سلطة "أبزوركا": وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نعلم جميعًا ما هي سلطة أوليفر. بدونها ، غالبًا ما لا يتخيل الكثيرون وليمة أو سنة جديدة أو عيد ميلاد. لكن لا يدرك الجميع أن لديه بديلًا رائعًا. بعد كل شيء ، اعترف بذلك ، "أوليفييه" قد سئم بالفعل. لكن ليس أقل إرضاءً ولذيذًا سلطة "Obzhorka" ، التي تزين صورتها مقالتنا ، ستحبها بالتأكيد. هناك العديد من الاختلافات في هذا المقبلات. لديهم عنصر واحد مشترك - اللحوم. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقر أو الكبد أو الدجاج أو اللسان. على الرغم من أنه في بعض الحالات يتم استخدام الأسماك والمأكولات البحرية. يشير مصطلح "Obzhorka" إلى نوع سلطات اللحوم الشتوية. يمكن أن يكون بديلاً كاملاً للدورة الثانية. اقرأ هذا المقال ونحن على يقين من أن هذه المقبلات ستأخذ مكانها الصحيح على طاولة عطلتك.

سلطة Obzhorka الكلاسيكية: وصفة بالصور

مثل كل الوجبات الخفيفة ، هذا الطبق له شرائعهطبخ. لذلك ، نقدم هنا ، أولاً وقبل كل شيء ، "كلاسيكيات هذا النوع". المكون الرئيسي للمقبلات كما ذكرنا هو اللحم. وصفة السلطة الكلاسيكية "Obzhorka" تتضمن استخدام لحم البقر المسلوق. يستغرق حوالي نصف كيلوغرام. يُسلق اللحم في ماء مملح ويبرد. نحن نفرك اثنين من الجزر الكبيرة ليس ناعما جدا. يقشر الخس الكبير البصل الأبيض ويقطع إلى شرائح. الآن دعونا نضع الخضار معًا. يقلى البصل والجزر معًا في الزيت النباتي. دعونا نضع الخضار جانبًا لبعض الوقت. هذا التحميص هو ما يجعل السلطة مرضية للغاية. الآن دعونا نضيف بعض الحموضة. نأخذ 3 مخلل خيار ونفركهم أيضًا. إذا كانت تفرز الكثير من العصير ، فيجب عصرها. والآن حان وقت اللحم. نحن أيضًا نقطعها إلى شرائح رفيعة. علينا فقط مزج جميع المكونات معًا ، الملح ، الفلفل ، والمايونيز.

من الطيور

أصبحت سلطة Obzhorka بالدجاج مشهورة. أولاً ، يتم طهي المكون الرئيسي في هذه المقبلات بشكل أسرع وهو أيضًا أكثر ملاءمة لوجبات النظام الغذائي. 350 جرام من فيليه الدجاج يُسلق أو يُخبز في الفرن. يقول الخبراء أن الطريقة الأخيرة ستمنح السلطة طعمًا خاصًا. نقوم بتبريد الشرائح ، ثم نقوم بتفكيكها إلى ألياف صغيرة. نأخذ البصل والجزر واحدًا تلو الآخر ونقطع ونقلي كما في الوصفة السابقة. نفرك 200 جرام من الخيار المخلل. يجب أن يكون وعاء السلطة الخاص بهذه المقبلات بجوانب مرتفعة. نضع جميع المكونات هناك ونخلط. ثم يضاف الثوم المهروس أو المفروم هناك.لمثل هذه السلطة ، من الأفضل أن تصنع المايونيز بنفسك. حسنًا ، زيّنيها بشرائح الخيار المخلل أو الزيتون الأخضر.

بالجزر الكوري

هل ترغبين في إضافة التوابل لهذا الطبق؟ تنويع سلطة "Obzhorka" الكلاسيكية مع الجزر الكوري. نأخذ نفس نصف كيلو من اللحم البقري ونطبخ ونبرد. يأخذنا الجزر 120 جرام. يمكنك أن تأخذ شراء. ثم ننتقل إلى الوصفة الأساسية: نقطع اللحم البقري المسلوق جيدًا ونفرك 2-3 خيار مخلل. وهنا نمضي بشكل مختلف قليلاً. نحن لا نقلي بصلة كبيرة ، بل نقطعها ونتبلها بالخل لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نقوم بتصريف الماء. نخلط جميع المنتجات ونتبل بالمايونيز ونضيف الملح والبهارات ونزين بالخيار المفروم والأعشاب.

