"Akhasheni" - نبيذ من جورجيا المشمسة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

النبيذ الجورجي يعتبر من المشروبات اللذيذة وعالية الجودة. يفوزون بميداليات سنويًا ويحصلون على درجات عالية من الخبراء في المسابقات الدولية. Akhasheni هو نبيذ مصنوع من عنب Saperavi. له طعم حلو لطيف مع نكهات الفواكه الخفيفة. بدأ إنتاج المشروب في جورجيا في أيام اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، ومنذ ذلك الحين لم يتوقف الطلب على هذا النبيذ.

وصف موجز للنبيذ

تشير كلمة "أخاشيني" إلى الخمور شبه الحلوة ، وتتراوح نسبة السكر فيها بين 3-5٪ ، وكمية الكحول حوالي 11-12 دورة. هذا المشروب ذو لون غني بالرمان. تهيمن على رائحة النبيذ ملاحظات من الكرز الناضج والعليق ، ويتم التقاط تلميحات من الكشمش الأسود ونباتات الفاكهة الأخرى. لكي تشعر بباقة المشروب بشكل أفضل ، قبل الرشفة الأولى ، عليك هزها قليلاً في كوب واستنشاق أبخرة لطيفة.

طعم المشروب متناغم ومشرق ، يفتح تدريجياً مع كل رشفة. يمكنك أن تشعر به بشكل أفضل عندما يكون باردًا. كأس من النبيذ يعطي حلاوة وقابضة معتدلة ، والتي ستكون موضع تقديريقدرها عشاق هذه المشروبات. بعد استخدامه ، يبقى طعم مخملي مع مسحة خفيفة من الشوكولاتة.

السمات المميزة لصنف عنب سابيرافي

لتحضير نبيذ Akhasheni ، يتم استخدام عنب Saperavi فقط ، والذي ينمو في منطقة Gurjaani في جورجيا. هذا النبات له فروع متوسطة الحجم ، يعطي التوت عصيرًا حلوًا واضحًا. يتميز هذا الصنف من العنب بالميزات التالية:

• نسبة عالية من الأصباغ (وهذا يوفر لونًا غنيًا لنبيذ المستقبل) ؛
• طعم متناغم
• جلد الفاكهة رقيق ولكنه مرن ، بفضله يتم الحفاظ على طعم ورائحة اللب ؛
• كمية كبيرة من العصير في التوت (80-82٪ من الكتلة الكلية)

يتميز هذا العنب بثبات الحصاد: مع الرعاية المناسبة يؤتي ثمارها بانتظام ، لكن التوت يحتاج إلى أن يحصد في الوقت المناسب حتى لا ينهار. نبات هذا الصنف مقاوم للعديد من الطفيليات والآفات ، لذا فإن الخسائر أثناء زراعته عادة ما تكون ضئيلة. لكن هذا العنب حساس لقلة الري وارتفاع درجات الحرارة المحيطة.

تاريخ حدوث

على الرغم من المجموعة الواسعة من المنتجات الكحولية المتاحة للعملاء اليوم ، فإن النبيذ الجورجي يحظى بشعبية خاصة. سعر هذه المشروبات أقل بكثير من نظرائهم الأوروبيين ، في حين أن الجودة عالية جدًا. لذا ، على سبيل المثال ، "Khvanchkara" يكلف من 14 إلى 31 دولارًا ، "Tvishi" - حوالي 10 دولارات ، "Akhasheni" - حوالي 12 دولارًا.كأس من النبيذ المصنوع في جورجيا يمكن أن يمنح ذوقًا لا يُنسى حتى للذواقة والخبراء المتميزين.

بدأ إنتاج "أخاشيني" على نطاق صناعي في معمل الخمرة عام 1958 في القرية التي تحمل نفس الاسم. هذا النبيذ ، وفقًا للوثائق التنظيمية ، لا يمكن إنتاجه إلا في هذه المنطقة الجغرافية. يبدو أن الطبيعة قد أوجدت ظروفًا مناخية مثالية بشكل خاص لصناعة النبيذ هنا: الهواء هنا دافئ ، ولكنه في نفس الوقت رطب بفضل الأنهار والأشجار والجبال. تعتبر أي محاولة لإعادة إنتاج المشروب خارج جورجيا ثم بيعه تحت هذا الاسم غير قانونية. لذلك ، عند اختيار نبيذ Akhasheni ، تحتاج إلى قراءة المعلومات الموجودة على الملصق بعناية فيما يتعلق بمكان الإنتاج وسنة الحصاد.

