مقبلات الدجاج الباردة: أفكار ووصفات لكل يوم وعلى مائدة العيد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تريد إرضاء عائلتك بطبق لذيذ وغير مكلف للغاية. هذا ينطبق بشكل خاص على أيام العطل. يعتبر الدجاج من أشهر الأطعمة التي يتواجد على مائدة كثير من الناس. مقلي ، مسلوق ، مخبوز في الفرن - هناك الكثير من الخيارات. وماذا تطبخ من فيليه دجاج مسلوق لوصول الضيوف؟ بعد كل شيء ، لا ينبغي أن يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون له مظهر أصلي أيضًا. وإذا لم تكن مضطرًا لقضاء الكثير من الوقت في تحضيره ، فسيكون ذلك رائعًا! أطباق الدجاج ، وصفات بسيطة معروضة أدناه ، ستأخذ مكانها الصحيح على طاولتك. لا تتطلب أي مكونات خاصة لتحضيرها ، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات.

كرات عيد الميلاد المقبلات الدجاج الباردة

طبق بسيط إلى حد ما يتميز بتقديمه الأصلي. سيبدو رائعًا على طاولة العام الجديد.

لتحضير هذاوجبات خفيفة سوف تحتاجها:

• فيليه دجاج - 300 جم ؛
• جبنة بارميزان - 100 جم ؛
• بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
• زيتون اسود - 12 حبة. (حرض) ؛
• بصل أخضر - عدد قليل من الريش للزينة ؛
• شبت طازج - 1/2 حفنة ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل مطحون - رشة ؛
• ملح - قرصة

تحضير مثل هذا الطبق بسيط جدا:

1. اغسل الفيليه واتركه يغلي حتى يصبح طريًا ، باردًا.
2. في وعاء عميق كبير ، ضعي الدجاج المفروم ناعماً والجبن المبشور والبيض والشبت المفروم ناعماً.
3. ادفع الثوم من خلال الضغط وأضفه إلى الوعاء.
4. ضعي المايونيز في وعاء وقلبي جيداً.
5. نقطع المكسرات ناعما أو تقطع بالخلاط ، توضع في طبق منفصل.
6. زيتون أسود مقطّع إلى جزأين. قم بفك القوس إلى ريش منفصل.
7. خذ كتلة السلطة بملعقة حلوى ، لف كرة صغيرة.
8. لفها في فتات البندق. استخدم نصف زيتون وريشة بصل لتزيين لعبة شجرة الكريسماس.

لحم دجاج لذيذ

حسنًا ، يا لها من طاولة احتفالية كاملة بدون هلام معطر وشفاف ولذيذ جدًا. إذا كنت تفضل عدم تناول الأطباق الدهنية ، فمن الأفضل طهيها بالدجاج.

ستحتاج:

• أفخاذ دجاج - 3 قطع ؛
• فيليه دجاج - 1 قطعة ؛
• كرفس (جذر) - 1/2 قطعة ؛
• جزرة - قطعتان. (متوسط) ؛
• بصل - 1قطعة ؛
• كراث ، بقدونس - 1/2 حفنة ؛
• فلفل أسود - 8 بازلاء ؛
• ورق الغار - 3 قطع ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• سبايس "للجيلي" - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح الهيمالايا - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• جيلاتين غذائي - 6 ملاعق صغيرة. لكل لتر مرق.

كيف تطبخ

لجعل الهلام لذيذًا وشفافًا ورائحته ، من المهم اتباع قواعد الطهي:

1. اشطف اللحم واتركه في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة
2. بعد هذا الوقت ، صفي الماء ، اشطف اللحم مرة أخرى وصب الماء البارد فوقه ، ضعه على نار صغيرة.
3. الكرفس والجزر نظيف ومقطع إلى قطع كبيرة. اربط الكراث والبقدونس في حزمة. قشر البصل واتركه كاملا
4. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة وقم بتحميل كل الخضار في المقلاة.
5. أضف ورق الغار ومزيج الفلفل والبهارات حسب الرغبة.
6. ينضج اللحم على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا ، يصفى المرق ويضاف الجيلاتين.
7. انثر اللحم المقطّع بشكل عشوائي في قاع إناء عميق وصب مرق الدجاج فوقه. ضعها في الثلاجة لتتصلب تمامًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الهلام في أجزاء في قوالب صغيرة ، مزينة بالبيض والجزر المسلوق والبازلاء والخضر حسب تقديرك.

