سمك السلور الساخن المدخن: ميزات الوصفة والطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كثير من الناس معتادون على شراء السمك المدخن الساخن من المتاجر ، ولكن لماذا لا تطبخ هذه الأطعمة الشهية بنفسك؟ في هذه المقالة ، يمكنك تعلم كيفية تدخين سمك السلور المدخن الساخن ومفاجأته بالطعم الفريد لجميع الأقارب ، وربما الضيوف. هذه الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب أي معرفة أو مهارات إضافية في مجال الطهي.

أي نوع من سمك السلور هي؟

سمك السلور غير محبوب من قبل جميع المستهلكين ، لذلك يمكن العثور عليه في المتاجر بشكل غير منتظم. قد لا يحبها البعض بسبب نسبة الدهون العالية في اللحوم ، ويفضل البعض أنواعًا أخرى من الأسماك لكون لحم القرموط جيلاتيني ولا يسمح بطهي بعض الأطباق. لكن من ناحية أخرى ، يحتوي لحمه الأبيض الناعم على القليل من العظام والعديد من الفيتامينات. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فسيكون طريًا جدًا وله طعم حلو.

في المتاجر ، يمكن العثور على سمك السلور بكميات صغيرة ، مما يعنيأن السمك دائمًا ما يكون طازجًا. سعره يرضي المشترين ، لأنه متاح للجميع تقريبًا. إذا كانت هناك رغبة في تناول سمك السلور ، فمن الأفضل تدخينه. يمكنك معرفة المزيد عن طرق التدخين أدناه.

تدخين ساخن. ميزات العملية

وصفة سمك السلور المدخن الساخن بسيطة جدًا وبمجرد تجربتها بهذه الطريقة ، لن ترغب في استكشاف أي خيارات أخرى.

1. يتم تقطيع الأسماك إلى قطع وغسلها جيدًا. بعد ذلك ، يُنصح برميها في مصفاة بحيث يكون كل السائل الزائد زجاجًا. يجب مملح السمك المغسول وفلفل أسود حسب الرغبة ، ويمكنك إضافة بعض التوابل المفضلة الأخرى ، ثم ترك القطع تنقع لعدة ساعات.
2. لمنع الذبيحة من الانهيار ، يجب ضمها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى العثور على سطح مستوٍ ووضع خيط فوقه ، يتم وضع السمكة فوقه. ثم يتم ربط العقدة بطريقة تجعل أحد طرفي الخيط أطول والآخر قصير. يتم دفع الطرف الذي تبين أنه طويل أسفل السمكة وسحبها من الجانب الآخر ، ثم يتم سحبها مرة أخرى ، ولكن بالفعل أسفل الخيط الذي يأتي من العقدة ، ويتم سحبها معًا. ثم تتكرر كل هذه الإجراءات حتى يتم ربط قطعة السمكة بأكملها بإحكام. يتم قلب السمكة المقيدة ويجب تمرير الخيط الموجود في المنتصف بحيث يمر تحت الخيوط المستعرضة التي تظل على الجانب الخلفي. حول كل منهم يتم لفه مرة واحدة. فقط هذه الأسماك جاهزة تمامًا للتدخين.



3. المرحلة الثالثة تحضير المدخن. يجب توزيع رقائق خشب ألدر بالتساوي على طول الجزء السفلي من المدخن. من المستحسن وضع منصة نقالة عليها يتم تصريف الدهون عليها. ولكن في حالة عدم وجودها ، يمكنك استخدام رقائق عادية. بعد ذلك ، توضع قطع الأسماك المعدة مسبقًا على الشبكة ، وتغطى بغطاء ، ويمتلئ ختم الماء بالماء.
4. دخان مثبت على الشواية بنار صغيرة. يجدر الانتباه إلى الماء ، الذي لا ينبغي أن يغلي ، ولكن يتبخر تدريجياً فقط. سوف يستغرق السمك حوالي 40 دقيقة لينضج بالكامل. بعد هذا الوقت يمكنك إزالة المدخن ولكن لا يمكن الحصول على السمك من هناك إلا بعد ساعة.

سمك السلور المدخن البارد

صفات الذوق الرفيع ليست فقط المدخنة الساخنة ، ولكن أيضا المدخنة الباردة. يمكنك تجربة هاتين الطريقتين واختيار الأفضل لك. على الرغم من صعوبة تحضير سمك السلور المدخن على البارد.

1. كما في الوصفة الأولى ، يجب تنظيف الأسماك وغسلها جيدًا وتمليحها وفلفلها. ثم توضع في وعاء وترش بالملح مرة أخرى في الأعلى. في هذه الحالة ، يبقى القرموط ليوم واحد على الأقل.
2. بعد هذا الوقت ، ستحتاج الأسماك إلى النقع لمدة ساعة على الأقل حتى يختفي الملح الزائد.
3. علاوة على ذلك ، وفقًا للتقنية التي تم وصفها بالفعل ، يجب ربط قطع الأسماك.
4. يتم وضع القطع المربوطة في مكان يتم فيه نفخها بواسطة تيار هوائي. سيبقى سمك السلور في هذا الوضع ليوم آخر.
5. يمكن تدخين الأسماك المجففة بأمان. من المهم النظر في أن العمليةسيستغرق التدخين 24 ساعة أخرى.
6. سمك السلور المدخن سيكون على الدخان. ألا تزيد درجة حرارته عن خمسة وعشرين درجة ولا تقل.
7. في نهاية عملية التدخين ، ستحتاج الأسماك إلى يوم آخر للوصول إلى الاستعداد الكامل.
8. عند إخراج سمك السلور من المدخن ، يمكن وضعه في مهب الريح لمدة يومين حتى يجف قليلاً وتختفي رائحة الدخان.

سيكون سمك السلور هذا مكونًا ممتازًا لمختلف الأطباق ، ويمكن أن يكون إضافة جيدة للساندويتش. هنا كل شيء يعتمد بالفعل على خيال المستهلك

الخلاصة

كما ترون ، سمك السلور المدخن الساخن أسهل بكثير في الطهي من المدخن البارد. هذا يستغرق وقتًا أقل بشكل ملحوظ. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام الوصفة الثانية. كل من هذه التقنيات لها خصائص طعمها الخاصة. هذه الوصفات جيدة بشكل خاص أثناء المشي لمسافات طويلة وصيد الأسماك. بعد كل شيء ، في الطبيعة لا تريد أن تأكل حساء السمك فقط ، ولكن أيضًا تجربة بعض الوصفات الجديدة.