مع الفطر

وهنا نسخة أخرى من سلطة حارة "Obzhorka". 350 جرام من لحم البقر المسلوق مقطع إلى شرائح. طحن بصلة حمراء كبيرة حلوة. تخلط مع اللحم ويرش عليها عصير الليمون. نغادر لمدة خمس دقائق. في غضون ذلك ، قم بقلي 3 حبات جزر في مقلاة بأي دهون عديمة الرائحة. قطع أي فطر مخلل إلى قطع ، بعد تصريف السائل من البرطمان. نحن نخلط جميع المنتجات. ضع في وعاء السلطة. ملح فلفل. يتبل بصلصة السلطة أو المايونيز غير الدهني. في أغلب الأحيان ، يتم وضع هذا الإصدار من "Glutton" في شكل شريحة قبل التقديم. يحدث أن يتم استخدام الفطر في هذه السلطة مع لحم الخنزير. في هذه الحالة ، يُقلى الجزر فقط ويُتبل البصل. يأخذ لحم الخنزير حوالي 400 جرام. في بعض الأحيان يتم رش الخبز المحمص المملح فوق المقبلات.

المتغير المدخن

يمكن تحضير سلطة "Obzhorka" ليس فقط من شرائح الطيور المسلوقة. حاول أن تجعل الدجاج المدخن هو المكون الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم هذه السلطة مكونات من وصفات سابقة أخرى - عيش الغراب والجزر الكوري. فقط بدلاً من الفطر المخلل ، سنتعامل هذه المرة مع البصل الطازج ، وسنستبعد البصل تمامًا. قم بإزالة الجلد من الدجاج المدخن دون أن تفشل. نقوم بتنظيف 100 جرام من الفطر ، ونقطعها إلى قطع ونقليها قليلاً في الزيت. نحول اثنين من الخيار الطازج إلى قش صغير. قسمي الدجاج المدخن إلى ألياف. نقوم ببخار 100 جرام من البرقوق بالماء المغلي ونقطعه أيضًا إلى قطع. الآن امزج جميع المكونات وأضف 100 جرام من الجزر الكوري. نلبس السلطة بالمايونيز. الطعم الأصلي بفضل مزيج اللحم والخوخ مضمون!

بالكبد

Obzhorka سلطة بالكبد متواضعة نوعا ما ، لكنها لا تزال لذيذة جدا. إنه مناسب لعشاء دافئ أو وليمة ودية. يمكن استخدام لحم الكبد أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي. يُغسل رطل من المخلفات ويُنقع ويُغلى في ماء مملح لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. ثم يتم تبريده وتقطيعه إلى شرائح. يتم أيضًا سحق الخيار المخلل (3 قطع). يتم تناول البصل والجزر بنفس المقدار الموجود في الوصفة الكلاسيكية ، وبالتالي يتم قليهما. أضف علبة بازلاء أو ذرة معلبة. ثم تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز. هذا الأخير هو الأفضل عدم تناول الدهون ، من الناحية المثالية - 30 في المائة.

سلطة الذواقة

الآن ، انتبه! نحن نعد وجبة خفيفة مع اللسان. سيؤدي استخدام هذه المخلفات إلى إنشاء نسخة أصلية من سلطة Obzhorka. بالإضافة إلى ذلك ، سيعطي الطبق نكهات فريدة ببساطة. للقيام بذلك ، يتم غلي اللسان قبل الاستخدام بساعات قليلة ، جنبًا إلى جنب مع الملح والبهارات اللازمة. ثم يتم وضعها في الماء البارد لتسهيل تقشير الجلد الخشن. ننظف البصل وثلاث جزر ونقطعها ناعما ونقليها كما في الوصفة الكلاسيكية. الآن دعونا نضيف لمسة من التوابل. اطحنوا القليل من الخيار المخلل ونصف علبة من الفطر المخلل. قطع اللسان إلى شرائح. الآن نخلط جميع المكونات في وعاء سلطة ونتبل بالمايونيز. عادة ما تكون هذه المقبلات غير مملحة ولكنها مزينة بقطع اللسان المتبقية والخضر.

