المعجنات الجورجية: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المعجنات الجورجية أطباق خاصة. هم في الغالب غير محلى. على العكس من ذلك ، تسمح لك فطائر الخشابوري ، الأشما ، بتناول وجبة خفيفة دسمة وحتى أكثر من إرضاء جوعك.

بالتأكيد ، هناك معجنات حلوة في المطبخ الجورجي. أطباق شهيرة مثل جاتا ، كادا ، نازوكي. أنها مصنوعة من المكسرات والفواكه المجففة. بعد كل شيء ، هناك الكثير منهم في جورجيا.

يتم أيضًا تحضير المعجنات الجورجية اللذيذة في المنازل الروسية. تم وضع العديد من الوصفات السريعة. وهنا بعض منهم.

مشادي

لتحضير هذه الكعك الأصلي ، ما عليك سوى مكونين:

• 3 أكواب من الدقيق عالي الجودة (دقيق الذرة بالضرورة) ؛
• 1 ، 5 أكواب من الماء البارد

يجب غربلة الدقيق في وعاء ، وبعد ذلك فقط يصب الماء فيه. يجب ألا يكون العجين سميكًا جدًا. على العكس من ذلك ، فإن قوامها "رطب" قليلاً.

من أجل تشكيل كرات العجين ، تحتاج إلى تبليل يديك. يتم وضع الكعك الجاهز في مقلاة ساخنة بالزيت ، ومسطحة قليلاً براحة يدك. ضع على الأطباق غطاء واخبز المشادي

قدمي الطبق ساخنًا. في كثير من الأحيان ، تضيف ربات البيوت الملح والقليل من الملح إلى العجين لإضفاء طعم إضافي.الزبدة المذابة. ومع ذلك ، هذه المكونات ليست مطلوبة. مشادي و كذا طرية و لذيذة. يؤكلون كخبز بالإضافة إلى أطباق أخرى.

خاشابوري

Khachapuri هو طبق تفتخر به المعجنات الجورجية. وصفات تحضيرها متنوعة للغاية. هناك خيارات مع اللحوم والخضروات والبيض. ومع ذلك ، فإن الأكثر شعبية هو الخاتشابوري الكلاسيكي مع الجبن. يمكنك أيضًا طهيها في المنزل. للقيام بذلك ، خذ:

• علبة زبدة
• كوب من اللبن الرائب (الزبادي) ؛
• ملح ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا
• طحين ؛
• 700 جرام من الجبن (يفضل غير مملح) ؛
• 2 بيض.

أولاً ، يتم تحضير الحشوة. يُمرر الجبن عبر مفرمة اللحم ويخلط مع البيض. عندها فقط يمكنك البدء في تحضير العجين:

1. تذوب الزبدة.
2. امزجه مع ماتسوني والملح والصودا.
3. يضاف الدقيق حتى تتكون عجينة طرية.
4. وهي مقسمة إلى 8 أجزاء.
5. يتم دحرجة كل منها في كعكة (رقيقة جدًا ، على شكل دائرة).
6. الحشوة موضوعة على واحدة ، والثانية مغلقة من الأعلى ، والحواف مقروصة بعناية.
7. العجين المتبقي يتكون بنفس الطريقة
8. الآن يمكن قلي خاتشابوري بالزيت في مقلاة حتى تكتسب هذه المعجنات الجورجية صبغة ذهبية.

أشما

تشتهر المعجنات الجورجية أيضًا بأشماها ، أو الفطيرة ، وهي مصنوعة من عدد كبير من طبقات العجين وحشو الجبن. هناك العديد من الوصفات المختلفةطبخ هذا الطبق. يمكنك أيضًا صنع أكما كسول ، وهو مصنوع من خبز البيتا. سيتطلب:

• الخضر ؛
• 0 ، 5 لتر من الكفير ؛
• 50 جرام زبدة (زبدة) ؛
• 2 بيض ؛
• لافاش رقيق ؛
• 250 جرام من الجبن (يمكنك تناول Suluguni أو Adyghe أو خليط منهما).

فطيرة الجبن الجورجية سهلة التحضير:

1. يُضرب البيض بالكفير ، ويُضاف الخضر المقطّع إلى الخليط.
2. فرك بالجبن.
3. الآن تم تشحيم الطباخ المتعدد بالزيت ، ووضع اللافاش في الأسفل (يجب رفع حوافه).
4. ما تبقى من اللافاش يحتاج إلى تمزيقه إلى قطع صغيرة. يتم غمسها في كتلة مخفوقة وتوضع في طباخ بطيء.
5. رش بعض الجبن بعد ذلك
6. مرة أخرى هناك قطع مبللة من اللافاش والجبن عليها.
7. يتكرر هذا حتى ينتهي الجبن المبشور. لكن يجدر الأخذ في الاعتبار أن الطبقة الأخيرة يجب أن تكون جبن.
8. الآن يجب دس الحواف المرتفعة للبيتا ، وبالتالي تغطية حشوة الجبن من الأعلى. من الأعلى تُسكب الكعكة بأكملها ببقايا الكفير ، وتوضع عليها قطع صغيرة من الزبدة.
9. اخما يخبز لمدة 40 دقيقة
10. ثم اقلبها واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. نكهة الجبن مضمونة!

أي معجنات جورجية (الصورة تؤكد ذلك) تبدو فاتحة للشهية بشكل لا يصدق! هذا هو السبب في أنها محبوبة في جميع أنحاء العالم. لا عجب أن هناك العديد من المطاعم الجورجية في كل بلد.