2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
من الصعب تخيل نظامك الغذائي بدون منتجات الألبان المختلفة. نقدم اليوم للتعرف على ألمع ممثل الجبن في إسبانيا المشمسة - جبن مانشيغو. في هذه المقالة ، لن نتحدث عنها بالتفصيل فحسب ، بل سنشارك أيضًا وصفتها. لنبدأ بتاريخ وجغرافيا إنتاج جبن الأغنام الرائع هذا.
التاريخ
حصل جبن المانشيجو الأسباني على اسمه من خروف مانشيجو ، الموجود فقط في قشتالة لامانشا. يتم استخدام الحليب فقط لصنع جبن معطر ولذيذ بطعم أصلي. يتم إنتاج الجبن فقط في عدد قليل من مقاطعات هذه المنطقة - توليدو ، كوينكا ، الباسيتي وسيوداد ريال. أحد أقدم أجبان الأغنام - مانشيغو - هو حرفياً بطاقة زيارة للشعب الإسباني. يمكن اعتباره بحق رمزًا للبلد إلى جانب الجازباتشو والبايلا والشيري.
الوصف
هناك نوعان رئيسيان من جبن مانشيغو: المزروعة والصناعية. الأول مصنوع على أساس الحليب الطازج ، والثاني - بشكل صارم من المبستر.مظهر الجبن هو برميل يبلغ قطره حوالي ثلاثين سم وارتفاعه حوالي 12 سم. لا يتجاوز وزن أحد هذه الرؤوس كيلوغرامين. السمة المميزة لـ Manchego هي القشرة الجانبية المضلعة المميزة ذات اللون البني الفاتح أو الرمادي مع نمط يشبه عظم السمكة. يتم الحصول عليها بمساعدة قطعة قماش خاصة يتم فيها لف الجبن أثناء عملية الإنتاج. أثناء النضج ، يتم ضغط الجبن بألواح خاصة تشكل انطباعات مشابهة للقمح على رؤوس الجبن. يحتوي لب الجبن أحيانًا على ثقوب صغيرة ، وغالبًا ما يكون أبيض مع مسحة صفراء طفيفة.
تم تحقيق المذاق الخاص للجبن ، الذي لا يشبه البقية ، بفضل النظام الغذائي المميز للأغنام. في موائلهم ، هناك اختيار ضعيف نوعًا ما للخضرة ، لذلك لعدة قرون كانوا يأكلون نفس الأعشاب والشجيرات.
يختلف سعر جبن مانشيغو من ثلاثة إلى أربعة آلاف روبل للكيلوغرام الواحد. سعر معقول إلى حد ما ستحصل به على منتج بطعم فريد ، مصنوع من مكونات طبيعية تمامًا وفقًا للتقنيات القديمة.
الجودة العالية للجبن تؤكدها شهادة ذات مؤشر جغرافي للإنتاج. هذه الشهادة هي ضمانة للرقابة الصارمة على عملية التصنيع بأكملها ، مع الإشارة إلى الأماكن الواضحة وشروط التقادم. الحقيقة هي أن الجبن يرسل إلى الكهوف الطبيعية لينضج لمدة شهرين إلى اثني عشر شهرًا.
فائدة
جبن مانشيغو هو مخزن للفيتامينات والمعادن القيمة. يوصى بهذا التنوعيستخدم لمن يعانون من الربو وفقر الدم. علاوة على ذلك ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات A و E و D ، فإن هذا الجبن يساهم في التئام الجروح بسرعة ويسرع تجديد الجلد ويحسن المناعة المحلية. مزيج متوازن من العناصر الغذائية القيمة يجعل الجبن أحد أصح منتجات الألبان المخمرة. لا يحتوي جبن مانشيجو عمليًا على موانع للاستخدام ، باستثناء الحساسية تجاه هذا المنتج. هذا شيء يجب تذكره.
