سمك الفرخ المدخن الساخن: ميزات الطبخ ، التوصيات ، الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفرخ سمكة متواضعة. يتم صيده في أي طقس وعلى أي طعم. ونظرًا لحقيقة أن المجاثم تمشي في قطيع ، فقد تم صيدها بأعداد كبيرة. وهذا يسعد الصياد لأنه يقاوم جيدا ويصطاد كثيرا. ومع ذلك ، فإن المضيفات لا تحبها. والسبب أن هذه السمكة لا يتم تنظيفها بأي شكل من الأشكال ، فهي تحتوي على الكثير من العظام وأحجامها الصغيرة. بشكل عام ، العمل مع الفرخ غير مريح للغاية. ولكن هناك طريقة للخروج! هل سبق لك أن جربت سمك الفرخ المدخن الساخن؟ تكتسب الأسماك خلالها طعمًا فريدًا ومظهرًا مذهلاً. المقال سينظر في وصفة لسمك مدخن ساخن.

تنظيف السمكة

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الأسماك. بعد ذلك ، بمساعدة السكين ، تتم إزالة الدواخل من الفرخ. بالطبع ، يمكنك تركهم لسمك مدخن ساخن ، لكن هذا يمكن أن يعطي الطبق طعمًا مرًا ، لذلك من الأفضل التخلص من الدواخل.

يجب ترك الميزان والرأس وإزالة الزعانف.يقال إنها أقذر جزء من الأسماك. صدق أو لا تصدق من شأن الجميع ، لكن يوصى بإزالتها حتى يكون تناولها أكثر ملاءمة.

تمليح

وصفة سمك الفرخ المدخن الساخن التي ستتم مراجعتها هي الأبسط ، لأنها لا تتطلب سوى الملح والجثم. يمكنك أيضًا استخدام ماء مالح ، لكن هذا سيتطلب مزيدًا من الوقت والمكونات. لكن يمكنك تجربته بطرق مختلفة ، إضافة بعض التوابل الجديدة ، إلخ. التمليح هو المعيار الذي اعتاد عليه الجميع ، ومع ذلك ، هذا لا يعني أن هذه الطريقة إلى حد ما أدنى من التتبيلة.

إذن ، يمكنك البدء بالتمليح:

• يجب تناول الملح الخشن وفرك السمك جيدًا من جميع الجهات. لا تقلق بشأن الإفراط في تمليح الأسماك لأن الفرخ لن يكون لديه الوقت لامتصاص الكثير من الملح.
• يمكنك استخدام الفلفل أو بعض التوابل للأسماك. سيضيف هذا نكهة خاصة إلى سمك النهاش المدخن الساخن.
• بعد ذلك ، ضع كل السمك في وعاء ما ، يمكنك حتى رش القليل من الملح فوقه ، وتركه لمدة 3-4 ساعات.

في غضون ذلك يتم تمليح السمك ، يمكنك الاستعداد للتدخين!

طريقة التدخين التي يجب اختيارها

هناك طريقتان للتدخين: بارد و ساخن. علاوة على ذلك ، سيتم النظر في الطريقة الساخنة ، لأنها تستغرق وقتًا أقل ، ويكون المنتج أكثر متعة في المظهر. على الرغم من أنه يعتقد أن التدخين الساخن غير صحي ، إلا أن معظم الناس ما زالوا يستخدمونه.ايم

بكميات صغيرة ، بالتأكيد لن يسبب أي ضرر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المدخن الرخيص مقابل 200 روبل مناسب أيضًا للتدخين الساخن. بالنسبة للبرودة ، يلزم وجود معدات خاصة ، والتي ، إذا تم شراؤها في المتجر ، فهي ليست رخيصة جدًا. ميزة أخرى للتدخين الساخن هي أنه يمكنك حتى تدخين السمك أثناء الصيد ، لأن الدخان يشغل مساحة صغيرة.

