كيفية تنظيف بلح البحر المجمد والطازج

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتبر بلح البحر من أكثر الأطعمة الشهية المغذية. تُستخدم هذه المأكولات البحرية بنشاط في مطابخ العديد من دول العالم ، حتى لو لم تكن نموذجية في منطقة معينة. قبل أن تبدأ في طهي روائع الطهي ، من المهم معرفة كيفية تنظيف بلح البحر بشكل صحيح ، وإلا يمكنك إفساد طعم ورائحة الطبق.

يتم التعامل مع المحار المطبوخ المجمد والطازج بشكل مختلف. كل طريقة لها الفروق الدقيقة والميزات الخاصة بها. لن ينتج عن المعالجة المسبقة المناسبة وجبة مغذية ومرضية فحسب ، بل ستضمن أيضًا الاستفادة من تركيبة اللحوم غير المعتادة.

كيفية تنظيف بلح البحر المجمد؟ دعونا نلقي نظرة على هذا لاحقًا في المقالة.

ما هي بلح البحر

هذه ذوات الصدفتين التي تعيش في مياه البحر والأنهار. يوجد داخل الأصداف مادة سائلة تتحول أثناء المعالجة الحرارية إلى قطعة لحم كثيفة لذيذة تحتوي على أبيض ،أصفر أو برتقالي. في الطعام ، يمكنك تناول المحتويات الداخلية الموجودة أسفل الصمامات. لكن من المهم معرفة كيفية تقطيع وتنظيف بلح البحر ، حيث يمكن أن تؤوي الرمال والأوساخ والطحالب التي يمكن أن تصبح مصدرًا للعدوى.

خصائص مفيدة

يحتوي بلح البحر على ما يقرب من ثلاثة أضعاف البروتين من المحار الآخر. كما أنها غنية بمركبات الفوسفور والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وتحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة. يقلل الاستهلاك المنتظم لبلح البحر من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل والسرطان. لحم هذه المحار له تأثير إيجابي على عمل الدماغ والكبد ، وعلى الرؤية ويساهم في تقوية المناعة بشكل عام.

كيفية اختيار بلح البحر

قبل تنظيف بلح البحر وطهيه ، يجب فرزها. للقيام بذلك ، يجب التخلص من الرخويات ذات الأصداف المفتوحة أو التالفة. أيضًا ، العينات الثقيلة جدًا ليست مناسبة ، حيث تحتوي على الأرجح على الكثير من الرمل بداخلها.

عادة ما يتم نقع المحار الصغير في ماء بارد. لا تحتاج المأكولات البحرية الكبيرة المزروعة في المزارع البحرية إلى النقع.

الأكثر شيوعًا في المتاجر هي بلح البحر المجمد. يجب ألا تظهر عليهم علامات التجميد والذوبان المتكرر (تشققات في الجليد الطافي والصقيع).

إزالة الجليد من بلح البحر

قم بإذابة بلح البحر المجمد بدون قشور قبل تقشيرها.

من الأفضل القيام بذلك بشكل تدريجي. لذلك ستكون العملية طبيعية بشكل أكبر وستقل تأثيرها على ملمس اللحم وطعمه. لإذابة الجليد ، يتم وضع المأكولات البحرية مبدئيًا في الثلاجة من الثلاجة ، وبعد بضع ساعات يتم إخراجها واستمرار إذابة الجليد بالفعل في درجة حرارة الغرفة.

لتسريع العملية ، يمكن وضع بلح البحر في كيس ، ثم وضعه في وعاء من الماء البارد ، مع الضغط لأسفل من الأعلى بضغطة حتى يتم غمر المأكولات البحرية تمامًا في الماء.

بعد تذويب المنتج ، يجب نقعه في الماء البارد لعدة ساعات. يعد ذلك ضروريًا لفصل الأوساخ عن القشرة التي يمكن أن تفسد الطبق. عند نقع بلح البحر يجب إزالته بعناية من الماء حتى لا يزعج الرمال التي استقرت في قاع الوعاء.

خطوة التنظيف التالية هي شطف كل قشرة تحت الماء الجاري ، وإزالة الخيوط التي تتشبث بلح البحر بالصخور وقاع البحر. تحتاج أيضًا إلى إزالة الهوائيات. من الأفضل إزالتها باستخدام الزردية عن طريق سحبها نحو قاعدة الحوض. بعد ذلك لابد من تنظيف كل بلح البحر جيدا بفرشاة

خيار الطهي الكلاسيكي هو غمر المأكولات البحرية في الماء الساخن وتغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تنفتح القشرة تمامًا. يمكنك إضافة كمية صغيرة من النبيذ الأبيض إلى المرق ، بحيث يكون اللحم أكثر عطرة ونعومة. اخرجيها بملعقة مشقوقة. فقط تلك الأصداف المفتوحة بالكامل يتم تقديمها إلى الطاولة ، ويتم التخلص من الباقي.

بعد طهي المحار ، يمكن فصل اللحوم عنها بحرية وسهولة.

كيفية تنظيف بلح البحر الطازج

تأتي المنتجات الطازجة الموجودة على أرفف المتاجر بشكل أساسي من المدن الساحلية ، لذلك عليك استخدام المأكولات البحرية المجمدة بسرعة. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق معرفة كيفية تنظيف بلح البحر المبرد.

بادئ ذي بدء ، تتم إزالة الأصداف المفتوحة على الفور. إذا لم تكن مفتوحة بالكامل ، يمكنك الضغط عليها. إذا تم إغلاقها ، فإن الرخويات لا تزال على قيد الحياة ، ويجب أن تستمر المعالجة.

يجب نقع الأصداف الطازجة لإزالة الرمال والمحلاق وإزالة الخيوط وتنظيفها.

كيفية استخراج اللحوم

في المتاجر يمكنك شراء لحم بلح البحر مقشر في صورة مسلوقة ومجمدة. يمكن استخدامه على الفور في أي طبق

لكن المأكولات البحرية في الحوض ستبدو أكثر جمالية على مائدة الطعام. وهنا من المهم معرفة كيفية إخراج قطعة لحم طرية منها. لهذا الغرض ، يتم استخدام أدوات المائدة: شوكة لبلح البحر ، كماشة. بمساعدتهم ، يمكنك بسهولة الحصول على اللحم من القذائف. تُمسك القشرة بملقط ، وتُزال قطعة اللحم بشوكة ، وهو ما لا يحتاج إلى تقشير ، لأن كل المحتويات صالحة للأكل.

لا يمنع أكل المأكولات البحرية بيديك