لفة

لا تقل طعمه عن الجيلي ولفافة الدجاج في زجاجة. الطبخ أسهل بكثير وأسرع. نعم ، وسوف تحتاج إلى عدد أقل من المكونات:

• لحم دجاج مسحب (فيليه ، أفخاذ ، أفخاذ) - 1 ، 5كجم ؛
• جوز - 130 جم ؛
• ثوم (اختياري) - 2 فصوص ؛
• الجيلاتين - 40 غ ؛
• ملح ، فلفل و بهارات مختلفة حسب الرغبة.

طبخ مقبلات الدجاج البارد هذا سهل:

1. اشطف اللحم جيداً وقطّعه إلى قطع صغيرة عشوائية.
2. خذ قدرًا بجدران سميكة جدًا ، ضع اللحم هناك ، وبدون إضافة أي زيت أو ماء ، اتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يجب أن يطهى الدجاج مغطى بالعصائر الخاصة به
3. في نهاية هذا الوقت ، صب المرق الناتج في وعاء آخر. يضاف الملح والبهارات.
4. جيلاتين مخفف بمرق دافئ في وعاء منفصل كما هو مكتوب على العبوة. أضفه إلى اللحم وحركه.
5. تقلى المكسرات في مقلاة جافة ، تُسحق ناعماً ، وتُضاف إلى اللحم. إذا قررت استخدام الثوم ، فأنت بحاجة إلى بشره جيدًا أو سحقه بمكبس ، وكذلك خلطه باللحم.
6. خذ زجاجة بلاستيكية جافة ونظيفة ، اقطع الجزء العلوي واملأها بخليط اللحم. ضعه في الثلاجة لضبطه.
7. قم بإزالة اللفة عن طريق قطع الزجاجة. تقدم مع الخبز المحمص والخضروات.

لفائف المقبلات مع الخوخ واليوسفي

أيا كان ما تضعه داخل هذه اللفة ، ستحصل على مقبلات باردة رائعة. لفائف الدجاج مع الفواكه المجففة والفطر والأناناس والكمثرى والجبن المبشور والبطيخ - الكثير من الخيارات.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• فيليه دجاج - 3 قطع
• برقوق مجفف - 7 قطع ؛
• اليوسفي الحلو - 3 قطع
• حبات الجوز - 120g ؛
• فلفل مطحون ، ملح - قرصة واحدة لكل منهما.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. اغسل اليوسفي و قشر و انزع الغشاء
2. البرقوق الخالي من الحجارة ، إن وجد ، يُسكب الماء المغلي ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة. صفي السائل وجفف الفاكهة بمنشفة ورقية
3. قص الشرائح بالطول ، والقطع ليس بالكامل. افتح الطبقة مثل الكتاب ، ولفها بغشاء بلاستيكي واضرب جيدًا. يرش بالملح والفلفل.
4. سحق المكسرات في الخلاط ورشها فوق طبقة اللحم
5. ضع البرقوق وشرائح اليوسفي في الأعلى. نسكب باقي فتات الجوز على الوجه.
6. بحذر دس الحواف في لفة ضيقة. لف قطعة العمل بعدة طبقات من فيلم التشبث ، اربط الحواف. يجب أن تبدو مثل الحلوى.
7. يغلي في قدر به ماء أو بخار لمدة 30-50 دقيقة (حسب سمك "الحلوى"). تبرد تمامًا ومقطعة إلى أجزاء.

سجق دجاج

طبق لا يقل لذيذ هو نقانق الدجاج المسلوق. سننظر في وصفة هذا الطبق أدناه.

للطبخ ستحتاج:

• 450g فيليه دجاج التسمين ؛
• 1.5 ملعقة شاي جيلاتين فوري منقوع في 100 مل ماء دافئ ؛
• 2 القرصات. الملح ، الهيمالايا الوردي أفضل ؛
• 1 رشة فلفل (أسود ، أرضي) ؛
• 3 البهارات البازلاء ؛
• 4مغرفة (0.5 ملعقة صغيرة) العرعر ؛
• 1.5 ملعقة شاي البردقوش الجاف ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة كاشم جاف ؛
• 3 فصوص ثوم (أو قليل من الثوم المجفف) ؛
• رقائق طعام أو أمعاء لحم خنزير مصنعة.

