خمور إسبانيا: التصنيف والأنواع والأسماء والأصناف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إلى جانب شيري ، الذي لطالما كان أحد رموز إسبانيا ، تشتهر هذه الدولة المشمسة بنبيذها الأحمر والأبيض الممتاز.

اسبانيا بلا شك هي الرائدة عالميا من حيث مساحة مزارع الكروم. يشغلون 117 مليون هكتار ، وهو عدد كبير جدًا. من الناحية التاريخية ، أنتجت مصانع النبيذ المحلية مشروبات معقدة ، قديمة ، غالبًا ما تكون قديمة في براميل البلوط.

هناك 39 منطقة نبيذ منفصلة في البلاد ، واثنتان أخريان تقعان على الجزر. وينتج كل منها أنواعه الفريدة من النبيذ.

من أجل عدم الخلط بين هذه الوفرة ، يتم تصنيف وتوزيع النبيذ الإسباني بشكل صارم حسب المنطقة وفترة التقادم المطلوبة.

الفئات المقبولة

في البلد ، العملية الكاملة لإنتاج النبيذ ، من وقت حصاد العنب إلى تصميم الملصقعلى الزجاجة ، تحت سيطرة الدولة. طور المجلس التنظيمي (Consejo Regulador) في عام 2003 قانون الولاية بشأن مزارع الكروم والنبيذ ، والذي يوضح بوضوح خصائص كل مجموعة من أنواع النبيذ ، بدءًا من نبيذ المائدة اليومي إلى المشروبات الفاخرة.

وفقًا للوائح ، عند تصنيف النبيذ الإسباني ، يتم تمييز 6 أنواع:

• Vino de Mesa ، نبيذ شاب رخيص الثمن.
• Vino de la Tierra ، نبيذ تم إنشاؤه في منطقة معينة.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica، VC مشروب ذو مرجع جغرافي فريد.
• Denominacion de Origen ، DO ، نبيذ عتيق عالي الجودة.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC) ، نبيذ ذو معيار خاص يتم إنتاجه في منطقتين فقط من إسبانيا.
• Vinos de Pagos (VP) ، أعلى فئة من النبيذ الفاخر.

نظام تصنيف النبيذ في إسبانيا يتميز بمعايير صارمة ، مما يجعل من الممكن تحقيق منتجات عالية الجودة حقًا. دعنا نحاول معرفة كيف تختلف أنواع النبيذ من فئات مختلفة ، ومع أنواع المشروبات التي يجب أن تبدأ معرفتك بصناعة النبيذ في إسبانيا.

نبيذ محلي الصنع

الأسبان أنفسهم سعداء بشرب نبيذ المائدة المحلي ، المصنوع غالبًا من عدة أنواع من العنب وبباقة من النكهات القوية. قبل إدخال التصنيف العام للنبيذ في إسبانيا ، كان يُطلق على هذا المشروب اسم Vinos de Pasto: تم أخذ زجاجة من الخوص بها للعمل من قبل الفلاحين والرعاة لإكمال وجبتهم المتواضعة.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أن فينو دي ميسالا تحاول: غالبًا ما يمنح مزج العديد من الأصناف النبيذ ظلًا غير متوقع ومشرق. بالإضافة إلى ذلك ، فهذه المشروبات مصنوعة للاستهلاك المحلي ، لذا فهي لا تحتوي على ثاني أكسيد الكبريت أو مواد حافظة شائعة أخرى.

أحيانًا نبيذ عتيق جيد يندرج في هذه الفئة التي لا تفي بالمعايير الصارمة لـ DO أو Vino de la Tierra بطريقة واحدة أو أكثر.

يتم إنتاج الجزء الرئيسي من نبيذ المائدة في المناطق الوسطى والجنوبية الشرقية من البلاد ، حيث يتركز أكبر عدد من مزارع الكروم. تسمح وفرة المواد حتى لصانعي النبيذ البارزين بتجربة الخلطات ، وإطلاق النبيذ الجيد للاستخدام اليومي.

النبيذ المحلي

تخضع مشروبات Vino de la Tierra لمتطلبات أكثر صرامة: يجب تحديد نوع العنب ومنطقة الإنتاج وسنة إنتاج المشروب على الملصق. يحظر وضع هذه البيانات على نبيذ المائدة العادي حتى لا يضلل المشترين.

في المجموع ، تم تسجيل 41 منطقة إقليمية في الدولة ، حيث يتم إنتاج المشروبات من هذا التنوع. معظم هذه الخمور لها طابع محلي واضح وطعم غير عادي.

