي الهلام الناتج من القشدة الحامضة والجيلاتين بقطع من الهلام الملون ، واخلطيها واسكبيها في قالب كعك مغطى مسبقًا بغشاء ملتصق. تترك الكيكة في مكان بارد حتى تبرد تماما

فواكه غريبة: كعكة بدون خبز

يمكن تحضير كعكة مماثلة بالكريمة الحامضة عن طريق استبدال قطع الجيلي بالفواكه الطازجة والتوت. لهذا ستحتاج المكونات التالية:

• 250 جرامًا من القشدة الحامضة والقشدة لكل منهما ؛
• 1 برتقالي ، 1 كيوي ؛
• نصف أناناس طازج أو أناناس معلب
• 200 جرام من الفراولة الطازجة أو التوت ؛
• 200 جرام سكر
• فانيلين حسب الذوق ؛
• 25 - 30 جرام جيلاتين

بادئ ذي بدء ، يجب نقع الجيلاتين في 150 جرامًا من الماء ، وانتظر حتى ينتفخ ، ثم يذوب في حمام بخار إلى حالة سائلة. تقطع الفاكهة إلى قطع متوسطة الحجم. تُخفق الكريما والقشدة الحامضة بالسكر والفانيليا حتى ظهور أولى علامات التكاثف ، فهذه الكعكة لا تحتاج إلى خفقها للحصول على كريمة ثابتة ، كما هو الحال بالنسبة لطبقة من البسكويت. بعد ذلك ، يُسكب الجيلاتين المذاب في الكريمة الحامضة في تيار رفيع ، مع التحريك بمضرب ، ثم إضافة شرائح الفاكهة. انقلي الكتلة الناتجة إلى قالب كيك سيليكون ، اتركيه في مكان بارد حتى يتماسك تمامًا. قبل التقديم ، اقلبوا الكيك في طبق التقديم ، وافردوه من القالب وزينوه بالتوت الطازج أو الكريمة المخفوقة أو محلاقات الشوكولاتة.

بناء على البسكويت

هناك العديد من الوصفات التي يمكنك استخدامهافكرة مع القشدة الحامضة والفواكه والبسكويت. ستكون الكعكة مناسبة للنقل على المدى الطويل ، وهو ما لا يمكن قوله عن حلوى الجيلي بدون قاعدة عجين. لمثل هذه الكعكة ، نقوم بإعداد طبقة جيلي من القشدة الحامضة بالفواكه وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه ، وعندما تتصلب ، نضع فوقها بسكويت مخبوز من أربع بيضات. ثم نقلبها على طبق ونغطي الكيكة بكريمة الشوكولاتة ، والتي يمكن تحضيرها بإذابة لوح من الشوكولاتة في حمام مائي وإضافة مائة جرام من الكريمة الطازجة إليها. تبدو هذه الكعكة رائعة عند تقطيعها ويحبها الأطفال

كريمة حامضة بكريمة الشوكولاتة

الكيك بالقشدة الحامضة على شكل كريمة خيار سهل وشعبي. ولكن يمكن أيضًا استخدام القشدة الحامضة كأساس للعجين ، مع الحصول على بسكويت زبداني مذهل ، والذي يختلف عن البسكويت الكلاسيكي في قوام أكثر نعومة وتفتتًا. لتحضير الكريمة الحامضة خطوة بخطوة ، تحتاج:

1. افصل ست بيضات إلى بياض وصفار
2. يخفق البيض في رغوة قوية (إلى قمم ثابتة) مع 0.5 كوب من السكر.
3. اخفقي صفار البيض بنفس الكمية من السكر المحبب حتى يصبح لونه أبيض ، أضيفي القليل من الفانيلين. في نهاية الخفق نضيف كوب من القشدة الحامضة وكوبين من دقيق القمح إلى الكتلة.
4. بعد ذلك ، أضف البروتينات إلى الكتلة ، واخلط الكتلة من الأسفل إلى الأعلى بملعقة فقط.
5. انقل العجينة إلى مقلاة مبطنة بالرق واخبزيها حتى تنضج في الفرن.

