بين أرابياتا: وصفة من إيطاليا المشمسة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما الذي يكمن وراء الاسم الرائع "بين أرابياتا"؟ في هذه الكلمات ، يتم سماع اللهجة الإيطالية بوضوح. هذا ليس مفاجئًا ، لأن هذا البلد المشمس هو مسقط رأس الطبق. كما هو متوقع ، أساس الوصفة هو المعكرونة.

في إيطاليا ، هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة. كما أنه موجود في قائمة كل مطعم متوسطي يحترم نفسه. ولكن لتذوق هذا الطبق ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى مكان باهظ الثمن وعصري - يمكنك طهيه بنفسك. الأمر ليس بهذه الصعوبة كما سنرى الآن

مكرونة غاضبة

يأتي اسم الطبق من الكلمتين الإيطاليتين arrabbiato و penne. الأول يترجم على أنه "غاضب" ، والثاني يشير إلى اسم المعكرونة التي يتم تحضير الطبق منها. في الواقع ، إنها مصنوعة من أنواع مختلفة من المعكرونة ، لكن البيني هو الأكثر شيوعًا. لدرجة أنهم حصلوا على اسم منفصل. إذا صادفت اسم "Pasta arabiata" في القائمة ، فيمكنك تقديم الأصداف واللوالب وحتى السباغيتي مع صلصة خاصة ، بينما يكون penne arabiata دائمًا بيني.

لماذا يسمي الإيطاليون هذا الطبق بالغضب؟ أي شخص تمكن من تذوقه يدرك أن الأمر كله يتعلق بالتوابل. للسبب نفسه ، نسمي أحيانًا شر الخردل الحار بشكل خاص. هكذا هي الحال مع صلصة أرابياتا التي تعتمد على الفلفل الحار والثوم والتوابل العطرية.

ما هو بيني؟

على مدى مئات السنين من العشق للمعكرونة ، ابتكر الإيطاليون عددًا كبيرًا من جميع الأنواع ، من الأصغر إلى الأكبر. هم أيضا يختلفون في الشكل. اعتمد العالم بأسره أشكالًا ووصفات من سكان شبه جزيرة أبينين ، لكن الأسماء الأصلية في اللغات الأخرى نادرة. تعتبر Penne شائعة جدًا وشائعة ، ولكن حتى اسمها ، الذي يسهل تذكره ونطقه ، ليس معروفًا جيدًا. على سبيل المثال ، في اللغة الروسية ، غالبًا ما تستخدم كلمة "ريش" لهذا النوع من المعجون. نعم ، نعم ، من بينهم ، مألوف جدًا ، يتم إعداد طبق الذواقة بيني أرابياتا.

الوصفة لا تحتوي على لوائح صارمة فيما يتعلق بشكل وحجم وبنية سطح "الريش" ، يمكنك أن تأخذ أي منها. وبالمناسبة ، هناك العديد من الأصناف. بعضها ذو سطح أملس ، وبعضها مضلع ، وبعضها كبير جدًا ، والبعض الآخر أصغر. ولا يمكن أن يكون لونها دقيقًا كلاسيكيًا فحسب ، بل أيضًا أخضر ، أحمر ، أصفر بفضل الإضافات من السبانخ والطماطم وصفار البيض.

المنتجات الأساسية

للطبق ستحتاج ما يلي:

• طماطم ناضجة
• ثوم ؛
• فلفل حار
• جبنة بارميزان
• بهارات

يضيف البعض معجون الطماطم إلى الصلصة لتكثيف الخضار. بالمناسبة ، ليست كل الوصفات نباتية. كما هو الحال مع الأطباق الإيطالية الأخرى ، يتم استخدام زيت الزيتون لهذا الغرض

طبخ

كيف تطبخ بيني ارابياتا؟ وصفة مع صورة ستساعدك على فهم التفاصيل الدقيقة وإقناعك أنها ليست صعبة على الإطلاق.

اغلي المعكرونة (350-400 جم). أعط الأفضلية للمنتجات المصنوعة من القمح الصلب

قشر 400 جرام من الطماطم مقطعة إلى قطع. يفرم الثوم (2-3 فصوص) ويقلى بالزيت.

أضف حلقات الفلفل الحار (1 جراب صغير) ثم الطماطم. يخنة لمدة 4 دقائق ، الملح ويضاف أي بهارات ، حفنة من جبن البارميزان المبشور. تخلط مع المعكرونة قبل التقديم.

بالمناسبة وصفة الطبق مشروطة جدا. يمكنك تغيير نسب المنتجات حسب تفضيلاتك.

ملاحظات جديدة في الوصفة

معكرونة بين أرابياتا يتم تحضيرها غالبًا بمكونات إضافية. يمكنك إضافة البصل المقلي أو المطهي والفلفل والسبانخ إلى الصلصة. لقد سمع العالم بأسره عن حب الإيطاليين للجبن ، لذا فإن تجربة أنواع مختلفة من الجبن لن يكون سلوكًا سيئًا على الإطلاق. سيتناسب الزيتون أيضًا بشكل متناغم مع الوصفة - يمكن استخدامه للزينة.

بيني اربياتا بالدجاج

تقليديا ، يتم طهي المعكرونة بدون لحم. لكن من المقبول إضافة الدجاج والمأكولات البحرية ولحم الخنزير ولحم العجل إلى الصلصة. في هذه الحالة ، يتم طهي اللحم بشكل منفصل - مقلي أولاً ، ثميضاف إلى الصلصة (في مرحلة يخنة الطماطم).

طراوة الثديين والفخذين السمينة مثالية لهذا الطبق. بالنسبة للكمية المذكورة أعلاه من المنتجات ، المحسوبة لوجبتين ، ستحتاج إلى حوالي 400 جرام من الدجاج. من الشائع في المطبخ الإيطالي استخدام قطع اللحم المقطعة إلى قطع صغيرة ، لذلك إذا كنت تخطط لاستخدام أفخاذ أو أفخاذ ، فقم بقطع الشرائح من العظام.

تقلى القطع في زيت الزيتون حتى تنضج. انقله إلى طبق ، واستمر في الطهي في نفس المقلاة - وبهذه الطريقة تصبح الخضار مشبعة بشكل أفضل بنكهات الدجاج. عندما تصبح الطماطم طرية ، يُعاد الدجاج ويُطهى على نار خفيفة جميع المكونات معًا. لا تنسى جبنة البارميزان!

المعكرونة المسلوقة المغسولة بعناية تُرسل إلى المقلاة ، وتخلط ، وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق. هذا كل ما في الأمر - بيني أرابياتا بالدجاج جاهز في المنزل! يمكن تقديمها على الطاولة ، مزينة بالخضروات. كمشروبات للطبق يمكنك تقديم عصير الطماطم وعصير الليمون والنبيذ الأبيض.