كيف تطبخ الحنطة السوداء على ماء قابل للتفتيت: نسب الماء والحبوب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يجب أن يفهم الطاهي المبتدئ من تجربته الخاصة كيفية غلي الحنطة السوداء في الماء بشكل صحيح. في مقالتنا سننظر في هذا الموضوع بالتفصيل. كل شيء يتم بكل بساطة والنتيجة طعام لذيذ وصحي

توصيات عامة

هذه النصائح هي نفسها لجميع طرق الطهي:

1. منتجات. الغذاء الجيد يأتي فقط من المنتجات عالية الجودة. يجب أن تؤخذ المياه لعصيدة الحنطة السوداء مفلترة ، وأفضل - الربيع. علاوة على ذلك ، لا يمكنك التوفير في الزيت ، سيكون طعمه ورائحته في الطبق النهائي ملحوظين للغاية.
2. الوقت. إذا لم تكن الخبرة كافية بعد ، فإن ساعات العمل في المطبخ ضرورية. تحتاج أولاً إلى تعلم كيفية الحفاظ بدقة على جميع الفواصل الزمنية ، حرفيًا بالدقيقة. والخبر السار هو أنه لن يستمر طويلاً. عدد قليل من التكرارات ، تحليل دقيق للنتائج - وستظهر بطريقتك الخاصة ، كيف تطبخ الحنطة السوداء على الماء ، متفتت ولذيذ.
3. أدوات. الشيء الرئيسي هو غطاء محكم. تُطهى أشهى أنواع العصيدة في إناء خزفي ثقيلموقد أو فرن (تذكر الحديد الزهر؟ تم اختراع شكلها بدقة لجعل العصيدة ألذ). للأساليب الأقل غرابة ، اختر أواني الطهي غير اللاصقة. كما أن قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو قاع ثقيل مناسب أيضًا. بالنسبة لعائلة كبيرة ، من الملائم الطهي في مرجل ، خاصةً يتم الحصول على نتائج جيدة في الأطباق ذات القاع المستدير. يصر بعض الناس على أنه لا شيء يضاهي مقلاة الووك للحصول على العصيدة المثالية. إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب عليك الاستغناء عن أواني الألمنيوم وعدم تناول الأواني المطلية بالمينا أبدًا إذا كان المينا داكنًا أو مقطوعًا. من الأفضل التخلص من مثل هذه الأطباق ، فلن يظهر فيها الطعام الصحي أبدًا
4. الكمية. يعتبر الطعام الطازج فقط جيدًا ، لذلك من الأفضل قياس الحبوب مسبقًا. من الأفضل للمبتدئين جمع الحبوب والماء بنفس الزجاج حتى لا يفسد الخطأ العرضي النتيجة. يزداد حجم الحنطة السوداء أثناء الطهي مرتين إلى ثلاث مرات. أي ، من كوب واحد من الحنطة السوداء ، يتم الحصول على ثلاث حصص من العصيدة. في هذه الحالة يجب أن يكون حجم القدر حوالي 1.5-2 لتر.

نسب وميزات التحضير

بعد معرفة كيفية طهي الحنطة السوداء على الماء ، والعصيدة المتفتتة من حبوب أخرى أكثر تقلبًا ، سيكون من الأسهل طهيها.

لا يزال من الممكن استخدام الماء العسر كحل أخير ، إذا تم غليه أولاً ، مع إضافة الحليب بمعدل 1 ملعقة كبيرة. لكوب من الماء

يجب أولاً فرز الحنطة السوداء الجافة ، وفصلها عن البقع والقشور والحصى. بالمناسبة ، بالنسبة للأشخاص الذين ليس لديهم الوقت الكافي للتواصل مع أحبائهم ، فهذه العملية هيفرصة رائعة للدردشة أثناء القيام بأشياء مشتركة. ثم يتم غسل الحبيبات عدة مرات في ماء جاري بارد وتجفيفها بالتسخين في مقلاة بدون زيت لمدة 3-4 دقائق مع التقليب المستمر. سيعزز التسخين المسبق طعم ورائحة الطبق النهائي.