كعكة بالقشدة الحامضة تُخبز عادة لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.في نفس الوقت ، التوصيات هي نفسها عند تحضير بسكويت عادي: لا تفتح الباب لمدة عشرين دقيقة ، بعد الخبز ، اترك الكيك يبرد قليلاً في الفرن مع فتح الباب ، أخرجه من القالب بعد تبريد كامل. قطعي الكيك بسكين حاد إلى طبقتين بالطول ودهنيه بالكريمة. يمكن تلطيخ الجزء العلوي والجوانب من الكعكة النهائية بسخاء بالكريمة ، وباستخدام سكين مجعد أو محقنة معجنات ، ارسم أنماطًا على سطحها. إذا لم يكن لديك وقت لذلك ، فقط رش الجزء العلوي بالمكسرات المهروسة أو جوز الهند.

كيف تصنع الكريم؟

تحضر كريمة الكريمة الحامضة للكعكة بنفس سهولة تقشير الكمثرى: تحتاج إلى خفق 400 جرام من القشدة الحامضة و 150 جرام من السكر بالخلاط حتى تتكاثف الكتلة وفي النهاية أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا ستتحول الكريمة الحامضة إلى زبدة وسوف تفسد الكريمة. إذا استمر هذا الأمر ، يمكنك مزجها بعلبة من الحليب المكثف - ستحصل على نوع جديد من الكريمة ، على الرغم من أن محتواها من السعرات الحرارية سيكون أعلى بكثير من القشدة الحامضة العادية.

نابليون بالقشدة الحامضة

هذا الكريم (يمكنك بدون الكاكاو) من الجيد أن تفوتك "نابليون" المعتاد - كعكة المعجنات. مع القشدة الحامضة ، لن يكون طعمها غنيًا ودهنيًا كما هو الحال مع كريمة الزبدة الكلاسيكية ، والتي تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من الأسنان الحلوة. الشرط الوحيد: من الأفضل خبز الكعك لـ "نابليون" من عجين الفطير الجاهز ، والملفوف بشكل رقيق للغاية ، وليس من صنع منزلي عادي. الكيك المصنوع من هذه العجينة سيكون مغمورًا بشكل أفضل وسيكون ناعمًا وخفيفًا جدًا ، مما سيكون له مرة أخرى تأثير إيجابي على مذاقه.

كيكلا بيض

لتحضير عجينة كعكة البسكويت بالقشدة الحامضة بدون بيض يجب استخدام المكونات التالية:

• 300 جرام من السكر و القشدة الحامضة لكل منهما.
• 50 جرام زبدة
• 500 جرام دقيق
• 1 / 2 ملعقة شاي الصودا.
• سكر الفانيليا لتوابل العجين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بقشر ليمون أو برتقالة مبشور.

تخلط جميع المكونات في وعاء واحد حتى تتكون كتلة عجين مقسمة إلى ستة أجزاء متساوية. تتكون منها الكرات ، ملفوفة في البولي إيثيلين وتوضع في البرد لمدة أربعين دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف كل قطعة بين طبقتين من ورق البرشمان (للراحة ، لأن العجين رقيق جدًا) على شكل دائرة بقطر 23-25 سم ، ثم تُخبز الكعك في الفرن (200 درجة) حتى يتغير اللون قليلاً. لا ينبغي أن تقلى حتى أحمر الخدود ، فإن العجين سيكون غير مشبع بالقشدة. في المتوسط ، لا تستغرق كل كعكة أكثر من 5-8 دقائق لتخبز ، لذا من الأفضل دحرجها مسبقًا والبقاء في الفرن. تبرد الكيكات الجاهزة وغطيها بأي كريمة حسب الرغبة.

من ملفات تعريف الارتباط Rybki

كعكة بدون خبز بالكريمة الحامضة المخفوقة في الكريمة أصبحت بالفعل كلاسيكية ، على أساسها يتم إنشاء المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة. هذه الحالة هي بالضبط: البسكويت على شكل سمكة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين المراهقين ، تستخدم لصنع كعكة في خمس دقائق. لتحضير الحلوى منها ، تحتاج:

1. اخفقي 500 جرام من القشدة الحامضة مع كوب من السكر حتى تصبح كريمية.
2. ثلاثة وأربعة موزتقطع إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الكريمة.
3. اسكب البسكويت في وعاء ، واسكبها فوق الكريمة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من رقائق جوز الهند أو لوح من الشوكولاتة ، مطحون إلى قطع صغيرة.
4. ضع وعاء بالشكل المطلوب مع فيلم وضع الكتلة المحضرة هناك ، احكها وضعها في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات لتنقع.

