السمسم: فوائد ومضار في نفس الوقت

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بذور السمسم المعروفة هي ثمرة نبتة بذرة زيتية معمرة.

تتكون البذور في صناديق يتم ربطها خلال فترة الاثمار للنبات. لها ألوان مختلفة وقيم غذائية مختلفة: الأبيض ، والرمادي ، والأصفر ، والبني تعتبر أقل تشبعًا بالعناصر المفيدة ، بينما تحتوي البذور السوداء على أعلى محتوى. تستخدم البذور في إنتاج زيت السمسم الشهير الذي يستخدم في الطبخ والطب البديل. إنه تقليدي بالنسبة لبلدان الشرق وإفريقيا حيث يتم استخدامه بنشاط في الطهي: يضاف السمسم المقلي ، والذي يسمى أيضًا "السمسم" ، إلى السلطات والمعجنات ومنتجات الأسماك. بالنسبة لنا ، لا يزال هذا الزيت "يعطي" غريبًا ولا يستخدم على نطاق واسع. ومع ذلك ، نظرًا لوجوده المتكرر على أرفف المتاجر ، فلن يضر التعرف على المنتج المذكور بشكل أفضل ومعرفة ما يمكن أن يجلبه السمسم: ضرر أو منفعة.

ما قيمة السمسم

يعتقد أن للزيوت النباتية خصائص غذائية. ومع ذلك ، فإن زيت السمسم يقع في هذه الفئةلا يمكن عزوها ، لأنها دهنية للغاية وذات سعرات حرارية عالية. 100 غرام من الزيت تحتوي في المتوسط على 580 سعرة حرارية ، لذا فهي غير مناسبة للوجبات الغذائية. السمسم ، الذي تعود فوائده وأضراره بسبب محتواه العالي من العناصر الدقيقة والكليّة ، هو مخزن للفيتامينات ، ويحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة وغير مشبعة ، وله خاصية مضادة للأكسدة ، ويطهر الجسم وأعضائه من السموم والسموم. يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، هـ ، ج ، الأوليك ، الدهني ، البالمتيك ، أحماض اللينوليك والأوليك. يحتوي على الدهون الثلاثية ، الجلسرين ، الفيتين ، الليسيثين ، مواد بيتا سيتوستيرول ، التي تعمل على خفض مستويات الكوليسترول. زيت السمسم هو مصدر طبيعي للمواد مثل المغنيسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد ويمكن أن يلبي حاجة الشخص اليومية لهذه العناصر.

السمسم الذي تعتمد فوائده وأضراره على كميته لا غنى عنه للأغراض الوقائية من أمراض المفاصل ومشاكل أنسجة العظام ، حيث أن نسبة الكالسيوم فيه عالية جدا. يوجد أيضًا الكثير من البروتين في السمسم ، كما أن مادتي الثيامين والفيتوستيرول تقلل من خطر الإصابة بمظاهر تصلب الشرايين. المواد الفعالة بيولوجيا من بذور السمسم لها تأثير مفيد على العمليات في الكبد والأمعاء والمعدة وتقوية الدفاعات المناعية وإزالة حصوات الكلى وعلاج فقر الدم والرئتين والشعب الهوائية وفرط نشاط الغدة الدرقية. الزيت فعال في التدليك العلاجي وكجزء من ضغط الأمراض الجلدية.

خصائص أخرى للسمسم

زيت وبذور منتج مثل السمسم (فوائده وأضراره مباشرةبما يتناسب مع كمية الاستهلاك) يمكن أن يتسبب في إصابة الشخص بنوبة من الغثيان ، وتثبيط الشهية ، وتسبب إسهالًا خفيفًا.

هذه العواقب ناتجة عن المحتوى الدهني المفرط للزيت الموجود في البذور المألوفة. لا ينصح باستخدام هذه المنتجات للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بزيادة تخثر الدم: يمكن أن يؤدي الزيت إلى انسداد تجلط الدم في الأوعية. قد يكون هناك أيضًا عدم تحمل فردي للسمسم ، مما يسبب الحساسية. السمسم وفوائده وأضراره الواضحة يمكن أن يبطئ عملية الهضم ويسبب العطش.