توصيات محددة حول كيفية طهي الحنطة السوداء على الماء ، خطوة بخطوة ، يجب النظر فيها بشكل منفصل لكل طريقة.

طبخ العصيدة على موقد الغاز

في الجزء العلوي من الحرارة يكون من الصعب التأكد من أن العصيدة لا تصبح رطبة. على الموقد ، يتبخر الماء من المقلاة بشكل أسرع ، لذلك يتم أخذ كمية أكبر من الماء في طرق الطهي الأخرى. من هذا ، يمكن أن تتحول العصيدة إلى الغليان. من الأفضل عدم محاولة طهي العصيدة من اللحم المفروم على الموقد. على الأرجح سيتحول إلى هريس. بالنسبة للعصيدة المتفتتة ، تحتاج إلى اختيار فريك الدرجة الأولى أو الأعلى. لون الحبوب مهم أيضا. اعتمادًا على خصائص المعالجة الحرارية أثناء التصنيع ، يكون لها لون بني فاتح أو غامق. كلما كانت الحبوب أخف وزنا ، زاد غليانها. يقدم الطهاة المتمرسون نصائح حول كيفية طهي الحنطة السوداء في ماء متفتت وعطاء.

غلي 2.5 ملعقة كبيرة. الماء إذا كان الغطاء مناسبًا جيدًا. إذا كانت هناك فجوة ملحوظة ، فيجب زيادة كمية الماء إلى 3 ملاعق كبيرة ، وإلا فإن الحبوب لن تغلي وتبقى الحبوب الدقيقية الصلبة في العصيدة. يُملح الماء المغلي ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. الحبوب المعدة. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ، وقلل الحرارة إلى متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، ثم أزل الرغوة واخلط.بعد دقيقة ، خففي النار إلى أدنى حد ، وغطيه واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة. ثم ارفعوا القدر عن النار (لا ترفعوا الغطاء) ولفوا القدر واحتفظوا به في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

طبخ العصيدة في طباخ بطيء

أسهل طريقة هي إخبارك بكيفية طهي الحنطة السوداء المتفتتة في طباخ بطيء ("Polaris" ، على سبيل المثال). لكن الحقيقة هي أنه بهذه الطريقة لا يمكنك فهم تعقيدات حرفة الطهي.

1 ملعقة كبيرة يتم تسخين الحبوب أولاً في سعة جهاز الطهي المتعدد بدون ماء وزيت. ثم تحتاج إلى صب 2 ملعقة كبيرة. يضاف الماء ويضاف الملح ويقلب حتى يذوب كل الملح. حدد وضع "العصيدة" (بعض الطباخات المتعددة لها وضع خاص ، يسمى "الحنطة السوداء"). إذا تطلب التصميم ضبط الوقت يدويًا ، فيجب اختيار "40 دقيقة". عندما تنطلق الإشارة ، سيكون الطبق جاهزًا. دلوقتي تقدر تفتح الغطاء وتخلط العصيدة وتقدم.

طبخ العصيدة في الميكروويف

الميكروويف هو جهاز مطبخ مناسب. لكن عملية التسخين فيها تختلف عن المعتاد. لذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي الحنطة السوداء اللذيذة على الماء في الميكروويف.

الماء في هذه الحالة ليس له مكان يذهبون إليه ، لذلك يأخذونه أقل ، 2 ملعقة كبيرة. ماء ل 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء. يتم تقليل وقت الطهي أيضًا. لاحظ أنه يتم وضع نصف الملح فقط أولاً.