وصفة جبن مانشيجو
تمت ملاحظة خوارزمية صنع الجبن لعدة قرون متتالية ، دون إجراء أي تغييرات. بادئ ذي بدء ، يتم تعقيم حليب الضأن الدهني (في الظروف الصناعية) أو تسخينه إلى درجة حرارة 28 درجة (في ظروف الطهي المنزلي). بعد ذلك ، يتم إضافة ثقافة بداية خاصة ومنفحة من العجول الصغيرة. يتم تسخين الكتلة ، وتصريف السائل الزائد وإرساله لعدة ساعات تحت الضغط. بعد ذلك تتم أهم عملية النضج
يعتبر الجبن الصغير قد نضج لمدة شهرين. يستغرق جبن المانشيجو متوسط العمر من ثلاثة إلى ستة أشهر حتى ينضج تمامًا. وأخيرًا ، يعتبر الجبن قديمًا إذا كان قد تعرض للشيخوخة لمدة اثني عشر شهرًا على الأقل.
وفقًا لفترة النضج ، تظهر صفات طعم معينة. على سبيل المثال ، الجبن الصغير له طعم مالح رقيق ، يذكرنا قليلاً بجبن الفيتا اليوناني ، في حين أن المانشيجو المعتق لاذع وحار بشكل خاص. متوسط الجبن يكفيطعم مركز ومناسب لمحبي نكهة الجبن الزاهية
خيارات التقديم
مانشيغو جبن يقدم بمفرده كفاتح للشهية أو كجزء من السلطات والصلصات المختلفة. يعتبر المزيج البسيط من الخضار الطازجة والجبن وزيت الزيتون لذيذًا بشكل خاص.
يفضل بعض الذواقة تناول الجبن مع التورتيلا الإسبانية التقليدية والزيتون الطازج وشرائح نقانق كوريزو. خلطة لذيذة جدا من الجبن مع السلمون او لحم الضأن.
يمكنك حتى مخلل هذا الجبن إذا أردت. ثم قدميها مع النبيذ الأحمر والشيري مع العسل والمكسرات وزيت الزيتون البكر الممتاز.
موصى به:
خمور إسبانيا: التصنيف والأنواع والأسماء والأصناف
إسبانيا ، بلا شك ، هي الرائدة عالمياً من حيث مساحة مزارع الكروم ، فهي تحتل 117 مليون هكتار ، وهي ليست بالقليل. من الناحية التاريخية ، أنتجت مصانع النبيذ المحلية مشروبات معقدة ، قديمة ، غالبًا ما تكون قديمة العمر في براميل البلوط. من أجل عدم الخلط بين هذه الوفرة ، يتم تصنيف جميع فئات النبيذ الإسباني بشكل صارم وتوزيعها حسب المنطقة وفترات الشيخوخة المطلوبة
إسبانيا متعددة الأوجه. أطباق وطنية
المطبخ الإسباني متعدد الاستخدامات للغاية. في أطباقها هناك رقي وملاحظات غير عادية. المطبخ الإسباني عبارة عن مجموعة متنوعة من البهارات والأعشاب (الزعفران والريحان والزعتر والثوم الإسباني واللوز والنعناع وأكثر من ذلك بكثير). لذلك ، فإن جميع إبداعات الطهي مشبعة بالروائح
نبيذ إسبانيا. ماركات النبيذ. أفضل نبيذ إسبانيا
إسبانيا المشمسة هي دولة تجذب السياح من جميع أنحاء العالم ليس فقط لمناطق الجذب الثقافية والمعمارية. نبيذ إسبانيا هو نوع من بطاقة الاتصال للدولة ، والتي تجذب الذواقة الحقيقيين لمشروب نبيل وتترك مذاقًا ممتعًا
بين أرابياتا: وصفة من إيطاليا المشمسة
في إيطاليا ، هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة. ولكن لتذوق هذا الطبق ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى مكان باهظ الثمن وعصري - يمكنك طهيه بنفسك. الأمر ليس بهذه الصعوبة كما سنرى الآن
بيرة كورونا - رمز المكسيك المشمسة
بيرة كورونا صنعها المكسيكيون في القرن الماضي. منذ ذلك الحين ، كان هذا المشروب يتجول بثقة في جميع أنحاء العالم ، ويجد مؤيديه ومعجبيه في كل بلد. والعديد من المراجعات الإيجابية والاعتراف بالإجماع لأعلى جودة تجعل المنتج رائدًا حقيقيًا بين العلامات التجارية الأخرى المعروفة