نبيذ بمرجع جغرافي فريد

إذا كان من الممكن تعبئة الأصناف السابقة في أي منطقة من البلاد ، فإن الحكومة تفرض متطلبات إضافية على هذا النوع من النبيذ الإسباني. للتأهل للفئة ، يجب أن تتم جميع عمليات إنتاج المشروبات ، من حصاد العنب إلى التعبئة في زجاجة واحدةمنطقة. ينطبق هذا الشرط حتى على عملية نضج النبيذ.

فئة النبيذ خمر DO

تصنيف النبيذ الإسباني واضح بشكل خاص في هذه الفئة: لكل منطقة نبيذ مجلسها التنظيمي الخاص الذي يراقب الامتثال لجميع تقنيات إنتاج النبيذ.

أصناف العنب المستخدمة في صنع المشروب ، وطرق الإنتاج (على سبيل المثال ، للكافا) ، ومعايير التقادم - كل هذه الخصائص موصوفة بدقة لكل منطقة وصانعي النبيذ مطالبون بالالتزام بهذه المعايير.

قبل أن يتم منح النبيذ تصنيف DO ، يجب أن يكون المشروب في فئة VC لمدة خمس سنوات على الأقل ولا يزال يحقق أداءً تجاريًا عاليًا.

تساعد متطلبات تصنيف النبيذ الصارمة هذه في جميع أنحاء إسبانيا على مكافحة المشروبات منخفضة الجودة والحفاظ على المعايير العالية لصناعة النبيذ الإسبانية.

نبيذ دوكا

حصلت أفضل مناطق زراعة العنب في إسبانيا على حالة DOCa ، مما يعني عملية خاصة لإنتاج النبيذ من هذه المنطقة ومعالجته وتقادمه. لسوء الحظ ، لا يوجد حتى الآن سوى منطقتين من هذا القبيل: حصلت Rioja (Rioja) على وضعها في عام 1991 ، و Priorato (الأولوية) - في عام 2001.

لا يساهم المناخ الحار والجاف في إسبانيا في زيادة إنتاج مزارع الكروم ، في منطقة بريورات ، يبلغ متوسط إنتاج النبيذ لكل هكتار 5 هكتار فقط. ونحن نتحدث عن أصناف العنب الشهيرة Garnacha و Carignena ، والتي منها أكثر من غيرهاأجود أنواع النبيذ في العالم.

وفقًا لمراجعات النبيذ الإسبانية ، يحتوي النبيذ الأحمر من بريورات على رائحة مشرقة من الكرز المخمور وعرق السوس والفاكهة ، ومذاق متوازن ولمسة نهائية طويلة. أشهر أنواع النبيذ في المنطقة هي المشروبات القوية ذات الطعم اللاذع الغني ، مثل Vinicola del Priorat أو Torra Rotllan أو Finca de la Planeta del Priorat.

الشهير Rioja

لعدة سنوات كانت هذه المنطقة هي الوحيدة في الدولة التي تم منح نبيذها فئة DOCa. بالنسبة للعديد من محبي هذا المشروب ، فإن ريوجا هي رمز كل صناعة النبيذ في إسبانيا. ولا عجب ، لأن أولى مزارع الكروم في وادي إيبرو ظهرت منذ أكثر من ألفي عام.

اليوم ، ريوجا مقسمة رسميًا إلى ثلاث مناطق نبيذ منفصلة ، كل منها تشتهر بمزارع الكروم الخاصة بها وباقات النبيذ الرائعة:

1. Rioja Alta (Rioja Alta) ، وتقع في الغرب العالي على سفوح الجبال. الصيف هنا حار جدًا ، وهناك القليل جدًا من الأمطار ، والتربة عبارة عن مزيج من الطين والحجر الجيري. تنتج المنطقة نبيذًا قويًا وعالي الحموضة مثالي للشيخوخة الطويلة.
2. Rioja Alavesa ، أصغر منطقة بها كروم العنب بمساحة 12000 هكتار فقط. المناخ هنا أكثر دفئًا ، أقرب إلى البحر الأبيض المتوسط ، مما يسمح للعنب باكتساب الحلاوة. يشتهر هذا الجزء من ريوخا بنبيذه الصغير الفاخر برائحة منعشة ونظيفة. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تذوق أفضل أنواع النبيذ الأبيض الجاف في إسبانيا.
3. وأخيرًا ، ريوجاباجا (ريوجا باجا) بمناخها الجاف الدافئ. في هذه المنطقة ، ينضج عنب Tempranillo الشهير بشكل أفضل ، حيث يتم الحصول على نبيذ كثيف ناضج يحتوي على نسبة عالية من الكحول.

Wines de Pagos (VP)

يكاد يكون من المستحيل تلبية زجاجة من هذا النبيذ للبيع المجاني ، يتم وضع مثل هذه المتطلبات العالية في مصانع النبيذ بمثل هذه الحالة. منذ عام 2003 ، تم تسجيل 8 مناطق فقط تنتج مشروبات من هذه الفئة: ثلاثة في نافارا والباقي في قشتالة.