أسطورة أصل النبيذ

في جورجيا ، على الأرجح ، لا يوجد مشروب وطني واحد ، لن يكتنف تاريخه الأساطير والأسرار. وفقًا للأساطير القديمة ، "أخاشيني" نبيذ ظهر في عهد الملك داود الرابع. قرر بناء معبد على شرف القديس جورج ، الذي كان يعتبر الراعي خلال الفتوحات والحملات. رأى الملك في المنام المكان الذي سيُبنى فيه الدير ، والذي كان بداية العمل.

الأشخاص الذين أوكلت إليهم هذه المهمة ، من أجل زيادة الحيوية والشعور بالبهجة ، قرروا شرب بعض النبيذ الأحمر قبل البدء في البناء. سقطت قطرات من هذا المشروب على الأرض ، وبدأت البراعم تنمو هناك في اليوم التالي.العنب. وأمر حاكم جورجيا بزراعة هذا النبات في هذه المنطقة ، حيث اعتبره علامة جيدة. منذ ذلك الحين ، على أراضي قرية Akhasheni ، تم زراعة عنب Saperavi على نطاق صناعي ، والذي يستخدم في صناعة النبيذ.

أزواج النبيذ غير المرغوب فيها

لأن الأخاشيني ينتمي إلى فئة النبيذ شبه الحلو ، فلا يمكن تقديمه مع الصلصات الحامضة والتوابل على أساس الخردل والخل. لا يسمح لك هذا المزيج بتجربة الروائح الدقيقة لمشروب نبيل والاستمتاع بمذاقه. من غير المرغوب أيضًا الجمع بين النبيذ مع هذه المنتجات:

• شوكولاتة (بسبب التخمر ، لن تشعر باقة النبيذ) ؛
• المأكولات البحرية المعلبة (ارتفاع الدهون بعد الأكل يمكن أن يتسبب في مذاق غير سار) ؛
• ليمون ، برتقال ، جريب فروت (الحمض والمرارة يمكن أن يشوهوا الطعم الحقيقي للمشروب) ؛
• توابل برائحة ومذاق واضحين يقطعان جميع المؤشرات الحسية للنبيذ (الكاري ، الفلفل الحار ، النعناع).

أي مشروبات كحولية معطرة ولذيذة لا تسير على ما يرام مع تدخين التبغ. الأفضل الامتناع عن هذه العادة عند استعمال أخاشيني. لهذا السبب ، قد لا يفتح النبيذ أو حتى يغير مذاقه تمامًا عند التفاعل مع دخان التبغ.

ما هي المقبلات التي تناسب نبيذ الأخاشني؟

مثل معظم أنواع النبيذ شبه الحلو ، يتناسب هذا المنتج جيدًا مع الحلويات والجبن ولحوم الطرائد وأي لحوم دواجن. المطلب الرئيسي للوجبات الخفيفة المقدمة- هذا طعم خفيف حتى لا يقطع باقة المشروب. "Akhasheni" - نبيذ مثالي لمثل هذه الأطباق والمنتجات:

• خضروات مخبوزة و لحم مشوي
• pates ؛
• خاشابوري ؛
• جبن بارميزان وجبن كريمي طري ؛
• لفائف الباذنجان الخفيفة مع حشوة الجوز ؛
• كعك وكيك (بدون شوكولاتة) ؛
• مقبلات ساخنة من الأسماك واللحوم الخالية من الدهون.

ما الذي يمكن أن يكون إضافة أجمل لعشاء لذيذ في جو مريح من النبيذ الجورجي الكلاسيكي في زجاجة من الطين؟ ستقوم بتزيين طاولة الأعياد والتأكيد على الأطباق الرئيسية بطعمها غير المسبوق. يتم إنتاج "أخاشيني" من الزجاج والأواني الفخارية ، بحيث يتمكن كل مستهلك من إيجاد الخيار الأفضل من حيث التصميم والتكلفة.