اختيار الرقائق

يعتمد الكثير على اختيار رقائق الخشب. لكي يصبح سمك القاروص المدخن الساخن ممتعًا عند النظر إليه وبرائحته الرائعة ، يجب ألا تخطئ في استخدامه. إذا أمكن ، تعتبر رقائق الكرز الطازجة مثالية. لكن إذا لم يكن لديك كرز في حديقتك ، فيمكنك شراء خيارات جاهزة في المتاجر.

بشكل عام ، من الأفضل صنع رقائق الخشب بنفسك ، إن أمكن ، بدلاً من شراء المنتجات الجاهزة في المتجر. ألدر عالمية ، ولكن يمكنك مزجها مع أنواع الأشجار الأخرى. على سبيل المثال ، استخدم ألدر والكرز. تحول مذهل! الشيء الرئيسي هو عدم اختيار أنواع الأشجار الراتنجية.

ينشأ الكثير من الجدل حول نقع رقائق الخشب. يقول أحدهم إنه يجب نقعها ، بينما يجادل آخرون بأن هذا مضيعة للوقت. أن تنقع أم لا ، الأمر متروك لك. يمكنك تجربة هذا. جرب أولاً مع عادي ، ثم بالنقع.

طبخ

تلعب النار أيضًا دورًا كبيرًا. للحصول على جثم في مدخن ساخن مدخن ، يلزم وجود نار صغيرة. والأهم من ذلك ، يحتاجالدعم

1. للقيام بذلك ، أشعل نارًا صغيرة وضع الطوب على الجانبين إذا كان المدخن ليس لديه أرجل.
2. بعد ذلك ، خذ السمكة وامسحها جيدًا حتى لا يتبقى ماء واتركها تجف لمدة 30 دقيقة.
3. في غضون ذلك ، تجف الأسماك ، يمكنك أن تأخذ الوقت الكافي للتدخين. يمكن غسلها لكن النار نفسها ستدمر كل الميكروبات.
4. انثر رقائق الخشب في طبقة متساوية أسفل المدخن. ضع صينية التنقيط فوقه. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتم تصريفها على الرقائق وسيكون للسمك طعم مر. ولكن في حالة عدم وجود منصة نقالة ، يمكنك أيضًا استخدام رقائق الطعام ، ويجب وضعها على رقائق الخشب.
5. على شبكة المدخن ، تحتاج إلى تحلل الفرخ ، والذي سيكون لديه بالفعل وقت حتى يجف خلال هذا الوقت. من الضروري ترك بعض الفراغ حتى يتمكن الدخان من الاختراق جيداً من جميع الجهات.

تدخين

الخطوة الأخيرة المتبقية للحصول على سمك الفرخ المدخن الساخن هي تدخين نفسه! يجب تغطية المدخن بغطاء وإشعال النار فيه.

جثم مدخن لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يبدأ الوقت في التحديد بعد ظهور الدخان الأول. أثناء التدخين ، تحتاج إلى إطلاق الدخان عدة مرات. يجب أن يتم ذلك في المرة الأولى بعد 5 دقائق ، ثم كل 10 دقائق.

للتوابل ، يمكنك رش الفرخ بعصير الليمون ووضع غصن من الزعتر. يجدر وضعها على السمكة ، وإلا فإن كل شيء سيحترق ببساطة على الشبكة. سيكون لون الفرخ بمثابة مؤشر للجاهزية.

تذكر أنه يوصى باستهلاك أي منتج مدخن ساخن بعد التبريد.

تم النظر في وصفة الفرخ في بيت مدخن ساخن. هذه السمكة مثالية كمقبلات. ومع ذلك ، إذا أعدت طبقًا جانبيًا وخدمته ، تحصل على وجبة كاملة.

يمكنك إسعاد أحبائك وأصدقائك وضيوفك مع الفرخ المدخن الساخن! سيكون هذا الطبق إضافة رائعة إلى مائدتك ، وبالنظر إلى بساطة الوصفة ، يمكنك حتى تدخين الفرخ أثناء الصيد. شهية طيبة!