Puff salad "Obzhorka": وصفة بالصور

هل يمكن مفاجأة الضيوف بهذه المقبلات؟ بكل تأكيد نعم! صور السلطة الكلاسيكية "Obzhorka" مع اللحم البقري مذهلة بشكل خاص إذا قمت بطهي هذه السلطة بشكل مختلف قليلاً - في مأدبة أو نسخة احتفالية. للقيام بذلك ، ضعه في طبقات. الأكثر شيوعًا هي الوصفة الكلاسيكية المعتادة مع لحم البقر. يتم تحضيره بنفس الطريقة تقريبًا ، ولكن مع الاستخدام الإجباري للفطر. هم مقليون بالبصل. يُفرك حبتان من الجزر النيء بشكل خشن ويخلطان مع نفس الكمية من الخيار الطازج المفروم. الطبقة السفلية ستذهب بالتأكيد للحوم. يتم قطعها بدقة أو تقسيمها إلى ألياف. املأ الطبقات بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة بنسبة 2: 1. ثم لن يخرج دهنيًا جدًا. التزود بالوقوديجب أن تكون مملحة ومفرومة. يتم تلطيخها بطبقة من اللحم. ثم يأتي البصل المقلي بالفطر. الأعلى - مزيج من الخيار والجزر. 250 جرام من السولوجوني المدخن ينقسم إلى ألياف ويوضع في الطبقة التالية. وأخيرًا ، الطبقة الأخيرة هي البرقوق. يُطهى على البخار مسبقًا ، ثم يُقطع بسكين حاد. في بعض إصدارات هذه السلطة ، يتم استخدام الجزر الكوري. ثم الخيار عبارة عن طبقة منفصلة. في الجزء العلوي يوجد الجزر والجبن. يتم وضع البرقوق في مكان ما في الوسط. يتم تشحيم كل طبقة ، بما في ذلك الطبقة العلوية ، بضمادة. يتم تقديم هذه السلطة في وعاء عميق وشفاف بحيث تكون جميع طبقاتها مرئية. طريقة أخرى لوضع وجبة خفيفة منفوخة على الطاولة هي ترتيبها في أجزاء في سلطانيات.

مع لحم الخنزير

يمكن دمج الجزر الكوري في سلطة Obzhorka مع منتجات أخرى. على سبيل المثال ، مع لحم الخنزير. في أغلب الأحيان ، يُصنع هذا النوع من الوجبات الخفيفة أيضًا. على الرغم من أنه يمكنك خلط كل شيء في وعاء إذا كنت ترغب في ذلك. تحضير سلطة مع لحم الخنزير حسب نوع وصفة المقبلات السابقة على شكل طبقات. لكن ترتيب الطبقات تغير قليلاً. بصل مقلي مع مشروم. توضع في وعاء تقدم فيه السلطة. ثم ستذهب مكعبات لحم الخنزير - حوالي 200 جرام. بالمناسبة ، الفطر نأخذ نفس الكمية ، وربما أكثر. التالي - طبقة من الجزر الكوري. وعلى القمة - طبقات من suluguni والخوخ. نقوم أيضًا بتتبيل هذا الإصدار من سلطة النفخة بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة. ولكن منذ استخدام لحم الخنزير كمكون رئيسي ، تتغير نسبة مكونات الصلصة. في هذه الحالة ، القشدة الحامضةيجب أن يكون أكثر من المايونيز. تزييت كل طبقة بضمادة

سلطة الذواقة: نسخة ذات طبقات

يمكن طهي "Obzhorka" مع غليان اللسان في طبقات. في هذه الحالة ، يتم استبدال الخيار المملح أو المخلل بنبات الكبر ، ويتم استبدال الفطر المعلب بأخرى طازجة. كما يضاف الخوخ والجبن الصلب. يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالبصل. هم يشكلون الطبقة الأولى. يُقطع لسان الخنزير المسلوق إلى مكعبات ويوضع فوقها. يأتي بعد ذلك الجزر النيئ ، المفروم على مبشرة ، ثم نبات الكبر ، والبخار والبرقوق المفروم. ستكون الطبقة العليا في هذا النوع من السلطة هي الجبن. يفرك بخشونة ويوضع أخيرًا. لا تنس تشحيم كل طبقة ، بما في ذلك الطبقة العلوية ، بالضمادة. يتم تحضيره أيضًا من خليط من القشدة الحامضة والمايونيز. لكن هذه المرة يجب أن تكون نسبتهم واحد إلى واحد.