عملية الطبخ

تحضير الطبق بسيط للغاية:

1. يقطع اللحم. يمكن تقطيعه ناعماً بسكين أو طحنه في مفرمة اللحم.
2. ابشر كل البهارات بمدقة في هاون أو اطحنها في مطحنة القهوة.
3. ابشر الثوم ناعما أو مرر من خلال الضغط
4. البهارات تتحد مع اللحم ، تضاف الجيلاتين المنقوع ، تخلط.
5. غطي الحاوية بكتلة اللحم بغشاء تغليف واتركيه لمدة 20 دقيقة.
6. امزج الكتلة مرة أخرى وضعها في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة (يمكنك قضاء الليل).
7. بعد الوقت المخصص ، قسّم الكتلة إلى 8-10 أجزاء.
8. قم بإعداد العدد المطلوب من قطع اللاصق بطول 40-50 سم.
9. ضع كتلة اللحم على كل قطعة من الفيلم وشكل النقانق. لف الفلم بحيث يبدو كالحلوى
10. اضرب كل نقانق عدة مرات على الطاولة لإزالة الهواء الزائد. اربط طرفي الفيلم واضغط قليلاً في الحشو

الآن يجب غلي النقانق. يمكن القيام بذلك ببساطة عن طريق غمرها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ، أو يمكنك تبخير الطبق. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام غلاية مزدوجة أو وعاء عادي مع ملحق خاص. يجب توسيع النقانق الجاهزة فورًا أو قطعها على الأقلينتهي بالتخلص من الرطوبة الزائدة. عندما يبرد الطبق تماما ، يمكن تقطيع النقانق وتقديمها.

شرائح دجاج

الطبق المفضل لأولئك الذين زاروا ماكدونالدز أو كنتاكي فرايد تشيكن مرة واحدة على الأقل ، بلا شك ، قطع اللحم. اتضح أنه يمكنك طهي مقبلات الدجاج الباردة في المنزل. لن يكون طعمها أقل متعة.

لتحضير جزء كبير بما فيه الكفاية ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 4 فيليه دجاج ؛
• 1.5 ملعقة شاي ملح الطعام
• 1 رشة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1.5 ملعقة شاي عبق الفلفل الأسود؛
• 2 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الحلو

لتحضير العجينة:

• 1 ، 5 أكواب طحين (أو أكثر لتماسك العجين المطلوب) ؛
• 1 كوب حليب
• 2 بيض ؛
• 2 ملعقة شاي فلفل
• 3 ملاعق صغيرة مسحوق الفلفل الحلو الحلو
• 2 رشات ملح
• 3 ملاعق صغيرة مسحوق الفلفل الحار الجاف
• 2 قرصات الثوم المجفف
• 1.5 ملعقة شاي مسحوق الزنجبيل
• 0.5 ملعقة صغيرة الكركم.

للرش:

• 0 ، 5 ملاعق كبيرة. دقيق ؛
• 3 ملاعق صغيرة النشا (الذرة أو البطاطس) ؛
• 1 لتر زيت عباد الشمس للقلي

ماذا أفعل

لجعل مقبلات الدجاج الباردة لذيذة ورائحة ، يجب عليك الالتزام الصارم بالخوارزمية أدناه:

1. اشطف اللحم وجففه بقطعة قماش أو منشفة ورقية. مقطعة إلى شرائح بحجمالسبابة.
2. خلطة البهارات ، رشي شرائح اللحم بها واتركيها لمدة 1-2 ساعة.
3. تخلط جميع مكونات العجين بمضرب بيض ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما. اترك الحاوية مع العجينة لمدة 15 دقيقة لتنتفخ الغلوتين.
4. يُسكب الزيت في قدر مرتفع الجوانب ويُسخن حتى 160 درجة مئوية. في المستقبل من الضروري مراقبة درجة الحرارة حتى لا تحترق شرائح اللحم بل يتم قليها بالتساوي من الداخل.
5. في وعاء عميق منفصل ، اخلطي الدقيق والنشا.
6. تغمس شرائح اللحم في الخليط وتدحرج في الدقيق مع النشا. خذ قطع الدجاج بملقط ، تخلص من الإضافات الزائدة وقم بخفضها إلى دهون عميقة.
7. انثروا على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.

شهية طيبة!