مانيك على الكفير: فطيرة وكعكة في نفس الوقت

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما ، لا توجد عائلة واحدة في العالم لا تعرف شيئًا عن فطيرة فورية مثل mannik. لكن لكل دولة أسرارها ومميزاتها لهذه الحلوى

وهكذا ، يقدم الإنجليز القاسيون فطيرة السميد للشاي تحت طبقة سميكة من البودرة ، بدون الصلصات والكريمات الحلوة. في بلدان الجنوب ، غنية بالفواكه الطازجة على مدار السنة ، يُصنع الكفير مانك من الخوخ ، والخوخ ، والعنب ، والكيوي ، إلخ. علاوة على ذلك ، يتم إضافتهم إلى العجين ليس على شكل قطع صغيرة ، بل قطع كبيرة ، بحيث يمكن رؤية الفواكه الغنية والعصرية على القطع لاحقًا ، عند تقطيع الفطيرة. لكن في روسيا ، في العهد السوفيتي ، عندما أرادت مضيفة المنزل حقًا إقناع الضيوف بأصالتها وسرعتها في تحضير الحلوى للشاي ، تحولت مانيك إلى كعكة. لكن المزيد عن هذا السر لاحقًا.

لذا ، لنبدأ في طهي mannik على الكفير. تحتاج أولاً إلى إعداد الأساس للفطيرة ، لذلك ، بعد أن قررت إرضاء عائلتك ، ابدأ في فعل ذلك مسبقًا. تتكون القاعدة من كوب (أو كوب ونصف) من السميد "المنقوع" في 200 مل من الكفير. لماذا هذا يحدث؟ بحيث يتشبع السميد بالرطوبة وينتفخ جيدًا. فقط في هذا الشكل من هذه الحبوبقادرة ، الخبز ، تصبح فضفاضة ومتفتتة. بعد 30-40 دقيقة ، يمكنك المتابعة لطهي مانك على الكفير.

نظرًا لعدم وجود ما يكفي من الغلوتين في السميد ، هناك حاجة مباشرة لإدخال الدقيق في العجين. قد يحل ملعقتان كبيرتان هذه المشكلة. أضف أيضًا الصودا الممزوجة بالخل أو نصف كيس من مسحوق الخبز. الآن حان وقت البيض. ابدأ بضرب بيضتين مع رشة ملح. إن وجود الملح في الحلوى يبرره حقيقة أن مانك على الكفير هو فطيرة تغلب على اختلاف الأذواق (مالح - حلو). لكن هذا لا يعني أنها يجب أن تكون كثيرة ، كافية على طرف ملعقة صغيرة. أضف كوبًا من السكر إلى البيض المخفوق. الآن يبقى أن نمزج البيض المخفوق مع "العجين" الرئيسي ، دهن الشكل بالزيت النباتي ونرشه بالدقيق. ضع الفراغ في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية واخبز المانيك لمدة 40 دقيقة.

حسنًا ، الآن عن السر الموعود. بتعبير أدق ، كيفية تحويل الفطيرة إلى كعكة سميد لذيذة. هل سمعت عن المرينغ الإيطالي؟ إذا لم يكن كذلك ، فاعلم أنه مصنوع من مكونين: شراب السكر وكريم البروتين. بعد غلي الشراب (300 مل من الماء ، 1.5 ملعقة كبيرة سكر و 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون) ، ابدأ في خفق 4 بياض بيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة و 1/2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. بمجرد أن يصل الشراب إلى الجاهزية (عند شده على الأصابع ، يتم الحصول على "خيط" رفيع) ، أثناء الغليان ، اسكبه في مجرى رفيع في بياض البيض ، دون التوقف عن الخفق ، حتى تصبح رغوة البيض كثيفة ولامعة. لفي هذه المرحلة ، يبرد المرينغ ويمكنك البدء في تزيين الكيك بحقنة المعجنات.

أولئك الذين يجدون عملية جعل المرينغ الإيطالي معقدة وطويلة يمكنهم دائمًا اللجوء إلى وصفة بسيطة ومألوفة بشكل مؤلم للقشدة الحامضة ، والتي تتناسب مع الفاكهة. ويمكنك تجربة الكثير مع هذه العجينة بإضافة القهوة ، والكاكاو ، والحليب المكثف ، وبذور الخشخاش ، والمكسرات ، والشوكولاتة إليها. لا توجد حدود لخيالك هنا. لذلك ، اطبخ من أجل الصحة واسعد أحبائك بمثل هذه الحلوى البسيطة ولكن اللذيذة!