بازنينة ورمان وفواكه مجففة

نظرًا لأننا تعهدنا بمفاجأة الضيوف بمزيج غير عادي من النكهات ، فمن الجدير بالذكر هذه الوصفة لسلطة Obzhorka. بالنسبة له ، نحتاج إلى 200 جرام من لحم الخنزير المسلوق ، الذي نقطعه إلى شرائح صغيرة. افتح جرة من مخلل الفطر ، وصفي المحلول الملحي. كما يتم تقطيع الفطر إلى قطع. إذا كانت صغيرة ، فسيكون ذلك كافيًا لتقطيعها إلى نصفين. ثم خذ 150 جرام من الجزر الكوري والجبن الصلب. يفرك الأخير بخشونة. نقوم على البخار بالفواكه المجففة - الزبيب والمشمش المجفف والخوخ. قطع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر. وأخيرًا نستخرج البذور من نصف ثمرة الرمان. يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا معًا. نصنع الملابس منالمايونيز والقشدة الحامضة. يجب تقسيم كل مكون من مكونات الصلصة بالتساوي. ملح ، فلفل ، الموسم. يجب أن ينقع الخس قليلاً.

مع الأسماك

يمكن أن تظهر سلطة "Obzhorka" أمامنا بشكل مختلف تمامًا. إذا كنت معتادًا على استخدامه كمزيج لذيذ من اللحوم والخضروات والمخللات ، فعليك أن تعلم أنه يمكن للنباتيين أيضًا استخدام بعض أصنافه. في الربيع ، "Obzhorka" مع الرنجة مفيد جدا. هذه السلطة هي مجرد قنبلة فيتامين! بالنسبة له ، نأخذ سمكة رنجة مملحة كبيرة ، أو حتى أفضل - شريحتان دسمتان. ثلاث حبات من التفاح الحلو والحامض مقطعة إلى شرائح. نفعل الشيء نفسه مع البصل الأبيض الكبير. تخلط مع التفاح. نسكب هذا المزيج مع 6٪ خل ونتركه لينقع لمدة 10 دقائق ، وننظف سمك الرنجة من العظام ، وإذا كان لديك فيليه ، فقم فقط بتقطيعها إلى قطع. ثم أضف إليها محتويات برطمانات البازلاء والذرة (بدون سائل). يقطع نصف حفنة من الشبت. يضاف التفاح المخلل والبصل. ملح فلفل. نملأ بالزيت النباتي - ألذ وأكثر صحة من مجرد زيت الزيتون. وهذه وجبة خفيفة رائعة من الصوم لك!

مع المأكولات البحرية

في هذه الحالة ، تم تغيير وصفة السلطة بشكل لا يمكن التعرف عليه. نأخذ 200 جرام من الحبار. صب الماء المغلي فوقهم لتسهيل تنظيف الأمعاء. بعد كل هذه التلاعبات ، اغسل المأكولات البحرية وأزل الأفلام. يُطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق في ماء مغلي. ثم تبرد وتقطع إلى شرائح رقيقة جدا. نأخذ بضع تفاح حامض متوسط الحجم. يقشر الجلد ، يقطع الوسط ، يقطع إلى شرائح. اسلقي ثلاث بيضات. التنظيف والتقطيعقِطَع. قطّع ليمونة إلى نصفين. اعصر العصير من جزء واحد. قطع الثانية إلى شرائح. نخلط جميع المنتجات في وعاء سلطة. نمزج عصير الليمون مع المايونيز ونسكب الصلصة فوق المقبلات. تزين بالأعشاب و شرائح الحمضيات

نصائح للطهاة المبتدئين

الوصفة الأساسية لسلطة Obzhorka تعتمد على مكونات اللحوم مثل لحم البقر. لكننا رأينا بالفعل أنه يمكن استخدام الدجاج واللسان والكبد في تحضيره. يقوم الطهاة أيضًا بتجربة لحم الخنزير أو الديك الرومي أو حتى القلب المسلوق. لا يمكن سلق اللحوم فحسب ، بل يمكن خبزها أيضًا. عند قلي البصل والجزر ، أضيفي بعض السكر إلى الزيت. الخضار مكرمل وتعطي السلطة لمسة أصلية. يمكنك تغيير الوصفة بإضافة البازلاء أو الذرة أو الزيتون. يتم تحسين طعم المايونيز لتتبيلة "الجلوتون" بإضافة القليل من القشدة الحامضة أو ملعقة صغيرة من الخردل إليها. لا ينصح بتخزين مثل هذه السلطة لفترة طويلة. إذا كنت قد أعددتها مسبقًا ، فقم بتتبيلها قبل التقديم مباشرة. يتم حفظ السلطة ذات الطبقات فقط في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا بحيث يتم نقع جميع طبقاتها تمامًا.