في نافارا ، يُزرع العنب في تربة فريدة غنية بالحجر الجيري ، لذلك يتمتع بطعم خاص وفريد. أضف إلى هذا المناخ اللطيف - وستحصل على ظروف مثالية للنبيذ الجيد. يعتقد العديد من الخبراء أنه فقط في Navarre ، في مصنع نبيذ Chivite ، يمكنك تذوق أفضل نبيذ وردي في البلاد.

نبيذ إسبانيا المصنوع في كاستيلو ناعم وفاكهي بشكل خاص. هناك العديد من الأيام المشمسة ، يكفي الماء ولا يتجمد أبدًا. بفضل المناخ المحلي الفريد في هذه المنطقة ، تنضج مجموعة عنب مينسيا العطرية جيدًا ، والتي أصبحت أساسًا للعديد من النبيذ الفاخر. هذه المجموعة المتنوعة من عنب كابيرنت هي التي تمنح مشروبات قشتالة نكهة لذيذة وحموضة فاكهية لطيفة.

التدرج حسب وقت التعرض

بالإضافة إلى التصنيف المعقد للنبيذ الأسباني حسب المناطق والتقنيات ، هناك تقسيم إضافي وفقًا لوقت التقادم في الخشببراميل. لا ينطبق هذا التصنيف على النبيذ الجاف محلي الصنع ، والذي يكون جيدًا في أول عامين بعد التعبئة. يمكن سكبها دون أن تتعرض للشيخوخة على الإطلاق أو تركها لتنضج لفترة قصيرة في وعاء زجاجي. بالنسبة لمثل هذه المشروبات ، يتم استخدام مصطلح Joven (شاب) ، على الرغم من أن هذه الخاصية ليست ضرورية على الإطلاق ليتم الإشارة إليها على الملصق.

النبيذ الفاخر تقليديًا يتراوح عمره بين براميل من خشب البلوط تبلغ 600 لتر ، وبالنسبة لأغلى أنواع النبيذ الإسباني ، يتم استخدام براميل بسعة 300 لتر فقط. اعتمادًا على تقنية الشيخوخة ، يتم تقسيم النبيذ الفاخر إلى ثلاث فئات:

• كريانزا. النبيذ في هذه الفئة يتراوح عمره بين 24 شهرًا (أحمر) و 18 شهرًا (أبيض).
• Reserva - سنة واحدة على الأقل في البرميل وحوالي 36 شهرًا بعد التعبئة. الحد الأدنى للشيخوخة هو 3 سنوات.
• Gran Reserva - نبيذ باهظ الثمن ومرموق يبلغ عمره ثلاث سنوات في برميل من خشب البلوط ثم "يستريح" في زجاجات لمدة 36 شهرًا. يجب أن تكون أعمار الخمور في هذه الفئة 6 سنوات على الأقل قبل طرحها للبيع.

لكل نوع من أنواع النبيذ ، يحدد المنتجون الكمية التي يجب ضخها في البلوط ، والكمية - بعد التعبئة. يقضي نبيذ ريوجا معظم الوقت في براميل خشبية ، تشتهر بسمكها ونكهاتها البلوطية.

اختر واستمتع

عند شراء نبيذ مائدة يومي من إسبانيا ، يجب أن تركز فقط على تفضيلات ذوقك: كلا من النبيذ الأبيض والأحمر الصغير جيد جدًا.

لكن من أجلمن الأفضل الذهاب إلى إسبانيا المشمسة من النبيذ العتيق الرائع ، حيث يمكنك تجربة ملقة حقيقية أو شيري قديم. عند اختيار النبيذ ، يجب دراسة الملصق بعناية ، ويجب أن يشير إلى فئة المشروب وفترة الشيخوخة.

على صورنا للنبيذ الإسباني ، يمكنك أن ترى بالضبط أين وكيف توجد الحروف الصغيرة على الملصق ، وتحكي عن فئة النبيذ. على الرغم من أنه سيكون من المثير للاهتمام التعرف على مشروبات صانعي النبيذ المحليين أثناء تواجدهم في البلاد ، إلا أنها غالبًا ما تكون أكثر إثارة من النبيذ الشهير.

لدى العديد من متاجر الخمور في إسبانيا لافتات تعرض أنواع النبيذ حسب المنطقة والسنة. بالمناسبة ، ليس من الضروري على الإطلاق أن يصبح النبيذ القديم جدًا مفضلًا. من الأفضل التركيز على مشروبات من فئة Crianza و Reserva ، ستتمكن من الشعور بطعم أفضل.

وتذكر ، من المفترض أن يتم الاستمتاع بالنبيذ ويجب الاستمتاع به وتجربته!