سلطة التبولة بالبرغل: الوصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك المعتادة للوجبات الخفيفة الباردة ، فقد حان الوقت للانتباه إلى الوصفات الشعبية من الدول الأخرى. بعضها يتطلب زخرفة فاخرة ومكونات نادرة. على سبيل المثال ، سنتقن اليوم السلطة العربية "التبولة" ، وهي غريبة تمامًا وفي نفس الوقت سهلة التحضير.

على اساس ما يتم تحضير هذا الطبق

غالبًا ما تستخدم الأطباق العربية البرغل (برغل القمح المطحون على البخار الذي لا يحتاج إلى طهي) ، لذلك سنستخدمه في وصفتنا. التبولة مصنوعة أيضًا من الشعير اللؤلؤي والأرز والكسكس. يميل خبراء ومحبي الطبق ، الذين حالفهم الحظ لتذوقه بعدة أشكال دفعة واحدة ، في معظم الآراء نحو نوع البرغل.

طريقة عمل سلطة التبولة: الوصفة بالصور

بادئ ذي بدء ، دعونا نقيم قدراتنا وننقلها لاحتياجاتنا الخاصة. إذا كنا بحاجة إلى طبق سهل الطهي ومنخفض السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى طبق نباتي ، فهذه السلطةصُنعت للتو من أجلنا. كمكونات نحتاج:

• فريك برغل - نصف كوب
• 2 طماطم ناضجة ؛
• ريشة البصل - 100 جم ؛
• حفنة كبيرة من البقدونس
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
• ملح

عملية الطبخ

بعض العشاق يسلقون البرغل ثم يغسلونه عند تحضير سلطة التبولة. في هذه الحالة ، لن نحيد عن التقليد العربي ومع ذلك سنقوم فقط بالبخار. علاوة على ذلك ، يكفي سكب كمية كافية من الماء المغلي في الحاوية بحيث يخفي الماء الحبوب بمقدار 1 سم فقط. قريبًا جدًا ، ستنتفخ الكتلة وتصبح قابلة للاستخدام.

في هذا الوقت بالذات ، نبدأ في تقطيع البقدونس. يجب أن يكون هناك الكثير من البقدونس ، حوالي نصف كيلوغرام ، وعندما يصبح جاهزًا ، يجب أن يفوق عدد الكتلة الخضراء بصريًا البرغل في كميته. تحتاج إلى تقطيع البقدونس جيدًا ، لذلك سنسلح أنفسنا بوعاء مدمج ونعهد بهذه العملية إلى الماكينة. البصل الأخضر ، على العكس من ذلك ، نحن نقطع تقليديا - بسكين. الحلقات الفواحة تجلب جماليات الذوق وإضافة جيدة لمظهر سلطة التبولة.

نأخذ وعاء سلطة أو وعاء ونضع البقدونس المفروم والبصل هناك ، ثم يأتي دور الطماطم. سنقطعها إلى جزيئات صغيرة قدر الإمكان ، ومن الأفضل أن تزيل القشر أولاً من الخضار المستديرة قبل التقطيع. يسهل القيام بذلك عند وضع الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم سيتشقق الجلد وسيكون قابلاً للتنظيف دون أي

يتم أيضًا إرسال شرائح الطماطم إلى وعاء من الكتلة الخضراء. دعنا نضيف الحبيبات المتورمة قليلاً في كل مرة ، مع تحريك السلطة طوال الوقت. كما نتأكد من أن كمية الحبوب لا تتجاوز كمية البقدونس المفروم. إذا طهينا الكثير من البرغل بالبخار ، فيمكن وضعه في الثلاجة واستخدامه لاحقًا كصلصة للحساء.

تخلط جميع المكونات جيدا ، الملح ، رشها بعصير الليمون وتتبل بزيت الزيتون. السلطة اللبنانية الأصلية "التبولة" جاهزة تقريبا ، ويبقى تزيينها ببعض أوراق النعناع.

بعض التوصيات

المطبخ العربي له خواصه وحكمته وتقاليده. لتحضير سلطة تبولة حقيقية مع البرغل ، عليك التقيد الصارم بقواعد معينة:

• استخدم فقط البرغل الصغير للسلطات - وهو نوع يسمى koftelik.
• يتم تجفيف المكونات دائمًا بعد الغسيل ، وهذا ينطبق على كل من الخضر والحبوب.
• قبل الطهي بالبخار ، أضيفي بضع قطرات من زيت الزيتون إلى البرغل مع تحريك التكوين.
• في كل سلطات الشرق الأوسط ، يتم تقطيع المكونات إلى أقصى حد ممكن.
• عصير الليمون دائما يرسل للسلطة قبل زيت الزيتون. يتم ذلك حتى تتغذى الخضر على الأسنان.
• يمكن تقديم سلطة التبولة مع البرغل كطبق مستقل وكطبق جانبي لأشهى اللحوم.

