بلح البحر - ما هو؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من اشهى الاطباق المستخرجة من اعماق البحار. يحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات وطعم أصلي حتى أن الإغريق القدماء أكلوه. الأشخاص المعاصرون الذين يلتزمون بنمط حياة صحي ونظام غذائي قد أدرجوا بلح البحر في نظامهم الغذائي لفترة طويلة. ما هي بلح البحر وما هي فوائدها وكيف تطبخها؟ دعنا نكتشف!

التعريف العلمي

بلح البحر هي رخويات بحرية تنتمي إلى عائلة ميتيليوس ، وهي فئة من ذوات الصدفتين. في المجموع ، هناك 6 أنواع معروفة من هذه الكائنات الحية ، من بينها الأنواع الصالحة للأكل. يعيش بلح البحر في جميع بحار المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والهندي. موطنها هو المنطقة الساحلية (المدية) ، التي تهيمن عليها التربة الرملية أو الصخرية. عند انخفاض المد ، يتم ربط المحار الذي يتم إلقاؤه على الشاطئ بالحجارة الصغيرة في مجموعات ، مما يقلل من ارتفاع درجة الحرارة. في الواقع ، في الصيف ، يحدث تبخر الماء من عدد كبير من أصداف بلح البحر أسرع من تبخر سطح قذائف مستعمرة صغيرة.

السمات المميزة: حجم وهيكل بلح البحر

بلح البحر عبارة عن رخويات مستطيلة الشكل إسفينية ، ويتراوح حجمها في المتوسط من 3 إلى 7 سم.مغطاة بطبقة لؤلؤية. يشبه هيكل بلح البحر هيكل الأسقلوب: لديهم أيضًا شكل الأوراق المزدوجة ، أي أن الجزء الداخلي من بلح البحر في نصفين من قشرة واحدة ، والتي تنفتح وتغلق أثناء المد المرتفع والمنخفض. بفضل هذا الهيكل ، يتمكن بلح البحر من البقاء على قيد الحياة على الشاطئ حتى المد المرتفع التالي ، لأنه عندما يتم رميها على الحجارة بواسطة موجة ، تغلق صمامات الصدفة بإحكام ، وبالتالي الحفاظ على إمداد كافٍ من الماء في تجويف الوشاح الداخلي لعدة أيام

الغرض البيولوجي

في الآونة الأخيرة ، اندلعت مناقشات عديدة حول موضوع فوائد وأضرار بلح البحر. الحقيقة هي أن بلح البحر منظف طبيعي للمحيطات ، وبعبارة أخرى ، فهو مرشح. خلال النهار ، يستطيع بلح البحر أن يمر عبر نفسه حوالي 90 لترًا من مياه البحر ، حاملاً أي نفايات بيولوجية بداخله (العوالق والمخلفات). يعتبر البعض أن بلح البحر ضارًا بجسم الإنسان بسبب طريقة الأكل التي تتغذى بالبلح ، ومع ذلك ، فقد أثبتت الدراسات العلمية عكس ذلك: تتم معالجة العوالق النباتية والحيوانية التي يتم تناولها في خياشيم شبكية بدقة ، ثم تمتصها تمامًا بواسطة الخياشيم. بلح البحر (أي لا توجد بكتيريا في تجويف عباءة بلح البحر).

غالبًا ما يمكن الخلط بين بلح البحر والأسقلوب ، لأنهما متشابهان جدًا في المظهر ويؤديان تقريبًا نفس نمط الحياة. المحار والمحار مطهر طبيعي للمحيطات. كانت هذه الحقيقة الدافع وراء حقيقة أن هذه الرخويات كانت تزرع بشكل مصطنع للتنظيف والتصفية.مياه البحر.