مباشرة قبل التقديم ، ضعي الكيك في طبق ورشي بسخاء برقائق الشوكولاتة أو الجوز المفروم.

كعكة مع كريمة الجبن

استمرارًا لموضوع كعكات الكريمة الحامضة التي لا تُخبز ، يمكننا تحديد خيار آخر سيحبه عشاق الحلويات الصحية منخفضة السعرات وعالية الفيتامينات.

لتحضير هذه الكعكة ، خذ ثمرتين من الموز ، اهرسهما في مهروس واخلطيه مع 200 جرام من المكسرات المفرومة (الجوز ، الكاجو ، اللوز) ونفس الكمية من الفتات من بسكويت بسيط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض التمر أو الخوخ المفروم بالخلاط.

نقوم بدك الكتلة الناتجة في الجزء السفلي من شكل قابل للفصل ، وتشكيل كعكة ، والتي ستوضع عليها الطبقة الثانية من كتلة الخثارة. لتحضيره ، ننقع مسبقًا 30 جرامًا من الجيلاتين في 150 جرامًا من الماء ، وعندما ينتفخ الجيلاتين ، قم بإذابه في حمام مائي.

باستخدام الخلاط ، اخفقي 200 جرام من الجبن وكوب من السكر في كتلة متجانسة ، أضيفي الفانيليا وكوبًا من القشدة الحامضة السميكة ، اخفقي برفق واسكبي الجيلاتين ، واخلطيهم جيدًا بملعقة.ننشر الكتلة الناتجة في شكل على طبقة من المكسرات ونستوى بملعقة. برّد الكيك حتى تتماسك الكتلة تمامًا ، ثم أزل القالب القابل للفك بحذر واسكب كريمة الشوكولاتة على الكيك.

كعكة الجبن مع التوت

إذا كنت تريد طعمًا صيفيًا وطازجًا ، فوفقًا لمبدأ الوصفة السابقة ، نقوم بإعداد القاعدة ، ونضع الفراولة الكاملة عليها مع الجانب الحاد لأعلى ، ونضعها بإحكام مع بعضها البعض ، ثم صب كتلة اللبن الرائب.

لعمل كعكة بالقشدة الحامضة ، كما في الصورة ، قبل صب الجيلاتين ، أضف القليل من الفراولة المطحونة إلى الكريمة. عندما يكون الجبن والقشدة الحامضة في طبقة متساوية ، اقطع الفراولة الكبيرة إلى نصفين وزين محيط الكعكة بها. يمكن رش الوسط برقائق الشوكولاتة.

كعكة بانشو بالأناناس

هذه كعكة لذيذة جدا مع القشدة الحامضة. تبدو هذه الحلوى أنيقة وغير عادية ، على الرغم من بساطة التحضير ، لذا يمكن تحضيرها لأي عطلة عائلية. لصنع الكعكة ستحتاج:

• للبسكويت: بيضتان ، كوبان من السكر والدقيق ، 400 جرام من القشدة الحامضة و 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي. يعجن العجين بالطريقة الكلاسيكية الموصوفة أعلاه وينقسم إلى قسمين. تضاف ملعقتان كبيرتان إلى واحد. ملاعق من الكاكاو. اخبز اثنين من الكعك ، بارد على رف سلكي.
• للقشدة: 450 جرام من القشدة الحامضة وكوب من السكر ، اخفقي حتى تتكاثف الكتلة ، أضيفي الفانيليا. ستحتاج أيضًا إلى 300 جرام من الأناناس المعلب ، المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• لتثلج الشوكولاتة: مائة جرام من الشوكولاتة الداكنة ،4 ملاعق كبيرة ماء ومائة غرام قشدة حامضة

لتشكيل كعكة البانشو ، تحتاج إلى تقطيع الكعكة الخفيفة إلى جزأين ، ووضع أحدهما على طبق ، وتقطيع الآخر بطبقة داكنة إلى مكعبات بسمك 2-3 سم ، ثم قم بخلط 1/2 من الكريما إلى قطع من البسكويت واخلطيها برفق ، وزعي الجزء الثاني من طبقة الكيك بأكملها. رتبي شرائح الأناناس متقاربة على الكريمة ، وضعي فوقها قطع البسكويت الملونة مع الكريمة في شريحة. اتركي الكيك يبرد قليلًا في مكان بارد ، ثم اسكبيه فوق كريمة الشوكولاتة. الحلوى جاهزة!