كيفية إزالة الخياشيم من الأسماك: دليل خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، تقدم العديد من المنافذ حيث يمكنك شراء المأكولات البحرية الشهية للعملاء ليس فقط الأسماك الطازجة ، ولكن أيضًا خدمة التنظيف. عادة لا يطلب البائعون الكثير مقابل عملهم - في المتوسط ، من 10 إلى 30٪ من سعر الشراء. عدم الرغبة في تلطيخ المطبخ بالميزان ومحاولة توفير الوقت ، يسعد العديد من العملاء باستخدام هذه الخدمة الإضافية.

لكن أولاً ، لا يتم استخدام هذه الممارسة في كل مكان. ثانيًا ، إذا اشتريت أسماكًا مجمدة ، فسيكون من المستحيل تنظيفها في المتجر. وثالثاً ، إذا تم تقديم الخدمة ، فعادة ما يتم إجراء العملية على عجل ، في المنزل لا يزال يتعين عليك التخلص من بقايا الدواخل والمقاييس ، والتلاعب بقطع صغيرة من الخياشيم ، وإزالة الزعانف.

لذلك ، يجب على أي شخص يخطط لتقديم وجبة شهية لأسرته ليس فقط معرفة وصفة الطبخ ، ولكن أيضًا معرفة كيفية إزالة الخياشيم من الأسماك.

ستخبرنا مقالتنا عن هذا

لماذا يجب إزالة الخياشيم؟

الإجابة على هذا السؤال بسيطة ، لكن أولاً نلاحظ أن التخلص من الخياشيم ليس ضروريًا دائمًا. عندما يتعلق الأمر بالنهركقاعدة عامة ، يجب أن تحمي أسماك البحيرة نفسها من رائحة الطين. يوجد في الخياشيم بؤرة لرائحة كريهة ، والتي يمكن أن تؤثر أيضًا على طعم الطبق النهائي. لذلك ، عند طهي الفرخ ، الكارب الفضي ، الكراكي ، يجب عليك دائمًا إزالة الخياشيم.

يمكن لخياشيم الأسماك البحرية أيضًا أن تملأ الطعام بمذاق غير سار. إذا كنت تخطط لخبز سمكة كاملة أو وضع الرؤوس في أذنك ، فإن التخلص من الخياشيم أمر لا بد منه. يمكن أن تحتوي أيضًا على جميع أنواع القمامة: طحلب البط ، وأجزاء من النباتات المائية وحتى الكائنات الحية.

عند الغليان ، تعطي الخياشيم المرق صبغة مقززة غير شهية ورائحة غير ضرورية على الإطلاق. هذا هو الجواب على سؤال لماذا نزيل خياشيم السمك لشوربة السمك.

عملية إزالة الخياشيم

ستساعدك تعليماتنا خطوة بخطوة على التغلب على أي خياشيم. يجب أن تبدأ العملية بعد تنظيف الأسماك من القشور. ضع في اعتبارك كيفية إزالة الخياشيم من الأسماك:

• أدر بطن الجثة نحوك. ثني الغطاء الخيشومي للخلف على جانب واحد وقم بعمل شق بالقرب من المرفق الأمامي للقوس الخيشومي. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام كل من السكين الحاد ومقص الطهي.
• افعل الشيء نفسه مع القوس الخيشومي الثاني.
• اقلب اللجام الذي يربط الأقواس الخيشومية أسفل فم السمكة. أدخل سكينًا حادًا من خلاله ، واقطع قوسي الخيشوم من اللجام.
• إزالة الخياشيم بعناية
• اشطف الذبيحة تحت الماء الجاري ، واستبدل المكان الذي تعلق به الأقواس الخيشومية تحت النفث.

هذه كل الحكمة.إذا فكرت أولاً في كيفية إزالة الخياشيم من سمكة ، فعلى الأرجح أنك تخيلت عملية معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً. ربما في المحاولة الأولى ، سينتهي الأمر بهذه الطريقة. لكن بقليل من البراعة ، يمكنك إنجاز المهمة بسهولة.

الاحتياطات

قبل إزالة الخياشيم من الأسماك ، انتبه لما يلي. اكتسبت بعض الأنواع العديد من أجهزة الحماية. على سبيل المثال ، نمت سمكة سمك الكراكي في عملية التطور ارتفاعات حادة على زعانفها. يمكن أن تحتوي الخياشيم أيضًا على حواف شائكة.

محاولة سحب الخياشيم بيدك ، خاصة عند تنظيف الأسماك الكبيرة ، فإنك تخاطر بالإصابة. لمنع حدوث ذلك ، افحص السطح ، لا تهتز. يمكنك حتى استخدام الكماشة العادية لإزالة الخياشيم ، لكنك لا تحتاج إلى سحب منتصف القوس ، ولكن من الحافة ذاتها. وإلا فإن الخياشيم ستمزق وسيكون لديك المزيد من العمل: التخلص من السديلة الممزقة أصعب من التخلص من العضو الصلب.

هل تحتاج الأسماك دائمًا لإزالة الخياشيم؟

بعض الأسماك البحرية ، وخاصة الأسماك الصغيرة منها ، ليس لها رائحة قوية. لا يمكنك العبث بخياشيم الرنجة والماكريل والصوري. حتى عندما تكون مملحة بالكامل ، لن تكون هناك روائح غريبة.

بالطبع ، لا تضيع وقتك في محاربة الخياشيم إلا إذا كنت تخطط لاستخدام رؤوس الأسماك في الطبخ.