يُسكب الماء في وعاء خاص آمن للميكروويف مع غطاء ويغلي.بأقصى قوة. في المواقد الحديثة ، يستغرق هذا حوالي 3.5 دقيقة. تتمتع المواقد القديمة بطاقة أقل ؛ سيغلي الماء فيها لمدة 7 دقائق. أنت الآن بحاجة إلى إزالة الغطاء ، وصب الحبوب المحضرة ونصف الملح وطهيها بنصف الطاقة لمدة 4 دقائق. ثم تحتاج إلى تجربة العصيدة نصف النهائية ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف النصف الثاني من الملح و 1 ملعقة صغيرة. زيوت. إذا تبخر الماء ، يمكنك إضافة 0.5 ملعقة كبيرة. الماء المغلي (لا تضيف الماء البارد أبدًا!). قلبي ، غطي مرة أخرى واطبخي لمدة 4 دقائق أخرى.

يجب أن تتعرق العصيدة الجاهزة. يجب ضبط الميكروويف على الحد الأدنى من الطاقة والاحتفاظ بالعصيدة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

طهي العصيدة بدون تسخين. ماذا تحتاج؟

قد يرغب أنصار أسلوب حياة صحي في معرفة كيفية غلي الحنطة السوداء في الماء دون تسخين. يجب الحفاظ على النسب بدقة متناهية. لا ينبغي عليك بأي حال من الأحوال أن تخطئ في هذا الأمر. لذلك ، لثلاث حصص من العصيدة ستحتاج

• 1 ملعقة كبيرة حبوب جافة ونظيفة ؛
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة. الماء المغلي.

طبخ العصيدة بدون تسخين

من الأفضل أن تأخذ قدرًا بقاع سميك. يمكنك تحضير الحبوب في نفس المقلاة حيث تم قليها. يُسكب الماء المغلي فوق الحبيبات ويُضاف الملح و 1 ملعقة صغيرة إذا رغبت في ذلك. اخلطي الزبدة جيدًا وأغلق الغطاء. يوصى عادة بلف المقلاة بعد ذلك ، ولكن من الناحية التجريبية وجد أن هذا ضروري فقط في المنزل البارد. إذا كانت درجة حرارة الهواء في المطبخ لا تقل عن 22-24 درجة ،يكفي تغطية الحاوية بالعصيدة بمنشفة وتركها لعدة ساعات. يعتمد الوقت الذي تستغرق فيه الحبوب كل الماء على جودة الحنطة السوداء. أربع ساعات كافية بالتأكيد ، وعادة ما تكون هناك حاجة إلى ساعتين أو ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، لا يمكنك النظر تحت الغطاء ، ولا داعي ، لا حاجة لفعل أي شيء آخر لطهي العصيدة.

هذه طريقة تحضير الفطور. في هذه الحالة ، الانتباه مطلوب فقط في البداية. إذا بدأت العملية بشكل صحيح ، فإن العصيدة تطبخ من تلقاء نفسها طوال الليل. تظل الحبوب سليمة تمامًا ، فقط من الحرارة والماء تفتح نقطة بيضاء صغيرة على كل منها.

استنتاج صغير

الآن بعد أن فهم الجميع كيفية غلي الحنطة السوداء في الماء ، تم أخذ وصفات الطهي بعين الاعتبار ، ويمكن للجميع جعلها حقيقة واقعة في مطبخ المنزل. يمكن تقديم العصيدة مع القليل من السكر أو الحليب أو كطبق جانبي. محنك بالزبدة أو الزيت النباتي ، البصل المحمر ، صلصة الفطر. سارت الامور بشكل جيد ليس فقط مع أطباق اللحوم ، ولكن أيضًا مع الحساء النباتي. العصيدة غير المأكولة تحفظ جيدًا في الثلاجة. لمدة 3-4 أيام ، يحتفظ بجميع مذاقه وخصائصه الغذائية. يمكنك استخدامه لتتبيل الحساء. بعد كل شيء ، هذه العصيدة ألذ بكثير من الدخن أو الأرز. يتم استخدامه لصنع الفطائر والكسرولات ، والحنطة السوداء المتفتتة المغلية في الماء جزء مهم من بعض أطباق اللحوم المخبوزة في الفرن.