التكوين والخصائص المفيدة

تعود الخصائص المفيدة لبلح البحر إلى حقيقة أنها تحتوي على عدد من العناصر النادرة والمعادن المفيدة:

• المغنيسيوم (Mg) - يشارك في عمليات الحياة الهامة: امتصاص الجلوكوز ، إنتاج الطاقة ، بناء أنسجة العظام.
• البوتاسيوم (K) - مسؤول عن حسن سير عمل الجهاز القلبي الوعائي والأنسجة العضلية ، وينظم ضغط الدم ويشارك في إزالة السموم من الأمعاء.
• الكالسيوم (Ca) - يشارك في تكوين أنسجة العظام (الأسنان والهيكل العظمي) ونقصه يؤدي إلى هشاشة العظام.
• فيتامين أ - مسؤول عن عمل الجهاز المناعي ، ويشارك في تجديد الجلد ، ومدى فعالية الجسم في محاربة العدوى والفيروسات يعتمد على مقدارها.
مجموعات
• فيتامين ب (B₃ ، B₅ ، B_{6) لا غنى عنها في الإنتاج تشارك العمليات وتوزيع ونقل الطاقة في تكوين النظام البصري. لقد ثبت أن نقص هذه العناصر يؤدي إلى اضطرابات عاطفية (تقلبات مزاجية مفاجئة ، إرهاق ، توتر متكرر بسبب أشياء صغيرة).}
• فيتامين إي - يشارك في عملية التمثيل الغذائي ، ويحسن عملية التمثيل الغذائي ، وتعتمد مرونة الجلد على مقدارها في الجسم ، مما يعني أنه مع نقص فيتامين هـ ، يتم تسريع عمليات الشيخوخة.

أوجه التشابه بين الأسقلوب وبلح البحر هي أنهما لهما تركيبة كيميائية متشابهة من نواح كثيرة. على الرغم من وجود العديد من الاختلافات علميًا (على سبيل المثال ، بلح البحرتعيش أسلوب حياة غير متحرك تقريبًا ، ويمكن أن تتحرك الأسقلوب بسبب طريقة الحركة المندفعة).

تحضير بلح البحر للأكل

لحم بلح البحر منتج غذائي يحتوي على 50 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ، لذلك لا يتم منع استخدام هذه الأطعمة الشهية حتى بالنسبة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. العنصر الرئيسي هو البروتين المخصب بالفوسفاتيدات والدهون الصحية ، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز البصري. إذن كيف تقشر بلح البحر وتطبخه في المنزل؟

هناك عدة طرق لطهي بلح البحر: القلي مباشرة على نار مفتوحة أو الغليان في قدر أو إضافة النيئة إلى السلطات. في أي حال ، من الضروري تنظيفها من الحوض. أفضل طريقة للقيام بذلك هي كما يلي: أولاً ، يجب اختيار بلح البحر غير الملوث ونقعه في وعاء من الماء الجاري للتخلص من الرمل والحطام الصغير. بعد 20 دقيقة ، يمكنك البدء في عملية تنظيف بلح البحر: تحت الماء الجاري ، استخدم فرشاة لتنظيف سطح القشرة ، ثم اسحب "اللحية" برفق (هذه مجموعة من الألياف التي تربط بلح البحر بالحصى).

وصفات بلح البحر

لحم بلح البحر طعم دقيق ، والذي ، مع الصلصة الصحيحة ، لن يترك اللامبالاة حتى الذواقة الأكثر فسادًا. تزداد شعبية بلح البحر كل يوم ، ويتم تحضيرها في كل بلد على طريقتها الخاصة. إليكم أفضل وصفات لحم بلح البحر من طهاة عالميين!

لتحضير بلح البحر المقلي ، ستحتاج إلى 200 جرام من المحار ، 1 بصلة متوسطة الحجم ، cl. زيت - 70 جم ، أعشاب ، هيل وبعض التوابل (فلفل أسود أو أعشاب إيطالية)الخطوة 1. تحضير بلح البحر ، قشرهم. نقطع البصل إلى مكعبات ونضيف إليها الهال.

الخطوة 2. ضعي الزبدة في مقلاة مسخنة وانتظري حتى تذوب ، ثم أضيفي لحم بلح البحر والبصل المحضر. تقلى على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. ملح وفلفل

الخطوة 3. رش الطبق النهائي بالأعشاب وقدميه ساخناً.

مثل هذه المقبلات مع عصير الليمون أو صلصة النبيذ ستكون زخرفة حقيقية لأي طاولة!