نسبة الحبوب والماء في تحضير الحبوب: النسب. الكاشي: وصفات بالنسب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ العصور القديمة ، كان يعتقد أن "أي أحمق سيطبخ العصيدة." وهنا يمكن للطهاة الحديثين والطهاة المحترفين أن يجادلوا بالتأكيد. يعد طهي أي عصيدة عملية خاصة لا تتطلب مهارات الطهي النظرية فقط. جميع الحبوب فريدة من نوعها في خصائصها وتتطلب التقيد الصارم بنسبة الحبوب ، سواء السائلة أو اللزجة.

الأرستقراطي الإنجليزي - دقيق الشوفان

اليوم ، يتم التعرف على دقيق الشوفان باعتباره الإفطار الأكثر صحة. الأفكار النمطية القائلة بأن Foggy Albion هي مسقط رأس هذه الحبوب خاطئة. لكن العبارة الشهيرة "دقيق الشوفان ، يا سيدي" ، المزروعة بكثافة في رؤوسنا ، لا تستدعي على الإطلاق مزايا هذه الحبوب. دقيق الشوفان هو حبة شوفان مفلطحة. يصاحب عملية الطهي تكوين كتلة تشبه الهلام ، والتي لها قيمة خاصة. لقد ثبت أن تغليف جدران المعدة له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ككل. لا عجب في استخدامه للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

دقيق الشوفان في العصور القديمة

حقائق استخدام دقيق الشوفان من قبل كليوباترا نفسها معروفة. كان يعتقد أن صباحها بدأ حصريًا بهذه العصيدة. الوصفة بسيطة للغاية: دقيق الشوفان والماء. النسبربما تختلف العصيدة في الماضي البعيد عن الحاضر بمقياس للوزن أكثر من نسبة السائل إلى الحبوب. من أجل طهي دقيق الشوفان الصحيح اليوم ، تحتاج إلى تناول 1.5 كوب من الحبوب و 1 لتر من الماء ، ومدة الطهي 4 دقائق. والوصفة الشهيرة لحمامات الشوفان التي أخذتها الملكة تحاول التكاثر في الظروف الحالية للمرأة العصرية.

الملكة الزائرة - الحنطة السوداء

"Schi and porridge" - هذا هو الحد الأدنى الضروري لشخص روسي. على الرغم من حقيقة أن جنسيتنا يمكن أن تتباهى بمجموعة متنوعة من الحبوب ، إلا أن الحنطة السوداء تظل الملكة غير المشروطة. تعتبر الهند مسقط رأس هذه الحبوب ، وقد أتت إلى الأراضي الروسية من الأراضي اليونانية ، ومن هنا جاءت تسميتها. من الجدير بالذكر أنه في البلدان الأخرى لها اسم مختلف. الحنطة السوداء غنية بشكل لا يصدق بتركيبتها الميكروبيولوجية للمواد القيمة. لهذا السبب يوصى باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. يُعرف نظام الحنطة السوداء على نطاق واسع بأنه فعال في إنقاص الوزن بسرعة مع الحد الأدنى من الإجهاد لفقدان الوزن. لتحضير وجبة صحية ، من الضروري مراعاة نسب عصيدة الحنطة السوداء والسائل المستخدم. يمكن أن يكون هذا الأخير حليبًا أو ماءًا أو مزيجًا من الاثنين معًا. لذلك ، بالنسبة لكوب واحد من الحنطة السوداء ، فإن كوبين من السائل هي النسب المقبولة عمومًا من الحبوب مثل الحنطة السوداء. ستحتفظ الحنطة السوداء بأقصى قدر من العناصر الغذائية إذا تم سكبها بالماء البارد وتركها طوال الليل. هذه العصيدة صالحة للأكل وغنية بشكل لا يصدق بالعناصر النزرة.