الاختلافات حول موضوع

أتباع متحمسون للحوميمكن لحشو الأطباق أن ينام بهدوء طالما أن هناك نسخة فرنسية من المقبلات. بعد كل شيء ، يتم طهيها بقطع مقلية من صدور الدجاج. دعونا نلقي نظرة على هذه الوصفة البرجوازية. تعتمد سلطة التبولة على الكسكس بسبب حقيقة أن هذه الحبوب يتم دمجها مع مكونات اللحوم. كان الكسكس يصنع من الدخن ، لكن أصبح من الشائع الآن صنعه من جريش القمح الكامل.

كمكونات لسلطة برجوازية حقيقية نحتاج:

• صدر دجاج - قطعة واحدة ؛
• كسكس - نصف كوب
• بصل أزرق حلو - قطعة واحدة ؛
• باذنجان صغير
• واحد فلفل حلو (يفضل الأحمر)
• ليمون - 3 قطع
• كوسة ؛
• ملح ؛
• زيت زيتون
• بهارات (طرخون ، ريحان ، كزبرة)

كما ترى ، تحتوي السلطة الفرنسية "Tabule" ، وصفتها التي ندرسها الآن ، على كمية كافية من الأعشاب. لا تكن كسولاً وابحث عن القائمة الكاملة للمكونات في المتجر أو في السوق ، وستتجاوز النتيجة حتى أكثر التوقعات جموحاً.

يتم وضع هذا الطبق على أنه خاص بالجماليات الحقيقية والذواقة. مدة الطهي (بسبب تحميص كل مكون بشكل منفصل عن بعضها البعض) - أكثر من ساعة.

ابدأ في قلي الخضار

عندما يتم تقشير الباذنجان والبصل والفلفل الحلو والكوسة وتقطيعها ، يجب قليها (كل مكون على حدة) في القليل من زيت الزيتون.سلطة التبولة ، الوصفة التي نقدمها الآن ، لا تتسامح مع الزيت المتبقي من القلي في تركيبتها. لذلك دعونا نضع الخضار المقلية في مصفاة ونترك الزيت يستنزف بشكل صحيح.

تبخير الكسكس

الجص كما في الوصفة السابقة لن نطبخه بل نطبخه بماء مغلي او مرق. قبل تبخير الكسكس ، أضيفي الملح والقليل من زيت الزيتون إلى قدر ، ثم اخلطي كل شيء.

عودة زيت الزيتون إلى العمل

سلطتنا البرجوازية "التبولة" لن تستغني عن قطع صدور الدجاج المقلية. 10-15 دقيقة على نار جيدة مع قليل من الملح وزيت الزيتون ومشاركة الأيدي السحرية - والقطع الذهبية ستكون جاهزة لملء وجبة خفيفة غريبة.

تتبيلة سلطة سهلة

الكسكس المنتفخ جاهز لملء وعاء السلطة ، والخضروات تخلصت من الدهون الزائدة ، واللحم يبرد. حان وقت تحضير الضمادة خصوصًا أنها تتكون من ثلاثة مكونات فقط. عصير معصور باليد من نصف ليمونة مخلوطة بزيت الزيتون والملح.

يبقى فقط خلط جميع المكونات معًا ، وصب سلطة التبولة بصلصة الليمون وتزيينها بالأعشاب العطرية. قبل التقديم ، يمكن تبريد المقبلات إذا رغبت في ذلك.

الخلاصة

تأكد من طهي النسخة اللبنانية من الطبق في المنزل ، مما سيجعل الضيوف يندفعون إلى الطاولة حتى من العتبة. رقيق وقوي ، طازج ورائحة ، مزيج النعناع والبقدونس والبصل الأخضر سوف يدفع الذواقة المحنكين إلى الجنون. إذا كان الخضر للم يتم انتزاع الخس من الحديقة فقط ، فمن الأفضل تشبعه برطوبة إضافية عن طريق غمسه في الماء البارد لمدة 15 دقيقة. ثم يجف ويدخل حيز التنفيذ.

شهية طيبة!