نزوة الأطفال - السميد

سلف السميدقمح عادي. بمجرد سحقها إلى حالة تشبه الدقيق. هذه هي الطريقة التي ظهرت بها الخانوق ، والتي يربطها الشخص السوفيتي بالتأكيد بالطفولة المبكرة. كانت عملية جلب القمح إلى حالة التشتت الدقيق في العصور القديمة شاقة ، مما أثر على سعره. في الوقت الحاضر ، هذه الحبوب هي واحدة من أكثر الحبوب بأسعار معقولة. اكتسبت أكبر شعبية خلال بناء الشيوعية كعنصر رئيسي في أغذية الأطفال. ومن المثير للاهتمام ، أنه حتى في العصور القديمة ، استخدم الناس خليطًا من الحليب والحبوب المطحونة لإطعام الأطفال ، وكان يطلق عليها اسم "فقير". في الوقت الحالي ، تخضع فوائد وجدوى استخدام السميد في سن مبكرة لانتقادات واسعة النطاق بسبب وجود مادة الغلوتين ، وهي مادة مسببة للحساسية خطيرة ، في التركيبة. على الرغم من أن الجيل السليم ، الذي يتذكر فقط الكتل في العصيدة مع الرعب ، يثبت عكس ذلك. تتميز عصيدة السميد أيضًا بميزات الطبخ الخاصة بها. نسب الماء والحبوب في هذه الحالة هي كما يلي: لكل كوب من الماء (الحليب) ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الحبوب. طهي لمدة 4 دقائق تقريبًا. يمكن إضافة الملح والسكر والزبدة أثناء وبعد الطهي. أتباع التغذية السليمة ، كقاعدة عامة ، يرفضون مثل هذه المجموعات. عصيدة السميد بالفواكه والمكسرات والعسل - صحية بشكل لا يصدق ولذيذة.

أرز الخبز الصيني

الأرز هو أقدم محصول زراعي. يزرع معظمها في الصين - في المنزل. هناك أقوال عن بوذا تساوي قيمة الأرز والحياة. حبة طويلة ومستديرة ، بيضاء وسوداء - كل نوعتستخدم لصنع الخبز والمعكرونة والحبوب. في روسيا ، نجحت عصيدة الأرز في ترسيخ جذورها. لتحضيره ، يجدر ملاحظة نسب عصيدة الطهي ، أي جزء واحد من الحبوب وثلاثة أجزاء من الماء. لجعل العصيدة لزجة ، يجدر شراء أرز الحبوب المستديرة. بيلاف متفتت مصنوع من حبوب طويلة من الأرز. يعتبر الأرز البري هو الأكثر قيمة ، ولا تتم معالجته على الإطلاق ، وبالتالي يحتفظ بمغذياته في شكله الأصلي تقريبًا. لكن بالتأكيد لا يمكنك طهي العصيدة "بالروسية" من هذا الأرز. كلما كان الأرز أخف وزنا ، زاد صقله. اللون الذهبي هو علامة على طريقة معالجة أخرى: التبخير. لا تسمح البنية النشوية للأرز المعالج بأن يعتبر الأرز منتجًا غذائيًا ، لذا فإن مثل هذا النظام الغذائي الشهير للأرز يعتمد على النقع المتكرر للأرز.

Mamaliga - نسبي الذرة

Mamaliga ، المنتشرة في الشرق ، لم تتجذر على الإطلاق في المناخ الروسي البارد. دقيق الذرة المخمر بالماء المغلي ، بنكهة غنية بالزيت والتوابل ، يشبه بصريًا فقط العصيدة. ربما هذا هو التشابه الوحيد. الحبيبات الخشنة - هذا ما تعتمد عليه عصيدة الذرة الحقيقية. نسب المواد الجافة والسائلة في تحضيرها هي كما يلي: ثلاثة أجزاء من السائل وجزء واحد من الحبوب. مدة الطهي 40 دقيقة على الأقل. لا يتطلب الطعم الواضح للعصيدة إضافة إلزامية للفواكه والتوت. عصيدة القمح ليست أقل تقلبًا من حيث مدة المعالجة الحرارية ، حيث تتشابه نسبها من حيث الماء والحبوب.الذرة

اختيار الحبوب

يعتمد أسلوب الحياة الصحي على وجود مجموعة متنوعة من الحبوب في النظام الغذائي. بشكل عام ، هذا هو أحد أسس النظام الغذائي المتوازن. تحتوي كل حبة بالفعل بطبيعتها على عناصر وألياف قيمة. لذلك ، فإن المبدأ التوجيهي الرئيسي في اختيار الحبوب هو الحد الأدنى من معالجة الإنتاج. بالطبع ، تعتبر الحبوب النظيفة والسلسة وحتى أكثر جاذبية ، لكن كيفية قيام الشركات المصنعة بتقديم عرض تقديمي ليست متاحة دائمًا للمشتري. تعتبر الحبوب غير المصنعة أقل جاذبية ، لكنها الأكثر فائدة. إنه الأرخص ويقع على الرفوف السفلية للمحلات. يخفي المسوقون بحكمة منتجًا غير مكلف عن أعين المشترين.

أهمية الحبوب لا يمكن إنكارها. تم إثبات هذه الحقيقة من خلال العديد من الأمثال والأحداث التاريخية الحقيقية. بعد كل شيء ، كانت هناك أوقات كان فيها السلام الذي تم تحقيقه بين الدول محكمًا بأكل العصيدة من قبل الأطراف المتحاربة. ربما تضمنت النسب السرية للحبوب بمختلف أصنافها وسميت "الصداقة". لذا ، العصيدة - لتكون!